1. 小麥釀造的啤酒
1、大麥啤酒
大麥啤酒是一種下層發酵釀制而成的全麥啤酒(全麥啤酒是指原麥汁濃度在11-13°P的啤酒)。通常酒精含量一般來講是4.8-5.0%vol。味道一般偏重，像咖啡的苦味，有著麥芽的焦香，濃厚香醇。
釀造過程：大麥啤酒采用下層酵母型發酵，選用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發酵罐中發酵，要求低于10℃的條件，而下層型酵母一般不生產其他發酵副產品。一定程度后酵母沉入發酵罐底，不會存在最后的啤酒成品中。
2、小麥啤酒
小麥啤酒是一種深色的小麥啤酒。小麥啤酒還可以稱為白啤酒，這樣其分支就更突出了小麥啤酒的多樣性。而小麥啤酒均為上層發酵，它的原麥汁濃度在11-14°P之間。其酒精度在5.0-6.0%vol(酵母可以在瓶內完成，一般可以在瓶子底部看到沉降的酵母，顏色呈渾濁狀。)全部的小麥型啤酒都帶有新鮮的芳香，有時候還常伴有細膩的丁香。
釀造過程：小麥啤酒采用上層酵母型發酵，以大小麥芽共為原材料，一般小麥麥芽含量至少為50%，有的可達70%。一樣會用到羅斯特麥芽(小麥加工)。通過反復的加熱與制冷，二次發酵過程(一般是瓶或大型罐體，在前期15-20℃，到后期低于10℃，在罐中可低至-1℃，在德式孢園酵母(釀酒酵母)的幫助下制作出了許多含有芳香成分和特別的味道的小麥啤酒
2. 小麥釀的啤酒有哪些
根據原麥汁濃度分類啤酒酒標上的度數與白酒酒標上的度數不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。
主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。
日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
根據啤酒色澤分類淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。
淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。
淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。
淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。
金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。
濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。
濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。
黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
比爾森啤酒（Pelsen)，原產于捷克斯落伐克，是目前世界上飲用人數最多的一種啤酒，是世界上啤酒的主導產品。
中國目前絕大多數的啤酒均為此種啤酒。
它為一種下面發酵的淡色啤酒 ，特點為色澤淺，泡沫豐富，酒花香味濃，苦味重但不長，口味純爽。
多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一種淡色的下面發酵啤酒，原產于德國的多特蒙德。
該啤酒顏色較淺，苦味較輕，酒精含量較高，口味甘淡。
慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一種下面發酵的濃色啤酒，原產于德國的慕尼黑。
色澤較深，有濃郁的麥芽焦香味，口味濃醇而不甜，苦味較輕。
博克啤酒（Bock beer)是一種下面發酵的烈性啤酒，棕紅色，原產地也為德國。
發酵度極低，有醇厚的麥芽香氣，口感柔和醇厚，泡沫持久。
英國棕色愛爾啤酒（English Brown Ale)是英國最暢銷的愛爾啤酒。
色澤呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，爽口微酸。
司陶特（Stout)黑啤酒是一種愛爾蘭生產的上面發酵黑啤酒。
都布林Guinmess生產的司陶特是世界上最受歡迎的品牌之一。
特點為色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，口感干而醇，泡沫好。
小麥啤酒為在啤酒制作過程中添加部分小麥所生產的啤酒。
此種酒的生產工藝要求較高，酒的儲藏期較短。
此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
3. 小麥釀造的啤酒的方法
純糧食啤酒配料，純糧食的啤酒配料，一般情況有的是高粱 啊，高粱，然后加上麥子啊，高粱，麥子啊，嗯，亮出來的啤酒非常之香甜可口，味道優美，非常之回味可口，好喝，嗯，有一種純糧食的味兒，非常不錯哦，當年我們自己就練過這個存糧，使用麥子和高粱的一塊兒 熬出來的那個發酵的啤酒非常好喝，哎，真的那個味兒不用說，一個字絕啊 非常好說啊
4. 小麥自釀啤酒
啤酒麥粒做法如下↓
(1)選麥:先將啤酒釀制用的原料大麥送入大麥初選機，利用上層大孔徑篩板除去較大的麥穗，麥桿，枯草及石塊，小的顆粒漏至下層較小孔徑的篩板上，沙粒和塵土從下層篩板漏出，將麥粒初選出來；經初選的大麥送入精選機，去除破損麥粒和雜谷；經精選的大麥送入分級機，去除腹徑小于2.2mm的麥粒；
(2)浸麥:將選好的大麥放入浸麥槽，從浸麥槽頂部灑水對大麥進行漂洗，浸麥槽底部的進水閥將水壓進浸麥槽進行浸麥，周圍的壓縮空氣管產生壓縮空氣將麥粒和水從底部吸進中間的空柱，再從頂部的螺旋式的分枝管道中噴出來，循環進行漂洗，去除麥粒表面的灰塵、雜質和微生物，漂洗后產生的污水由出水閥排出；重新在浸麥槽中放入干凈水，水溫控制在15°C，對漂洗后的大麥進行浸泡，浸泡時間40-42小時，使麥粒含水量達到43%-48% ；
(3)發芽和烘干:浸泡后的大麥轉入發芽箱，發芽箱中水溫控制在13-18°C并在水中加入添加劑GA3或H2O2，不斷通風以給麥粒供給充足的氧氣，使麥粒進行正常呼吸，用攪拌器對堆積的麥粒進行翻動，以促進熱量的散出并保證發芽的均一性，發芽時間5-6天；發芽達到標準后立即進行烘干，烘干的溫度從50°C起，升溫到85°C后保溫3小時；
(4)除根:烘干后的麥芽送入麥芽除根機，麥芽除根機的打板轉子攪動麥粒，使麥粒與麥粒摩擦，麥粒和篩筒撞擊摩擦，使干、脆的麥根脫落，穿過篩筒落于螺旋槽內排出；麥芽出口處吸風除去輕雜質，并使其冷卻至20 0C ；
(5)貯存:除根后的麥芽貯存40-60天，貯存溫度控制在13-17°C即可
5. 小麥發酵啤酒
因為它是以占比40%以上的小麥芽、大麥芽、酒花、酵母和水為原料，采用上層發酵工藝釀制而成。萊垍頭條
德式小麥的香味非常小清新，是一種濃濃的烤面包香、丁香味以及香蕉味。德式小麥大多都是金黃色的渾濁酒體，酒液上方漂浮著一層奶油般濃稠綿密的泡沫。若是仔細觀察杯中酒液，還能看見許多懸浮物，據說那是還活著的酵母。頭條萊垍
據說喜歡喝小麥啤酒的人喝的就是它那純純的麥芽香味。打滿到冒泡泡的啤酒抿上一口，嘴唇上黏的都是綿綿的泡沫，嘴里的泡沫暈開有那不算苦澀的麥香味，很奇妙的是咽下去居然有種酸酸柑橘的味道。綿密的泡沫會掛杯，顏色上金黃還有點兒粘稠，喝起來感覺就是很爽口。垍頭條萊
6. 小麥釀造的啤酒叫什么
1、大麥啤酒
大麥啤酒是一種下層發酵釀制而成的全麥啤酒(全麥啤酒是指原麥汁濃度在11-13°P的啤酒)。通常酒精含量一般來講是4.8-5.0%vol。味道一般偏重，像咖啡的苦味，有著麥芽的焦香，濃厚香醇。
釀造過程：大麥啤酒采用下層酵母型發酵，選用深色的羅斯特烤麥芽(大麥加工)。一次性在發酵罐中發酵，要求低于10℃的條件，而下層型酵母一般不生產其他發酵副產品。一定程度后酵母沉入發酵罐底，不會存在最后的啤酒成品中。
2、小麥啤酒
小麥啤酒是一種深色的小麥啤酒。小麥啤酒還可以稱為白啤酒，這樣其分支就更突出了小麥啤酒的多樣性。而小麥啤酒均為上層發酵，它的原麥汁濃度在11-14°P之間。其酒精度在5.0-6.0%vol(酵母可以在瓶內完成，一般可以在瓶子底部看到沉降的酵母，顏色呈渾濁狀。)全部的小麥型啤酒都帶有新鮮的芳香，有時候還常伴有細膩的丁香。
釀造過程：小麥啤酒采用上層酵母型發酵，以大小麥芽共為原材料，一般小麥麥芽含量至少為50%，有的可達70%。一樣會用到羅斯特麥芽(小麥加工)。通過反復的加熱與制冷，二次發酵過程(一般是瓶或大型罐體，在前期15-20℃，到后期低于10℃，在罐中可低至-1℃，在德式孢園酵母(釀酒酵母)的幫助下制作出了許多含有芳香成分和特別的味道的小麥啤酒
7. 小麥釀造的啤酒是什么
小麥通常都不用來做啤酒 用小麥釀的啤酒都不會是什么好啤酒 全國也只有河南有些廠做低檔酒在用 單純談1噸小麥能釀多少啤酒沒有意義，因為要看工藝需要的比例，還有成品的濃度 從100%到10%，從7°P到11°P，差別極大 但如果是100%，肯定不止0.3噸
8. 啤酒釀造用的大麥
釀酒原料中的麥類主要是大麥和小麥，由于麥類含豐富的面筋質，黏著力強，營養豐富，適合于霉菌生長，所以是制作曲藥的最佳選擇。麥類在我國各地均有栽培，如長江流域、黃河流域和青藏高原（青稞，又稱裸大麥）等，南方大曲以小麥為主，用以生產醬香型及濃香型白酒；北方傳統是生產清香型白酒，多以大麥和豌豆為大曲原料。
此外，麥類本身富含的淀粉也是釀酒的原料，其中的蛋白質在發酵過程中還可形成特殊香味，因此多糧型酒如五糧液、劍南春及敘府大曲等均有使用一定的小麥釀酒；而青稞作為我國藏族、蒙古族牧民群眾的主食，也是釀造青稞酒的好原料。
高粱又稱蜀黍、紅糧，是釀造白酒的主要原料。我國高粱的主產區為以華北、東北為主的北方產區和以西南為主的南方產區（川黔），按淀粉分子結構有糯高粱（多產于南方，又稱黏高粱）、粳高粱（多產于北方，又稱飯高粱）。因此，北方大曲酒多用粳高粱，例如清香型大曲（山西汾酒）；南方的大曲酒和小曲酒多用糯高粱，聞名中外的茅臺酒、五糧液、瀘州老窖等名酒無一不是以糯高粱為主料或佐料釀造，形成了我國獨特的釀酒業。
9. 釀啤酒的小麥是普通小麥嗎
小麥可以用來釀造啤酒 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，10. 小麥啤酒是精釀啤酒嗎
優點：
該酒的口味醇厚、麥香濃郁、泡沫潔白細膩、持久掛杯、殺口力強，有明顯的酒花香氣，具有全麥啤酒獨特的典型性。
全麥啤酒的突出特點是在生產過程中全部使用大麥芽而未添加任何輔助原料，因此，該酒酒體醇厚麥香濃郁突出，是一種營養更加豐富的高檔啤酒。
缺點：
1、一般來說，小麥（小麥芽）蛋白質含量高，易影響啤酒的非生物穩定性；
2、氧化還原酶體系的活性高，釀制的啤酒色較深，易氧化；
3、細胞壁中的戊聚糖含量高，會使麥汁和啤酒的濁度上升。
4、小麥無谷皮，過濾槽過濾時易出現困難。
擴展資料：
鑒別啤酒的優劣，可從以下方面入手：
一看泡沫：將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內，泡沫立即冒起，顏色潔白，細而均勻，能保持4至5秒的時間，并有泡沫掛杯現象的是優質品如果泡沫粗大，而顏色帶微黃，消散快，泡沫不掛杯的是劣質品。
二聞香氣：用鼻子靠近啤酒，可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優質啤酒劣質啤酒則無酒花香氣，有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
