一、如何判斷鑒別一款普洱熟茶

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首先看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。

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二是香氣，主要看香氣的純度。特別要區別霉味與陳香味。有人說陳香味就是霉味，這是錯誤的。霉味是一種變質的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發酵過程中多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質，這些新物質所產生出來的一種綜合的香氣。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等，是一種令人感到舒服的陳香氣味，如有霉味、酸味等為不正常。

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三是滋味，主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強。爽滑是指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺，爽滑是高品質普洱茶的滋味。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口有明顯的回甜味。

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四是看葉底(沖泡后的茶渣)。主要看嫩度、色澤勻度。嫩度好的葉底含芽(帶毫)的量多，葉質柔軟、肥嫩、有彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大，葉底硬、無彈性。色澤褐紅均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發赤、炭化，或腐爛如泥、葉張不開展(泡不開)都屬品質不好。

二、如何從葉底直觀感知普洱茶品質？

選擇茶葉，鑒別茶葉的好壞，可以從茶底判斷茶料，大多數的情況下，好茶自有好料之相；少數情況下，有可能因為看不見的制程或者是倉儲問題，導致好料未能成為好茶。

眾所周知，葉底可以傳達出普洱茶的用料的優劣、工藝的好壞，這將直接影響到普洱茶的好壞。下面，小編就跟各位茶友展現這些常見的普洱茶葉底。

?優質的古樹頭春，葉底肥厚且飽滿

?革質感明顯，葉脈粗獷且有質感，表明已有相當長的樹齡

?轉化較完美，葉面起了蛤蟆皮，暗藏茶葉活力

?此乃老樹新芽

?大樹料的柔軟質地

?很明顯的野放易武茶的特征

?標準的混雜雨水料，帶有雜味，水薄而寡

?此乃臺地料，有高溫烘青之嫌疑

?易武茶，香、柔、微甜是其主要特色

?厚實的大樹料，有著較高的耐泡度

?秋茶也，初泡平淡，但后勁有力，水路粗，生津不錯

?標準的雨水料，淡薄，乏力，香弱，毫無吸引力，不如喝水

?標準的紅變葉，雜甜味，不利于后轉化

?這種一般被稱之為“劣茶”

?明顯的生熟劣質拼配，滋寡而湯濃，雜味過于沉重。一言以蔽之：爛

?熟茶7572，可看出特別的拼配料。活力及油光感這兩點是好茶的特征

?優質熟茶，沒錯，這就是活力的外在表現

?灼傷的葉底，常常伴隨著過重的雜味，顯然已失去后轉化能力

?雜質過多了，煙焦味產生條件之一，這種茶少喝，對人體不利

?7542的B貨葉底，尾水有回甘，喉燥感強烈，特別劣質

?一眼就看出是野放料，粗老嫩幼齊集一身，滋感較有力度，口感較豐富

?這是大樹料常見的輕微紅變現象，在普洱茶里也還算正常

?標準的頭春臺地料

?來路不明的原料壓成餅狀以次充好，冒充高檔普洱茶

?這是出現高溫香后葉底灼傷過的茶葉。呈綠茶化滋味，后續轉化值得懷疑

?正常存放的88青，可見葉底仍有活力

?二十多年的優質陳茶，葉底厚實

?此乃“號級散茶”，這是用鐵壺煮三壺水后的葉底

?轉化尚可的香港倉

以下是小編整理的優質普洱茶的葉底特點，供茶友們參考：

1.芽頭和幼嫩葉片含量多

2.長、短、粗、細較均勻

3.斷碎少，無碎末

4.色澤嫩黃帶乳白色或黃綠色，且無“花雜葉”

5.葉質柔軟，不硬翹

6.沒有非茶物質混入其中

三、求普洱茶一切知識 謝謝

《梵天盧叢錄)(柴萼，著 於公元1925年)云：“普洱茶，性溫味香，治百 病，蒸制以竹篛成團裹，價等兼金?！逼斩?作為傳統飲料，除能止渴生津和提神外，還 有特殊的藥用功效。對此，古籍早有記載。 清人趙學敏《本草綱目拾遣>云：“普洱茶性 溫味香，產攸樂、革登……六茶山，以倚邦、 蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒， 虛人禁用。苦澀逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食 化痰，清胃生津，功力尤大也?！痹谄渚砹?lt;木 部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚 脹、受寒，用姜湯發散，出汗即愈?？谄坪?穎、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”<思茅 采訪)、<物理小識)、《百草鏡)、《滇南聞見 錄)等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。 近年來，國內外對普洱茶的生理、藥理功能進行了更 加深入的研究，普洱茶的功能也進一步的得到了開發。昆明天然藥物研究所國家級專家、教授梁明達、胡美英所 著一文《普洱茶——21世紀的抗癌保健飲料)中就例舉 了這樣的事實： “我國惡性腫瘤總死亡率遠遠低于歐美國家，云南省 是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙 版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州……為何思 茅普洱等地惡性腫瘤較少?雖然涉及因素很多，但不能不 考慮到與這些地區的土壤氣候特點，以及由此而出產的 特殊茶葉品種，以及廣大人群長期飲用這種特殊的茶葉 等因素有關。當地居民祖祖輩輩常年飲用這種茶，吸收 了茶葉的化學咸份進入體內，茶葉中的各種養料滋養了千百萬人民，有效地預防及控制了癌癥的發生頻率。”

當然，這不是假設和聯想，文中又稱：“我們用體外培養的人 癌細胞，以綠茶的作用尤為明顯……普洱茶殺滅癌細胞 在顯微鏡下觀察，沒有看到咖啡對癌細胞的殺傷作用，而 綠茶及紅茶則可殺傷癌細胞……普洱茶殺滅癌細胞的作 用最為強烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯 的作用。在普洱茶作用后，癌細胞由多邊形濃縮變圓，偽 足縮短量減少，失去貼附及游走的能力，甚至脫落浮起丟 失，殘留者亦變小變圓濃縮，核固縮，染色質凝結或消失， 核及集內出現空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體攣縮或 相互凝結。核糖體減少，線粒體及內質網擴張，DNA合成 減少，核分裂停止，這些變化均可證明癌細胞在茶的作用 下，由變性趨向死亡。” 與此同時，據昆明醫學院臨床試驗證明，使用云南普 洱沱茶醫治高血脂55例，與療效較好的降脂藥物安妥明 治療的31例相比，普洱茶的療效還高于安妥明，它降低 膽固醇的效果則與安妥明相似，且長期服用無副作用。巴黎圣安東尼醫學系臨床教學主任愛米樂·卡羅比 則通過實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果。

凡飲用云南普洱茶的肥胖癥患者，有百分之四十以 上的病例有不同程度的體重減輕，年齡在40---50歲的病 例效果更顯著。對降低人體所含脂類化合物效果好的占 37％，效果中等的占33％，且對降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。 另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血 流量減少等生理效應，也以普洱茶防治老年人疾病和高 血壓與動脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫院的貝納爾賈可 托教授，在克雷泰伊的莫爾道醫院給20位血液脂肪過多 的病人，一天喝三碗云南普洱茶，一個月后，發現病人血 液中的脂肪幾乎減少丁四分之一，而飲同樣數量的其他 茶的病人血液脂肪則無變化。 奧爾賽營養生理研究所的呂冬教授，也從事同樣的試驗，他 說：“這種茶似乎擁有一種或多種對脂類的新陳代謝起作用的特 殊成分”。

普洱茶的鑒別

如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級?看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是“臭仆味”?？梢栽嚺莸脑?，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內“蓋面茶”。

根據普洱茶“云南省地方標準”，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。