本篇文章給大家談談《扎啤機設備怎么使用》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、去買扎啤用什么裝
• 2、什么叫扎啤
• 3、自釀啤酒一體機不好用
• 4、從扎啤機里打扎啤時總是出現很多泡沫怎樣去掉杯子里的泡沫？
• 5、扎啤機和扎啤桶有什么區(qū)別？
• 6、扎啤是怎么造的，制造流程是什么

去買扎啤用什么裝

塑料袋。

這說的是扎啤也就是散啤，每到夏季青島著名的街頭一景就是買了扎啤的島城居民，用塑料袋裝著提回家。

正常的普通青島啤酒跟別的地區(qū)一樣，都是瓶裝或者罐裝。也只有散啤是用大不銹鋼桶出廠，用塑料袋提回家，因為扎啤（散啤）保質期短，口感好，一度只有青島這么喝，但是隨著青島啤酒做大做強，在全國有了眾多啤酒生產基地，因此這種喝青島啤酒的方式不是青島所獨有了。無論如何喝扎啤吃蛤蜊是青島市民夏天的最愛。

什么叫扎啤

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過使用專業(yè)加工設備及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩(wěn)定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓后，再經過帶制冷裝置的售酒機來銷售。如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。餐館里賣的所謂的扎啤大都是裝在不銹鋼桶內的普通鮮啤酒，這種不銹鋼桶由于是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，很受普通百姓的歡迎。于是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了。啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食欲，增強消化功能，易使人發(fā)胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

自釀啤酒一體機不好用

很多的客戶在向我了解自釀啤酒設備時，不是很明白一拖幾自釀啤酒設備和分體式自釀啤酒設備的區(qū)別。后期通過實地參觀考察過后，客戶自己也發(fā)現，清楚了一拖幾自釀啤酒設備和分體式自釀啤酒設備的區(qū)別。今天就讓啤酒設備廠家啤酒設備帶您一起來了解一下一拖幾啤酒設備和分體機的區(qū)別在哪里，同時給準備買自釀啤酒設備的客戶來一次徹徹底底的對自釀啤酒設備的一種全新了解。國內市場上生產自釀啤酒設備廠家很多，總結了一下大概有兩種類型的啤酒設備設備生產廠家。一種是自釀啤酒設備一體機的生產廠家，設備在行業(yè)內俗稱一體機，也叫一拖幾（設備是按照發(fā)酵罐的數量決定是拖幾，一般是一拖三，一拖四，一拖五，一拖六*常見）。啤酒設備一體機指的是整個糖化系統四個釀造工藝步驟用一個罐體來完成，分為上下兩層：上糖化過濾，下煮沸旋沉。發(fā)酵都也是帶單罐單控，每一個發(fā)酵罐配套一臺小制冷機來完成整個發(fā)酵過程。麥汁糖化完成后進發(fā)酵罐后再進行冷卻。整個麥汁糖化時間下來大概需要12-13個小時來完成，且無法進行洗糟，這里不是攻擊這種設備，這種設備也有優(yōu)點，制作成本比較便宜，設備占地面積小，發(fā)酵罐部分是罐體底部部分制冷，酒質不是很穩(wěn)定，每個發(fā)酵罐一個壓縮機且使用的是家用壓縮機，功效比較低，故障率高。再就是客戶投資那么多錢，錢打水漂良心也過意不去！畢竟設備是需要人操作的！另外一種就是傳統的分體式的自釀啤酒設備的生產廠家，一般分為兩鍋三器，三鍋三器，三鍋四器等還可以根據客戶不同需求進行自釀啤酒設備的個性化定制。舉例兩鍋三器精釀啤酒設備，兩鍋三器也叫三器兩鍋，就是兩個罐體，其中一個罐體就是糖化，煮沸，另外一個罐體上面部分是過濾，下面是旋沉槽，可以對酒糟進行洗糟（洗糟一次原料成本就減少一次，就好比是泡茶，一次茶葉可以泡三次四次茶水不影響茶水的口感質量）這兩鍋三器的設備可以根據產量需求配置三鍋三器或者是三鍋四器，發(fā)酵罐根據需要可以配四只發(fā)酵罐，六只發(fā)酵罐或是更多。具體的根據釀酒種類來確定發(fā)酵罐的數量。同時分體的自釀啤酒設備發(fā)酵部分是由單獨的冰水系統來控制的（單獨的冰水罐和工業(yè)制冷機組），制冷效果好，能耗底。控制系統采用數顯控制系統或PLC自控系統來控制發(fā)酵溫度的，控制溫度精度，誤差小。發(fā)酵罐整個罐體采用的是SUS304不銹鋼制作，米勒版夾層，內壁拋光精度高，無死角。整個發(fā)酵過程溫度控制精度高，壓力自控安全性高，操作方便快捷。自釀啤酒設備廠家建議在精釀啤酒釀造過程中，為了保證售酒過程中啤酒暢銷產品不脫銷，一種酒使用兩只發(fā)酵罐循環(huán)釀造和銷售，可確保這一種酒循環(huán)生產不斷酒，具體可咨詢自釀啤酒設備廠家。分體式精釀啤酒設備一般糖化一批料的時間7-8個小時即可完成。精釀啤酒設備的常用型號有：100升，200升，300升和500升，其它型號可定制化生產。小型的自釀啤酒設備適用于酒吧，酒店，餐廳，啤酒屋，KTV等場所，經營模式多樣化。大型自釀啤酒廠設備型號有：1000升，2000升，3000升以上，適合于投資中小型自釀啤酒廠，大排檔，夜市啤酒配送等。

從扎啤機里打扎啤時總是出現很多泡沫怎樣去掉杯子里的泡沫？

如果你使用的是很好的扎啤機，泡沫多引起的原因大約有幾種，

1、機器沒有插電或水箱中沒有冰。

2、二氧化碳減壓閥為調節(jié)太低，一般環(huán)境溫度達到30攝氏度時，氣壓表調到3公斤壓力以上，氣表指針0.3Mpa以上,前提必須要好氣表，很多氣表沒到0.3Mpa時就自動泄氣了。

3、售酒系統有地方漏氣，檢查并處理。

相關解釋

扎啤是經過微孔膜過濾的啤酒，而普通啤酒是經過高溫殺菌的啤酒。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質酒，營養(yǎng)極為豐富。

飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚，扎啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食欲、加強消化的作用。

扎啤機和扎啤桶有什么區(qū)別？

扎啤機的用途:桶裝啤酒分發(fā)系統中主要的部件，通過內置壓縮機制冷系統對流經酒管的啤酒快速制冷的一種設備，它是屬于啤酒飲料設備中的一種。真正的一整套的啤酒飲料設備包括酒桶、酒矛、分配器、壓力表、軟管、扎啤機、酒塔(酒柱)、酒標、啤酒龍頭。啤酒或者飲料首先在酒桶中或者其他容器中通過酒矛、分配器、壓力表還有軟管抽出來之后經過扎啤機進行制冷之后在經過酒塔(酒柱)然后從啤酒龍頭出來，這樣出來的啤酒或者飲料酒更加新鮮可口，受到廣大客戶的喜愛。扎啤機使用優(yōu)質不銹鋼水箱及管路系統，保障水質純凈，清晰維護方便。2、啤酒機內置安全保護，噪音低，省電耐用。3、我廠生產的啤酒機維護簡單、操作方便、設計先進、制造精良.所有與麥汁、啤酒接觸的板材、管道、管件、閥門等均使用達到食品級標準，與啤酒接觸部分使用不銹鋼304，0型圈等橡膠件均有NSF認證而且潤滑油使用德國進口的克魯勃潤滑油。4、設備加工精細，焊(連)接精度達到衛(wèi)生級標準;外部采用鏡面拋光.5、具備完善的CIP清洗、殺菌系統，設備清洗方便、徹底。6、主要設備性能穩(wěn)定，無冒、滴、漏，無蒸汽外泄。7、設備之間的管道采用衛(wèi)生級快接連接，拆卸、組裝、移動、改造方便.三、使用說明1、搬運時，應盡量使箱體保持正直，傾斜度最大不能超45°。2、冰箱放置在空氣流通，陰涼干燥，周圍無腐蝕性氣體存在的環(huán)境中，切記靠近熱源避免陽光直射，箱體周圍離墻應保持大于250px放置應墊平，使箱體平穩(wěn)，以免產生震動或過大的噪聲。3、冰箱安裝或關機5分鐘后不能開機，切勿停機后立即開機，且搬運擺放后，30分鐘內不能開機。4、注意:切不可用銳利的金屬器具鏟除冰層。5、如環(huán)境溫度較大時，箱體外部可能會產生露珠，這屬正常現象，請用軟質干布及時擦干。6、請定期清掃冷凝器及風扇上的油塵，確保節(jié)能，制冷效果最佳。7、箱內溫度利用溫控器控制，用戶可根據自己的需要調節(jié)溫度。

扎啤是怎么造的，制造流程是什么

釀造過程

制麥工序

收割好的啤酒麥，至少得先經過6～8周儲藏，等養(yǎng)足發(fā)芽力后才能用于啤酒制造。先用精選機將雜質去掉，再用篩選機選出顆粒均勻的大麥。

〔浸麥〕

將大麥放在麥槽里，使其吸收發(fā)芽所需的足夠水分。

〔發(fā)芽〕

通過浸麥槽的網狀底部下面連續(xù)送4～6天的濕空氣，當大麥的麥根長到麥粒的1.5倍時，麥芽長到麥粒長度的2/3左右。在這期間，芽內的糖化酶形成并充滿活力。這時生成的麥芽叫綠麥芽。

〔烘干〕

用熱風將綠麥芽烘干，使其停止生長，產生出啤酒所需的色素。然后用除根機去掉麥芽根部，放到筒倉里儲藏起來。麥芽分淡色啤酒用的淡色麥芽和做黑啤酒、stout啤酒用的濃色麥芽。這主要通過調節(jié)烘干溫度和時間制成。

釀造工序

〔裝料〕

先將麥芽粉碎，再加入大米等輔料和溫水攪拌，加熱到適當溫度。由于麥芽里的梅的作用，麥芽和輔料中的淀粉被糖化變成麥芽糖。麥芽里的蛋白質也被分解，糖化醪液就作成了。將其過濾后得到的澄清的麥汁（糖汁）灌到煮沸鍋內。再加入啤酒花，一起煮沸，讓啤酒花特有的清香和苦味融入麥汁里。根據啤酒種類的不同，裝料時所用的溫度和時間也不同。這一切操作都由計算機控制完成。做好的熱麥汁在完全無菌的狀態(tài)下被送入發(fā)酵室進行冷卻（一般冷卻到5～6℃）。

〔發(fā)酵·儲酒〕

在冷卻后的麥汁里加入啤酒酵母。酵母開始發(fā)酵將麥汁中的糖分分解成酒精和碳酸氣。經過1周的低溫發(fā)酵，就生成了嫩啤酒。這1周的發(fā)酵叫做“主發(fā)酵”或“前發(fā)酵”。嫩啤酒的口感和香味比較粗，把嫩啤酒放在0℃以下的低溫下儲藏幾十天，讓它慢慢熟化。我們稱這個過程叫“后發(fā)酵”或“儲酒”。儲酒期間發(fā)酵時生成的碳酸氣逐漸融入酒內。Lager這個名字就是從儲藏（Lager）這道工序得名而來的。

屋外發(fā)酵儲酒罐，既可用于發(fā)酵又可用于儲酒，使得大量生產品質更為安定的啤酒成為可能。完全熟化后的啤酒，經過過濾后，誘人的琥珀色啤酒就誕生了。青制啤酒為了讓廣大顧客朋友能享受到啤酒的純天然美味，精心細致設計每一道工序和流通環(huán)節(jié)，青制啤酒無論是瓶裝、罐裝還是桶裝，其中裝的都是和在啤酒屋喝到的一樣的生啤酒。

3．包裝工序

〔裝瓶〕

經過嚴格選擇的瓶子先在洗瓶機里，用高溫堿水進行完全的消毒、殺菌。經過清潔檢驗的瓶子被送到裝瓶機。冷卻到-1～0℃之間的過濾后的啤酒在裝瓶機上裝入瓶中。新型裝瓶機的裝瓶速度約為每分鐘裝600瓶，并且利用瓶子自己的落差作業(yè)，裝瓶時的噪音很小。另外，為了確保啤酒不接觸空氣而氧化，注意在裝瓶前抽去空瓶中的空氣。 加上瓶蓋的瓶啤酒經過最終檢驗合格以后，貼上商標裝箱。

〔裝罐〕

從制罐工廠送來的密封包裝的空罐，等到了裝罐機流水線上才開封，并直接經過洗罐機被送去裝罐。裝罐和裝瓶一樣。都要經過封蓋機封蓋、檢驗和裝箱。這些工作都是由流水線自動操作，每分鐘生產約1200罐。

其他的小型桶、普通桶裝啤酒所用的裝制機器結構雖然多少有些不同，但基本原理一樣。

遍及全工序的監(jiān)控機制、運用最新式的分析機器和分析技術的質量管理，以及品酒專家的味覺審查，保證了青制啤酒的美味！

關于《扎啤機設備怎么使用》的介紹到此就結束了。