1. 淡色艾爾主要有哪些屬性
愛(ài)爾啤酒傾向于在更溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，并且有上百種不同的菌株，依靠不同的菌株，就可以生產(chǎn)出不同的口味。[1]
Pale Ale（PA）：淡色艾爾。也被翻譯為淡啤酒，來(lái)自英國(guó)。這類(lèi)啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽，所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的 PA ，能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味，比較溫和，口感清爽。
India Pale Ale（IPA）：印度淡色艾爾。不是印度人發(fā)明的。它是 PA 的進(jìn)階版，在釀造時(shí)便加入大量的啤酒花（優(yōu)秀的防腐性能），讓它更適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸。英國(guó)不斷把這種酒運(yùn)往印度，人們干脆就叫它印度淡色艾爾。
2. 淡色艾爾是什么意思
艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過(guò)表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃最佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會(huì)產(chǎn)生酰類(lèi)和酯類(lèi)，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來(lái)源。
據(jù)悉，“艾爾”啤酒由英國(guó)人在中世紀(jì)釀制成功，頗受王公貴族的喜愛(ài)。也有傳言稱，艾爾啤酒可能是人類(lèi)最早的啤酒，最早出現(xiàn)在公元前6000年，并于公元七世紀(jì)在歐洲修道院中開(kāi)始成規(guī)模地釀制。
最初的艾爾啤酒并不加入啤酒花，后來(lái)漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過(guò)程中加入啤酒花后，不但可以延長(zhǎng)保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾爾啤酒呈現(xiàn)琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細(xì)膩，掛杯持久，香氣豐富，麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。
在艾爾啤酒中，還有一些具體的細(xì)分，如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。
IPA（India Pale Ale）印度淡色艾爾： 最早是出現(xiàn)在印度的英國(guó)淡色艾爾啤酒。IPA啤酒為干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味溫醇，常帶有熱帶水果味
3. 艾爾的種類(lèi)
精釀啤酒中最常見(jiàn)的就是IPA、世濤、白啤、修道院以及拉格這幾種，每種的味道都不相同。今天我們來(lái)了解一下IPA和世濤的區(qū)別在哪里？
IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒，酒體清澈，顏色偏淡，多為琥珀色，所以IPA的全稱是印度淡色艾爾，一般可以聞到明顯的果香和花香，不同的酒花釀出來(lái)香味也會(huì)有所差異，這款酒也是在精釀愛(ài)好者中比較受歡迎的酒，美國(guó)人尤其喜歡。
一般的世濤是使用烘焙過(guò)得深色麥芽進(jìn)行釀造，整個(gè)酒體比較厚，顏色多為深色，口感較為濃稠。根據(jù)釀造手法和配方不同款式酒精度數(shù)在7－12°之間，麥芽汁濃度在18－25之間。
這個(gè)種類(lèi)的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的味道，整體給人焦香味和咖啡的味道，釀酒技術(shù)好的釀酒師可以把酒精感隱藏起來(lái)。
4. 白艾爾跟淡色艾爾區(qū)別
比利時(shí)艾爾啤酒分為比利時(shí)白啤、比利時(shí)淡色艾爾，比利時(shí)金色艾爾。艾爾是精釀啤酒的一種說(shuō)法，比利時(shí)可以說(shuō)是啤酒帝國(guó)，釀酒史可以追溯到幾百年前了，釀的精釀啤酒也相對(duì)比較成熟，比利時(shí)白啤就是白色猶如米色，比利時(shí)淺色就是猶如稻桿色到銅色，顏色從金黃色到淺琥珀色就是比利時(shí)金色艾爾。
5. 深色艾爾和淡色艾爾
精釀啤酒中最常見(jiàn)的就是IPA、世濤、白啤、修道院以及拉格這幾種，每種的味道都不相同。今天我們來(lái)了解一下IPA和世濤的區(qū)別在哪里？
IPA是一款突出酒花香味和苦味的酒，酒體清澈，顏色偏淡，多為琥珀色，所以IPA的全稱是印度淡色艾爾，一般可以聞到明顯的果香和花香，不同的酒花釀出來(lái)香味也會(huì)有所差異，這款酒也是在精釀愛(ài)好者中比較受歡迎的酒，美國(guó)人尤其喜歡。
一般的世濤是使用烘焙過(guò)得深色麥芽進(jìn)行釀造，整個(gè)酒體比較厚，顏色多為深色，口感較為濃稠。根據(jù)釀造手法和配方不同款式酒精度數(shù)在7－12°之間，麥芽汁濃度在18－25之間。
這個(gè)種類(lèi)的啤酒通常有著很潤(rùn)滑的口感和很強(qiáng)的烘烤麥芽帶來(lái)的味道，整體給人焦香味和咖啡的味道，釀酒技術(shù)好的釀酒師可以把酒精感隱藏起來(lái)。
6. 艾爾和淡色艾爾區(qū)別
Pale Ale（PA）：淡色艾爾。也被翻譯為淡啤酒，來(lái)自英國(guó)。這類(lèi)啤酒使用烘焙程度較淺的麥芽，所以酒體顏色明亮、呈淡黃色。典型的 PA ，能夠平衡酒花的苦味和麥芽的甜味，比較溫和，口感清爽。
India Pale Ale（IPA）：印度淡色艾爾。不是印度人發(fā)明的。它是 PA 的進(jìn)階版，在釀造時(shí)便加入大量的啤酒花（優(yōu)秀的防腐性能），讓它更適合長(zhǎng)距離運(yùn)輸。英國(guó)不斷把這種酒運(yùn)往印度，人們干脆就叫它印度淡色艾爾。
7. 淡色艾爾是什么
二者最大的區(qū)別在于麥芽原料，所以淡色艾爾啤酒顏色較淡。IPA則是從英國(guó)出口到印度的淡色艾爾啤酒，特點(diǎn)增加大量的啤酒花。啤酒花是為了保持啤酒口感和保質(zhì)期，同時(shí)也增加了IPA的苦味、香味、酒精度。
8. 艾什么屬性
乂，既是聲旁也是形旁，表示剪切。艾，篆文（艸，植物，借代中草藥）+（乂，剪，收割），表示采集、收割中草藥。
造字本義：動(dòng)詞，采集、收割中草藥。
隸化后將篆文字形中的“艸”寫(xiě)成“艸”。
現(xiàn)代釋義
艾ài【名】
(形聲。本義:草名)
艾蒿〖Argywormwood;mugwortwormwood〗。一種菊科的多年生草本植物(Artemisiaargyi)，葉制成艾絨，供針灸用
艾，冰臺(tái)也。——《說(shuō)文》
削冰令圓舉以向日，干艾于后，承其景則得火，故曰冰臺(tái)?！恫┪镏尽?/p>
彼采艾兮，一日不見(jiàn)，如三歲兮。——《詩(shī)·王風(fēng)·采葛》
求三年之艾也。——《孟子》。
又如：艾人（用艾草結(jié)成的草人。舊俗在端午節(jié)以艾人懸掛于門(mén)上，可以避邪除毒）
老年，老年人〖theold〗
有幼、壯、艾之期?！?jiǎng)⒂礤a《送鴻舉師游江南引》
五十曰艾，服官政。——《禮記》。鄭玄注：“艾,老也?！?/p>
搜索稚與艾，惟存跛無(wú)目?！穲虺肌短锛艺Z(yǔ)》。
又如：艾老(五十歲以上的老人)
漂亮的人〖handsomeman;prettygirl;beanlty〗
國(guó)君好艾（此指男色），大夫殆?！秶?guó)語(yǔ)·晉語(yǔ)》
積得些金帛，娶了些嬌艾?！短一ㄉ取贰?/p>
又如：艾色（美麗；漂亮。多指女色）
小人〖personoflowposition〗
何昔日之芳草兮，今直為此蕭艾也?！峨x騷》
艾ài【形】
老〖o(jì)ld〗
既定爾婁豬，盍歸吾艾豭?——《左傳·定公十四年》。
又如：艾孀（老寡婦）；艾豭（老公豬）
艾草的顏色。即蒼白色或綠色〖pale〗
賜駁犀具劍、佩刀、紫艾綬、玉玦各一?！逗鬂h書(shū)·馮魴傳》。
又如：艾綬（綠色的印綬）
艾ài【動(dòng)】
終止，斷絕，結(jié)束〖end;stop〗
夜如何其？夜未艾?！对?shī)·小雅·庭燎》
一旦運(yùn)窮福艾?！鳌⒒犊帻S記》。
又如：艾命（舍棄生命）；方興未艾（正在發(fā)展，一時(shí)不會(huì)停止）
艾yì【動(dòng)】
通“刈”。刈割；斬除〖mow;cut;reap〗
一年不艾，而百姓饑。——《谷梁傳·莊公二十八年》
令民毋艾藍(lán)以染——《禮記 ? 月令》
又如：艾命（舍生；捐軀）
通“乂”。治理；安定〖manage;redress;stabilize〗
或肅或艾?！对?shī)·小雅·小旻》
海內(nèi)艾安，府庫(kù)充實(shí)?！稘h書(shū)》
又如：艾安（民生安定，宇內(nèi)承平）
姓氏
（見(jiàn)詞條艾姓）
期期艾艾
說(shuō)話結(jié)結(jié)巴巴。形容口吃的樣子。（見(jiàn)詞條期期艾艾）
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