1. 中國啤酒歷史起源簡介

　　啤酒生產是采用發芽的谷物作原料,經磨碎,糖化,發酵等工序制得。按現行國家產品標準規定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的,含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。在古代中國,也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴。大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開始,國外的啤酒生產技術引入我國,新中國成立后,尤其是80年代以來,啤酒工業得到了突飛猛進的發展,到現在中國已成為世界第二啤酒生產大國。

醴——中國古代的啤酒

　　象遠古時期的美索不達尼亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣,我國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。《黃帝內經》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴。《周禮·天官·酒正》中有“醴齊”,醴和啤酒在遠古時代應屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時代的變遷,用谷芽釀造的醴消失了,但口味類似于醴,用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代,人們也稱之為醴。故人們普遍認為中國自古以來就沒有啤酒,但是,根據古代的資料，我國很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國都存在，醴后來被酒所取代。在此我們進行一些考證來說明這個問題

1、中國原始的谷物酒究竟是哪種類型？

　　首先要弄清楚,在歷史上古代外國的啤酒也好,中國的“啤酒”也好,啤酒的最基本特征是什么?不言而喻,啤酒的最基本特征應是用谷物發芽后的谷芽作為基本原料。啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后來才有的。

　　毫無疑問，含淀粉的原料都可能用來釀酒，問題是采用何種方式釀造。不同方式釀造的酒其類型不同。從世界范圍來看，谷物釀造酒可分成啤酒和米酒兩大類型。啤酒是采用發芽的谷物釀造的，發芽的谷物既是糖化劑，本身又是釀酒原料。而米酒則不同，需從外部加入糖化發酵劑（即酒曲）。遠古時期著名的古埃及和美索不達米亞時期的釀酒，已有證據表明當時的酒是屬于啤酒類型。而對于中國遠古時期的谷物酒，究竟屬于哪一種類型，還并未徹底了解清楚。主要的觀點有：

　　中國最早的谷物酒是醴和酒，這兩種飲料酒按不同的方法釀造，醴相當于啤酒，用麥芽釀成，酒是用酒曲釀成。第二種觀點是原始的飲料酒是不分的，都是用發霉或發芽的從物釀成的，還有一種觀點是酒和醴都是用酒曲釀成的。

（1）曲造酒，蘗造醴

　　第一種也是較為普遍的看法是：酒和醴歷來就是兩種不同方法釀造的酒精飲料。

　　在中國的最古老的文字甲骨文中，出現了酒和醴這兩個字。醴和酒是分別敘述，互不相混的。有專家認為這是不同的兩種方式釀造的酒精飲料。（溫少峰等：《殷墟卜辭研究--科學技術篇》，四川省社會科學院出版社，1983年）。但持不同意見者也大有人在。

　　周朝的著作《書經·說命篇》中有“若作酒醴，爾惟曲蘗”。從文字對應關系來看，可以理解為曲釀酒，蘗作醴。明代的李時珍也持有同樣的看法。

　　明代宋應星的《天工開物》中說：“古來曲造酒，蘗造醴，后世厭醴味薄，遂至失傳，則并蘗法亦亡。”西方的啤酒，酒精度一般為4%左右，而我國的黃酒其酒精度可達15-20%。這是黃酒取代原始啤酒的基本原因。

　　西漢，蘗的生產還未停止，醴仍是酒精類飲料的一部分。《史記·貨殖列傳》中有“蘗曲鹽豉千合”之記載。漢代因與匈奴發生戰事，漢敗，還要向匈奴貢奉蘗（見《史記·匈奴列傳》）。《漢書》記載：有一個人叫穆生的人，不會飲酒，每逢被邀請參加酒宴時，主人都為他準備醴這種酒度低的飲料，后來穆生受到了冷落，就不再為其設醴了。從這一則記載還可看出，醴是一種酒度很低的酒精飲料，適合于不會飲酒的人。

　　現代釀酒專家朱寶鏞先生提出：我國用谷芽釀造醴酒，和巴比倫人用麥芽做啤酒，差不多同時出現于新石器時代，彼此之間是否有聯系卻無從考察"（朱寶鏞："釀酒工業的變遷"）。對這個即有趣，又有科學研究價值的問題，看來還需要時間才能得到充分的證據。酒類品種的變化及釀酒技術的變遷，很可能會從一個側面反映不同民族人們之間的相互交往。谷物釀酒的起源這一問題的考察應當放在更為寬廣的歷史和地理的環境中。

　　此外還有一些觀點，如日本的山崎百治先生則認為：曲和蘗向來就是兩種不同的東西。但曲是塊狀的餅曲，后來發展成為大曲，酒藥（小曲）等;蘗則為散曲，后發展為黃衣曲（用于醬油，豉的生產）和女曲（用于清酒生產）。

（2）曲蘗是發芽發霉的谷物

　　第二種觀點是現代方心芳先生提出的，他認為曲蘗是發霉發芽的谷粒，即酒曲。即在遠古時代，曲蘗是不分的。后來才分化為谷芽，酒曲和黃衣曲。”這樣可理解為，即然曲蘗不分，酒醴在遠古應是同一種東西。

（3）醴也是酒曲釀造的

　　第三種觀點認為醴也是用酒曲釀造的。其釀造時間很短，或汁渣相將的酒醪。醴的基本特點是糖度較高而酒度低，釀造時間短。如《釋名》將醴解釋為是釀造時間僅一天的，口味很淡的酒東漢成書的《說文解字》也是如此說，鄭玄在注釋《周禮》中的醴時說醴是一種酒液和酒糟混合在一起的甜酒。根據眾多的歷史資料加以分析，都并未說明醴就一定是用蘗所釀成的。用酒曲釀造的可能性還是存在的。例如《周禮》中所提到的“五齊”中有“醴齊”，實際上就是用來描述發酵過程第二個階段的酒醪。又如西漢鄒陽在《酒賦》中寫到：清澈透明的是酒，混濁的是醴，它們都是谷米為原料用麥曲釀成的，雖然都來自相同的原料，但口味卻大不相同。這里更能說明漢代時的醴是用曲釀造而成的。

2、中國遠古時期已能生產啤酒的論據

（1）商代的谷芽──蘗和原始的啤酒──醴

　　首先，在殷商的卜辭中出現了蘗（谷芽）和醴這兩個字，而且出現的頻率不低。綜合卜辭中的有關條文，可以看出蘗和醴的生產過程。這一過程與啤酒生產過程似乎是相同的。首先是蘗的生產，卜辭中有蘗粟，蘗黍，蘗來（麥），等的記載。說明用于發芽的谷物種類是較豐富的。其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中，使其進行糖化，酒化。再接著是過濾，卜辭中還有"新醴"和"舊醴"之分，新醴是剛剛釀成的，舊醴是經過貯藏的（以上資料由《殷墟卜辭研究--科學技術篇》中的有關資料綜合而成）。

（2）古代的谷芽和飴糖生產──原始啤酒生產的旁證

　　另外我國古代蘗及飴糖的生產都有明確的，詳細的記載。而且生產方法極為成熟。雖然蘗法釀醴的方法在古代文獻中尚未發現，但這并不等于在遠古的時代沒有這種實踐活動。從大麥到啤酒，要經歷發芽，粉碎，糖化，發酵這四個主要階段，前三個階段我們的祖先都掌握了，糖化醪發酵成酒應當不是問題。

　　《齊民要術》中關于制蘗（麥芽）的方法相當成熟，整個過程分為三個階段。第一階段，漬麥階段，每天換水一次;第二階段，待麥芽根長出后，即進行發芽，對厚度作了明確的要求，為維持水分，每天還澆以一定量的水;第三階段，是干燥階段。抑止過分生長，尤其是不讓麥芽纏結成塊。這例小麥蘗的制造工藝，與啤酒釀造所用麥芽的制造是完全相同的。

　　最遲在春秋戰國時代，已開始使用飴糖。《禮記·內則》有“棗粟飴蜜以甘之”的記載。到了北魏時，蘗的用途主要是用來作飴糖。作飴糖涉及到麥芽的糖化，這與麥芽蘗釀造醴是相似的。《齊民要術》中詳細記載了小麥麥芽及飴糖的作法，麥芽的制造過程與現代啤酒工業的麥芽制造過程基本相同。還詳細敘述了糖化過程。我國古代既然精通麥芽的糖化，至少可說明：在五、六世紀之前，用蘗來釀造醴（啤酒）是完全有可能的。

（3）浸曲法釀酒──用蘗釀醴的遺法

　　從古代釀酒最先使用漬曲法也可看出我國古代用蘗釀醴的可能性。

　　從上面的論述可知，古代外國的啤酒釀制過程中，有兩道工序，其一是浸麥（促使其發芽），其二是麥芽的浸漬（使其糖化）。在我國古代，即使采用酒曲法釀酒，也有一道工序是浸曲，這種浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米飯中的方法更為古老。在北魏時極為盛行，即先將酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米飯，再開始發酵。現在就出現一個值得注意的問題：用曲釀酒，浸曲法可能是繼承了啤酒麥芽的浸泡的傳統作法，即兩者是一脈相承的。我國用蘗釀醴可能先是用水浸漬蘗。讓其自然發酵。后來發明了酒曲，酒曲也用同樣的方法浸泡，原始的酒曲糖化發酵力不強，可能酒曲本身就是發酵原料；后來，由于提高了酒曲的糖化發酵能力，就可加入新鮮的米飯，釀成的酒酒度也就能提高。這樣曲法釀酒就淘汰了蘗法釀醴。可以相信，蘗法釀醴這種方式在我國的釀酒業中曾經占據過重要的地位，甚至其歷史跨度還超過了目前的酒曲法。

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2. 中國啤酒的歷史來源

作為中國啤酒的驕傲，青島啤酒不但歷史悠久，經歷也頗為坎坷。

1903 年，由來自德國的商人聯合投資 40 萬馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司，采用德國的釀造技術以及原料，號稱使用嶗山（位于青島東部）礦泉水釀造，在中國生產德國風味的啤酒，主要供應一些在中國的德國人和另外一些西方人。

1914 年，第一次世界大戰爆發以后，日本侵占青島。

1916 年，日本人侵占了德國商人的股份，買下英國商人的股份，將公司更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。除了生產原來的青島啤酒以外，也生產日本大麥酒旗下品牌朝日啤酒。

1945年隨著日本的戰敗，中華民國政府成立行政院收復區全國性事業接收委員會，沒收日本在中國之資產，于是工廠由青島市政府當局派員接管，更名為“青島啤酒公司”，隸屬于行政院山東青島區產業處理局。

1947 年 6 月 14 日，由中國國民黨黨營企業“齊魯企業股份有限公司”購買，成為“齊魯企業青島啤酒廠”。

1949 年，中華人民共和國的成立，青島啤酒被共產黨沒收，更名為“國營青島啤酒廠”。

如此算來，青島啤酒成立以來就有過四個東家，等到九十年代進行股份制改革后，其股權變動就更加復雜頻繁了，在許多海內外玩家手里搗騰過。

值得一提的是，不知是否眷念于過去做東家的日子，朝日集團在 2008 年從百威英博手中買入了青島啤酒 19.99% 的股份。

3. 中國啤酒歷史起源簡介圖片

準確的說國外啤酒進入中國市場是從十九世紀末、二十世紀初開始的。據記載中國古代就開始釀制"啤酒"了。

"傳入"中國的用詞并不恰當。

1、在中國建立最早的啤酒廠是俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠，此后五年時間里，俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。

1903年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，生產能力為2000噸，這就是現在青島啤酒廠的前身。1904年在哈爾濱出現了中國人自己開辦的啤酒廠東北三省啤酒廠；1914年哈爾濱又建起了五洲啤酒汽水廠；同年北京建立了雙合盛啤酒廠；1935年廣州出現了五羊啤酒廠（廣州啤酒廠的前身）。1958年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明等大城市投資新建了一批規模在2000噸左右的啤酒廠，成為我國啤酒業發展的一批骨干企業。到1979年，全國啤酒廠總數達到90多家，啤酒產量達37.3萬噸，比建國前增長了50多倍。然而，我們啤酒業真正的大發展發生在1979年后十年，我國的啤酒工業每年以30%以上的高速度持續增長。

80年代，我國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現，遍及神州大地。到1988年我國大陸啤酒廠家發展到813個，總產量達656.4萬噸，僅次于美國、德國，名列第三，（到1993年躍居第二）。短短十年，我國啤酒廠家增長9倍，產量增長17.6倍，從而我國成了名副其實的啤酒大國。

2、河南賈湖村遺址發現的9000年前酒精飲料卻與現代啤酒成分有些差異，據記載，19世紀末啤酒開始傳入中國，那時人們還將它稱為“皮酒”，過了幾年才有人制造出“啤”這個形聲詞。美國波士頓大學考古學系教授朱莉·漢森表示，中國考古遺址證實中國釀酒史可追溯至9000年前，這是令人激動不已的事情。但依據當時石器時代的生產條件，這種酒精飲料的釀造技術不完善，或許這種早期釀酒方法可能得益于一個偶然發現，有可能石器時代的人類將采摘的葡萄、山楂等水果放入陶器內進行儲存，存放長時間后水果即發酵產生酒精，加上水果的香味，讓人們意識到這種方法可制造出美味飲料。但是，釀酒史跨越數千年歷史，究竟中國最古老的釀酒文化是否始于9000多年前，以及最早的釀酒文化的起源，仍有待于科學家進一步商榷研究。

3、在古代中國,也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。我國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴。

《黃帝內經》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴《周禮·天官·酒正》中有"醴齊"，醴和啤酒在遠古時代應屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴,用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代，人們也稱之為醴。故人們普遍認為中國自古以來就沒有啤酒，但是，根據古代的資料，我國很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國都存在，醴后來被酒所取代。

古代外國的啤酒釀制過程中，有兩道工序，其一是浸麥（促使其發芽），其二是麥芽的浸漬（使其糖化）。

4、在我國古代，即使采用酒曲法釀酒，也有一道工序是浸曲，這種浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米飯中的方法更為古老。在北魏時極為盛行，即先將酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米飯，再開始發酵。

現在就出現一個值得注意的問題：用曲釀酒，浸曲法可能是繼承了啤酒麥芽的浸泡的傳統作法，即兩者是一脈相承的。我國用蘗釀醴可能先是用水浸漬蘗。讓其自然發酵。后來發明了酒曲，酒曲也用同樣的方法浸泡，原始的酒曲糖化發酵力不強，可能酒曲本身就是發酵原料；后來，由于提高了酒曲的糖化發酵能力，就可加入新鮮的米飯，釀成的酒酒度也就能提高。這樣曲法釀酒就淘汰了蘗法釀醴。可以相信，蘗法釀醴這種方式在我國的釀酒業中曾經占據過重要的地位，甚至其歷史跨度還超過了目前的酒曲法。

5、按現行國家產品標準規定,啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花， 經酵母發酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料”。

4. 啤酒 歷史

百威啤酒誕生于 1876 年，為百威英博啤酒集團擁有，是全球最暢銷的啤酒品牌之一，曾被譽為“啤酒之王”。百威英博集團是美國最大的啤酒公司，它占據了美國 49.2 % 的市場份額，在全球擁有約 30 座啤酒廠，其中有 12 座在美國本土。

百威啤酒于 1995 年正式進入中國市場，以其卓越的品質在超高端啤酒市場占據了主導地位。

2019 年，百威啤酒首次成為最有價值的啤酒品牌。據財經公司分析，這與百威啤酒成為 2018 年國際足聯世界杯（FIFA World Cup）的贊助商很有關系。

百威啤酒由大米、大麥芽和啤酒花釀制而成，酒精度一般為 5% 

5. 啤酒的發源地和來歷

由于生活條件越來越好，大家也更愿意提高生活品質，一些喜歡喝啤酒的男士而選擇去購買進口啤酒，其實在所有進口啤酒當中，德國啤酒的知名度是最高的，德國也是啤酒的發源地，給大家有一種錯覺，那就是德國啤酒都很昂貴，但是最近幾年大家會發現有很多德國的啤酒，和我們國內的普通啤酒，甚至價格都不相上下。

其實這些并不是原裝進口的德國啤酒，而是國產的德國啤酒，還有一些完全就是掛著羊頭賣狗肉的虛假產品，真正的德國啤酒的售價一直都非常昂貴，在德國所有的啤酒當中黑啤的味道最好，而且喝多之后不會上頭，每年在大連都會舉行慕尼黑啤酒節，也許只有在那個時候才能夠真正品嘗到正宗的德國啤酒，因此每年大連慕尼黑啤酒節我都會去。

在啤酒節的時候，主辦方會從德國當地的酒窖以木桶的方式運輸過來，很多精釀的德國啤酒，那種啤酒喝起來麥芽味兒非常濃重，口感也非常不錯，在所有的啤酒當中，我最討厭的是俄羅斯啤酒，也許是因為俄羅斯人酒量比較好，因此他們的啤酒度數也略微高一些，但是俄羅斯的啤酒和德國啤酒有一個最大的共同點，那就是很有一定的麥香味。

但是俄羅斯啤酒有后反勁兒，第2天醒來頭也會非常疼。在中國市場，俄羅斯啤酒價格并不貴，目前比較受消費者歡迎的應該是大白熊這款俄羅斯啤酒，換算一下甚至比國產啤酒還要便宜，因為它的量裝很大，屬于那種塑料桶包裝。

6. 我國啤酒最早起源哪個年代

什么是純生啤酒，它與普通啤酒的區別是什么？

純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區別是風味穩定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

2、

純生啤酒的歷史？

純生啤酒起源于90年代中期，我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產的,98年投放市場。

3、

純生啤酒的現狀與發展前景？

我國年生產啤酒近2200萬噸，而目前純生啤酒產量還不足50萬噸，在日本純生啤酒產量占啤酒總產量的95％，德國占50％，而我國還不到3％，但是，純生啤酒已代表中國啤酒市場的發展方向，是啤酒業的一次革命，它符合消費潮流，前景廣闊。

4、

純生啤酒是20年代末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設備、均與傳統釀造啤酒有著巨大的區別，突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大，僅檢測費用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產品，因此它的價格較高

7. 中國啤酒歷史起源簡介視頻

抖音視頻里面的啤酒不是酒,而是一種給主播刷的禮物。

抖音，是由字節跳動孵化的一款音樂創意短視頻社交軟件。該軟件于2016年9月20日上線，是一個面向全年齡的短視頻社區平臺，用戶可以通過這款軟件選擇歌曲，拍攝音樂作品形成自己的作品。

個人主播的抖音直播的禮物分成比例是百分之三十;公會主播的禮物固定分成比例是百分之四十五。

8. 啤酒起源于哪個地區

世界上先有啤酒，啤酒起源于公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區的蘇美爾人，用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。

大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且還將制作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到普及，他們用啤酒來招待客人。

9. 中國啤酒發展史

我國10大老字號：

1. 茅臺酒

茅臺酒是貴州八大名酒之一，距今有著悠久的歷史，早就被列入了國家級首批物質文化遺產，茅臺還是大曲醬香型白酒的鼻祖。

2. 云南白藥

云南白藥是一種中草藥，早在光緒年間就研制成功，主要的作用是活血化瘀、消腫止痛等，被譽為“中華瑰寶，傷科圣藥”，名聲遠揚，還是云南十大特產排行榜之一。

3. 同仁堂

同仁堂是我國知名的中藥老字號，創建于康熙年間，創建地是北京，后一直開始供奉御藥，歷經了上百年依舊有著很大的名氣，同樣是名聲遠揚，享譽全球。

4. 青島啤酒

青島啤酒的創辦歷史也非常的悠久，前身是1903年英德兩國商人合資開辦的青島啤酒廠，口感細膩持久，也是國內最早的啤酒生產廠商之一，深受人們喜愛。

5. 恒源祥

恒源祥是1927年創建的，總部位于上海，是國內知名的服裝品牌，另外也是中國十大羊毛衫品牌排行榜之一。

6. 海天

海天是專門從事調味品的企業，也是“中華老字號”企業之一 ，發展歷史極其悠久，可以追溯到乾隆年間，距今有三百多年了，是調味料十大品牌排名之一。

7. 東阿阿膠

東阿阿膠的發展歷史也非常的悠久，從漢唐時期就非常受王公貴族的喜愛，被譽為是“補血圣藥”、“滋補國寶”，堪稱是上等品。

8. 五糧液

五糧液主要是小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀制而成，口感上乘，現在是宜賓五糧液集團有限公司釀制。

9. 片仔癀藥業

片仔癀藥業距今有五百多年的發展史了， 經過半個多世紀的歷練它的名氣非常大，片仔癀有清熱解毒、涼血化瘀，消腫止痛的作用。

10. 光明乳業

光明乳業的歷史可以追溯到1911年，制作工藝獨特，口感上乘，深受廣大群眾的贊譽，主要有鮮牛奶、奶粉、酸奶等。

10. 中國啤酒發源

其實啤酒都是純糧食釀造，只是釀造工藝有區別。我是青島啤酒發源地，青島土著居民，中餐評委。對啤酒還是有一定的了解。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀制成的。歐洲的啤酒基本都是用純小麥或大麥釀制的口感醇厚，麥香味濃郁，酒精度高，大約在酒精度5℃左右。

我們國家的啤酒，不僅有小麥，還加入了大米來發酵。加入大米的成分，會讓啤酒的麥芽中的苦澀得以減弱，但同時也減弱了麥芽的香味。

這就是為什么老是覺得中國的啤酒很淡，很加了水一樣，而德國的純小麥啤酒卻很醇厚。

同時，咱們國家對啤酒的生產，酒精度有要求，不能高于4度，這也是為什么你買到的國產啤酒，大多都是3.3度左右。而進口啤酒都要5度左右。