1847年11月10日，創始人J. C. 雅可布森在哥本哈根郊區設廠生產啤酒，并以其子卡爾的名字命名為嘉士伯牌啤酒。 1876年，嘉士伯啤酒第一次出口到中國。1882年，創始人J. C. 雅可布森其子卡爾.雅可布森在丹麥和國外學習釀酒技術后，創立了新嘉士伯釀酒公司。 1897年，東亞公司被授權為嘉士伯啤酒在中國的代理商。此后嘉士伯在中國的銷量一直保持著穩定的狀態。1906年，新老嘉士伯啤酒廠于合并成為嘉士伯釀酒公司。 1929年，由于嘉士伯出口的啤酒開始沿用經典的1904年版商標（由著名的Thorvald Bindesboll（1846-1908）設計），中國的嘉士伯啤酒銷量有了大幅度的提升。1970年，嘉士伯釀酒公司與圖堡（Tuborg）公司合并，并命名為嘉士伯公共有限公司。 1978年，嘉士伯啤酒第二次進入中國，在香港成立了嘉士伯啤酒廠香港有限公司，負責嘉士伯啤酒及其它品牌在中國和 香港的生產、銷售、分銷、及市場推廣。1995 年購入原惠州啤酒有限公司后成立了嘉士伯啤酒（廣東）有限公司，開始了中國本土生產嘉士伯系列品牌，供應中國大陸、香港及澳門市場，并生產本地龍八啤酒。2007年，嘉士伯獲得俄羅斯波羅的海飲料控股公司的50%股份（間接以紐卡斯爾啤酒持有），以及BBH在法國、希臘、中國和越南的運營部門。 2008年1月25日，喜力與嘉士伯聯合以152.8億美元78億英鎊收購了英國最大全球第六大的啤酒制造商Scottish & Newcastle(S&N)紐卡斯爾啤酒公司。 2013年3月，嘉士伯持有重慶啤酒的股權比例上升至60%，成為重慶啤酒幕后老板。