1. 老白干酒業(yè)集團(tuán)有限公司

明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生產(chǎn)悠久，“白”是說(shuō)酒體無(wú)色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)它準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。

之后衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱揚(yáng)名。1946年，冀南第五專署會(huì)同衡水縣政府，采用購(gòu)買的辦法將當(dāng)時(shí)衡水僅有的十六家私人作坊收歸國(guó)有，成立了地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠。老白干酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。

傳統(tǒng)的老白干酒精度在69-58度之間。典型的北方高度清香型白酒

2. 老白干酒企業(yè)

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司 (上市公司)

河北衡水九州啤酒有限公司 (全資子公司)

河北衡水長(zhǎng)虹包裝裝潢有限公司 (全資子公司)

三五五二服裝公司 (全資子公司)

3. 老白干酒廠

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司，源于1946年黨和政府將當(dāng)時(shí)的衡水十八家傳統(tǒng)私營(yíng)釀酒作坊收歸國(guó)有組建的“冀南行署地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠”，是新中國(guó)第一家白酒生產(chǎn)企業(yè)；2002年10月29日在上交所上市（股票代碼：600559），是河北省釀酒行業(yè)唯一一家上市公司；

4. 老白干酒公司概況

我國(guó)白酒種類很多 就香型來(lái)講就有 清香 濃香 醬香等香型

　　清酒最具有日本代表性，它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成，度數(shù)一般在13-15度左右，酒色透明，味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱；辛口則以酒香濃郁，品味無(wú)窮而見(jiàn)長(zhǎng)。相比燒酒，果賓酒、以及外國(guó)威士忌酒來(lái)說(shuō)，它最大的特色是味淡而清、度數(shù)低、不易上頭、可以小酌慢品、回味悠長(zhǎng)。

　　清酒可以熱飲，也適合涼飲。在日本隆冬季節(jié)的時(shí)候，大家將清酒燙熱到45攝氏度左右，用小瓷瓶裝著，一邊喝一邊漫談，酒氣又不易發(fā)散。在夏季則許多年輕人喜歡喝冷酒,有專門的冷酒具，玻璃制，中間有凹進(jìn)去的洞,放入冰塊，酒進(jìn)去不會(huì)摻水，又能保持低溫。對(duì)日本料理來(lái)說(shuō)，清酒不僅是良伴，還更不特別的功效；它可以去除魚(yú)的腥味，使食物吃起來(lái)更香，更嫩。

　　在這里向大家推薦品牌大致有：澤之鶴吟釀、月桂冠、日本盛、菊正宗。當(dāng)然還有許許多多的地方清酒，都值得一飲。不過(guò)，市場(chǎng)銷售最多的是這四種名牌。我覺(jué)得吟釀為清酒中的極品，它不添加釀造酒精，完全由每粒精米中的精華部分做酒曲釀造而成，外觀澄澈明清，在轉(zhuǎn)動(dòng)間即幻化成五顏繽紛的光彩，一入口中，滋味清爽，繼而漸漸散發(fā)出多重層次的果香、木香、米香、花香……被稱之為“幻之酒”，是日本極究精致精神的代表作。

　　喝酒有各種各樣方式方法，日本人喝酒喜歡兌水飲用。現(xiàn)在時(shí)髦的飲法是用各類果汁加少量燒酒調(diào)制，濃度依個(gè)人喜好。清酒比較講究在正規(guī)禮儀宴會(huì)上喝。男士舉起酒杯，一口一口接著喝下去，而女士則是用右手托著酒杯，左手墊在酒杯下一小口一小口慢慢品嘗。

　　日本清酒除了在居酒屋和宴會(huì)上喝以外，再就是在慶功的大會(huì)上一定作為喜慶禮品來(lái)為大家助興。這時(shí)，用的酒是大樽裝，大家圍成一團(tuán)，同時(shí)舉起木制榔頭向樽口敲去。

　　清酒代表了日本人的精神，如果說(shuō)這個(gè)世界里只有日本有清酒的話，我想是沒(méi)有錯(cuò)的。

　　我國(guó)名白酒簡(jiǎn)介

　　我國(guó)名白酒簡(jiǎn)介

　　我國(guó)的白酒生產(chǎn)歷史悠久，工藝獨(dú)特。隨著科學(xué)技術(shù)水平不斷提高，傳統(tǒng)特產(chǎn)名白酒更有了新發(fā)展，地方名酒和優(yōu)質(zhì)酒也不斷涌現(xiàn)。

　　一九六三年，中央輕工業(yè)部召開(kāi)全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)議，評(píng)出貴州茅臺(tái)酒、山西汾酒、四川瀘州老窖特曲酒、陜西西風(fēng)酒、四川五糧液、四川全興大曲酒、安徽古井貢酒、貴州遵義董酒等共八個(gè)特產(chǎn)名白酒為全國(guó)八大名白酒。另外江蘇雙溝大曲酒、哈爾濱龍擯酒、湖南德山大曲酒、廣西全州湘山酒、桂林三花酒、錦州凌川白酒等九種評(píng)定為全國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒。

　　八大名白酒質(zhì)量?jī)?yōu)美，廣為中外人士所贊美，現(xiàn)將八大名白酒特點(diǎn)簡(jiǎn)介如下：

　　1．茅臺(tái)酒 茅臺(tái)酒馳名中外，產(chǎn)于貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)酒受到國(guó)際上的歡迎，出口量逐年上升，為國(guó)家爭(zhēng)取大量外匯。

　　茅臺(tái)酒以“清亮透明，特殊芳香，醇和濃郁，味長(zhǎng)回甜”為特點(diǎn)，尤以醬香為其典型。含酒精52-53度。相傳建廠于1704年，早在1915年巴拿馬賽會(huì)上評(píng)為世界名酒，榮獲優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>

　　茅臺(tái)酒生產(chǎn)，是先輩勞動(dòng)人民把北方大曲酒與南方小曲酒的生產(chǎn)工藝巧妙地結(jié)合起來(lái)，并不斷加以完善，形成了現(xiàn)在茅臺(tái)酒生產(chǎn)方法。用純小麥制高溫曲，用高梁作原料，一次酒要兩次投料，即經(jīng)一次清蒸下沙，一次混蒸糙沙，八次發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，蒸一次酒，共計(jì)取酒七次(本是八次蒸酒，但第一次不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)。由投料到丟糟整個(gè)過(guò)程共九到十個(gè)月。各輪次酒質(zhì)量各有特點(diǎn)，應(yīng)分質(zhì)貯存，三年后再進(jìn)行精心勾兌。每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個(gè)典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。窖底香型一般產(chǎn)于窖底而得名，己酸乙酯為共主要成分。醬香是構(gòu)成茅臺(tái)酒的主體香，對(duì)其組成分目前還未能全部確認(rèn)，但從分析結(jié)果看，其成分最為復(fù)雜。醇甜型也是構(gòu)成茅臺(tái)酒特殊風(fēng)格的組成分，以多元醇為主，具甜味。

　　2．汾酒 汾酒因產(chǎn)于山西汾陽(yáng)縣杏花村而得名。其釀酒歷史非常悠久，據(jù)該廠記載，唐朝已盛名于世。在1915年巴拿馬賽會(huì)上評(píng)為世界名酒，榮獲優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢趪?guó)際市場(chǎng)享有盛名。據(jù)分析汾酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯為主體香味物質(zhì)，并含有多元醇、醋翁（酉翁）、雙乙酰等極其復(fù)雜的芳香和口味成分，相對(duì)調(diào)和勻稱。其產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)是“無(wú)色透明、清香、厚、綿柔、回甜、飲后余香，回味悠長(zhǎng)”，含酒精65度。

　　杏花村又產(chǎn)“竹葉青酒”，系以汾酒為基礎(chǔ)，加進(jìn)竹葉、當(dāng)歸、砂仁、檀香等十二味藥材作香料，加冰糖浸泡調(diào)配而成。酒度46度，糖分10％左右，酒液金黃微綠，透明，有令人喜愛(ài)的芳香味．入口綿甜微苦。該酒的生產(chǎn)已有悠久歷史，同列為國(guó)家名酒。

　　3．西鳳酒 陜西省鳳翔縣、寶雞市、眉縣、岐山一帶盛產(chǎn)，而以鳳翔縣柳林鎮(zhèn)為最佳。西鳳酒歷史悠久，據(jù)傳遠(yuǎn)在唐代西鳳酒即列入珍品。西鳳酒在公元1911年(清宣統(tǒng)二年)，在南洋賽會(huì)榮獲獎(jiǎng)?wù)潞螅焘呷蚵曌u(yù)。

　　西鳳酒酒色透明，清芳甘潤(rùn)，味醇厚，咽后喉有回甘。含酒精65度。

　　西鳳酒用大麥60％，豌豆40％制大曲。以高梁為原料，清蒸高梁殼為輔料，采用續(xù)渣六甑混燒，老泥土窯發(fā)酵。發(fā)酵期為l4 -15天，部分窖池發(fā)酵期為30天，在名白酒中發(fā)酵期是較短的。蒸餾后的酒須裝入“酒海”儲(chǔ)存三年，勾兌而成。 “酒海”為西鳳酒獨(dú)特存酒容器，用柳條酒簍或水泥池內(nèi)壁糊以豬血、石灰、麻紙，可用來(lái)長(zhǎng)期貯酒。

　　4．瀘州老窖大曲酒 瀘州老窖中以“溫永盛” “天成生”為最有名。溫永盛創(chuàng)設(shè)于1729年(清雍正七年)，但最老的窖相傳已有376余年歷史。此酒產(chǎn)于四川省瀘州市。

　　瀘州老窖大曲酒根據(jù)其質(zhì)量可分為特曲、頭曲、二曲和三曲。以瀘州特曲酒為優(yōu)，其產(chǎn)品具有“濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)”的四大特色，其濃香為瀘型酒一類風(fēng)格的典型。

　　瀘州老窖大曲酒因采用多年老窖發(fā)酵而得名。1919年曾榮獲巴拿馬賽會(huì)優(yōu)勝獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。

　　瀘州大曲酒采用純小麥制大曲，以糯高梁為原料。發(fā)酵期60天，采用混蒸混糟，續(xù)渣配料的生產(chǎn)工藝，并采用“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵操作，以提高成品酒的濃郁香味，含酒精60度。

　　5．五糧液 四川宜賓五糧液采用五種糧食(高梁、大米、糯米、小麥、玉米)為原料釀制而成，故稱“五糧波”。因使用多種糧食，特殊制曲(包包曲)和老窖發(fā)酵（70--90天)，給五糧液帶來(lái)了復(fù)雜的香味和獨(dú)特的風(fēng)味，其特點(diǎn)是：“香氣悠久，噴香濃郁，味醇厚，入口甘美，入喉清爽，各味諧調(diào)，恰到好處。”酒度60度(出口產(chǎn)品52度)。

　　6．古井貢酒 安微毫縣古井貢酒，歷史悠久，明、清二代作為貢品。其質(zhì)量特點(diǎn)因“濃香、回味幽長(zhǎng)”而著名，含酒精62度。

　　7．全興大曲酒 成都全興大曲酒為輕濃香型酒，己酸乙酯和乙酸乙酯為主體香。由于生產(chǎn)使用相傳已有360余年的老窖，又有一套傳統(tǒng)的操作方法，故釀出的白酒其質(zhì)量特點(diǎn)為：“無(wú)色透明、清香、醇和、回甜、尾凈。”除有瀘型酒的風(fēng)格外，還以自己的特色獨(dú)具一格。含酒精59--60度。

　　8．董酒 貴州遵義董酒廠所產(chǎn)董酒，酒質(zhì)晶瑩透明，醇香濃郁，清爽適口，回甜味長(zhǎng)，獨(dú)具一格。含酒精58--60度。

　　董酒釀酒工藝較特殊，制曲工藝也較為復(fù)雜，使用小曲和大曲(麥曲)兩種曲子。董酒貯藏一年以上后勾兌成成品。

　　為了繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的白酒技藝，生產(chǎn)更多優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的名酒，在輕工部領(lǐng)導(dǎo)和組織下，從1964年以來(lái)，多次進(jìn)行了總結(jié)提高汾酒、茅臺(tái)酒等的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，并開(kāi)展了試點(diǎn)工作。通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，系統(tǒng)地總結(jié)了傳統(tǒng)操作方法，探索了白酒的主體香味成分，在總結(jié)和探討我國(guó)白酒風(fēng)格與主要化學(xué)組成分的關(guān)系方面取得了很大成績(jī)。根據(jù)目前認(rèn)識(shí)，一般把大曲酒劃分為三種類型，也就是三種典型風(fēng)格。

　　1．汾型酒 以汾酒和西鳳酒為代表，亦稱清香型。其主體香味物質(zhì)確認(rèn)為乙酸乙酯和乳酸乙酯。它具典型的老白干香味，代表著傳統(tǒng)的風(fēng)格，適合于北方地區(qū)廣大群眾的飲用口味。

　　2．瀘型酒 以四川滬州老窖大曲酒和五糧液為代表；亦稱濃香型。其主體香味物質(zhì)，認(rèn)為是已酸乙酯和丁酸乙酯。瀘型酒適合于國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者口味，在名白酒和優(yōu)質(zhì)酒中所占比重較大，全興大曲、古井貢酒均屬此類型。

　　3．茅型酒 以茅臺(tái)酒為代表，具特殊風(fēng)格。茅型酒風(fēng)味獨(dú)特，具有特殊的芳香，酒味醬香濃郁，醇正綿甜，余香悠長(zhǎng)。

　　目前對(duì)茅型酒的主體香味物質(zhì)，尚缺少統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。一般認(rèn)為是4-乙基愈瘡木酚。

5. 老白干酒生產(chǎn)地址

衡水老白干的產(chǎn)地：原來(lái)的白酒廠在河北省衡水市人民東路809號(hào)，目前已經(jīng)拆遷成為歷史。在南環(huán)與紅旗大街南路西有衡水老白干二白酒廠，目前還在生產(chǎn)。衡水老白干主要產(chǎn)區(qū)已經(jīng)遷到了衡水路北新區(qū)。不過(guò)要是看產(chǎn)品上的廠址的話目前所有的產(chǎn)品標(biāo)注的仍然是河北省衡水市人民東路809號(hào)，這一點(diǎn)大家要注意。

6. 老白干酒廠董事長(zhǎng)

1、王莉 國(guó)家白酒評(píng)酒委員，高級(jí)工程師，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司職工董事、副總工程師兼技術(shù)中心常務(wù)副主任

2、王鳳仙 山西杏花村汾酒廠股份有限公司檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室主任

3、艾金忠 北京紅星股份有限公司總工程師

4、盧中明 全興酒業(yè)公司國(guó)家級(jí)評(píng)委、全興酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理

5、代春 五糧液股份有限公司白酒評(píng)委

6、呂云懷 茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理、總工程師

7、劉新宇 新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司總經(jīng)理助理、技術(shù)中心主任、副總工程師，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委。曾任新疆伊犁釀酒總廠一分廠技術(shù)副廠長(zhǎng)、總廠質(zhì)檢科科長(zhǎng)，新疆伊力特實(shí)業(yè)股份有限公司質(zhì)檢部部長(zhǎng)等職。

8、劉自力 貴州茅臺(tái)酒股份有限公司總經(jīng)理。曾任貴州茅臺(tái)酒廠公司工會(huì)主席、副總經(jīng)理、習(xí)酒公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。

9、李澤霞 國(guó)家一級(jí)品酒師，中國(guó)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員，衡水老白干酒業(yè)股份有限公司研究所所長(zhǎng)。

10、李紹亮 宋河酒業(yè)股份公司副總經(jīng)理、總工程師、國(guó)家級(jí)評(píng)酒員

7. 老白干酒業(yè)有限公司簡(jiǎn)介

明朝嘉靖年間，衡水酒取名“老白干”。“老”指其生產(chǎn)悠久，“白”是說(shuō)酒體無(wú)色透明，“干”指的是用火燃燒后不出水份，即純，這三個(gè)它準(zhǔn)確地概括了衡水酒的特點(diǎn)。之后衡水酒便以“聞著清香，入口甜香，飲后余香”這三香著稱揚(yáng)名。

1946年，冀南第五專署會(huì)同衡水縣政府，采用購(gòu)買的辦法將當(dāng)時(shí)衡水僅有的十六家私人作坊收歸國(guó)有，成立了地方國(guó)營(yíng)衡水制酒廠。

老白干酒以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈。

傳統(tǒng)的老白干酒精度在69-58度之間。典型的北方高度清香型白酒

8. 老白干旗下酒業(yè)

"衡水老白干特點(diǎn)是香氣清雅，自然協(xié)調(diào)，綿柔醇調(diào)，回味悠長(zhǎng)。

九暹（xiān）,是哥弟廣州寰九公司主推的高端幽雅型醬香白酒,九暹酒產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),傾注了一代國(guó)酒大師李興發(fā)先生畢生心血,傳承了醬香型白酒復(fù)雜精細(xì)的釀造工藝,是醇厚甘美的醬香瓊漿,結(jié)合中西文化特點(diǎn),時(shí)尚大方,東情西韻,醬香風(fēng)格突出,是幽雅型醬香的杰出代表.吳天祥博士給予九暹酒""扣杯隔日香""的高度贊譽(yù)!

"

9. 中國(guó)老白干酒業(yè)集團(tuán)有限公司

老白干酒是優(yōu)質(zhì)高梁釀成的。

老白干，是一種生產(chǎn)歷史悠久，無(wú)色透明，酒體無(wú)色透明，燒制后不出水的酒，目前老白干酒主要產(chǎn)自衡水，衡水酒早在漢代就已有歷史記載。衡水老白干釀造歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)文獻(xiàn)記載，最早可追溯到漢代(公元104年)，唐朝時(shí)已正式定名，并以“醇香、甘露、豐柔”著稱。衡水1900年老白干釀酒基本不間斷生產(chǎn)。

10. 老白干釀酒集團(tuán)

是國(guó)企

河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司 成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，始建于1946年，衡水解放后，黨和政府把當(dāng)時(shí)的十八家個(gè)體釀酒作坊收歸國(guó)有，成立了“冀南行署國(guó)營(yíng)制酒廠”。經(jīng)過(guò)六十年的發(fā)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)已是國(guó)家大型一檔企業(yè)、中國(guó)白酒行業(yè)老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模最大的 生產(chǎn)廠家，擁有員工4000人，總資產(chǎn)6億元，占地2000畝，主要產(chǎn)品年生產(chǎn)能力：白酒4萬(wàn)噸，啤酒10萬(wàn)噸， 飼料12萬(wàn)噸，服裝150萬(wàn)件/套。

11. 老白干股份有限公司旗下有幾家酒廠

有孔府家，文王，板城燒，武陵酒。