1. 啤酒小龍蝦怎么做好吃又簡單竅門

十三香龍蝦的做法

用料：小龍蝦3斤、半圓青椒1個、王守義十三香、花椒、豆瓣醬、干辣椒、蔥姜蒜、鹽糖、美味鮮、八角、香葉（各適量）

1、用牙刷把小龍蝦的蝦身一個個刷干凈。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5個），蔥、青椒切段。

2、鍋熱放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、蔥段，炒香后放兩勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，直至炒出紅油。

3、出紅油后放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅、蝦身彎曲。

4、倒入啤酒沒過龍蝦再多點，啤酒燒開后放適量十三香、香葉、八角、美味鮮、鹽、糖進行調(diào)味，放的量看個人口味。

5、調(diào)味后，轉(zhuǎn)中火燒15分鐘左右。在最后的三、四分鐘記得放青椒進去再煮5分鐘即可出鍋。

2. 啤酒小龍蝦怎么做好吃又簡單竅門圖片

放啤酒燒小龍蝦有助于入味，同時還能讓香味更完美，同時可以祛除腥味。當然，也可以使用料酒和白酒等代替啤酒進行調(diào)味。

3. 啤酒小龍蝦怎么做才好吃

燒龍蝦和放啤酒的區(qū)別在于味道。一般來說，放啤酒不僅可以去除腥味，還可以改善龍蝦的風味。

需要注意的是，小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈，買回家后可以用清水浸泡。如果水臟了，建議更換。

浸泡的時間越長越好，然后用小刷子把小龍蝦的表面擦干凈，再用開水煮沸，然后去掉蝦絲煮。

小龍蝦是生活中常見的食物。當我們處理新鮮龍蝦時，我們最好處理蝦頭、尾和胸鰭，尤其是蝦線。

生活中常見的小龍蝦有兩種顏色:青色和紅色。這兩種小龍蝦的區(qū)別在于蝦殼的硬度和烹飪方法。

一般情況下，紅殼蝦的蝦殼比較硬，適合制作風味特殊的麻辣小龍蝦。是最常見的小龍蝦，而綠殼小龍蝦更適合油炸，這種小龍蝦就更少見了。

需要注意的是，細菌在整個小龍蝦中最集中的地方是蝦頭，必須經(jīng)過高溫蒸煮才能食用，否則很難殺死其中所含的細菌。

4. 啤酒小龍蝦做法 家常

食材：小龍蝦5斤，大蒜2頭，大蔥1根，小米椒5個，生姜1大塊，雪梨1個或者黃瓜2根，紅油豆瓣醬2湯匙，干辣椒20克，花椒1湯匙，八角3個，桂皮1小塊，香葉5片，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，香菜2根

第一步：小龍蝦放到清水里面，然后拿個牙刷，將所有小龍蝦的表面刷洗干凈，如果時間充裕可以多刷洗一次，多次換水，洗至水看起來不臟。等小龍蝦都刷洗干凈之后，用剪刀將小龍蝦蝦頭的1/3剪掉，取出內(nèi)臟，再用手抓住小龍蝦的腳，輕輕地拔下來，這樣蝦鰓也會被帶出來，最后抓住中間的蝦尾，轉(zhuǎn)一圈，然后取出蝦線，小龍蝦就算是處理干凈了，再用清水清洗一遍就可以裝到籃子里控水了。

第二步：起鍋加入寬油，將油溫燒至6成熱，然后把處理好的小龍蝦放到油鍋里炸，炸1分鐘左右撈出，放到漏勺里面控油備用！

第三步：鍋內(nèi)留底油，然后將準備好的蔥姜蒜和小米椒放入鍋中，小火炒香，炒香后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒和2湯匙紅油豆瓣醬，小火炒香炒出紅油，再倒入炸過的小龍蝦，大火快速地翻炒，將小龍蝦和配料混合均勻，炒出香味。

第四步：小龍蝦翻炒均勻之后，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，翻炒均勻，再倒入1瓶大瓶的啤酒，啤酒的量差不多沒過小龍蝦即可，蓋上鍋蓋，大火燜煮10分鐘。

5. 啤酒小龍蝦的做法大全家常做法竅門

材料：1. 斗蝦（兩斤） 2. 大量蒜蓉

3. 姜片、蔥白 4. 郫縣豆瓣醬一勺

5. 半碗米酒 6. 醬油兩勺 蠔油兩勺

7. 白糖一勺 8. 蒜白 花椒/麻椒

9. 八角一兩顆 10. 香葉一兩片

11. 啤酒 12. 油 鹽

 殺蝦

剪掉蝦頭，從尾巴中間拔掉蝦線，在蝦殼尾部剪一刀（方便入味）。買小龍蝦時，店家基本都會幫處理好的。

 清洗

第一遍用鹽水清洗小龍蝦，用刷子刷蝦殼。多洗幾次小龍蝦，直到水變清為止。

 炒蝦

1. 放食用油，爆炒蝦直至變色（紅色），裝碟。

2. 放食用油，爆炒蒜蓉（變金黃色）、姜片、蔥白、花椒/麻椒。

3. 放郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入小龍蝦進行翻炒。

4. 倒入半碗米酒，繼續(xù)翻炒小龍蝦。

5. 倒入醬油、蠔油（醬油蠔油小龍蝦1:1:1比例），翻炒小龍蝦。

6. 倒入啤酒沒過小龍蝦，然后放糖、八角、香葉、蒜白，翻炒，蓋上鍋蓋至啤酒沸騰，大火轉(zhuǎn)中火。

7. 約十分鐘后中火轉(zhuǎn)小火，再熬十五分鐘。中途要揭開鍋蓋翻炒一下小龍蝦，以便均勻入味。

8. 試味加鹽，大火收汁，起鍋