1. 啤酒酒花添加量

合理的酒花添加方法 要根據(jù)酒花質(zhì)量和工藝要求掌握好酒花添加的次數(shù)、比例和時(shí)間。

如果前1~2次酒花添加過(guò)早,由于酒花中的多酚物質(zhì)易與蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)影響麥汁中多酚物質(zhì)的去除,而麥殼多酚是啤酒渾濁物質(zhì)的重要組成,所以這兩次酒花添加時(shí)間不宜過(guò)早,應(yīng)分別在煮沸10min和30min后添加。

而最后一次酒花添加,主要作用是增香,a-酸的利用率是很低的,所以這一次酒花添加數(shù)量不宜過(guò)多,而且應(yīng)使用質(zhì)量好的香型酒花。

2. 啤酒酒花添加量計(jì)算

啤酒酒花的添加量及添加方法

酒花是在煮沸麥汁中添加的。

酒花添加量應(yīng)根據(jù)啤酒的類型、酒花質(zhì)量、煮沸條件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值來(lái)確定添加量。目前我國(guó)的添加量為0.8～1.3kg/m3麥汁，在南方地區(qū)較低，為0.5～1.0 kg/m3麥汁。 

傳統(tǒng)啤酒釀造多采用分次添加法，目的是盡量萃取不同品質(zhì)酒花的不同酒花成分。添加2～3次者較常見。

酒花添加的原則是先差后好，先苦型后香型。品質(zhì)好的和香型酒花一般在煮沸結(jié)束前10分鐘加入，以賦予啤酒較好的酒花香味。

3. 啤酒酒花添加量小會(huì)有什么差異

一般來(lái)說(shuō)，清淡型lager不是特別突出酒花的香氣，所以它所選用的酒花也是散發(fā)著淡淡香氣的酒花，而像IPA這樣的啤酒，它所突出的特點(diǎn)就是酒花的香氣和酒花的苦，所以在制作過(guò)程中要不斷添加不同種的酒花，有香氣很重的酒花，有苦度值很高的酒花，一般的IPA都會(huì)添加3種以上的酒花，干投也有投2種以上。至于那種更好，其實(shí)沒(méi)有太多的衡量標(biāo)準(zhǔn)，依個(gè)人的愛好而定，有人喜歡清淡，有人喜歡重口味。但是根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，一般人在喝啤酒時(shí)，都是先從清淡開始喝起，然后慢慢嘗試口味更重的類型。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

4. 加啤酒花的啤酒

它一般在麥汁煮沸后被投入，既能保持啤酒的風(fēng)味和香氣，還能帶來(lái)明顯的柑橘和葡萄柚風(fēng)味。

其特有的花香、草木松脂香的復(fù)合味道，恰到好處地平衡了酒的苦味，讓口感更加清爽。這樣清爽又不乏層次感的風(fēng)味，卡斯卡特在精釀界迅速走紅，幾乎以一己之力，定下了美國(guó)精釀啤酒的主旋律。

5. 啤酒花的添加比例

大麥芽，啤酒花等，大麥芽通過(guò)粉碎加水烝煮過(guò)濾后形成含有麥芽糖的麥計(jì)，再在煮沸鍋中煮一定時(shí)間，至到麥汁糖度達(dá)到要求，在煮沸過(guò)程中加入啤酒花。啤酒的苦味和清香就是加了啤酒花的緣故。

6. 啤酒酒花添加量小

酒花中苦味物質(zhì)的含量由于酒花的品種、制品類型、貯存時(shí)間、產(chǎn)地等不同而有所不同。

國(guó)際上習(xí)慣以酒花中а-酸（g/hL熱麥汁）的含量來(lái)計(jì)算酒花的添加量。 Wollmer提出可用下式計(jì)算酒花添加量：B=а+β/9 方程式中B=每克酒花的苦味度，BU а-------------酒花中а-酸含量，% β-------------酒花中β-酸和β-軟樹脂含量

7. 啤酒花用量

一、精釀啤酒主要特點(diǎn)：

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn):

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長(zhǎng)，口味醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

8. 啤酒酒花添加量多少合適

答：是I.P.A啤酒不是api啤酒，它原麥汁濃度較高的出口啤酒。

即印度愛爾啤酒（India Paleale），是一種出口啤酒。原麥汁濃度較高，酒花添加量比普通的愛爾啤酒也高。

I. P. A啤酒

即印度愛爾啤酒（India Paleale），是一種出口啤酒。原麥汁濃度較高，酒花添加量比普通的愛爾啤酒也高。“Pale”意指口味較褐色啤酒（Brow）清爽。I. P. A啤酒色可能比貯藏啤酒深。Burton-on-Trent地區(qū)水中含很高的硫酸鈣，因此生產(chǎn)高發(fā)酵度，貯藏質(zhì)量好的啤酒。

9. 啤酒酒花添加量多少

啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，通過(guò)萃取技術(shù)加工出來(lái)的含啤酒花有效成分的膏狀流體，一般呈棕色，鐵罐密封包裝。是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中添加的輔料，為啤酒帶來(lái)獨(dú)特香氣也有一定防腐效果。成品啤酒中的酒花濃度很低，無(wú)毒。但直接接觸高濃度狀態(tài)的啤酒花浸膏，可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、胃腸道反應(yīng)不適等。

啤酒浸膏主要集中用于對(duì)大型品牌生產(chǎn)的量產(chǎn)型啤酒，且多數(shù)屬于經(jīng)過(guò)加熱滅菌的熟啤，也就是大家口熟能詳?shù)摹按缶G棒子”。在這類啤酒的生產(chǎn)工藝中，對(duì)啤酒花最重要的需求是苦度，用以平衡啤酒中的酒精和谷物甜味，并不注重啤酒花帶來(lái)的額外精油和香味等。因此，高性價(jià)比的高阿爾法酸浸膏、甚至異構(gòu)啤酒花浸膏成為最優(yōu)選擇。如果再來(lái)點(diǎn)異構(gòu)阿爾法酸在紫外線照射下產(chǎn)生的3-甲基-2-丁烯-1-硫醇，俗稱光臭味，更是影響了酒友對(duì)整個(gè)啤酒的評(píng)價(jià)。

10. 啤酒酒花添加的原則

啤酒花和酒花浸膏在釀酒過(guò)程中主要有三種功能：第一就是增加啤酒的香氣，第二是起到過(guò)濾麥汁作用，使得啤酒的酒體顏色更清透。第三是起到防腐作用。

一、啤酒花是天然的，酒花浸膏是提煉過(guò)的。就類似于鮮榨果汁和濃縮果汁的道理一樣。

二、 高端的啤酒使用啤酒花，低端的使用酒花浸膏。

三、 酒花浸膏的效果比啤酒花更好，價(jià)格更便宜，所以用的多。

但不管怎樣，既然允許使用，則安全是沒(méi)有問(wèn)題的。就好像我們吃的方便面一樣，不能說(shuō)方便面不能吃，但還是少吃為好。

11. 啤酒花添加量一般多少

一麥啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶，這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”