1. 61度啤酒

準確來說是2010年6月17日17:23在青島啤酒廠2廠5號線灌裝生產。

“20100617”代表了啤酒生產的年月日（8位）；“02”代表的是分廠代碼（2位）；“5”代表的是生產線（1位），“17：23”代表了具體的生產時間。

小常識：瓶蓋上的生產日期后面的數字代碼表示青島啤酒具體的生產廠家。

1、青島啤酒股份有限公司啤酒一廠 ：山東省青島市市北區登州路56號；

2、青島啤酒股份有限公司啤酒二廠：山東省青島市李滄區臺柳路602號；

3、青島啤酒股份有限公司啤酒三廠：山東省青島市平度市杭州路61號；

4、青島啤酒股份有限公司啤酒四廠：中國 青島 李滄 永平路6號；

5、青島啤酒股份有限公司啤酒五廠:在嶗山區沙子口,就是以前的嶗山啤酒廠。

2. 62度啤酒有什么

在這里只給出零售價，也就是超市等終端進貨價，經銷價不方便透露。（以下說的度是麥芽濃度）

經典330*24 11度 84元（紅色節日包裝一樣，這個是經典中的經典）

奧古特500*12 11度 88元

冰醇330*24 8度 62-70元（區域差價不同）

山水330*24 8度 不知道，但是是青島聽裝系列中最便宜的

純生500*12 不知道 這個喝的人少

嶗山500*12 不知道 這個喝的人也不多

超市賣價要比以上價格略貴。

3. 啤酒69度

，看酒瓶上有沒有中文標識

進口啤酒在中國銷售也要必須遵守中國的法律 ，所以在酒瓶上也會出現中文 ，如果看到的全部都是一些外文字母 ，這些啤酒不用懷疑肯定是假冒進口的 ，如果是國產啤酒 ，酒瓶上會有原產標注 。

2，看啤酒的麥芽濃度和酒精度

任何一種啤酒都有配料表 ，我們可以從配料表中區分是進口啤酒還是國產啤酒 ，國產啤酒一般標注麥芽濃度 酒精度喜歡用 ≥標注，而進口啤酒麥芽濃度酒精度直接會標為多少度 ，通過這個細節也能夠輕松區分出 。

3，看啤酒上的條形碼

每一款啤酒上都有條形碼 ，這個代表的是啤酒的身份 ，我們的國產啤酒條形碼開頭的數字是69開頭的 ，如果標著進口啤酒的名字 ，條形碼的開頭不是69，這樣的啤酒絕對是假的進口啤酒，我們一定不要多花冤枉錢 。

4. 62度啤酒

白酒更傷眼睛些，因為白酒的酒精度最低的就是38°，最高的有62°，啤酒的含量才3%-7%.

5. 57度啤酒

品牌：布魯瑞

發行的啤酒讀書最高到21度，命名是按照星期走的，比如灰色星期一、黑色星期二等。

款式：The Bruery Black Tuesday Reserve （布魯瑞 黑色星期二）

酒精度：19%～21.0%

款式：The Bruery Grey Monday American Imperial Stout（布魯瑞 灰色星期一）

酒精度：19.9%

款式：The Bruery Mocha Wednesday（布魯瑞 摩卡星期三）    酒精度: 19.4%

款式：The Bruery Chocolate Rain（布魯瑞 巧克力雨）   酒精度: 19.6%

品牌：安克雷奇  酒精度: 17.3%

品牌：J.韋克菲爾德  酒精度: 17%

品牌：酒瓶邏輯  酒精度: 16.0%

品牌：艾弗瑞     酒精度: 16%

6. 63度啤酒

1.

將麥芽粉碎或者搗碎,將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水,放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘,再升溫到72度。

2.

把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來,將甜麥汁全部收集起來,煮60分鐘,邊煮邊攪拌,沸騰時加入酒花5g,然后蒸發一斤水,渾濁的麥汁會變清亮。

3.

關火,在鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌,鍋底中間會出現沉淀物,靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器,在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母。

4.

密封放冰箱里,需發酵一個月左右,溫度保持5度左右,觀察酵母是否有變多,沉淀下來,開瓶如沒有酸味腐蝕就可以放心喝了。

7. 66度啤酒

原料

啤酒花，麥芽，酵母，水。

本帖的原料

淡色麥芽3.5KG

焦香麥芽0.5KG

西楚酒花40G

S04酵母11.5G水28L

精釀啤酒的做法

第一步 糖化

糖化，顧名思義就是。。。。糖化，把麥芽里的淀粉轉化成麥芽糖的過程，麥芽糖是我們釀酒所需要的，糖會由酵母轉化成酒精，之所以你會喝醉，那都是麥芽糖和酵母的功勞。當然糖化其實是個很復雜的過程，在這個過程中還會產生很多其他物質，這增添了啤酒的風味，讓他喝起來不才不會像醫用酒精一樣。

糖化的辦法很簡單，就是將粉碎好的麥芽，放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。

那么我們開始粉碎麥芽吧：

下面這個叫對輥，用來粉碎麥芽的，當然用其他類似粉碎設備也是可以的。

雖然用其他設備也是可以粉碎的，但是有一點就是，不能磨得太碎，太碎麥芽容易結塊，要做到麥芽破裂，但是外面的麥麩盡量完整，因為在后面過濾麥汁的時候麥麩起到很重要的作用。

麥麩之間形成的空隙，有利于麥汁過濾，并且使麥汁更清澈。

好了，麥子全部粉碎完畢了。

看到保溫桶里的編織管了么，將這個接在桶內出水口的位置，可以防止麥芽堵住籠頭。編織管的內徑是可以調節的，內徑越小，過濾速度越慢，相反過濾速度越快，一般建議把內徑調大一些。

當然還有很多其他的東西可以防止麥芽堵住籠頭。

下面該把麥子投到熱水里了，在磨麥芽的時候我們應該先燒好16L的75度的熱水。

將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌。攪拌不好的話麥芽是會結塊的，就像這個樣子。這對糖化效率影響非常大。

好混入麥芽后，水溫大概會降低到70度左右，當達到68度的時候，就開始蓋上保溫桶的蓋子，耐心等待一小時。

如果溫度不夠，可以加熱一些80度以下的熱水。如果溫度過高，那就再等一會。

第二步 過濾

在等待的這段時間里，你需要燒12L 75度的水用來洗槽。

哦？洗槽，一會我們來講講什么叫洗槽。

一個小時到了，打開保溫桶。

先接出一點麥汁。

一開始的麥汁是比較渾濁的，不要著急倒入煮鍋里。

把這些麥汁倒到量筒里，我們要測一下糖度。

用冷水冷卻到20度以后，放入比重計，記住這個刻度。

1.068， 我們把這個叫做頭道麥汁比重。

我們把渾濁的麥汁倒回桶里，經過幾個來回以后，麥汁就清澈了。

將硅膠管接到龍頭上，管子放入桶底，好了，開始接麥汁吧。這么做的目的是減少麥汁的氧化，麥汁和酒都是非常害怕氧氣的。

當麥汁流變小，桶內麥汁沒有了的時候，好了，前面我們燒的洗槽水該上場了。

過濾后形成的麥床。

將洗槽水慢慢倒在麥芽上，動作要輕柔，不要破壞麥床。

為什么要洗槽呢？

首先我們要了解一些基礎知識。

在糖化過程中，麥芽和水的比例是有一定要求的，因為這影響了麥芽中淀粉酶把淀粉轉化成麥芽糖的能力。

通過科學及生產經驗總結，麥芽和水的比例應該在1:2.5到1:5之間。

我們前面用了4公斤麥芽和16L水，這個比例正好是1:4。

僅僅這些水是沒有辦法把所有的麥芽糖都溶解出來的，在加上麥芽與糖化水都出于靜止狀態，所以麥芽中還殘留了很多的麥芽糖。

洗槽的目的就把這些殘留在麥芽中的麥芽糖溶解到水中。

用6L水我們進行第一次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第二道麥汁。

再6L水我們進行第二次洗槽，收集到的麥汁我們稱為第三道麥汁。

隨著洗槽，麥汁的濃度越來越低，麥芽糖被徹底洗出來了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。

開煮。

煮沸的過程非常非常重要。

1、殺菌。

2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。

3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。

其他的有利因素就不在這里贅述了。

第三部 煮沸

麥汁收集完畢了，這個時候我們大概收集到了23-24L麥汁。

開煮。

煮沸的過程非常非常重要。

1、殺菌。

2、通過煮沸，酒花中的有效成分為啤酒提供了苦味。

3、麥汁中易于使啤酒渾濁的蛋白質和多酚凝結了出來，形成沉淀。

其他的有利因素就不在這里贅述了。

秤好酒花。

當麥汁燒開后，第一次投入酒花10G。

當30分鐘后，投入第二次酒花15G。

當煮沸55分鐘，關火5分鐘前，投入最后一次酒花15G。

酒花通過長時間煮沸為啤酒提供了苦味，不經過煮沸的酒花能提供較多香味，少量苦味。我們最后投入的酒花就是起到增加香味的目的。

這個時候我們需要收集一些煮開的麥汁來活化酵母。

用消毒好的干凈瓶子，接入少量燒開的麥汁(也可以用涼白開)，冷卻到30度后，稀釋到5-8P，投入酵母，充分晃勻。靜止30-60分鐘。

酵母通過活化，會慢慢蘇醒過來。

這里一定要做好消毒工作。

30-35度的溫度，酵母會非常迅速的活化。

酵母也可以直接用白開水活化。

第四步 冷卻

熱麥汁需要盡快冷卻，我用的東西是冷卻盤管，這個東西淘寶上很容易買到，價格多少錢的都有，大家自己斟酌吧。材質上我個人建議有條的話盡量用不銹鋼的，銅的也可以，但是沒有不銹鋼的容易清潔，而且銅本身也存在氧化的問題，并且銅的質量參差不齊，其中可能含有一些其他的金屬元素。

不銹鋼盤管的冷卻效率在家釀中已經足夠了。

這個時候要注意，由于麥汁已經煮完了，細菌是很容易滋生的，所以后面的每一步都要做好消毒工作，避免污染。

將盤管清洗干凈，噴灑酒精消毒，備用。

關火后迅速朝一個方向攪拌麥汁，我們稱之為回旋沉淀，這有利于麥汁中雜質的沉淀。

靜止5分鐘。

放入盤管，一頭接到水龍頭上，開始冷卻。

大概20-30分鐘左右，我們看到麥汁表面不會有一點蒸汽出現了，這個時候說明溫度至少降低到25度以下了。

準備開始裝入發酵罐。

第五步 入罐發酵

冷卻完畢，準備入罐。首先把需要使用的東西做好消毒。

這種發酵罐是制作葡萄酒的，一般在本地的炊具市場很容易買到，發酵罐頂自帶水封，方便排除發酵時產生的二氧化碳。

酒精噴霧用來消毒非常方便。

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用虹吸的方式將麥汁倒入的發酵罐中。

裝罐的時候，盡量讓麥汁濺起水花，讓麥汁吸收氧氣。

咦？？不對！前面不是說麥汁非常怕氧氣么。

其實是這樣的，麥汁在26度以下與氧氣是極難反應，所以前面的冷卻過程很重要，麥汁一定要冷卻到適合的溫度。

而充氧的目的是為了讓后面加入的酵母能在前期更好的繁殖。

沉淀在桶底的酒花等雜質。

這樣我們大概收集到20L麥汁。

接出一些麥汁，測一下比重。

1.046 這個我們稱之為初始比重，也叫OG。

我們喝過的國產啤酒背面所標注的原麥汁濃度就是他了。

不對？原麥汁濃度不是什么10P 11P么？

呵呵，我們可以通過一個粗率的公式將比重換成麥汁濃度。

也就是 （1.046-1）*1000 / 4 = 46/4 = 11.5

這個算法很簡單，其實就是將比重的最后兩位除以4，就粗率的得到了麥汁濃度 P值。

這個值，將決定我們可以做出多少酒精度的啤酒，這個我們以后會談到。

將前面活化好的酵母倒入麥汁種，混合均勻。

由于酵母喜歡陰暗的環境，所以應該避光保存，我們使用的酵母屬于上面酵母，他喜歡的溫度是15-30（具體取決酵母特性）。

所以室溫一般建議在16-25度之間（該溫度能夠適應絕大部分艾爾酵母，購買酵母時要問清楚酵母類型和特性。）為適宜。

溫度過高，酵母發酵過于劇烈，產生的高級醇就多，喝起來就容易上頭，所以發酵溫度要盡可能的低。

大概半天左右，麥汁表面就開始產生氣泡了，發酵已經開始了。

一般7-10天左右，主發酵就算結束了。一些高濃度的酒主發酵時間可以延長到2周甚至更長。

灌裝的方法沒有區別，先對桶做好消毒。

裝到這個位置就可以了，再滿的話發酵高峰時泡沫會噴出來，尤其夏天溫度高的時候。

桶口要密封好，單向水封從上面灌一點水進來就可以了。

第六步 裝瓶

OK，經過接近10天的主發酵，水封氣泡越來越少，我們的酒可以裝瓶了。

裝瓶是一個非常繁瑣而有要求細致的工作。

首先是洗瓶子，建議用溫熱水先侵泡瓶子，一利于除臟污，二有利于揭下瓶標。。

將瓶子例外刷洗干凈，泡下來的完整的酒標可以作為裝飾。將洗好的瓶子晾干放置起來備用。

準備180G白糖，用開水化開，這個量是根據每升酒9G的標準來放的。然后將糖水涼涼備用，放糖水的容器要做好消毒。

涼涼后倒入一個消毒的桶中。

將酒倒入桶中。

晃動桶，將糖和酒混合均勻。

桶底的酵母

開始裝瓶了，先對瓶蓋和酒瓶消毒干凈，建議使用75%的酒精。

小貼士

室溫放置一星期后，轉到冰箱里10度以下保存1-2星期就可以喝了。

如果是高度酒的建議放置一個月以后再喝。

8. 59度啤酒

酒駕很危險的，一般還是不建議酒駕的。

　根據計算，一般情況下飲用350ml(約相當于1小瓶)啤酒或半兩白酒(20ml)后，血液酒精濃度就可達到0.02(20mg/100ml)，即達到飲酒駕駛的處罰條件。

飲酒駕車判斷標準：車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的駕駛行為。

醉酒駕車判斷標準：車輛駕駛人員血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。根據國家《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》規定，更多相關內容可搜索查查吧(chachaba)，100毫升血液中酒精含量達到20-80毫克的駕駛員即為酒后駕車，80毫克以上認定為醉酒駕車。大致相當于飲用3兩低度白酒或者兩瓶啤酒左右。

　　吹氣檢測不納入醉駕鑒定。按照刑事案件取證的標準，對于有醉駕嫌疑的司機必須進行抽血取證。查酒駕中的酒精監測儀器數據，僅是交警前期判斷醉駕的方法，通過對嫌疑人體內酒精含量的比對，作出具鑒定結論。

　　有關專家根據標準大體估算了一下：20mg/100ml大致相當于一杯啤酒，80mg/100ml則相當于3兩低度白酒或者2瓶啤酒，100mg/100ml大致相當于半斤低度白酒或者3瓶啤酒。

　　落實到具體的白酒酒精度數，如果人體中每百毫升血液中含到100毫克酒精，不同的酒類的量化分別是：70度白酒約50克，60度白酒約75克，50度白酒約100克，40度白酒約150克，也就是一口杯的量，日本清酒約500克，紅酒約600克，啤酒約3瓶或者6個易拉罐。

處罰力度方面

　　1、按照新交法規定：飲酒后駕駛機動車的，處暫扣六個月機動車駕駛證，并處一千元罰款，記12分。飲酒后駕駛營運機動車的法律處罰更加嚴厲：飲酒后駕駛營運機動車的，吊銷機動車駕駛證，行政拘留十五日，并處五千元罰款，且五年內不得重新申領機動車駕駛證。

　　2、按照新交法規定：醉酒后駕駛機動車的，由公安機關約束至酒醒。吊銷機駕駛證，依法追究刑事責任，五年內不得重新取得駕駛證。醉酒后駕駛營運機動車的法律處罰更加嚴厲：飲酒后駕駛營運機動車的，由公安機關約束至酒醒。吊銷機動車駕駛證，依法追究刑事責任，十年內不得重新取得駕駛證。重新取得駕駛證后，不得駕駛營運車輛。

史上最嚴交規酒駕將影響駕駛證申領

　　《機動車駕駛證申領和使用規定》要求，飲酒后駕駛機動車的，一次記12分，暫扣駕駛證半年，并處以1000元以上2000元以下罰款，醉酒駕駛機動車的，終身不得增駕a、b照，只要有酗酒和吸毒史記錄的駕駛員，一律禁止駕駛學校校車。

9. 52度啤酒

4度屬于燕麥型的發酵啤酒，低濃度酒。

52度屬于高濃度的白酒，大部分是高粱等糧食發酵的酒，

10. 65度啤酒

相當于一打半啤酒多點