1. 自釀啤酒酒精度怎么控制

酒精度數的高低和大麥用量多少有關，大麥加量偏高都會釀造酒精含量偏高的自釀啤酒。這樣就會使人感覺到酒勁偏大，這時需要加入一定的純凈水來調節自釀啤酒的酒精度來調節酒勁的大小。

我知道有一些自釀啤酒，其實只是用普通食用酒精和啤酒花對制而成，這樣的速成自釀啤酒的酒勁大小是取決于自釀啤酒中食用酒精的度數和添加量的多少。

2. 自釀啤酒酒精度怎么控制最好

導致出現這種問題的原因是因為發酵室溫低于15度時、發酵池溫度高于40度時、發酵容器被污染沒消毒洗時、水的堿性過大時都會造成以上現象!一般你只要能達到以上要求，生料釀酒的出酒率jue對是可信賴的，品質也是可靠的。針對以上的情況檢查設備或者操作是否得當即可得到解決。

3. 自釀啤酒精進指南

2014年出品的金江津酒10年典藏現在賣300元錢一瓶。金江津酒在全國享譽美名，其古法生產工藝不斷精進，在原有釀制技術上加入現代科技，形成了如今自成一派的釀制技術，加上優質原料和水源，使得金江津酒酒液澄澈有光澤，口味更加香純，將金江津酒酒倒入杯中，清香入喉，持久的味道定讓你陶醉不已。

4. 精釀啤酒酒精度怎么控制

啤酒含酒精量一般都是3~4度，麥芽濃度12~13度。

生產中酒精度是怎樣計算的？：

   以一般啤酒的麥汁約為 1.044 來說，取小數點最后二個數字 44 除 4 得 11 即為 plato 值，亦即麥汁的固型份約約為11 %。

     啤酒的酒精度在美國一般以重量百分率來算，如 4 % (w/w) 或 4 % (wt)，表示在100公克的啤酒中酒精成份占了4公克，其他國家有以體積百分率來表示酒精度，如 4% (vol)。二者的換算可依照下列的方程式，wt (%) = 0.8 × vol (%)。

   要簡單的計算酒精度，只要量發酵前與成熟后的糖度差乘以 0.4167，即得酒精的重量百分比，如某一啤酒發酵前麥汁的糖度為為11 (plato) ，成熟后的啤酒其最終糖度為 3 (plato)，則則啤酒的酒精度 % (wt) = 0.4167 × (11 - 3) = 3.33 % (wt)。

5. 自釀葡萄酒怎么控制酒精度數

自釀的葡萄酒如果沒有酒精濃度，說明酵母含量過少，沒有對糖分作用，糖分不能消耗轉化，就沒有酒精生成。

這樣的葡萄酒，其實是放了過久的葡萄汁，過久沒有發酵，在不生成酒精的情況下就會滋生其他危害物質，沒有保存在溫度很低的環境中，基本上變質了，不能再喝的。

6. 自釀啤酒酒精度數計算

測定蒸餾前后的體積，計算體積比就可以了 不過如果要精確的話，就要同時考慮體積和密度，最后換算成質量來計算。蒸餾是通過使用選擇性沸騰從液體混合物中分離組分或物質的過程和冷凝。蒸餾可以導致基本上完全的分離(幾乎純的組分)，或者是偏分離效應增加了混合物中選定組分的濃度。在任一情況下，該過程利用混合物組分的揮發性差異。在工業化學中，蒸餾是實際上具有普遍重要性的單元操作，但它是物理分離過程，而不是化學反應。蒸餾有許多應用。例如:發酵產品的蒸餾產生具有高酒精含量的蒸餾飲料，或者分離出具有商業價值的其他發酵產品。蒸餾是一種有效的傳統脫鹽方法。在化石燃料工業上，石油穩定是一種部分蒸餾的形式，它降低原油的蒸汽壓，從而使其安全儲存和運輸，并減少揮發性烴的大氣排放。在中流作業中煉油廠，蒸餾是操作用于轉化原油變成燃料s和化學飼料原料。

7. 自釀啤酒酒精度怎么控制的

自制米酒就是自己在家用大米通過蒸煮攤涼然后再加入酒曲，通過發酵而成的酒。一般情況下自制米酒酒度也就在十六七度的樣子，那么如何才能讓自己釀制的米酒大到20度以上呢。方法可能很多，但鄙人認為要想提高自釀米酒的酒精度數，也就要提高大米發酵前碴子的糖度以讓酵母充分發酵。也就就是在發酵前的碴子中加入一定量的白糖。還有就是增加酵母粉糖化力也可以增加碴子的糖度的。

第三也可以通過蒸餾來提高自制米酒度數到達20度以等等。

8. 自釀啤酒度數怎么控制

水果——無氧發酵——果酒 水果本身帶有酵母菌，只需用水清洗去泥沙雜質打漿取汁裝罐密封發酵就可以了,具體方法如下： 1、原酒的選擇：原酒的選擇是調配的第一步，主要根據香氣與滋味的不同來進行選擇，一般分為下列四種類型。

香氣較濃而味淡的原果酒，即聞香很好，酒香和果酒香都較濃，但是口感較差，味淡薄，余味短。這種類型的酒，多是干浸出物較低，貯存期限較短的原酒。香氣較少但滋味較好的原果酒，即聞起來香氣并不顯著，而吃起來口感好，余味長。這種類型的酒，多是干浸出物高，貯存時間較長。酸度高低不同，色澤深淺不一的原酒。高糖發酵，含浸出物和甘油量高，味道特別濃的原酒。將原酒經品嘗后分為上述四類，再按產品要求進行相互協配，即可保證產品質量穩定。2、調配 1、干酒的調配：所謂干酒，即為含糖量低于4克/升的果酒。根據干酒的理化指標和口感要求，將上述選出的原酒進行選擇與混合，調配到與前批出廠相同的質量。如果酸質不夠，可加入檸檬酸或其他酸調整；如果酒度不夠，高檔酒可加入白蘭地，一般酒加入脫臭除雜后的酒精進行調整。2、甜酒的調配：甜型酒的調配主要應用原酒，提泡除雜后的砂糖，... 水果——無氧發酵——果酒 水果本身帶有酵母菌，只需用水清洗去泥沙雜質打漿取汁裝罐密封發酵就可以了,具體方法如下： 1、原酒的選擇：原酒的選擇是調配的第一步，主要根據香氣與滋味的不同來進行選擇，一般分為下列四種類型。香氣較濃而味淡的原果酒，即聞香很好，酒香和果酒香都較濃，但是口感較差，味淡薄，余味短。這種類型的酒，多是干浸出物較低，貯存期限較短的原酒。香氣較少但滋味較好的原果酒，即聞起來香氣并不顯著，而吃起來口感好，余味長。這種類型的酒，多是干浸出物高，貯存時間較長。酸度高低不同，色澤深淺不一的原酒。高糖發酵，含浸出物和甘油量高，味道特別濃的原酒。將原酒經品嘗后分為上述四類，再按產品要求進行相互協配，即可保證產品質量穩定。2、調配 1、干酒的調配：所謂干酒，即為含糖量低于4克/升的果酒。根據干酒的理化指標和口感要求，將上述選出的原酒進行選擇與混合，調配到與前批出廠相同的質量。如果酸質不夠，可加入檸檬酸或其他酸調整；如果酒度不夠，高檔酒可加入白蘭地，一般酒加入脫臭除雜后的酒精進行調整。2、甜酒的調配：甜型酒的調配主要應用原酒，提泡除雜后的砂糖，精制酒精或白蘭地以及少量檸檬酸。3、調配后的處理：剛調配好的酒有較明顯的刺鼻味，不協調，不柔和，也容易產生沉淀。因此配制后應貯存于不銹鋼罐內，最少3個月，如果貯存半年以上，酒的風味將會更好。應用巴氏殺菌法，將酒進行一次加溫，特別對甜酒，收斂更大，比貯存方法簡單易行。

9. 如何讓啤酒酒精度增大

放冰箱里凍成冰塊，然后拿出來，開蓋瓶口往下，慢慢化凍第一杯度數絕對高。

啤酒的度數其實不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。

通常所說的啤酒度數，并非酒精度，而是表示生產原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數一般在6-12%之間，而酒精度一般在3%-5%之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。

啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，麥芽汁中可發酵糖含量及發酵時用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。

10. 自釀啤酒怎么提高酒精度

增加度數的方法有三種。

一、如果發酵還未結束，可以往葡萄汁里加入糖，糖份在發酵中在酵母菌的作用下轉化為酒精，從而提高酒精度數。

二、如果發酵已經結束，可以選擇直接往釀好的酒中假如高度數酒精飲品（千萬不要選擇工業酒精哦，假酒就是這么來的）。三、可以對度數的酒進行蒸餾已達到提高度數的效果。但您這里是葡萄酒，蒸餾的話就成為白蘭地了，所以只能看你處于那個階段，然后在前兩種方法里選擇了。補充一種，如果選擇第二種，建議加入一些清香型的白酒會好一些。

11. 怎么降低啤酒酒精度

一瓶啤酒大概3小時或者4小時就可以消化完。

解酒的最快方法：

（1）喝蜜水；取蜂蜜一匙，用開水沖服。

（2）飲牛奶 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，且有保護胃粘膜作用。

（3）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。

（4）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1．5克，煮湯服。

（5）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜

（6）飲鮮橘皮水 取2兩鮮橘皮加1斤水煮沸，加少量細食鹽搖勻后當茶飲，一次1茶盅，隔5分鐘再飲，三次見效

（7）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。

（8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。