1. 啤酒的品質與什么有關

中世紀之前的歐洲城市，相對很干凈，水源受污染的并不多，直接喝也不會有大問題。

但是，蠻族入侵后的歐洲，城市排污系統被廢棄，人畜糞便到處都是，除了人煙稀少地區的天然水源還算干凈，其他水源都是又臟又臭。中世紀人也不是不喝水，但是很多人喝這種臭水實在是難以下咽，再加上喝完之后會得病死亡，大家慢慢的也就很少喝生水了。

至于熱水，那時候的人們沒有細菌的概念，他們覺得把水燒開放涼了喝，和直接喝涼水沒有啥區別，為啥要多此一舉？東方人喝熱水因為茶文化的普及，最初也并非為了防止生病。

總之，因為沒有干凈的水源，而人又離不開水，所以歐洲人把目標轉向了酒。

中世紀歐洲人有兩種酒可供選擇，在法國、西班牙、意大利等地，氣候適合葡萄生長，所以產出了大量的葡萄酒。在不適合葡萄生長的北部地區，比如德國、英國，葡萄酒比較貴，一般人都是喝啤酒。

但是，中世紀的釀酒技術并不高，不管是葡萄酒還是啤酒度數都很低，味道好一些就像現在的低度果酒，品質低的味道就會千奇百怪（當時幾乎每個家庭都釀酒，品質無法保證）。

但是，酒畢竟更容易保存，喝了不會讓人生病，而且味道比臭水要好得多。于是，大家開始把酒當成水了……中世紀晚期，歐洲很多地區的成年人平均每天喝兩升的葡萄酒或者啤酒，地中海地區的人們每年平均飲用四百升葡萄酒。越是富有的人，飲酒量越大。至于底層貧民，只能喝自己釀制的“酒”，還是要節省一點的。

實際上，中世紀歐洲的酒，只能算是味道奇怪的飲料，度數非常低。大家為了活命，只能喝這種東西了。

2. 決定啤酒品質的因素

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至于噴灑時可能表明啤酒有質量問題。

1）釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。

2）啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過每升啤酒含二氧化碳5克的標準。

3）可能啤酒存放失當，溫度過高，或搬運時振動過猛。

4）由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質量，所以啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

3. 啤酒的品質與什么有關呢

色澤是否正常：在啤酒色澤上，普通淡色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。

透明度是否透亮：好啤酒的酒液應清亮透明，有光澤無懸浮物或沉淀物。

4. 啤酒的質量是由什么決定的

啤酒沒有原漿的。

1、釀造啤酒：啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花，這兩樣是配料表的基本內容，有詳細不怕麻煩的，會加上水和酵母，這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要通過發酵。

2、工業啤酒：工業啤酒也是釀造，只是材料有不同，我們知道，啤酒的風味來自于大麥芽和啤酒花，但是靠這兩樣東西產量上不去，大麥芽的生產時間和產量受限，啤酒花更是生產受限，得慢慢地里長起來。

5. 啤酒的品質與什么有關系

啤酒6個等級是干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低(無)醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒。

啤酒的定義是：啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。

啤酒等級，按新的國標GB4927-2008，只分為兩種：優級和一級，優級的要好一些。

優級酒與一級酒的理化指標、口感、香味不同。在酒水市場，不同香型的酒都有相關的國際標準或者行業標志，以我國酒香濃郁的白酒為例，根據它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優級、一級和二級，優級酒代表著該酒在這個香型級別中是級別高的酒品。

6. 啤酒的顏色是表明啤酒質量好壞的因素之一

啤酒啤酒生產過程色度物質的形成因素色度物質的含量主要與生產過程中色素物質的浸出和形成條件有關。

以美拉德反應為主體，通過麥芽與酒花中多酚物質的溶解、氧化聚合形成。

控制工藝條件，減少類黑素的生成量，使啤酒最終具有良好的光澤。

原料因素制造麥芽用的大麥因品種不同會產生不同的色度，同時受到制麥工藝的直接影響。

如浸麥度過高，葉芽生長過長，焙焦期空氣濕度過高，溫度高而烤糊，形成大量黑色素。

大麥含有多酚物質較多，制得的麥芽色度較深。

麥芽溶解度過高，低分子糖和氨基酸含量高，同時，在大麥發芽時，為蛋白質和淀粉分解為可溶性氨基酸和糖，提供了較多的美拉德反應的組分，加速了色素物質的浸出。

麥芽色度是決定啤酒色度的首要條件，一般在生產工藝相對固定的條件下，通過調整麥芽的色度和采用不同原料配比方案來調整麥汁和啤酒的色度。

酒花因素酒花儲存時間過長，或已氧化變質，其中的酚酸、兒茶素、花色苷等物質過多會產生苦澀感，同時也使啤酒色度加深。

良好的酒花呈黃綠色，陳年酒花則由于被氧化而變成褐色或紅色；酒花中的單寧物質與鐵鹽呈藍黑色，單寧物質氧化后變成紅色鞣酐均會增加啤酒色度；酒花用量過大，添加時間不同等均會在一定程度上影響啤酒色度。

釀造用水的因素對色度物質浸出的影響如果水中的碳酸鹽含量過高，就會增加糖化醪液色度，使麥汁色度上升。

釀造用水的pH過高，或是水質太硬等都會增加色素物質的浸出機會，以及多酚物質的過多溶解。

7. 啤酒的品質與什么有關聯

荷蘭的喜力啤酒品質要好得多的哦。

喜歡喝啤酒的人一定知道這款全球頂級的啤酒品牌，要是你不知道，那你肯定還是啤酒界的入門者。這款喜力啤酒在全世界好多國家熱銷，咱們國家也有，喜力啤酒是一款非常受歡迎的，年輕化、國際化的啤酒。

8. 影響啤酒質量的主要因素有哪些

苦味值主要來自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當貴，每噸成本十幾萬元到幾十萬元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因為添加了啤酒花，工業啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無味。 好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺恭喜你，你確實喝到了相對好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業啤酒。

9. 決定啤酒品質與風味的主要因素是什么?

1水。釀造用水的好壞，直接影響到啤酒的質量和風味。

2麥芽。大麥芽是釀造啤酒的主要原料，是啤酒的骨架。

3酒花。學名蛇麻，又叫啤酒花。賦予啤酒爽口的苦味和香味，增加啤酒的泡持性，增加麥汁和啤酒的防腐能力。

4啤酒酵母。用以進行啤酒發酵的微生物。

鋪助原料，大米、玉米、淀粉

10. 啤酒的品質特點有哪些

酒的屬性如下：

酒精度：酒的烈性程度；

酒品質：酒的好壞，好酒會在臨時屬性、酒量增長方面更有優勢；

容量：可以使用的次數。酒與人們的生活有著密切聯系。酒的消費因風俗習慣、地理區域、氣候條件以及經濟狀況，在世界各地不盡相同。

按照酒的釀造工藝的主要特征又可分為發酵酒、蒸餾酒和配制酒三大類：

發酵酒，又稱原汁酒、釀造酒，是在含有糖分的液體中加上酵母進行發酵而產生的含酒精飲料。主要釀酒原料是谷物和水果，其特點是含酒精量低，屬于低度酒。可分三大類：谷類（谷類釀造酒是指以谷物如大麥、糯米等作為釀酒原料生產的酒品，主要有啤酒和黃酒兩大類） 、果類（果類釀造酒是以植物的果實為原料釀造而成的酒品，以葡萄酒為主要代表）、其他類（釀造酒系除谷類和果類兩大酒系外，還有其他品種，如以奶油為原料的奶酒，以蜂蜜為原料的蜜酒等，它們都是采用釀造工藝生產的酒品，因此，也屬于釀造酒類產品）。

蒸餾酒 ，凡以糖質或淀粉質為原料，經糖化、發酵、蒸餾而成的酒，統稱為“蒸餾酒”。蒸餾酒是利用酒精的沸點比水及其他物質低的特性，用蒸餾法產生高濃度的酒精，稱為烈性酒，對酒濫用和酒依賴的形成起重要的作用。蒸餾酒中常見者有白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加和中國的白酒。

配制酒 ，配制酒的誕生比其他單一的酒品要晚，但由于它比較更接近消費者的口味和愛好，因而發展較快，一般來說，配制酒主要有兩種配制工藝，一是在酒與酒之間進行勾兌，還有一種是酒與非酒精質（如固體、液體、氣體）之間進行勾兌。配制酒的酒基可以是原汁酒也可以是蒸餾酒，還可以兩者兼而有之。

混合酒是一種由多種飲料混合而成的新型飲料，其主要代表是雞尾酒。雞尾雞類： 雞尾酒是色、香、味、形俱全的藝術酒品，它由兩種或兩種以上的材料調制而成，是現代社交場合最受歡迎的混合酒品。雞尾酒世界可謂多彩多姿，名目繁多，品種成萬上千，而且還在不斷創新和發展。