1. 啤酒里細(xì)菌對(duì)人體的危害
啤酒出現(xiàn)渾濁、沉淀的原因有：
（1）氧化渾濁： 這是由于熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
（2）酵母渾濁： 這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
（3）受寒渾濁： 啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。
隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
（4）細(xì)菌渾濁： 這是由于啤酒被細(xì)菌感染所引起的常見(jiàn)的細(xì)菌有醋酸菌、乳酸菌和酪酸菌。
啤酒被細(xì)菌污染后不僅會(huì)出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會(huì)產(chǎn)生異味。 從上述的分析中，不難看出，前三種造成的渾濁、沉淀，只要無(wú)酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會(huì)影響健康。
如果是被細(xì)菌感染的啤酒，則不可飲用。
2. 啤酒里細(xì)菌對(duì)人體的危害有多大
一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲(chǔ)存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會(huì)造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。
啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有：
1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
3. 啤酒對(duì)人有害嗎
啤酒對(duì)光敏感,不要日曬或劇烈震蕩,以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉淀; 油是啤酒的大敵,啤酒應(yīng)保持清潔,勿沾染油跡,因?yàn)橛哇E可使啤酒花過(guò)快消失。
一、搬運(yùn)啤酒時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔，應(yīng)避免撞擊和擠壓。
二、啤酒不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝、混貯、混運(yùn)。
三、啤酒宜在5℃~25℃下運(yùn)輸和貯存;低于或高于此溫度范圍，采取相應(yīng)的防凍或防熱措施。
四、啤酒應(yīng)貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中;不得露天堆放，嚴(yán)防日曬、雨淋;不得與潮濕地面直接接觸
4. 啤酒里有什么細(xì)菌
一般是在生產(chǎn)灌裝時(shí)不嚴(yán)格操作，受污染造成的，在儲(chǔ)存期內(nèi)如果經(jīng)常受到高溫冷凍或二者交替環(huán)境影響也會(huì)造成一些成分被破壞，細(xì)菌快速繁殖形成沉淀物。
啤酒出現(xiàn)沉淀的原因有：
1、氧化渾濁：這是由于熟啤酒較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，使酒液中的蛋白質(zhì)與氧發(fā)生了氧化反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變性，從而出現(xiàn)了渾濁、沉淀。
2、酵母渾濁：這種現(xiàn)象多發(fā)生于鮮啤酒。當(dāng)溫度超過(guò)15°C時(shí)，啤酒中的活酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，從而引起啤酒出現(xiàn)渾濁和沉淀。
3、受寒渾濁：啤酒放入冰箱中或冬季保管啤酒時(shí)，由于溫度較低，使啤酒中的蛋白質(zhì)、麥芽糖等逐漸析出，呈細(xì)小顆粒狀。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的降低，使細(xì)小粒相互凝聚，從而發(fā)生渾濁和沉淀。
5. 啤酒里有細(xì)菌嗎
泡菜屬于微生物發(fā)酵型菜系，啤酒在多種微生物作用下會(huì)二次發(fā)酵，變酸變臭。
啤酒的作用只是讓泡菜存放時(shí)間更長(zhǎng)點(diǎn)，味道更加爽口，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。泡菜壇子里生花，就加點(diǎn)鹽和酒進(jìn)去，還有夾泡菜的時(shí)候注意不要帶水進(jìn)去。泡菜的時(shí)候也盡量把水瀝干了放進(jìn)壇子。注意以下幾點(diǎn)：
1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清，不要放陳了。
2、壇沿水經(jīng)常換、換清水時(shí)弄清潔壇沿。
3、菜蔬洗凈要涼干，不能帶生水。
4、要備用專(zhuān)用筷子。
5、壇內(nèi)堅(jiān)持不帶進(jìn)生水或油。
6、不泡含水過(guò)多的菜蔬、瓜類(lèi)。
7、壇子密封性要檢查--剛買(mǎi)的泡菜壇，要檢查有無(wú)沙眼，在壇沿放水、點(diǎn)張報(bào)紙放入壇內(nèi)、蓋上蓋子，看壇沿水吸進(jìn)程度。
8、剛配泡菜水時(shí)，最好取三九冬天的水做底料湯，因水性質(zhì)不一樣。另外水應(yīng)煮開(kāi)涼透、鹽量稍許偏重些，再慢慢正常--當(dāng)然，剛開(kāi)始的泡菜味并不美。也可討一杯老的湯水加入，因乳酸菌可加快新水成熟。
9、常放點(diǎn)高度白酒、紅糖。
10、料包可用紗布制作，也可用不銹鋼料包（小商品有買(mǎi)） 黃梅天或陰雨天少開(kāi)蓋，一般一點(diǎn)白花沒(méi)關(guān)系。太多白花會(huì)使泡菜變味，應(yīng)從頭做底料湯，好的水不易長(zhǎng)白花，菜味也正。
6. 啤酒對(duì)人體有害
正常人肝腎功能正常，沒(méi)有胃病，每天喝一瓶啤酒，對(duì)于身體沒(méi)有什么危害，啤酒的酒精量非常少，而且含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，有利于促進(jìn)身體的代謝，平時(shí)的飲食口味要清淡，要以容易消化的軟食為主，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，不要受涼。
7. 啤酒對(duì)身體有害
啤酒會(huì)過(guò)期。
過(guò)期的啤酒會(huì)分解出一 些有害的物質(zhì)，如微生物，有害菌的產(chǎn)生，或灌裝時(shí)受微生物污染而發(fā)酵，變粘變餿，飲后極易引起腹瀉等癥狀。
擴(kuò)展資料:
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱(chēng)為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產(chǎn)生3 344kJ 熱量，相當(dāng)于3~5 個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒是人類(lèi)最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱(chēng)其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
8. 啤酒有毒素嗎
啤酒開(kāi)瓶后一個(gè)月后，不能蒸饅頭用，原因有：
啤酒開(kāi)瓶一個(gè)月后，酒精會(huì)揮發(fā)，無(wú)法和面粉發(fā)酵。
啤酒開(kāi)瓶后，時(shí)間久了，氣體跑掉，也會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)。
開(kāi)瓶后細(xì)菌也會(huì)侵入啤酒里，用來(lái)蒸饅頭可能產(chǎn)生毒素。
啤酒開(kāi)瓶后一個(gè)月后，用來(lái)蒸饅頭用，可能產(chǎn)生的影響：
蒸饅頭可能會(huì)有異味，影響食用。
食用開(kāi)瓶一個(gè)月后的啤酒蒸饅頭，可能造成腸胃不適。
啤酒蒸饅頭方法：
準(zhǔn)備好面粉，酵母，啤酒等材料。
把面粉放入碗里，把溶解的酵母液倒入，加入啤酒，用筷子攪拌一下。
待發(fā)酵好后，用手做出饅頭形狀。
把饅頭放入蒸鍋，然后蒸煮1小時(shí)。
注：啤酒開(kāi)瓶后一個(gè)月后，不要再去蒸饅頭。因?yàn)殚_(kāi)瓶后啤酒會(huì)變質(zhì)，吃了影響健康，應(yīng)該用未開(kāi)瓶，新鮮的啤酒來(lái)做。
9. 啤酒里細(xì)菌對(duì)人體的危害有哪些
啤酒出現(xiàn)沉淀物（渾濁）的原因有很多，最常見(jiàn)的原因有三種：
一、是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二、是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 三、是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。
這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。另外的情況： 一、是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀; 二、是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。10. 啤酒里細(xì)菌對(duì)人體的危害大嗎
啤酒出現(xiàn)沉淀物的原因有很多，最常見(jiàn)的原因有三種：
一是在于夏日天氣炎熱，為了保證啤酒不變質(zhì)，啤酒大多使用冰鎮(zhèn)儲(chǔ)藏，而啤酒里的蛋白質(zhì)和麥芽糖在低溫環(huán)境下，容易釋出產(chǎn)生沉淀;
二是熟啤酒因蛋白質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;三是生啤酒因高溫導(dǎo)致酵母快速活動(dòng)而產(chǎn)生沉淀。這幾種情況產(chǎn)生的沉淀物對(duì)人體健康并無(wú)害。而另外的情況：一是啤酒在運(yùn)輸、搬運(yùn)、儲(chǔ)藏過(guò)程中，因?yàn)樽矒糁率蛊【粕w漏氣，空氣進(jìn)入使啤酒內(nèi)的物質(zhì)氧化而產(chǎn)生沉淀;二是啤酒過(guò)期產(chǎn)生細(xì)菌，細(xì)菌感染所產(chǎn)生的沉淀，那不只會(huì)讓啤酒酸敗，更會(huì)對(duì)人體造成危害。一般情況下，啤酒中的沉淀物主要為蛋白質(zhì)-多酚復(fù)合和多聚體為輔的一種復(fù)合物,主要的形成機(jī)理現(xiàn)還不完全清楚,但有一點(diǎn)可以明白,巴氏殺菌后的沉淀物是冷混濁與氧化混濁共同作用的結(jié)果,其是一些分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的蛋白質(zhì)多酚,糖類(lèi),重金屬,礦物質(zhì)的聚合體.
