一、拉格爾啤酒是什么？

。。。啤酒大致跟兩種。拉格就是下發(fā)酵啤酒，我們每天喝的青島、雪花全都是這種類型，屬于德國(guó)的主流風(fēng)格。

艾爾是上發(fā)酵的啤酒，這種在國(guó)內(nèi)就很少了，主要是英國(guó)啊比利時(shí)啊這種地方的啤酒。。。

黃啤黑啤白啤這都是騙人的，就是在釀造的時(shí)候用了不同的麥芽，沒有本質(zhì)區(qū)別。如果你自己釀過啤酒你就知道這是怎么回事了。

二、拉格代爾公司介紹？

法國(guó)拉加代爾集團(tuán)，世界三大出版集團(tuán)之一、法國(guó)傳媒巨頭。它是法國(guó)的一家綜合性的媒體，機(jī)械制造，航空航天，電訊公司。公司下轄一個(gè)出版公司，一個(gè)衛(wèi)星公司和一個(gè)宇航公司。拉加代爾集團(tuán)目前在世界各地?fù)碛?59家雜志，其中包括著名的《ELLE》和《巴黎競(jìng)賽畫報(bào)》。

三、拉格代爾是什么品牌？

拉格代爾旅行零售（Lagardère Travel Retail）隸屬于法國(guó)知名媒體及高科上市企業(yè)——拉格代爾集團(tuán)（LagardèreSCA），是全球領(lǐng)先的旅行零售商。自1852年在巴黎里昂火車站開設(shè)第一家書店以來，我們積累了160多年的旅行零售經(jīng)驗(yàn)，每天為旅行者提供新的體驗(yàn)。

四、皮爾森是拉格還是艾爾？

拉格

皮爾森屬于拉格啤酒,德式小麥和比例是小麥都屬于艾爾家族中的小麥啤酒,因?yàn)檫@兩種啤酒中的添加物不同,造成了不同的香氣口感的差異。德式啤酒一般只會(huì)使用水,麥芽,酵母和啤酒花。而比利時(shí)小麥?zhǔn)窃谶@個(gè)基礎(chǔ)上添加了芫荽和橙皮。

五、艾爾和拉格哪個(gè)高級(jí)？

艾爾和拉格的等級(jí)比較高的拉格稍微強(qiáng)一點(diǎn)點(diǎn)，從形式上,艾爾一般在發(fā)酵后集中于通頂部,而拉格則在桶的底部，通俗來講,艾爾是上層發(fā)酵技術(shù),而拉格啤酒則是下層發(fā)酵技術(shù)，兩個(gè)是不同領(lǐng)域的一個(gè)發(fā)酵技術(shù)和不同的一個(gè)方法，所以相對(duì)來講艾爾和拉格都是比較好，只是所用的材料會(huì)有一些區(qū)別。

六、拉格和艾爾釀造方法？

所以今天說說拉格

　　三個(gè)重要的事情

　　控制溫度發(fā)酵

　　保持酵母活性

　　耐心

　　糖化： 很多，但不是全部的拉格會(huì)偏向輕松的口味，這意味著我們需要更輕的酒體。如果可以的話，在64度左右糖化就可以，還有一些人甚至使用60-62度加69度兩步出糖。這樣可以同時(shí)最大化的激活alpha和beta淀粉酶，生成更多的可發(fā)酵糖，結(jié)果就是更輕的酒體。

　　煮沸 ： 由于拉格酵母在發(fā)酵中更容易產(chǎn)生硫，如果不想要這種玉米片味，那么DMS的去除就顯得尤為重要。這里我們建議使用70-90分鐘的煮沸，并且全開鍋蓋。

　　溫度控制：?你需要一個(gè)能控制溫度在1-20度之間的冰箱，這可以用溫控插座或溫控器實(shí)現(xiàn)。降低到1度是為了讓酵母與其他物質(zhì)沉降，讓酒液更清澈。

　　下發(fā)酵酵母本身需要的發(fā)酵溫度也較低，因?yàn)楣に囘€要升降溫度，這是需要一個(gè)比較寬范圍的溫度的原因。

　　保證酵母活性：?你要好好保存你的酵母，不能讓他們不開心。一旦他們不開心，那你肯定也不會(huì)開心。

　　我們認(rèn)為拉格酵母的一級(jí)擴(kuò)培是必要的，否則如果一上來就低溫的話，可能啟發(fā)速度非常慢，或者造成發(fā)酵停滯。所以盡量使用酵母啟動(dòng)器提前擴(kuò)培。

　　拉格酵母會(huì)產(chǎn)生較少的酯和較多的硫，但時(shí)間會(huì)帶走那個(gè)臭雞蛋的味道，如果你的酵母健康快樂開心的話……

　　耐心： 我們?cè)卺勗熘邪l(fā)現(xiàn)，你的每一次調(diào)整溫度都需要小心翼翼，甚至每天0.5度的幅度變化，才會(huì)保證不出現(xiàn)異味和發(fā)酵異常…在裝瓶后要至少儲(chǔ)藏4周以上，建議6-12周……

　　基本拉格工藝

　　DAY 1：投酵母，在18度接種，避免酵母震蕩，然后保持這個(gè)溫度直到發(fā)酵開始。

　　DAY2-4 ： 高發(fā)期，慢慢的把溫度降低到8度（看你的具體酵母要求），這個(gè)時(shí)間大約在2-3天，過快降低溫度會(huì)導(dǎo)致酵母受精，進(jìn)入休眠那你就懵逼了。

　　DAY4-14 ： 穩(wěn)定發(fā)酵，保持8度，這個(gè)時(shí)候速度不會(huì)太快。雖然拉格酵母適合低溫發(fā)酵，但論速度其實(shí)不如他們?cè)诟邷叵驴臁Ｄ銘?yīng)該通過測(cè)量比重來確定你的酒是否仍然在發(fā)酵。

　　DAY15-16 ： 雙乙酰還原，18-20度，拉格酵母會(huì)產(chǎn)生比較多的雙乙酰，需要提高溫度來讓他們還原。否則你的酒會(huì)聞起來變餿了。在雙乙酰還原的過程中還有其他的物質(zhì)在進(jìn)行反應(yīng)，這些反應(yīng)會(huì)幫助我們的酒味道更純凈。

　　如果你的酒發(fā)酵較快，那可以提前進(jìn)行還原，在發(fā)酵期還原是比較科學(xué)的辦法。

　　DAY17 ： 倒罐（排酵母），二發(fā)，保持18度，避免氧化的辦法就是先用二氧化碳沖一下二發(fā)容器。

　　DAY18-DAY50 ： 最好可以低溫放上六周，那才是真正的適飲期。

七、喜力屬于艾爾還是拉格？

喜力屬于拉格啤酒。拉格啤酒（LAGER），一般區(qū)分艾爾啤酒（兩者按發(fā)酵類型區(qū)分）。拉格啤酒是采用拉格酵母在低溫下發(fā)酵，并低溫存儲(chǔ)的啤酒。拉格啤酒有著明顯的特征：酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質(zhì)量穩(wěn)定。不同于其他類型的啤酒，拉格啤酒的酵母很難覺察出來，也正是這一點(diǎn)，使得拉格啤酒完美突出麥芽和啤酒花的對(duì)抗平衡。從市場(chǎng)上說，絕大多數(shù)工業(yè)啤酒都是屬于拉格啤酒，百威、喜力、科羅娜都是。

八、阿爾寇拉格啤酒怎樣？

來自歐洲西班牙國(guó)家的一款進(jìn)口啤酒，包裝設(shè)計(jì)綠油油的顏色很好看，第一感覺就是很清爽，滿滿綠色啤酒花的感覺，酒精度4.8°，微醺不上頭，每罐容量500ml，啤酒打開滿滿的啤酒花香氣！非常棒！和工業(yè)啤酒的就是不一樣，倒入啤酒杯中，酒體色澤金黃，泡沫非常細(xì)膩，但倒也不是很豐富，喝起來口感清爽，酒香味十足，麥芽濃度適中，入口純正芳香，沒有雜味，回味微苦，

九、艾爾拉格精釀區(qū)別？

艾爾啤酒和拉格啤酒的區(qū)別在于發(fā)酵方式的不同。艾爾（Ale）啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在麥芽汁上面，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味，常見的有淡艾爾、印式淡艾爾、世濤啤酒、波特啤酒、比利時(shí)修道院啤酒、拉比克啤酒。而拉格（Lager）啤酒是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化大批量生產(chǎn)，酒體純凈，口味清淡，常見的有美式拉格、歐洲黃、黑拉格、皮爾森啤酒。

十、奧丁格是艾爾還是拉格啤酒？

都不是，奧丁格，一個(gè)幾百年的老品牌，德式小麥啤酒，教科書一樣的存在。

最有的就是奧丁格小麥，屬于德式的底層發(fā)酵小麥啤酒，小麥的特點(diǎn)是會(huì)有類似香蕉和烤面包的香味，帶有一點(diǎn)淡淡的酸。特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。白啤酒——以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場(chǎng)合飲用。