1. 瓶啤和生啤

生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。

因此，市場上很多生啤都是桶裝的。

隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。

今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達(dá)6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。

可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。

相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。

不是瓶裝的啤酒叫散啤，估計是為了區(qū)別于瓶裝啤酒。

論斤賣，不貴，今年的行情才1.3元一斤。

它隔夜就壞，因此，市面上賣的絕對都是當(dāng)日的酒。

散啤度數(shù)低，喝起來涼爽透人，炎熱的夏天，喝上一杯，簡直就是最佳的避暑方法。

2. 鮮啤和生啤

“生啤”也就是我們所說的“鮮啤酒”度數(shù)比較低。是根據(jù)殺菌方式的不同，把不經(jīng)過傳巴氏滅菌法處理的啤酒統(tǒng)稱為生啤（注意是不經(jīng)過傳統(tǒng)的巴氏殺菌技術(shù)而不是不殺菌），也就是鮮啤酒。是酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒的統(tǒng)稱。因酒中保存了一部分營養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。

相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細(xì)膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。不過，鮮啤酒雖然味道鮮美，但是穩(wěn)定性差，不能長時間存放，常溫下保鮮期僅一天左右，低溫下可保存3天左右。

普通啤酒都是經(jīng)過包裝貨，度數(shù)高點。啤酒是為了追求的口感和品質(zhì)，發(fā)酵時間一般在1-2個月左右，啤酒進(jìn)行充分的發(fā)酵和后熟，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。沒有過濾和殺菌處理，保留原漿香氣，保質(zhì)期短，不超過一年。

3. 生啤和啤酒區(qū)別

鮮榨啤酒其實就是我們常說的生啤，生啤和普通的啤酒的區(qū)別就在于一個是“生”的，一個是“熟”的，所謂的生熟其實是指是否經(jīng)過巴氏滅菌法殺菌，巴氏滅菌法是盡量在不破壞食物風(fēng)味的情況下用高溫對其進(jìn)行滅菌的一種方法，一般所用溫度為60~70℃。

4. 哪些是生啤酒

1、殺菌方法不同

生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。

干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒。

而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒. 熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好。

2、保質(zhì)期不同

熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，因而穩(wěn)定行好，可存放較長時間或用與外地銷售。

生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對運輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天.

3、作用不同

生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。

干啤酒，這種酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發(fā)胖的人飲用．干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點是發(fā)酵度高，口味干爽。

5. 啤酒和生啤

1、工藝上的區(qū)別：普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過殺菌機(jī)用瞬時高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過一種特殊的無菌過濾設(shè)備過濾除菌。

2、保存時間上的區(qū)別：生啤酒就遠(yuǎn)不如熟啤酒了，因為熟啤酒經(jīng)過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強(qiáng)，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間。

3、口感上的區(qū)別：普通啤酒由于經(jīng)過高溫處理，它的營養(yǎng)成分也會受到一定的破壞，而生啤酒由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營養(yǎng)成分不會被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

6. 瓶裝啤酒和生啤的區(qū)別

一般的瓶裝啤酒是高溫滅菌灌裝，口感發(fā)苦；純生、生啤是低溫?zé)o菌真空灌裝，口感鮮美。

7. 生啤和瓶啤的區(qū)別

一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的唯一區(qū)別是:熟啤酒采用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。

啤酒釀造完畢后，為防止啤酒在運輸過程中變質(zhì)，會將啤酒進(jìn)行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤。而生啤則不經(jīng)過殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤。

生啤保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養(yǎng)更好。而熟啤則在高溫加熱過程中會損失部分營養(yǎng)素。

生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對較深一點。

生啤酒又叫鮮啤，不經(jīng)過殺菌處理，有獨特的啤酒風(fēng)味，但不易保存。純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過嚴(yán)格過濾程序，把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個月也不會變質(zhì).這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用。

8. 生啤 區(qū)別

啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.

熟啤中的酵母已被加溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性好；生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒，酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解，加快消化，但生啤對運輸和保存環(huán)境要求較高，所以必須在短期內(nèi)喝掉，保質(zhì)期只有7天.

干啤是特種啤酒的一種，它最主要的特點是發(fā)酵度高，口味干爽。但“干啤”在國標(biāo)中是有規(guī)定的，除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外，真正發(fā)酵度不低于72％。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。

9. 生啤有瓶裝的嗎

一般情況下，普通的罐裝啤酒保質(zhì)期為一年，而有的啤酒保質(zhì)期則為一年半，鮮少有保質(zhì)期時間為兩年以上的。瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天(優(yōu)、一級)，60天(二級)。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。

10. 生啤和瓶啤的本質(zhì)區(qū)別

生啤與純生啤酒（熟啤酒）的區(qū)別如下：

1、首先從工藝上來說，生啤酒和熟啤酒的差別只是在于其殺菌的方式不同，生啤酒是不經(jīng)過高溫殺菌或者巴氏滅菌，而是采用冷過濾的物理殺菌方式（也叫微孔膜過濾）。 而熟啤酒則需要高溫或者巴氏殺菌來保持其生物穩(wěn)定性，因為高溫過后酵母已經(jīng)被高溫殺滅，不會再產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)，因此穩(wěn)定性好。

2、從口感上來說，生啤酒因為沒有高溫殺菌，因此還保留了啤酒最新鮮也最原始的味道，所以口感較熟啤酒來說更純正，更爽口，并且生啤酒因為保留了酵母菌和活性酶，因此其營養(yǎng)成分更高，其含有豐富的氨基酸和可溶性蛋白質(zhì)，以及多種維生素。

3、從保鮮方面來說，生啤酒就遠(yuǎn)不如熟啤酒了，因為熟啤酒經(jīng)過了高溫殺菌，沒有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強(qiáng)，使得其保存時間更久，一般至少有4個月保存時間。 而生啤酒中酵母菌或者其他雜菌沒有被殺滅，如果時間久了就會繼續(xù)發(fā)酵，造成污染變質(zhì)，因此其保存時間只有3-5天，一旦變質(zhì)，就無法飲用了，因此現(xiàn)在大家常喝的一般都是熟啤酒，這種生啤酒很少喝到。 啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。 純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點體現(xiàn)在純和生這兩個字上。 純生啤酒通過嚴(yán)格的過程控制，實現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。

11. 生啤和普通啤酒

生啤酒就是鮮啤酒告訴你鮮啤酒與熟啤酒的區(qū)別鮮啤：是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。生啤酒中所含的活酵母，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用，故可增加瘦人的體重。生啤直接散裝到商店銷售，喝到口中的是無氣泡的微苦味，且在常溫下僅能保鮮一兩天。熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒就成了熟啤酒。熟啤飲后不會在人的胃中產(chǎn)生生化反應(yīng)，故較適合胖人飲用。熟啤多為瓶裝或罐裝，時間一長還會有老熟及氧化等異味，其優(yōu)點是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年