1. 做魚用什么啤酒
燉魚的時候放啤酒最好。
用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
2. 做魚用什么啤酒好吃
啤酒魚“，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客，吃了以后都贊不絕口，特推薦。 吃啤酒魚的時候，第一個感覺是沒想到魚皮可以這樣好吃！魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，真正是一次全新的舌尖體驗。
另一個感覺是沒讓多加辣椒是愚蠢的，這個菜只有辣才完美，只有濃才過癮。
燒的器具很特別，魚放在一個平底的盤子里，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。
陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味。說來奇怪，陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方，一概失去了原有的風味，因此食客們只有到陽朔才能品嘗到鮮美香醇的啤酒魚，陽朔啤酒魚亦成為了陽朔美食文化一道美麗的風景。
3. 做魚用料酒還是啤酒
給魚去腥用料酒是外行，記住這4點，魚肉細嫩鮮美，沒一點腥味
魚肉相比其他的肉類要便宜實惠很多，才幾塊錢一斤，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值和食用價值都不容小覷。魚肉中的蛋白質(zhì)以及鈣鋅等物質(zhì)都非常的豐富，不管是老人還是小孩，多吃是可以帶來不少好處的。
魚肉雖然鮮，可是它畢竟生活在水里，所以鮮中帶有一股腥味，不管什么做法，我們只有把這股腥味給去掉，做好的魚肉才會鮮美好吃，所以去腥成了做魚最重要也是最難的一個步驟。眾所周知，料酒的作用就是去腥，所以很多人做魚的時候都會放一些料酒，其實這樣做是外行。
家里有個親戚是飯店的退休大廚，做菜特別的好吃，之前聽他說，給魚去腥的時候沒有必要加料酒，只要記住這4點，保準做好的魚肉細嫩鮮美，沒有一丁點的腥味。
第一點：魚肚子里黑色的膜要去干凈
我們在殺魚的時候一定要注意，尤其是這魚肚子里黑色的膜，這層膜是魚的苦膽，味道特別的苦，腥味也重，所以說，這層黑色的膜一定要去干凈。
第二點：魚牙要去掉
魚在處理的時候，很多人都不會去掉魚牙，但是我想說的是，魚牙的腥味是很濃重的，為了能夠減少腥味，處理的時候不能嫌麻煩，魚牙一定要去掉。
第三點：魚筋要去掉
這個魚筋，很多人都不知道在哪個位置，其實很簡單的，就是魚頭下面，在那個位置劃一刀，就能看到有一根白色的筋，我們就可以抽出來了，這根白色的筋去掉，魚肉也就幾乎沒有腥味了。
第四點：放一點啤酒
我們在做魚的時候，尤其是燉魚的時候，我們可以拿啤酒來代替料酒，啤酒可以很好地去掉魚腥味，還能激發(fā)魚肉的鮮美，讓魚湯魚肉吃起來更美味。
4. 做魚用什么啤酒比較好
腌魚用高度白酒最佳，即去腥又增香，而會變味反酸。
5. 做啤酒魚用什么啤酒
啤酒泡好啊！處理魚蝦時加少許啤酒，能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過高溫烹煮后，麥香味依舊能夠得以存留。啤酒去腥留香的作用，讓魚的風味提升不少。
為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)橄悖€可以在燒煮時用啤酒代替水，能夠起到去腥，增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。啤酒燉魚，以啤酒，魚為主要食材，豆瓣辣醬，花椒大料等為輔料制作的美食。
成品的啤酒燉魚口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香氣，又有魚肉的香味。
6. 做魚用白酒還是啤酒
腌魚的時候放白酒嗎？
可以放白酒。腌魚的時候為了調(diào)味，一般會適量的放一些酒，不僅可以去腥味，而且腌制的魚會帶一股淡淡的酒香味。
.魚肉內(nèi)外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。
腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內(nèi)的，不內(nèi)會蒸發(fā)完的，容但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味。
7. 做魚用什么啤酒好喝
燉魚的時候放啤酒。
用啤酒腌牛肉、鴨肉等肉質(zhì)纖維比較韌的肉類,可以起到軟化的作用;而處理魚、蝦時,加少許啤酒則能起到不錯的去腥作用。啤酒即便經(jīng)過高溫烹煮后,麥香味依舊能得以存留。
啤酒去腥留香的作用,讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r,還可在燒煮時用啤酒代替水,能起到去腥、增鮮添香的作用,湯汁也更鮮香。
啤酒燉魚以啤酒、魚為主要食材,豆瓣辣醬,花椒大料等為輔料制作的美食。成品的啤酒燉魚口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香氣,又有魚肉的香味。
8. 做魚用啤酒好吃嗎
啤酒燉魚，為什么是苦？
我們在燉魚的時候都喜歡在魚塘里放一些啤酒，達到一些去腥的目的。有利于魚的鮮美味嫩但是如果是苦的話，說明你這啤酒快臨期了，我們買啤酒的時候一定要注意看看日期，因為有些不良商家把一些臨期的賣給你，等你回來的時候，你就有點上火
9. 做魚用什么啤酒最好
可以，啤酒做魚非常鮮美。啤酒有去腥留香的作用，讓魚的風味提升不少。為了讓腥轉(zhuǎn)變?yōu)轷r，還可在燒煮時用啤酒代替水，能起到去腥，增鮮添香的作用，湯汁也更鮮香。紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫(yī)學認為食魚要講究對癥，對癥吃“魚”，它的食用和醫(yī)用價值才能顯現(xiàn)出來。擴展資料：魚肉的營養(yǎng)價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
10. 做魚用什么啤酒好
一，白酒
白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味較重，使用不當?shù)脑挄Ρ疚对斐捎绊懀虼税拙谱钸m合制作冷凍魚之類的食材，由于冷凍的魚類異味比較重，不太新鮮，烹調(diào)時用白酒輔助能更好地起到去腥的效果。
二、啤酒
啤酒是增香之王，因為啤酒中特有的酶能把肉類所含的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加滑嫩鮮美。
一般使用有兩種方法，一是把魚放在適量的啤酒中腌制或浸泡一段時間，然后在制作的過程中再加入少量啤酒；二是把加工整理好的魚直接放在啤酒中燉煮，都能達到去腥提香的效果。
三，黃酒。
黃酒在肉類的制作中可以說是非常的重要，比如說我們耳熟能詳?shù)臇|坡肉主料就是黃酒，而在制作魚的過程中，黃酒能更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜等各種調(diào)味料的滋味充分滲入魚中，并能一定程度上去掉魚腥味。
一般適合于使用黃酒的烹飪方法，是清蒸、水煮、糖醋等。
四、紅酒
紅酒原本是西方烹飪中經(jīng)常使用的調(diào)料，它的作用是能增香、提鮮、增色，使魚在本身的口味上再增加一層神韻，一般最適合于用紅酒的地方，是燒烤和煎炸，在制作過程中加入一點紅酒，不但更可口，還能減少營養(yǎng)的損失，
