1. 啤酒的原料有哪幾種

很肯定的告訴你啤酒里面有酵母

1.其實說到酵母，大家最先想到的是我們平常食用的饅頭、面包、蛋糕這種具有發酵性的都要用到，它本身含有的營養物質，具有減肥、強身等作用，而且還是一種很好的氧化劑，可以保護肝臟。另外在生物制藥中還起到了抗衰老的功效。

2、那么在啤酒中，酵母就是釀酒必需品。對啤酒的風味影響最大，也是啤酒產生泡沫的原因，沒有它就釀不成啤酒，釀酒過程中產生的糖類物質，需要添加酵母才能進行發酵進而產生啤酒。

2. 啤酒4種原料

麥子 啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經過液態糊化和糖化，再經過液態發酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有CO,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產生熱量。一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

3. 啤酒中的四種基本原料是什么

1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質，如德國的啤酒廠大都還按照1516年皇家頒布的德國純粹法令，只使用這4種原料，其他大部分的國家或地區在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現不同的風味，如美國啤酒大多添加玉米，使其味道較淡；臺灣和日本則習慣添加米，使味道稍甜；德國啤酒不加輔助原料，味道香濃醇厚。

2 啤酒的度數是指酒精的度數～ 喝啤酒會醉是因為啤酒里面含有酒精～ 啤酒的酒精含量是按重量計算的，通常為2％—5％。啤酒的酒精含量越高，酒質越好。啤酒瓶上的度數標志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據麥芽汁濃度可分為三類：6°—8°為低濃度啤酒，酒精含量也最低（為2％左右），最適宜在夏季作為清涼飲料飲用；10°—12°為中濃度啤酒，酒精含量為3.5％左右；14°—20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5％，國際上公認12°以上的啤酒為高級啤酒，這種啤酒釀造周期長，耐貯存

3 啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右

4. 啤酒的原料有哪幾種類型

從啤酒原料外觀觀察主發酵過程中泡沫的形成和消退情況，可以將其分為三個階段：低泡期、高泡期和落泡期。

(1)低泡期 酵母在繁殖槽浸膏一段時間的生長繁殖后進入到主發酵池，4~5個小時后發酵液表面出現潔白而致密的泡沫，并從池邊開始向中間蔓延，逐漸形成菜花狀，維持這個過程大約1~2天。低泡期浸出物每天下降0.6~1.0%，如果不冷卻溫度，每天自然上升1℃左右。pH下降到4.7~4.9.

（2）高泡期 低泡期過后，泡沫層卷曲狀隆起，可達30cm高，輕輕吹開泡沫層，能夠看到有大量的二氧化碳氣泡往上冒。由于麥汁中的酒花樹脂和蛋白質單寧復合物不斷析出，因此泡沫層逐漸變為棕黃色。高泡期一般持續2~3天，每天降糖1.2%~2.0%。若低于這個數值，說明發酵不旺盛。大多在第三或者第四天到到最高發酵溫度，由于發酵旺盛，需要人工冷卻保持一定溫度，低溫發酵控制發酵溫度不超過在9℃，最高發酵不超過12℃。高泡期酸度達到最大，pH下降到4.4~4.6.

（3）落泡期 高泡期過后，酵母停止增長，降糖速度變慢，泡沫逐漸減退并且顏色加深呈棕褐色，這個階段我們叫做落泡期，落泡期持續約2天，每天控制溫度下降0.4~0.9℃，耗糖0.5~0.8%，pH保持恒定或略微回升。

隨著二氧化碳起泡減少，泡沫回縮和酵母細胞凝聚沉淀，在啤酒原料發酵醪表面逐漸形成由泡沫、酒花樹脂、蛋白質多酚復合物等物質組成的泡蓋。這層泡蓋為褐色膜狀物，厚度達2~4cm。

5. 啤酒的原料有哪幾種做法

一、啤酒分為

1）頂部發酵啤酒（艾爾啤酒）

2）底部發酵啤酒（拉格啤酒）

3）結合了上發酵和下發酵兩種釀造工藝的（混合啤酒）

二、艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源于英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時艾爾（Belgian Ale）

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale）

源于比利時，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風的室內等著空氣中微乎其微的天然野生酵母來發酵的～拉比克啤酒。

三、淡色艾爾啤酒主要分為：

?1）英式苦啤酒（English Bitter）

2）優質苦啤酒（Best Bitter?）

3）美式淡色艾爾（APA) American Pale Ale

4）印度淡色艾爾（IPA) India Pale Ale

5）琥珀色艾爾（Amber Ale）

6）北法風格窖藏啤酒（Bière de Garde）

7）愛爾蘭紅色艾爾（Irish Red Ale）

8）金色艾爾（Blonde Ale?）

6. 釀造啤酒有哪幾種基本原料

啤酒生產過程中選用大米為輔料，那是由于淀粉含量高，浸出率也高，含油質較少。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國啤酒廠商用量最多的輔助原料，主要目的是降低成本。萊垍頭條

啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。萊垍頭條

7. 啤酒的四種原料

是德國朗博啤酒，口感真的很不錯，沒有國產啤酒的苦澀感，反而 有一種焦香，麥芽香，香蕉和香草的味道，咖啡香，而且泡沫豐富，特別適合女士朋友喝。

德國朗博啤酒口味的獨特源于特殊的工藝以及原料， 德國朗博啤酒原料只有四種： 來自著名的上弗蘭肯行政區的非轉基因的大麥芽和小麥芽 德國高品質hallertauer啤酒花,真正純正的天然啤酒花,絕不使用啤酒花提取物。自己培養的天然營養酵母； 菲克特高原的天然泉水 所以才能釀造出那么特殊的味道，如果有機會，建議你一定要品嘗一下德國朗博啤酒，真的非常非常好喝！

8. 啤酒都有哪些種類

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩定性好，宜于貯存和長途運輸。

中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。 啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業均根據自己制定的企業標準生產，從而各類啤酒質量均有所不同。

優級產品，GB／T4927-1991(啤酒)規定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規定；啤酒標簽應執行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產品。

按標準規定：12度優質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒

9. 啤酒有哪些原料

好的啤酒配料表是大麥芽、啤酒花、水和酵母，材料表中僅有這幾樣代表是傳統釀造，這種啤酒一般比較貴。啤酒是世界三大最古老的酒之一，它的主要原料就是小麥芽和大麥芽，酒精含量比較低，口味柔和，非常的醇厚且爽口。

好的啤酒配料表是什么

　　好的啤酒配料表

大家都知道，啤酒的主要原料是大麥芽、酒花和水，并經過酵母發酵釀制而成，所以好的啤酒，它的配料表上一般只有大麥芽、啤酒花、水和酵母這四種，有些甚至只寫大麥芽和啤酒花。

10. 啤酒的四大原料都有什么

為了干凈，也為了保持啤酒的新鮮。啤酒還有一個自身特點：追求沙口感，換句話說，要求里面有氣泡。啤酒的四大基本原料：麥芽，酵母，啤酒花，水。事實上，幾乎所有的啤酒在裝瓶或瓶中發酵后，根據啤酒類型，都要達到1－4左右的二氧化碳溶解度（體積占比）。而打開瓶蓋后，會丟掉相當一部分二氧化碳，即便很快封口，下次再喝感覺完全不同。