本篇文章給大家談?wù)劇镀【扑矔r(shí)殺菌》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌
- 2、生啤和干啤，跟普通啤酒有什么區(qū)別？
- 3、經(jīng)瞬殺的啤酒是否稱為鮮活
- 4、啤酒謀殺案的人物介紹
- 5、咱們喝的啤酒需要經(jīng)過(guò)殺菌后嗎？？？
- 6、生啤、熟啤、原漿、干啤、扎啤有什么區(qū)別？
現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌
純生在生產(chǎn)包裝好后是不進(jìn)行巴士滅菌的。
純生生產(chǎn)對(duì)設(shè)備要求高 膜過(guò)濾，這種特殊的膜只能過(guò)濾酒，微生物不能通過(guò)，這樣達(dá)到滅菌的。同時(shí)還要在灌裝前對(duì)設(shè)備及啤酒管道進(jìn)行滅菌（高溫一定濃度的堿液和高溫度的無(wú)菌水水，根據(jù)工藝而定）
生啤和干啤，跟普通啤酒有什么區(qū)別？
夏天到了，溫度逐漸升高，晚上街邊熱鬧非凡，私房菜、大排檔、燒烤攤，休閑娛樂(lè)，朋友聚會(huì)，都會(huì)點(diǎn)上啤酒，大塊吃肉，大口喝酒，那種感覺(jué)太舒服了，沒(méi)有啤酒的夏天，是沒(méi)有靈魂的，帶著啤酒花的香味，酵母的甘醇，一飲而盡，味道清爽淡雅，讓人忍不住贊不絕口，目前市場(chǎng)上的啤酒，琳瑯滿目，豐富多彩，你知道生啤、熟啤、原漿、純生、干啤、冰啤、扎啤有什么區(qū)別嗎？
相信大部分人都了解，但真正懂得不多，啤酒又度數(shù)不高，不像白酒的制作工藝，有些人憑感覺(jué)點(diǎn)啤酒，有些人憑價(jià)格點(diǎn)啤酒，不同的啤酒，除了包裝、價(jià)格不同，釀造工藝也不同，普通消費(fèi)者很難搞清楚，想喝到好啤酒，就要了解它的區(qū)別。
生啤
鮮啤酒，又稱為生啤，一般在酒廠附件銷售，遠(yuǎn)處的酒友們喝不到，它的保存方式只有3天，啤酒中有營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，殺菌方式只采用了“瞬殺”，也就是過(guò)濾殺菌，保持了啤酒的“鮮”，因?yàn)楦邷貧⒕蟮钠【疲瑩p失了脂類蛋白和一部分啤酒花，有條件能喝上生啤，一定要試一試。
熟啤
咱們?cè)诔匈?gòu)買的都是熟啤，它的特點(diǎn)是耐保存，保質(zhì)期半年沒(méi)問(wèn)題，采用的是巴氏殺菌，要經(jīng)過(guò)高溫處理，從顏色和味道上來(lái)講，味道已經(jīng)變了，喝完生啤，再喝一口熟啤，你就知道區(qū)別了，對(duì)于沒(méi)條件的人來(lái)說(shuō)，只能就近超市購(gòu)買熟啤了，期望提高啤酒生產(chǎn)工藝，讓各地的酒友，都能喝上鮮啤酒。
原漿
原漿是啤酒家族中的“液體面包”，經(jīng)常在外吃早餐，豆?jié){我們都知道，沒(méi)有勾兌過(guò)水的豆?jié){，也叫做原漿，它和啤酒差不多，原漿不添加防腐劑，不加水，不過(guò)濾，不滅菌（酵母），保留了生啤酒的原液，它的泡沫極為豐富，口感鮮活，風(fēng)味獨(dú)特，新鮮純正，很多人喝了一輩子啤酒，也沒(méi)嘗過(guò)原漿的味道。
純生
純生啤酒與普通啤酒的區(qū)別，普通生啤雖然鮮活好喝，但是保質(zhì)期短，熟啤雖然保質(zhì)期長(zhǎng)，但是難喝沒(méi)味，而純生啤酒，結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴適高溫殺菌，保留了一貫鮮活口味，將保質(zhì)期延長(zhǎng)到了6個(gè)月，這是獨(dú)創(chuàng)的生產(chǎn)工藝，讓各地人都能喝到鮮活啤酒。
冰啤
冰啤說(shuō)的是制作工藝，跟冷藏啤酒，啤酒加冰塊，沒(méi)有一丁點(diǎn)的關(guān)系，冰啤以生產(chǎn)工藝命名，首先將啤酒降低至冰點(diǎn)，讓它產(chǎn)生冷渾濁，比如冰晶、蛋白質(zhì)等，將這些東西過(guò)濾，讓啤酒變得清澈，它與普通啤酒的區(qū)別，增加了冰晶化的處理，色澤漂亮，口味爽口醇厚，酒的度數(shù)提高了，很適合年輕人飲用。
干啤
干啤也是形容它的制作工藝，它使用了特殊的酵母，酒中所含的糖濃度，比普通啤酒還要低，喝起來(lái)干爽不甜，口味清爽，喝完口腔中不會(huì)殘留啤酒的余味，是啤酒中的新品種。
扎啤
一般在酒吧中常見(jiàn)，現(xiàn)在物流運(yùn)輸方便，很多燒烤攤也能喝到，它是從大桶中放出來(lái)的，按杯售賣，扎啤經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾，純天然、無(wú)色素、無(wú)添加劑、無(wú)香精、不加糖，在扎啤機(jī)中充入二氧化碳，避免了啤酒與空氣直接接觸，增加了口感，更新鮮、更醇厚，它豐富的酵母菌群，幫助胃部消化，還能增進(jìn)食欲。
最早的啤酒一兩塊錢，現(xiàn)在貴的已經(jīng)幾十元一瓶了，因?yàn)楣に囂岣吡耍诟刑岣吡耍贿^(guò)銷量最大的啤酒，還是售價(jià)2-5元最多，啤酒的重量繁多，三兩句話也講不清楚，如果想要全部了解，不如到啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，親自豪飲一番。
你喜歡喝什么啤酒呢？
經(jīng)瞬殺的啤酒是否稱為鮮活
不是!"鮮活"是不"殺"的!
啤酒的消毒方法有多鐘，而啤酒釀造中采取不同殺菌方法，對(duì)啤酒發(fā)酵有重要影響。啤酒類飲料具有適合細(xì)菌繁殖、酒精含量低，不能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的特點(diǎn)，因此，它最忌細(xì)菌污染，啤酒生產(chǎn)過(guò)程中要求嚴(yán)格的衛(wèi)生條件，嚴(yán)格的消毒制度，健全的防蠅防塵設(shè)施。根據(jù)啤酒的生產(chǎn)特點(diǎn)，UV LED啤酒殺菌關(guān)鍵控制點(diǎn)是對(duì)微生物的控制、避免雜菌污染、無(wú)氧釀造及使用技術(shù)裝備較高的包裝設(shè)備等。
啤酒UV LED殺菌消毒技術(shù)是利用氙氣燈，能在極短時(shí)間內(nèi)（數(shù)十至數(shù)百微秒），以光輻射形式釋放出寬光譜、高能量的強(qiáng)光，光譜近似太陽(yáng)光，光強(qiáng)度達(dá)到到達(dá)地面的太陽(yáng)光強(qiáng)度的幾十萬(wàn)倍，它利用瞬時(shí)、高強(qiáng)度的脈沖光能量，實(shí)現(xiàn)對(duì)病毒、真菌、細(xì)菌等有害微生物進(jìn)行滅殺。
啤酒UV LED殺菌消毒的優(yōu)勢(shì)有以下4點(diǎn)：
1、不會(huì)改變待消毒產(chǎn)品的化學(xué)成分、口感、氣味或PH值
2、封閉結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，避免消毒介質(zhì)受到二次污染
3、采用脈沖發(fā)光方式，頻率可與生產(chǎn)線步進(jìn)頻率完美結(jié)合
4、較傳統(tǒng)紫外消毒方式節(jié)能40%~60%，較熱消毒方式節(jié)能90%以上
中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)有關(guān)專家介紹，純生啤酒在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的準(zhǔn)確名稱是生啤酒，而普通啤酒則被稱為熟啤酒，它們的主要區(qū)別在于殺菌方式不同，熟啤酒的殺菌方式是在啤酒釀造好以后先灌裝，然后再通過(guò)殺菌機(jī)等方式進(jìn)行高溫處理殺菌，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到一定程度的破壞；而生啤酒則是通過(guò)無(wú)菌冷過(guò)濾的物理方式達(dá)到殺菌效果，營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，口感更好。根據(jù)《啤酒》（GB4927-2008）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，判定啤酒是否為生啤，只需看“蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性”即可，如果呈陰性，則為不合格。
釀造純生啤酒的原料及品質(zhì)要求要比普通啤酒嚴(yán)格很多，必須是優(yōu)質(zhì)大麥和酒花。釀造好的純生啤酒在灌裝前，還要經(jīng)過(guò)一個(gè)關(guān)鍵的工藝處理，即經(jīng)過(guò)無(wú)菌膜過(guò)濾，過(guò)濾孔徑只有人的頭發(fā)絲的1/20左右，可以保證清除啤酒中的酵母等雜質(zhì)。
目前，純生啤酒雖然已經(jīng)制定了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但市場(chǎng)仍然不夠規(guī)范。為此，業(yè)內(nèi)人士呼吁，監(jiān)管部門應(yīng)加大打擊假冒純生啤酒的力度，保護(hù)消費(fèi)者的利益，保護(hù)正規(guī)純生啤酒廠家的利益，以保證我國(guó)純生啤酒行業(yè)的健康快速發(fā)展。
啤酒謀殺案的人物介紹
中文英文中文英文艾米亞斯·克雷爾Amyas Crale埃爾莎·格里爾（迪蒂斯?jié)h姆夫人）Elsa Greer(Lady Dittisham)卡羅琳·克雷爾Caroline Crale塞西莉亞·威廉斯Cecelia Williams蒙塔古·德普利奇爵士Sir Montague Depleach安吉拉·沃倫Angela Warren昆廷·福格Quentin Fogg卡拉·萊馬錢特Carla Lemarchant凱萊布·喬納森Caleb Jonathan迪蒂斯?jié)h姆男爵Lord Dittisham黑爾督察Inspector Hale喬治·梅休George Mayhew菲利浦·布萊克Philip Blake埃德蒙茲先生Alfred Edmunds梅雷迪斯·布萊克Meredith Blake約翰·萊馬錢特John Rattery
咱們喝的啤酒需要經(jīng)過(guò)殺菌后嗎？？？
市面上的銷售的啤酒按照是否殺菌分為“熟啤酒”和“生啤酒”兩大類。
所謂“熟啤酒”分兩類，一類就是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的啤酒，經(jīng)60℃左右熱水噴淋保溫一段時(shí)間，各個(gè)公司的保溫時(shí)間不一致，殺菌強(qiáng)度略有不同；另一類是經(jīng)高溫瞬時(shí)殺菌處理的啤酒，經(jīng)72℃左右的熱水保溫一段很短的時(shí)間，殺菌效果與巴氏殺菌差不多，但因?yàn)楦邷刈饔脮r(shí)間很短（一般只有30秒左右），故此類啤酒口感要好于普通的巴氏殺菌啤酒，售價(jià)也就高一些。
所謂“生啤酒”也分兩類，一類是發(fā)酵液過(guò)濾后，直接進(jìn)行灌裝（一般是桶裝）后上市銷售，簡(jiǎn)稱為“生啤”或“扎啤”，此類啤酒保質(zhì)期很短（因?yàn)槠【浦袥](méi)有被處理的大量微生物會(huì)造成啤酒變質(zhì)），一般只有2-3天；另一類就是“純生”啤酒，純生啤酒是在全過(guò)程嚴(yán)格控制微生物的基礎(chǔ)上，在發(fā)酵液過(guò)濾后，再使用膜過(guò)濾系統(tǒng)將已過(guò)濾后的啤酒再過(guò)濾一道（使用孔徑非常小的過(guò)濾膜），如此就保證了啤酒中大量微生物被過(guò)濾除去，也就保證了純生啤酒有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。
從以上所說(shuō)，可以很清楚地知道，啤酒的殺菌是“物理”作用，主要是加熱滅菌的原理，所以對(duì)人體沒(méi)有任何傷害（飲料行業(yè)、奶制品行業(yè)等都是如此滅菌）。個(gè)人認(rèn)為從營(yíng)養(yǎng)、口感角度考慮，“生啤”是最好的，再怎么樣，殺菌后的熟啤酒和經(jīng)膜過(guò)濾處理后的純生啤酒，口感上都不如生啤酒。但從單位銷售價(jià)格上來(lái)看，一般來(lái)說(shuō)，生啤普通熟啤瞬殺殺菌啤酒純生啤酒。
生啤、熟啤、原漿、干啤、扎啤有什么區(qū)別？
相信大部分人都了解，但真正懂得不多，啤酒又度數(shù)不高，不像白酒的制作工藝，有些人憑感覺(jué)點(diǎn)啤酒，有些人憑價(jià)格點(diǎn)啤酒，不同的啤酒，除了包裝、價(jià)格不同，釀造工藝也不同，普通消費(fèi)者很難搞清楚，想喝到好啤酒，就要了解它的區(qū)別。
青島啤酒有十來(lái)個(gè)分廠，口味參差不齊，好喝的是真好喝，難喝的是真難喝，本地青島人有經(jīng)驗(yàn)，購(gòu)買啤酒的時(shí)候，會(huì)看一看廠家序號(hào)，只有那一個(gè)廠的才好喝，剛開(kāi)始來(lái)青島的外地人，一定要先請(qǐng)教一下“前輩”，不然每次購(gòu)買的都難喝。
鮮啤酒，又稱為生啤，一般在酒廠附件銷售，遠(yuǎn)處的酒友們喝不到，它的保存方式只有3天，啤酒中有營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，殺菌方式只采用了“瞬殺”，也就是過(guò)濾殺菌，保持了啤酒的“鮮”，因?yàn)楦邷貧⒕蟮钠【疲瑩p失了脂類蛋白和一部分啤酒花，有條件能喝上生啤，一定要試一試。
咱們?cè)诔匈?gòu)買的都是熟啤，它的特點(diǎn)是耐保存，保質(zhì)期半年沒(méi)問(wèn)題，采用的是巴氏殺菌，要經(jīng)過(guò)高溫處理，從顏色和味道上來(lái)講，味道已經(jīng)變了，喝完生啤，再喝一口熟啤，你就知道區(qū)別了，對(duì)于沒(méi)條件的人來(lái)說(shuō)，只能就近超市購(gòu)買熟啤了，期望提高啤酒生產(chǎn)工藝，讓各地的酒友，都能喝上鮮啤酒。
原漿是啤酒家族中的“液體面包”，經(jīng)常在外吃早餐，豆?jié){我們都知道，沒(méi)有勾兌過(guò)水的豆?jié){，也叫做原漿，它和啤酒差不多，原漿不添加防腐劑，不加水，不過(guò)濾，不滅菌（酵母），保留了生啤酒的原液，它的泡沫極為豐富，口感鮮活，風(fēng)味獨(dú)特，新鮮純正，很多人喝了一輩子啤酒，也沒(méi)嘗過(guò)原漿的味道。
純生啤酒與普通啤酒的區(qū)別，普通生啤雖然鮮活好喝，但是保質(zhì)期短，熟啤雖然保質(zhì)期長(zhǎng)，但是難喝沒(méi)味，而純生啤酒，結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)過(guò)程中，沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴適高溫殺菌，保留了一貫鮮活口味，將保質(zhì)期延長(zhǎng)到了6個(gè)月，這是獨(dú)創(chuàng)的生產(chǎn)工藝，讓各地人都能喝到鮮活啤酒。
冰啤說(shuō)的是制作工藝，跟冷藏啤酒，啤酒加冰塊，沒(méi)有一丁點(diǎn)的關(guān)系，冰啤以生產(chǎn)工藝命名，首先將啤酒降低至冰點(diǎn)，讓它產(chǎn)生冷渾濁，比如冰晶、蛋白質(zhì)等，將這些東西過(guò)濾，讓啤酒變得清澈，它與普通啤酒的區(qū)別，增加了冰晶化的處理，色澤漂亮，口味爽口醇厚，酒的度數(shù)提高了，很適合年輕人飲用。
干啤也是形容它的制作工藝，它使用了特殊的酵母，酒中所含的糖濃度，比普通啤酒還要低，喝起來(lái)干爽不甜，口味清爽，喝完口腔中不會(huì)殘留啤酒的余味，是啤酒中的新品種。
一般在酒吧中常見(jiàn)，物流運(yùn)輸方便，很多燒烤攤也能喝到，它是從大桶中放出來(lái)的，按杯售賣，扎啤經(jīng)過(guò)微孔膜過(guò)濾，純天然、無(wú)色素、無(wú)添加劑、無(wú)香精、不加糖，在扎啤機(jī)中充入二氧化碳，避免了啤酒與空氣直接接觸，增加了口感，更新鮮、更醇厚，它豐富的酵母菌群，幫助胃部消化，還能增進(jìn)食欲。
關(guān)于《啤酒瞬時(shí)殺菌》的介紹到此就結(jié)束了。
