1. 純生啤酒與普通熟啤酒相比,其特點(diǎn)是

鮮啤酒與純生啤酒（熟啤酒）的區(qū)別如下：

1、首先從工藝上來(lái)說(shuō)，鮮啤酒和熟啤酒的差別僅僅在于其滅菌的方式不同，鮮啤酒是不經(jīng)過(guò)高溫滅菌或許巴氏滅菌，而是選用冷過(guò)濾的物理滅菌方式（也叫微孔膜過(guò)濾）。

而熟啤酒則需要高溫或許巴氏滅菌來(lái)堅(jiān)持其生物穩(wěn)定性，由于高溫往后酵母已經(jīng)被高溫殺滅，不會(huì)再產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)，因而穩(wěn)定性好。

2、從口感上來(lái)說(shuō)，生啤酒由于沒(méi)有高溫滅菌，因而還保留了啤酒新鮮也最原始的味道，所以口感較熟啤酒來(lái)說(shuō)更純粹，更爽口，并且生啤酒由于保留了酵母菌和活性酶，因而其營(yíng)養(yǎng)成分更高，其含有豐厚的氨基酸和可溶性蛋白質(zhì)，以及多種維生素。

3、從保鮮方面來(lái)說(shuō)，鮮啤酒就遠(yuǎn)不如熟啤酒了，由于熟啤酒經(jīng)過(guò)了高溫滅菌，沒(méi)有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強(qiáng)，使得其保存時(shí)刻更久，一般至少有4個(gè)月保存時(shí)刻。

而鮮啤酒中酵母菌或許其他雜菌沒(méi)有被殺滅，如果時(shí)刻久了就會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，造成污染蛻變，因而其保存時(shí)刻只要3-5天，一旦蛻變，就無(wú)法飲用了，因而現(xiàn)在我們常喝的一般都是熟啤酒，這種生啤酒很少喝到。

啤酒的釀制從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵，一向到現(xiàn)在的純生啤酒出產(chǎn)，是一個(gè)逐步脫節(jié)野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培育的啤酒酵母發(fā)酵的進(jìn)程。

鮮啤酒的出產(chǎn)是建立在整個(gè)釀制、過(guò)濾、包裝全進(jìn)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上，使啤酒擁有最純粹的口感和風(fēng)味。

2. 純生啤酒與普通熟啤酒相比,其特點(diǎn)是啥

普通啤酒和純生啤酒的根本區(qū)別：普通啤酒：經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性！

純生啤酒：未經(jīng)高溫殺菌，其口感新鮮，口味柔和。純生啤酒和一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)，消除了及酵母菌和雜菌，保質(zhì)期可達(dá)180天；生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過(guò)濾機(jī)，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，其保質(zhì)期一般只有3-7天。

3. 生啤有哪些優(yōu)于熟啤的特性

二者各有特點(diǎn)，但從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)說(shuō)，生啤酒會(huì)比熟啤酒更有營(yíng)養(yǎng)，而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。

4. 純生啤酒與熟啤酒的區(qū)別

.純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

2純生態(tài)和純升啤酒實(shí)際上沒(méi)有聯(lián)系.

“純生態(tài)”仿“純生”,這種行為是一種典型的誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。

注:純生態(tài)指沒(méi)有受到污染的,原始的環(huán)境

5. 純生啤酒與普通熟啤酒相比,其特點(diǎn)是什么

一罐啤酒液既可制成熟啤酒，也可制成生啤酒，工藝上的唯一區(qū)別是:熟啤酒采用加熱方式滅菌，而生啤酒采用的則是微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道。因此，生啤酒成了國(guó)際上啤酒飲用的潮流。

啤酒釀造完畢后，為防止啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中變質(zhì)，會(huì)將啤酒進(jìn)行高溫處理，殺死其中的酵母與雜菌，這就是熟啤。而生啤則不經(jīng)過(guò)殺菌處理，酒中還含有活性酵母菌，這就是生啤。

生啤保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，且生啤含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營(yíng)養(yǎng)更好。而熟啤則在高溫加熱過(guò)程中會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)素。

生啤酒顏色較淺，澄清度、透明度會(huì)更好，外觀也更亮。熟啤的顏色則相對(duì)較深一點(diǎn)。

生啤酒又叫鮮啤，不經(jīng)過(guò)殺菌處理，有獨(dú)特的啤酒風(fēng)味，但不易保存。純生啤酒是在生啤酒基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾程序，把微生物和雜質(zhì)除掉，放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì).這種酒易使人發(fā)胖，適宜瘦人飲用。

6. 純生啤酒與普通熟啤酒相比,其特點(diǎn)是哪些

嚴(yán)格的說(shuō)，啤酒只有“精釀啤酒”和“工業(yè)啤酒”兩大工藝和分類。生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤，原本應(yīng)該都屬于精釀啤酒的品類。 精釀啤酒，指的是麥芽、啤酒花釀造的啤酒，特點(diǎn)是發(fā)酵期長(zhǎng)，最低兩個(gè)月，釀造成本高，傳統(tǒng)工藝。工業(yè)啤酒是大米、玉米釀造的啤酒，特點(diǎn)是發(fā)酵期短，只要七天，釀造成本低，口味淡薄，也叫“水啤酒”。 如同白酒釀造原理，先把糧食里的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，再把糖轉(zhuǎn)化成酒精。然后參與發(fā)酵的糧食味道在酒體里有留存，成為酒的主要風(fēng)味。以高粱為主做出的白酒，風(fēng)味比大米、豆類和薯類好的多。啤酒也是，大麥芽和啤酒花釀造出的風(fēng)味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于大米、玉米釀造的啤酒味道。所以，幾十年前都是精釀啤酒，那時(shí)的一塊多錢一瓶，現(xiàn)在要十幾、幾十上百，不過(guò)大量供應(yīng)的還是三兩塊一瓶的，只不過(guò)都是工業(yè)啤酒了。 生啤和熟啤，用大白話解釋，生啤是沒(méi)有殺菌的啤酒，酒體里的酵母和其他菌類都活著，所以保質(zhì)期很短，就幾天，尤其是散啤酒，打來(lái)就喝最是鮮美爽口，放一天就變味了。熟啤酒殺了菌，酒體里沒(méi)了菌類活物，可以較長(zhǎng)時(shí)間的保存。 原漿、純生的區(qū)別也是有著“生與熟”的性質(zhì)。原漿啤酒是純麥芽生產(chǎn)出來(lái)的不添加任何物質(zhì)，不過(guò)濾，保持最完整的風(fēng)味口感和營(yíng)養(yǎng)，液體面包的說(shuō)法就由此而來(lái)。純生啤酒是經(jīng)過(guò)初級(jí)簡(jiǎn)單的殺菌，最大程度保持鮮啤味道，有能多放一段時(shí)間。 干啤是發(fā)酵充分的啤酒，冰啤是不用過(guò)濾法的啤酒，扎啤是少量密封的生啤。

7. 純生熟啤酒和一般啤酒的區(qū)別

麥芽不是小麥，麥芽是指大麥的成熟果經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。而小麥?zhǔn)且环N谷類農(nóng)作物，是三大谷物之一，可以磨成面粉后用于制作面包、饅頭、面條等食物。

麥芽和小麥的區(qū)別：

1、制作方法不同：麥芽是把麥粒用水浸泡后，保持適宜的溫度、濕度，待幼芽長(zhǎng)至5mm左右，再進(jìn)行曬干或低溫干燥；小麥的胚芽是優(yōu)質(zhì)的小麥經(jīng)專業(yè)切割機(jī)提煉而成。

2、形態(tài)特征不同：麥芽長(zhǎng)8-12mm，直徑為3-4mm，呈梭形，表面為淡黃色；小麥的果實(shí)為粉末白色，穗狀花序直立，外稃長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)8-10mm。

麥芽炮制方法：

1、麥芽：除掉其余的雜質(zhì)。

2、炒麥芽：取出干凈的麥芽，不添加輔料進(jìn)行清炒，炒至棕黃色，待涼后，篩去灰屑即可。

3、焦麥芽：取出干凈的麥芽，不添加輔料進(jìn)行清炒，炒至焦褐色，待涼后，篩去灰屑。

8. 純生啤酒的特點(diǎn)

二者的區(qū)別是：純生啤酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒。

1、釀造純生啤酒所用的原料，品質(zhì)要求比普通啤酒更加嚴(yán)格，必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。同時(shí)，純生啤酒和普通熟啤酒的殺菌工藝和設(shè)備也不一樣。

2、普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過(guò)殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。由于經(jīng)過(guò)高溫處理，它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定的破壞，而純生啤酒則是通過(guò)一種特殊的無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除菌。由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

3、所謂純生啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)高溫除菌環(huán)節(jié)，完全自然發(fā)酵，因此對(duì)生產(chǎn)環(huán)境有很高的要求，工藝也很復(fù)雜，不過(guò)保留了啤酒的原來(lái)的味道，口味更純正，價(jià)格也貴些。 普通啤酒都經(jīng)過(guò)瞬間高溫滅菌，再冷卻，因此口味稍差，此工藝簡(jiǎn)單，對(duì)環(huán)境要求不高，因此價(jià)格便宜些。

9. 生啤酒和熟啤酒的特點(diǎn)

區(qū)別有二點(diǎn)：

1、生啤酒又稱為鮮啤，在生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理的啤酒。

2、熟啤則與之相反；包裝方式不一樣，生啤保質(zhì)期較短，不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般采用桶裝，熟啤則是瓶裝或聽裝；生啤的口感更佳，新鮮，而熟啤口感稍欠。

10. 鮮啤酒 熟啤酒 純生啤酒的定義

生啤（鮮啤）是指經(jīng)過(guò)硅藻土過(guò)濾未經(jīng)殺菌的啤酒，其味道鮮美，生啤中含有的酵母菌，具有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、加強(qiáng)消化的作用，生啤一般散裝銷售，無(wú)氣泡，微苦味，常溫下保鮮一兩天。

熟啤

△熟啤相對(duì)生啤而言，是指在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，這種啤酒保存時(shí)間較長(zhǎng)。所以一般瓶裝的、易拉罐的啤酒基本上都屬于這款。

純生

△純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，并且可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。

原漿

△原漿啤酒就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。