我是山東人我來說。在我們好客的山東人眼中，客人沒喝多就是沒喝好，沒喝好就是自己招待不周了。

淄博都吃四四席，正宴的坐法是，八仙桌坐八人，如果坐了七個人，就稱為缺口席，坐六人是敞口席，以備勸酒者坐此空位，若坐九個人，俗稱掛角席。座次行酒分賓主，體現長幼尊卑，以上為尊，以左為長。席間忌諱的講究，如點心不上麻花、水果不上梨。整魚上席則不對主客獻魚脊。正式的宴席都是圍坐圓桌，主陪是正對著門口的位置。是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。副陪是主陪正對面的位置。是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，背對門。這個位置更多的是帶動客人喝酒。三陪是主陪右側，主副陪中間的位置。在山東各個地方規矩不太一樣。有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把主賓夾在中間，便于照顧。主賓是客人一方的第一順位，是最尊貴者坐的地方，位置在主陪的右手邊。二賓是主陪左手第一個位置，三賓是副陪右手邊第一個位置，四賓是副陪左手方第一個位置。其他的位置都是隨便坐。

餐桌上的位置順序就是這樣的，整個山東是全部一樣的，把方向列反了，會很尷尬的。

一般情況下，山東人為了表示對客人的尊重，能喝一點的是選擇白酒的，其他紅酒，啤酒都可以。由于全國各地的風俗習慣不一樣，北方的客人一般會被要求喝白酒，南方的可以寬松一些。山東人的熱情是讓人受不了的，如果開始喝上了，除非是喝醉了，否則你中途說我不能喝了。這不是不可以，山東人名目繁多的借口都讓你不好意思不喝酒。 白酒的容器一般是三兩三或者二兩半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后隨意。六口的順序是，主陪帶三口，副陪帶三口。在這之前，客人是不能主動出擊敬酒的。以上說的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

在主陪和副陪帶完以后，主陪會宣布自由時間開始。這個時候就是私人恩怨了，開始單挑。但在喝的多少上是可以商量的。一般情況下，主人方的每一位包括主陪和副陪，會跟每一位客人喝一次，熱情的主人會跟每位喝兩次，所謂禮儀之邦，喝酒成雙。普通意義上客人再回敬每位主人一次，基本就進行的差不多了。 最后，主陪會招呼大家喝最后一杯，即宴請結束的信號，俗稱門清，濟南叫整整盅子。最后一杯要求是要喝完。我有個小竅門，就是在每喝干一杯的時候不妨留一點，借機少喝一些。因為在山東有一種說法，喝酒不喝根，借年年有余的寓意。 最后一杯一般會選擇在飯上來的同時，這樣大家可以開飯了。你只要吃上飯了，今晚的戰斗可以結束了。

我在淄博工作生活了多年。在淄博，博山人在酒桌上的規鉅最多。略懂一點，在酒桌上，老人應按排坐上席。兒子結婚時婚宴。岳父母大人應與兒子的長輩坐第一桌。敬酒時，小輩給長輩敬酒時，酒杯應低于長輩酒杯的下方。以示對老人和長輩的尊敬。同是一桌酒席，長輩應先動筷吃菜，你才能吃。否則便視做對長輩不尊。敬酒時，酒杯一定要倒滿。喝茶倒茶時，茶杯不應倒滿。酒杯和茶杯應有區別。吃萊時，應先吃挑面對自己的菜，不要拿筷子隨便挑，這樣以示不禮貌。打噴悌最好起身去別處，不要面對酒桌。酒喝多時，不要把大腿放在桌上。在我們這里，這樣的亊例出現過，引起一桌人的反感和氣憤。喝酒時，不要口吐臟話。這樣一桌人會很生氣。喝酒時，小輩應該先給長輩敬酒，說一些祝福吉祥的話。希

切記。