1. 超淡色艾爾
艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃最佳，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。比如會產(chǎn)生酰類和酯類，這些物質(zhì)極大地影響了啤酒風(fēng)味，也是艾爾啤酒當(dāng)中復(fù)雜香氣的重要來源。
據(jù)悉，“艾爾”啤酒由英國人在中世紀(jì)釀制成功，頗受王公貴族的喜愛。也有傳言稱，艾爾啤酒可能是人類最早的啤酒，最早出現(xiàn)在公元前6000年，并于公元七世紀(jì)在歐洲修道院中開始成規(guī)模地釀制。
最初的艾爾啤酒并不加入啤酒花，后來漸漸地人們發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵過程中加入啤酒花后，不但可以延長保存期，還可以增加啤酒的苦味和香味。如今，艾爾啤酒呈現(xiàn)琥珀色，外觀透亮，泡沫豐富細膩，掛杯持久，香氣豐富，麥芽香氣、酯香、酒花香氣平衡宜人。
在艾爾啤酒中，還有一些具體的細分，如淡色艾爾、IPA、APA、棕色艾爾、琥珀艾爾、烈性艾爾、小麥啤酒、波特、世濤等。
IPA（India Pale Ale）印度淡色艾爾： 最早是出現(xiàn)在印度的英國淡色艾爾啤酒。IPA啤酒為干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味溫醇，常帶有熱帶水果味
2. 淡色艾爾是什么
EPA是英式淡色艾爾啤酒English Pale Ale 的縮寫，是各種 PA 的老祖宗。
EPA采用英國最經(jīng)典的 Maris Otter 麥芽,這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味,比普通淡色麥芽味道更重。你能夠感受到水果、啤酒花、土壤、黃油以及麥芽的香氣及味道。
這款采用傳統(tǒng)上層發(fā)酵的英式艾爾,酒體呈琥珀透明狀,泡沫細膩持久,采用“捷克黃金”之稱的薩茲啤酒花釀造而成,令口感更佳清香優(yōu)雅。
3. 美國淡色艾爾
三倍IPA，美國產(chǎn)的一款精釀啤酒。IPA的全稱，是India Pale Ale，直譯就是“印度淡色艾爾啤酒”。較高的苦度與濃烈的香氣，是IPA最大的特點。
4. 德國淡色艾爾
至于為什么叫淡色艾爾（Pale Ale），其實是因為這類啤酒使用了顏色更“淡”的烤麥芽。在典型的淡色艾爾中，麥芽和啤酒花能夠彼此很好的平衡，說簡單了就是麥芽帶來的甜味和啤酒花帶來的苦味被很好的綜合了，你不會感覺到很突出的苦味，也不會感覺到很突出的甜味。
并且淡色艾爾的啤酒花的味道雖然被清晰的表現(xiàn)出來，但是卻能夠讓人感覺非常的溫和。
5. 淡色艾爾和印度淡色艾爾
最典型的是，印度淡色艾爾
6. 烈性淡色艾爾
國內(nèi)啤酒度數(shù)前十的有，唐山出品的唐山特啤十二度、大連出品的凱龍啤酒、沈陽市出品的老雪花啤酒、黑龍江佳木斯產(chǎn)的佳鳳啤酒、寧夏出品的x五啤后勁十足、新疆烏蘇啤酒（人稱悶倒驢）、北京燕京啤酒4.3度，其他還有青島產(chǎn)品酒連灌啤酒3.8度等。
7. 淡色艾爾什么意思
印度淡色艾爾啤酒。近年來全球最火的啤酒。比原英國產(chǎn)的麥汁味更濃。啤酒花添加量也高。
8. 淡色艾爾配方
美式淡色艾爾簡稱APA，毫無疑問，它起源于英式淡色艾爾(EPA)，APA這類風(fēng)格的啤酒目前已受到全世界啤酒愛好者的青睞，它多使用美國本地的原料進行釀造，且釀造出的啤酒能充分展現(xiàn)美式啤酒花的柑橘香和松木香，從而形成屬于美式精釀啤酒自己的風(fēng)格。如果非要將APA與EPA做個比較的話，那么APA更傾向于清澈的酒體和濃郁的酒花香，而EPA卻更多的會體現(xiàn)麥芽味、水果味以及土壤味。
通常來講，APA會盡量的去追求麥芽與酒花的一個平衡點，而這類啤酒中的酒花味道分布能夠從清淡的花香擴展到濃烈刺激的辛香。另外，美式淡色艾爾還具有很強的地域性特點！
9. 深色艾爾和淡色艾爾
從小到大，在我們的印象中啤酒就是一種淡黃色的液體，似乎也并沒有什么值得探討的余地，但是隨著這幾年精釀啤酒逐漸被國內(nèi)部分消費者所接受，比如說光沃夫狼等一個品牌下就有好幾種啤酒的顏色，啤酒的色彩也就在我們的印象中豐富了起來。現(xiàn)在，就來跟大家介紹幾種吧：
1、白色啤酒
白啤顧名思義就是白色的了？你可能會這么想，其實不然。和白葡萄酒類似，白啤也并不會呈現(xiàn)真正的白色。通常，白啤的顏色呈黃色，不過由于其白色泡沫干凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。
和其它啤酒不同，白啤一般指的是往麥芽中添加較大比例的小麥后再采用上發(fā)酵法生產(chǎn)而來的一種淺色啤酒，因此白啤的實質(zhì)可以說就是小麥啤酒。常見的白啤有來自比利時的 Witbier、德國的 Weissbier 和 Weizenbier 以及美國的 Wheat beer，當(dāng)然其它類似風(fēng)格也遍布世界各地。
通常，白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價值的關(guān)鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會給你帶來奶油般的細膩口感。
此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，因而喝起來帶點酸味，有些人可能接受不了，不過喜歡的人會覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。
2、黃色啤酒
國人日常能夠喝得到的啤酒絕大部分呈黃色，因此有黃啤這種稱呼也就不足為奇了。當(dāng)然黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)，有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。
黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國的霸主地位，因為到目前為止我國絕大多數(shù)啤酒都依然還是黃啤。當(dāng)然，比利時的金色艾爾（Blonde Ale）和英國的淡色艾爾（Pale Ale）等也屬于黃啤的范疇，且一般呈現(xiàn)金黃色；來自捷克的皮爾森（Pilsener）就是黃啤中的代表品牌。
3、紅色啤酒
別以為只有葡萄酒才有紅的和白的，其實啤酒也有紅色的哦，不過紅啤并不一定呈紅色。在英國，這種啤酒就被稱作 Brown Ale，而在德國也可以稱作 Marzen Lager 或是 Amber Lager。許多紅啤是采用維也納的紅色麥芽制得，有的還經(jīng)過木桶熟成，因此大多為琥珀色、棕色、紅棕色或紅褐色，且一般不透明。和白啤一樣，低溫時紅啤也會顯得比較渾濁。
在 18 世紀(jì)時期，紅啤指的是采用 100% 棕色麥芽制成的啤酒，大多帶有一定酒花味。現(xiàn)在的紅啤酒精范圍跨度較大，一些帶甜味有的則略苦，當(dāng)然還有的還呈現(xiàn)明顯的焦糖和巧克力風(fēng)味。事實上，無論是國內(nèi)外，紅啤都沒有其它啤酒那么常見，因為其產(chǎn)量比淺色啤酒要少。
4、黑色啤酒
黑啤指的是一種深色啤酒，由于顏色較深，因而一般不透明，常帶有巧克力或咖啡的香氣，酒精度處于 5% 左右，有的則更高。
許多啤酒的香氣和顏色在很大程度上都取決于原料及其烘烤程度，而黑啤正是采用烘烤過的深色麥芽制得，因而才賦予了酒液深濃的黑色，同時也給啤酒帶來了醇厚的酒體和豐富的層次感，當(dāng)然還有突出的麥芽香和焦糖味。
說到黑啤，就不得不提起德國以及那風(fēng)靡全球的慕尼黑啤酒節(jié)（The Munich Oktoberfest），目前該節(jié)日已經(jīng)舉辦了近 200 年，是一個不折不扣的啤酒狂歡節(jié)。正是如此，黑啤才在世界各地留下了非常好的產(chǎn)品形象，不少人對其更是愛不釋手。