1. 精釀啤酒入門指南

1、青島啤酒 皮爾森

價格&規格：138/450ml*12瓶

酒精度：4%vol

麥汁濃度：10.5°P

原料：水、大麥芽、啤酒花

評價：酒瓶設計有點驚艷，而啤酒品質在眾多青島啤酒產品當中非常出眾，拿過歐洲之星大獎，皮爾森也是我喝過眾多青島啤酒產品中口感最棒的一款，比全麥白啤、經典1903好太多了。

皮爾森原料中無添加大米釀制，酒質無發酸感，入口酒花苦感純正，麥芽香感重，回甘醇香，冰鎮后真的很好喝。

2、京A 阿白小麥比利時風味精釀啤酒

價格&規格：69/330ml*6瓶

酒精度：4.2%vol

麥汁濃度：12°P

原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母

評價：京A也是新興的精釀啤酒品牌，產品當中，我個人偏愛阿白比利時風味精釀啤酒和飛拳IPA，京A阿白的酒香醇厚濃郁，帶有絲絲果味，沖泡出的泡沫也是豐富久不散，入口輕盈無苦澀感。

而飛拳IPA則是另外一種啤酒風格，酒花苦感增強，清爽殺口，咽下酒液后苦感依然滋留在口腔中回味，又帶有點桔子香，味感層次豐富，十分帶勁。

3、燕京啤酒 燕京9號 原漿白啤酒

價格&規格：106/726ml*6瓶

酒精度：4.1%vol

麥汁濃度：12°P

原料：水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母

評價：國產大牌燕京啤酒出的高品質精釀啤酒，和青島啤酒的原漿精釀啤酒一樣，一嘗過后會改變對國產大牌啤酒沒好酒的想法，這款燕京9號精釀啤酒的品質是真的不錯，一打開酒瓶，一打開就能聞到一股原漿啤酒特有的麥芽濃香，濃香淡雅，口感醇厚，冰鎮后味道更好喝，喝到嘴里那叫一個“爽”字。

當然這款啤酒也有缺點，因為原漿精釀的釀制工藝，這款酒的保質期較短，只有30天，對于一天一瓶啤酒的酒友來說，這箱酒都不夠塞牙，但對于時而喝兩杯的酒友而言，就有點看著日期逼著喝的感覺了。

4、幗紋&九品精釀白啤

價格&規格：300ml*12瓶

酒精度：4%vol

麥汁濃度：12°P

原料：酵母、啤酒花、大小麥芽、清水

評價：幗紋這品牌的精釀啤酒適合當入門款，酒味比工業啤酒濃，甚至比部分進口啤酒要濃郁醇厚，但與較知名的一些精釀啤酒比如鵝島IPA、迷失海岸作比較，幗紋精釀啤酒的酒味就顯得有些淡了。

酒質順滑易飲，倒酒入杯，泡沫細膩持久，酒香中富有啤酒花甘苦香、麥芽香和橘皮味，另外有個特點就是便宜，單瓶均價6塊以下，湊活動價更優。

5、金特 青島特產12度原漿啤酒

價格&規格：109/1L*6罐

酒精度：4.7%vol

麥汁濃度：12°P

原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母

評價：這款啤酒是青島口碑大廠出的精釀原漿白啤，性價比非常高，也是我夏季的常飲口糧酒，12度的麥汁濃度，讓酒液中充滿著濃郁麥芽香，倒酒入杯，酒液混濁，沖出的泡沫不算厚，但細膩持久，帶有點酵母活躍氣息，啤酒入口不殺口，味道香醇爽口，清香回甘，而且1L裝一大瓶，可以讓你越喝越爽，直接干完一瓶超滿足。

另外瓶蓋設計為擰蓋的，對于一次性喝不完時也能很好的存儲，以便次日飲用，但雖如此，精釀啤酒建議還是盡快喝完，次日再喝酒味會帶有點酵母酸，有點影響口感。

2. 精釀啤酒應該怎么喝

隔夜的啤酒最好不要飲用，打開后的啤酒口感會逐漸變差，還會出現混濁和沉淀現象，如果飲用后會出現腹痛、腹瀉的情況，甚至是酒精中毒。日常生活中盡量不要吃過夜的食物或是飲品，都是不利于身體健康，需食用新鮮的食物。其次，也盡量不要飲酒，會刺激胃腸道，還會損傷大腦。日常生活中多吃新鮮的水果蔬菜，盡量減少攝入辛辣刺激的食物，適當進行體育鍛煉，保持心情舒暢，保持睡眠充足

3. 精釀啤酒知識普及

精釀啤酒這個概念是美國人發起的，所以我們引用美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求：

1、小

年產量小于600萬桶（95.388萬噸），生產的啤酒用于商業交易。

2、自主權

非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。

3、傳統

釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的原料與發酵工藝中獲得。

4. 精釀啤酒 入門

現在國家沒有規定什么可以叫精釀什么不行。目前國內能買到的，無論是否進口，沒有25以下一瓶的真精釀。

25塊以下一罐的都是打著精釀旗號讓人以為喝那個入門以后再去貴的，實際上導致很多人自以為買了精釀，自以為入門。。。實際上喝的還是平時最普通的工業化東西最后加了點浸膏調味而已。

5. 精釀啤酒入門知識

1.品嘗各種啤酒

多喝啤酒！要了解更多有關啤酒的信息，最好的辦法就是嘗試很多不同的啤酒。有人說“我不喜歡IPA啤酒”或“我討厭黑啤酒”是很平常的事。

如果您正在參加啤酒節或品嘗啤酒，請確保品嘗自己不喜歡的啤酒。即使您不喜歡這種啤酒，也應該嘗試盡可能多的嘗試，看看您是否真的不喜歡這種啤酒。

精釀啤酒

當您品嘗這些啤酒時，不僅要喝，還要考慮一下您要品嘗的東西。通過了解品嘗啤酒的喜好或不喜歡的東西，您將獲得最重要的知識，這是對味覺以及不同風味和香氣如何產生的更好理解。

2.了解釀造的基礎

說到原料及其對啤酒的影響，了解啤酒的下一個重要步驟是學習釀造的基礎知識。這并不意味著需要購買自制釀造工具并開始釀造啤酒，它的意思是需要了解啤酒如何從基礎入手，比如從配料到成品。

3.學習基本的啤酒風格

當今世界上有數百種啤酒樣式，諸如IPA之類的新子樣式越來越頻繁地出現。是的，雖然有很多啤酒樣式，但其中一些很難從人群中挑選出來，但是啤酒樣式的基本知識在大多數情況下仍然相當靜態。開始使用精釀啤酒應該理解的（可以說）最重要的啤酒類型是：

精釀啤酒

IPA和淡啤酒

烈性黑啤酒和波特

啤酒

小麥啤酒

從這些樣式開始可以幫助您了解什么使啤酒適合該樣式，并且由于它們充滿苦味，顏色和酒體，您可以使用它們來更好地了解您喜歡或不喜歡的東西啤酒。

啤酒風格的有趣之處在于，一旦您真正了解了啤酒，并適合每種啤酒，那么從整體上來說，啤酒風格對您的意義就減小了。入門時，學習它們很重要，但是一旦您超越了這些基本樣式，便可以開始獲得自己喜歡的啤酒的風格。

4.如何更好地描述啤酒

一旦了解啤酒的成分以及制造方式，就可以利用這些知識來更好地描述啤酒。當您說啤酒很好時，您可能希望他人能夠清楚的知道您的意思義。了解描述啤酒的基礎知識不僅可以幫助您更好地將啤酒與他人聯系起來，還可以幫助您更好地理解和欣賞啤酒。

描述啤酒始于了解品嘗啤酒的過程，有三個關鍵領域：

香氣

味道

回味

5.精釀啤酒的重要性

精釀造啤酒的目標不只是為了博眼球，在這些色彩鮮艷的標簽之后，總有一些特別之處。精釀啤酒運動的意義不僅僅在于獲得更好喝的啤酒，還在于期待其背后的故事。

6. 精釀啤酒制作方法

炎炎夏日，大家都想和自己制作的啤酒，下面我就分享我的經驗咯

第一步、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

第二步、加工方法：

1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。

3、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

7. 精釀啤酒分類及講解

一、帝磨欄

在十大精釀啤酒品牌中帝磨欄創建于2004年，發展到如今企業已經擁有了先進頂尖的生產檢驗設備，在原材料的選擇上更是非常的細致，尤其是它家的精釀啤酒口感絕對是品質的代表。

二、角鯊頭

角鯊頭品牌成立于1995年，創辦以來品牌的生產線已經非常的完善，各種優秀的技術已經掌握了不少，旗下的精釀啤酒均是選取最優質的原材料，加上獨有的工藝，口感很是完美。

三、羅斯福

羅斯福創于1595年的這個啤酒在全球啤酒領域有著很高的口碑，在單品的生產上企業有著嚴格的管理和檢驗措施，旗下深色、略甜、烈性的等類別的啤酒都以不錯的品質獲得了很不錯的銷量。

四、釀酒狗

釀酒狗這個創辦于2007年英國的品牌完全能稱得整個行業中最潮流、最酷的啤酒品牌，它家的啤酒不僅好喝，而且每款啤酒單品都非常的有個性，所以一經推出就都是很受大眾歡迎的。

五、木內酒造

木內酒造這個成立于1823年的品牌屬于日本當地知名度極高的精釀啤酒品牌，發展至今企業已經是榮獲了不少的殊榮，加上當地嚴格的市場管理環境，所以打造出來的啤酒在品質上很是優秀。

六、智美

智美創于1862年的比利時，現如今品牌已經擁有了較大的生產規模，完善的生產線，多樣的單品種類，而且不少的技術都獲得了權威性的認證，旗下的精釀啤酒也因此成為了不少消費者的首選品牌。

七、卡美里特

在十大精釀啤酒品牌中卡美里特創建于1679年，成立以來品牌在產品生產的每一個環節都非常的注重品質，多種多樣的口感更是讓人欲罷不能，在全球范圍內也收獲了很不錯的銷量和口碑。

八、Stone

Stone品牌成立于1996年，在業界是個規模比較大的啤酒生產商，發展到如今企業已經掌握了不少頂尖的技術，在加上頂尖的生產線，年生產量是非常高的，而且單品品質都是蠻優秀的。

九、樂蔓

在十大精釀啤酒品牌中樂蔓創于1689年，它家的單品在工藝上都是非常與眾不同的，酒單品的口感種類非常豐富，其中櫻桃、樹莓、草莓系列的最受大眾的青睞。

十、粉象

粉象品牌創于1906年，近年來隨著單品時尚的外觀設計而大火于全球，旗下單品的釀造工藝距今也有著百年的歷史，尤其是它家的精釀啤酒在口感上一口就能感受到與眾不同。

8. 精釀啤酒步驟

1、操作工藝指標及工作壓力，工作溫度。

　　2、操作方法與程序和注意事項。

　　3、生產運行中應檢查項目和部位，以及運行中可能出現的異常現象和防止措施。

　　4、設備停用時的保養方法。

　　5、使用的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守操作規程和崗位責任制；發現不正常現象應及時處理。

　　6、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查，每一年至少進行一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規程”和有關規定進行，檢驗報告存檔備案。

　　7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以保證磨擦面處于潤滑狀態。

　　8、殺菌鍋停用時，應將和鍋蓋的內外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆，檢測控制儀表予以罩封保護。

9. 自釀啤酒入門指南

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵釀制而成的酒精飲料。

干啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、后味干凈的特點。

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

10. 精釀啤酒配方大全

雙料啤酒--兩種麥芽

比利時雙料啤酒，一般在酒標上顯示“DUBBEL”。1856年，西麥爾修道院的修道士釀造了第一款“商業”修道院啤酒，這款啤酒在原來的基礎上添加了比利時棕糖和深色麥芽，所以酒體呈棕色，口味濃郁甜美，苦味略低，并有果脯或者巧克力的風味，這就是第一款雙料啤酒。

1926年，西麥爾加強了配方并第一次將這款啤酒正式命名為“Dubbel Bruin”，之后其他的其他的修道院也開始是按照西麥爾的配方設計釀造自己的雙料啤酒，所以現今的雙料啤酒的酒體全部都是棕色或是黑色的。

三料啤酒--三倍酒花

比利時三料啤酒，一般在酒標上顯示為“TRIPEL”。1934年，西麥爾推出了一款酒精度9.5%的淡色烈性愛爾是普遍認為的第一款三料啤酒，和當初的雙料啤酒一樣這款啤酒第一次發售也沒有用“Tripel”命名。