1. 啤酒的顏色分類

因?yàn)槠【频目谖恫煌詷?biāo)簽顏色不一樣，屬于正常的情況。28天啤酒的產(chǎn)量低，一般香味十足，口味個(gè)性，酒精度更高。

精釀啤酒因發(fā)酵、色澤、滅菌、麥汁濃度的方式不同，分的種類也各有不同。市面上比較常見的有Lager 拉格、Ale 艾爾、Pilsner 皮爾森、India Pale Ale印度淡色艾爾（簡(jiǎn)稱IPA）、Porter波特、Stout 世濤、Bock 博克、Trappist 修道院啤酒等數(shù)種類的精釀啤酒。

2. 啤酒的顏色是什么顏色

不都是黃色的。

啤酒是一種用谷類或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱。啤酒和其他酒精飲料的制造過程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾，古埃及以及美索不達(dá)米亞時(shí)期。由于啤酒產(chǎn)地使用的原料不同，啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導(dǎo)致肥胖，過量飲用不利健康。

一般來說，啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見的。

由于啤酒的主要成分是水，所以水質(zhì)對(duì)啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對(duì)酵母的活動(dòng)有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過程中吸收從作物中萃取的糖，然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種：愛爾啤酒（ale或top-fermenting）酵母、窖藏啤酒（lager或bottom-fermenting）酵母和野生酵母。這些酵母的科學(xué)名稱是（Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母？出芽酵母），一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物（model organism）

一般來說，1品托（568毫升）的啤酒含有約2個(gè)酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年，也有美國(guó)廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒，名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。這種用銅制酒瓶裝的烈啤酒，一瓶680公克要賣3300臺(tái)幣，比頂級(jí)白蘭地還貴。

啤酒種類

窖藏啤酒

窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國(guó)，英文名字lager也是從德語的lagern（貯藏）而來。

愛爾啤酒

愛爾啤酒（Ale）是一種在不列顛群島非常流行的啤酒，種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量，如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳?xì)怏w，在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造，而且未經(jīng)過高溫消毒。

各地啤酒

愛爾蘭

吉尼斯（Guinness

澳大利亞

福斯特（Foster）

Victoria Bitter（VB）

墨西哥

Corona（可樂娜）

比利時(shí)

Stella Artois

Floris

豪格登（Hoegaarden)

德國(guó)

德國(guó)靴形啤酒杯，當(dāng)靴尖朝外喝到底部時(shí)，酒會(huì)突然噴出，用來對(duì)不清楚的朋友開玩笑。

以下是德國(guó)釀造者協(xié)會(huì)（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國(guó)啤酒種類列表：

著名啤酒：

Alt

Berliner Weisse

Bock

K

3. 啤酒分幾種顏色

     絕大多數(shù)的啤酒，都是以大麥芽（小麥芽）和水為基礎(chǔ)原料；在加上專業(yè)的酵母菌和啤酒花，經(jīng)過一些系列發(fā)酵釀制而成。釀好的啤酒，含有很多大分子蛋白質(zhì)、活性酵母菌、乳酸菌、酯類、啤酒花等等，所以酒體很渾濁，顏色發(fā)黃，完全不透明。

   剛釀好的啤酒叫做生啤，營(yíng)養(yǎng)豐富，泡沫多而且細(xì)膩，麥香味濃郁，口感新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，非常好喝。雖然優(yōu)點(diǎn)眾多，但是缺點(diǎn)也很明顯，就是保質(zhì)期很多，即使低溫情況也只能保持3-7天左右。所以無法形成大規(guī)模的商品，因此需要進(jìn)一步處理才能進(jìn)入市場(chǎng)。 釀好的啤酒，要經(jīng)過過濾和巴氏滅菌等一系列程序，目的是過濾和殺滅里面的活性菌，把它變成清澈的熟啤。從而延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，通常可以達(dá)到6個(gè)月的時(shí)間，市場(chǎng)上絕大多數(shù)啤酒都是加工過的熟啤。  

簡(jiǎn)單來說，很清澈的啤酒，都是經(jīng)過二次過濾處理的熟啤。酒體黃亮清澈，賣相好看，保質(zhì)期長(zhǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)差，口感下降。而很渾濁的啤酒，往往都是未經(jīng)處理（或簡(jiǎn)單處理）的生啤，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好喝，但是酒體渾濁，賣相較差，并且保質(zhì)期很短。

   那么為什么有的啤酒是黃色的，有的確實(shí)綠色的呢？  

其實(shí)這和原料有關(guān)。釀啤酒的四大基礎(chǔ)原料里，水、酵母、啤酒花對(duì)顏色沒有影響，只有麥芽會(huì)直接影響啤酒的顏色。一般情況下，烘烤過的麥芽呈淺黃色，所以釀造的啤酒往往都是黃色的。根據(jù)烘烤的程度，又分為淺黃和棕黃。 

  市場(chǎng)上絕大多數(shù)都是黃啤，另外還有少量的黑啤、紅啤、綠啤。黑啤是因?yàn)樵侠锾砑恿私瓜沱溠浚葬劤龅钠【祁伾苌睿话闶羌t褐色或者深褐色。紅啤則是100%用棕色麥芽釀造出來的，而綠啤是在過濾后的啤酒清酒中，加入螺旋藻提取液，因此看起來是綠色的。   

為啥有的啤酒很清澈，有的啤酒很渾濁？還有的是綠色的？ 簡(jiǎn)單來說，渾濁的啤酒是剛釀好的生啤，含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此比較渾濁。而清澈的啤酒，是過濾和滅活處理過的熟啤。

4. 啤酒的顏色分類有幾種

一、主要原料：

黑啤：麥芽

白啤：大麥芽，小麥芽

小麥啤：小麥芽

二、性質(zhì)：

黑啤：麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

白啤：以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色偏黃，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久。

小麥啤：以小麥芽為主要原料（占總原料40%以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

三、背景：

黑啤：

酒體厚重的深色上發(fā)酵啤酒，在英、德兩國(guó)十分流行。啤酒的顏色取決于麥芽，也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽，黑色麥芽的色與香取決于烘烤和焙干的程度。

一般的黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。這種明翰啤酒就是19世紀(jì)下半葉在德國(guó)的明翰地區(qū)發(fā)展起來的下層發(fā)酵啤酒。

白啤：

在德國(guó)北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)，也得到一種酸味很強(qiáng)，口味很酸的啤酒。

小麥啤：

早在巴比倫的遠(yuǎn)古時(shí)代，已經(jīng)有人將小麥當(dāng)成啤酒的原料來使用，法國(guó)大革命以后，制造啤酒的技術(shù)工人流落到民間，小麥啤酒的制造技術(shù)才逐漸普及到平民階層，在德國(guó)南部的巴伐利亞地區(qū)，小麥啤酒成為受歡迎的時(shí)髦產(chǎn)品。

5. 啤酒有哪些顏色

啤酒瓶顏色都為綠色，目的是為了避強(qiáng)光，易于長(zhǎng)期存放

6. 根據(jù)啤酒的顏色可分為幾類?

優(yōu)質(zhì)的啤酒一般顏色都是屬于暗黃色

7. 啤酒的顏色分類有哪些

啤酒主要是大麥麥芽..... 小麥啤酒是少數(shù) 色度主要和麥芽本身有關(guān)系，還有糖化工藝，以及輔料添加等相關(guān)

8. 啤酒色澤分類

按國(guó)標(biāo)上嚴(yán)格的學(xué)術(shù)分類，分為三種 淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色 濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色 黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色 我國(guó)的市售啤酒99%都屬于淡色的

9. 啤酒根據(jù)顏色分類

黃啤酒又稱為淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度10至12度，酒精含量在3.5%以下，黃啤的酒花香氣突出，口味純正爽口，但酒花的苦味明顯。黃啤的顏色也不是千篇一律的色調(diào)！有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，這些大都是淺色麥芽帶來的結(jié)果。黃啤的酒花香氣較為濃郁，口味也更純正，不過略帶苦味，有些人表示不太喜歡，但這似乎并沒有阻止黃啤在中國(guó)的霸主地位，到目前為止我國(guó)絕大多數(shù)啤酒依然還是黃啤。條萊垍頭

棕啤酒和普通啤酒比較，他們的顏色是不一樣，它是經(jīng)過小麥，然后加水進(jìn)行發(fā)酵成功的，但是普通啤酒它里面可能是會(huì)放上一些發(fā)酵劑。棕啤是黑小麥為原料，所以它的顏色呈棕黃色，它的口感略苦，但有甜味，它的制造工序與一般啤酒別無二致，它的原料大麥采用的是4到6周的麥芽，也因此誕生了清苦的口味，棕啤里加入了較多的蛇麻草（一種啤酒花），可以起到防腐的作用，其起源地是英國(guó)，比如New Castle，其色澤比黑啤淡一點(diǎn)，又比黃啤深一些。萊垍頭條

10. 啤酒的顏色分類圖

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。

中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。 啤酒目前有推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。

優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級(jí)等項(xiàng)目。 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。

按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒60天，二級(jí)熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過期啤酒

11. 啤酒的顏色分類圖片

雖然我們?nèi)粘Ｒ姷阶疃嗟钠【剖堑S色，但其實(shí)啤酒的顏色有很多，那么五顏六色的啤酒是怎樣制造出來的？

白啤、黃啤和黑啤，棕啤，紅啤，金啤甚至琥珀啤酒都或多或少聽說過一些，這些關(guān)于顏色的描述會(huì)直接印在酒標(biāo)上，而有些啤酒可能是藍(lán)色的，綠色的，那么這些啤酒的呈現(xiàn)出各種各樣的顏色，究竟是怎么回事呢？

啤酒的顏色是由色度ebc單位來表示的。啤酒顏色主要是由于麥芽焙焦浸泡及煮沸麥芽汁過程中生成的焦糖或類黑精和多酚物質(zhì)的氧化、聚合所造成。

正如我們的咖啡豆需要烘烤到不同的程度來產(chǎn)生不同的香味一樣，麥芽也需要通過烘烤或者烘焙來達(dá)到不同的色度，以帶來不同的風(fēng)味。

而通過混合不同色度的麥芽搭配比例，我們可以得到從淺黃色、黃色、深黃色、橙黃色、橙紅色、紅色、紅紫色、棕紅色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的顏色。

通常來說，人們將麥芽進(jìn)行不同程度的烘焙，來取得相應(yīng)的口感，啤酒也是如此，除了多色啤酒可以賞心悅目，深扒竟也有深意。