本篇文章給大家談談《啤酒 ale》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、修道院？精釀啤酒？他們是怎么聯(lián)系到一起的？
• 2、世界著名碑酒品牌?
• 3、雙倍和三倍風格啤酒是怎么回事
• 4、修道院啤酒目前全球有幾家
• 5、阿斯汀啤酒多少度
• 6、世界上最好的啤酒是什么?售價是多少?

修道院？精釀啤酒？他們是怎么聯(lián)系到一起的？

美國Ratebeer的TOP50名單里，比利時的修道院(Trappist)啤酒就占了3席。其中流通很少的Westvleteren 12 更是高居榜眼，更常見些的Rochefort 10(羅斯福10號）也差一點就擠進了前10，真是厲害的有點過分呢。那究竟修道院啤酒有什么特色讓它受到如此好評呢？Trappist和Abbey又有什么區(qū)別？快和瓶子們一起探索修道士啤酒吧，get更好喝(zhuang)酒(bi)姿勢！

追本溯源的話，Trappist和Abbey是兩個完全不同概念的詞。

Trappist 是特指熙篤((xīdǔ)會(Cistercians)的嚴格遵守派的修道士。熙篤會又是羅馬天主教的一個分支教派，向往寧靜，簡樸，清貧的生活，信奉著"Ora et labora" (prayer and work/祈禱并工作)這樣的信條。Trappist修士在祈禱修行之外，每天都會進行體力勞動。他們既要種植糧食，養(yǎng)殖家禽，維修建筑，也會生產(chǎn)各式各樣的物品，奶酪，巧克力，餅干等等，甚至還有清潔劑，當然也包含我們的主角啤酒了。除了滿足自己的生活所需之外，修士們也會把一部分物品擺上貨架，銷售所得在用于生活之外，主要用于慈善事業(yè)。是不是感覺又給喝啤酒找到了崇高的理由？

Abbey ，就真的是修道院的意思了，而且并不局限于某一個教派。所以有Trappist Abbey這種用法就完全不稀奇了（我是不會承認我第一次見到這兩個詞放到一起就是懵懵的）。

好了，強行插入的宗教英語小講堂就到這里了。既然Trappist和Abbey是兩個完全不同的概念，又為什么會被放在一起比較啤酒呢？

修道士們釀造啤酒也有幾百年的歷史了，得益于獨特的風味以及對釀造過程的嚴格把關，Trappist啤酒也變得越來越被大眾喜愛。于是乎有一些非修道院酒廠也給自己的啤酒打上Trappist的標簽，意圖搭上順風車大賣。為了保護Trappist商標不被濫用，8家歐洲Trappist修道院在1997年聯(lián)合起來成立了International Trappist Association (ITA)。從那開始只有經(jīng)過ITA認證以及符合一系列條件的商品，才可以使用Trappist的logo。

對于啤酒來說，也要滿足下面三個條件才可以叫做Trappist 啤酒并使用這個logo：

1. 啤酒是在Trappist修道院的院墻以內(nèi)釀造的，由修道士親自釀造或者在他們監(jiān)督下完成釀造；

2. 釀酒對于修道士們來說應該處于次要的位置。而且要保證相關的商業(yè)行為都要符合教會的規(guī)定；

3. 釀酒應該是出于非盈利的目的。銷售所得除了用于修道士的生活必須，全部要用于慈善捐助。

有了這"三座大山"擋路，可想而知Trappist啤酒的種類不會太多。可是對于那些不滿足條件的類似風格的啤酒來說，比如說其他教派修道院釀造的啤酒又或者是Trappist修道院委托給專門的酒廠生產(chǎn)的啤酒，他們就被歸到了Abbey （Abdijbier） Beer，修道院風格啤酒。之后在1999年的時候，對于Abbey Beer這個關鍵字的使用也有了更嚴格的規(guī)定。只有當酒廠和真實的修道院有切實的聯(lián)系，比如拿到了修道院授權且修道院要對商業(yè)運營有一定的把控，收入的一部分要供給修道院及慈善事業(yè)使用等等。也從一定程度上確保了Abbey啤酒的整體質(zhì)量和聲譽。

不過，這種劃分并不代表Abbey啤酒就比Trappist啤酒要差，只不過是不符合ITA的標準罷了。Abbey啤酒里面比較出名的像馬都斯(Maredous), 萊福 (Leffe),圣佛洋（St-Feuillien）等等，也都是口味非常出色的酒款。有機會瓶子再和大家一起探索Abbey啤酒的精彩之處。

說到這，Trappist和Abbey啤酒的區(qū)別也就很清晰了。

Trappist Beer: 符合ITA“三座大山”并且能在瓶子上使用Trappist logo的啤酒；

Abbey Beer: 風格和Trappist Beer很類似，雖然不符合ITA“三座大山”但也和修道院有密切關系的啤酒。

很難說哪種就一定更好，畢竟喝酒這個事情，適合自己口味的才是好。

前面說過，97年 ITA剛剛成立的時候，一共有8家Trappist修道院參與創(chuàng)立了這個組織。20年過去了，現(xiàn)在ITA組織下一共有20家Trappist修道院。只不過，可以把自己的啤酒叫做Trappist Beer的也只有11家而已。

其中:

Rochefort 羅斯福

羅斯福，6號，8號，10號

Westmalle 西麥爾

Westmalle Dubbel/Tripel

Westvleteren西福萊特倫

狂拽炫酷吊炸天的Westvleteren,瓶子上就真的沒有標簽，最右就是開篇提到的Ratebeer排名No.2的Westvleteren 12，只能到修道院現(xiàn)場購買！

Chimay 智美

智美金帽/紅帽/白帽/藍帽

Orval 奧威

奧威只有一款啤酒出售的

Achel 阿詩

（Achel 8 Blond 阿詩金啤酒 / Achel 8 Bruin阿詩黑啤酒）

La Trappe

La Trappe數(shù)目眾多的trappist啤酒，其中Dubber, Witte, Tripel, Quadrupel國內(nèi)比較容易買到些

Zundert

只有一款Zundert Trappist,國內(nèi)目前還不太容易買得到

Tre Fontane

位于羅馬，名字來源于圣保羅遇難后形成的三股泉水，難道應該翻成三泉修道院？？

（2015年剛剛被ITA認證為Trappist Beer，產(chǎn)量較少，目前還主要集中在修道院周邊地區(qū)銷售）

Stift Engelszell

（2012年開始起步釀酒，目前有三款酒，Gregorius /Benno /Nivard同樣產(chǎn)量較少）

Spencer （ St. Joseph's Abbey)

位于美國麻省Spencer市，同屬新晉Trappist酒廠，Spencer酒廠的酒款風格明顯更多樣化，也從一個側(cè)面透露了美國和歐洲精釀啤酒發(fā)展的不同；目前只在美國和歐洲部分地區(qū)銷售。

一口氣看了11家酒廠和這么多款酒，難免有些瓶子們心里會犯起嘀咕，究竟Trappist啤酒是什么風格的酒呢？

其實準確來說Trappist并不代表一種特點的風格，君不見僅僅是Spencer一家就搞出了Ale/Larger/Stout/IPA這么多風格各異的酒款。 但是話又說回來，除了Spencer這個美國的后起之秀玩出了這么多花樣，其余的歐洲Trappist啤酒還是遵循著幾個大致的風格和分類的。細心的瓶子們可能已經(jīng)從前面的酒款介紹里面發(fā)現(xiàn)了些許端倪。

除了Spencer的個別酒之外，所有的Trappist啤酒都是頭部發(fā)酵，也就是通常所說的Ale /艾爾。除此之外，Trappist啤酒都是瓶裝，同時建議在飲用時盡量把酵母留在瓶中，不要倒入杯中讓啤酒渾濁。

幾乎每家Trappist酒廠都會釀造一系列不同烈度的啤酒，雖然命名方法比較混亂，但是基本上可以歸結進單料/雙料/三料這種劃分系統(tǒng)中來。簡單來說，"料“越多說明使用的麥芽越多，相對應酒的Abv就越高。

單料/Enkel/Single ：

事實上沒有一家Trappist酒廠把自己的酒起名叫做single,取而代之的是像"Blonde" (Westvleteren, La Trappe), "5°"(阿詩），"6號"(羅斯福)。這些酒的酒精度最低，一般在4%-6%之間。也有一些是專門釀給修道士自己喝并不對外銷售的酒，比較淡的啤酒不大會影響修道士日常的祈禱和工作。智美金帽起初就是這樣只"對內(nèi)提供“的啤酒，后來才放開銷售給大眾。

雙料/Dubbel/Double：

第一款Dubbel最早就是由Westmalle釀造的，其他的酒廠也隨之模仿，最終讓Dubbel成為了一種獨立的風格。在Trappist啤酒里，Dubbel和Tripel算得上是主流的類型了。Dubbel的Abv一般在6%-8%之間。由于使用了深色麥芽，酒體大多呈琥珀色或深棕色。比較典型的有西麥爾雙料，智美紅帽，阿詩8 Bruin，Westvleteren 8號,La Trappe Dubbel等。

三料/Tripel/Triple：

同樣也是由Westmalle首創(chuàng)并確立的風格，由此也可見Westmalle的偉大之處。Tripel的酒精度進一步高到了8%-10%，基本是Trappist啤酒里最烈的一批了。很多Trappist啤都能被劃到Tripel的分類里， 像La Trappe Tripel，智美的白帽(Chimay Tripel)，阿詩8 Blonde等。

四料/Quadrupel:

La Trappe也厲害了一次，釀出了世界第一款的Quadrupel。不過跟風模仿的并不多，目前還沒有能成為主流。

一口氣介紹了這么多款修道院啤酒，瓶子真是又饞了呢！小伙伴們趕緊走起喝起來啦！今天介紹的很多款啤酒都可以在來瓶兒的精釀商城買得到哦，需要的瓶子們趕快掃碼關注買起來吧！下一期開始我們會挑選幾款修道院啤酒，繼續(xù)深入的為大家介紹他們的口感和味道，就從 智美 開始吧，快點關注來瓶兒第一時間收到推送！

世界著名碑酒品牌?

德國啤酒堪稱世界第一。

以下是德國釀造者協(xié)會（Deutscher Brauer-Bund）制定的德國啤酒種類列表：

著名啤酒：

* Ale

* Berliner Weisse

* Bock

* K?lsch

* Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel

* Lager hell / Helles / Export hell

* Leichtbier

* 比爾森啤酒(pils）

* Schwarzbier

* Weizenbier/Wei?bier

特制啤酒：

* Di?tbier (低卡啤酒)

* Eisbier (冰啤酒)

* Keller-, Kr?usen-, Zwickelbier, Zoigl[1]

* M?rzen

* Oktoberfest, （中文為歐菲啤酒）

* Roggenbier / Dinkelbier

無酒精啤酒和輕啤酒：

* Alkoholfreie Biere

* Leichtbier

玻璃杯里的能量和耐久力：

* Malztrunk (麥芽飲料)

* Doppelcaramel

啤酒另類飲料：

* Biermischgetr?nke （啤酒混合飲料)

愛爾蘭:

* 健力士（Guinness）

比利時:

比利時瓦隆地區(qū)羅舍福爾城圣雷米圣母教堂的啤酒釀造廠

* 時代啤酒 (Stella Artois)

* Floris

* Hoegaarden（豪格登）

* Jupiler

* Maes Pils

* Leffe

* Chimay (希邁)

* Rochefort (羅舍福爾)

* Orval

* Grimbergen (赫林貝爾亨)

* Ciney (西內(nèi))

* Westvleteren

* Achel

* Westmalle

* Primus

波蘭:

* ?ywiec

* Tyskie

* Okocim

* Strong

荷蘭:

* 喜力啤酒（Heineken）

* 荷蘭之寶

瑞士:

* Appenzeller Bier（啤酒）

丹麥:

* 嘉士伯（Carlsberg）

* 獅威（Skol）

英國:

* 伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)

美國:

* Budweiser（百威）

* Miller（美樂）

* Pabst Blue Ribbon（藍帶啤酒）

墨西哥:

* Corona（科羅娜）

* Sol（太陽啤）

加拿大:

* Molson（莫爾森）

* Labatt（拉霸）

雙倍和三倍風格啤酒是怎么回事

這個問題與比利時啤酒有關，特別是修道院啤酒（Trappist）或者修道院風格啤酒（Abbey）。各種各樣的的啤酒在世界各地越來越受歡迎，雖然沒有人知道如何記住它們的名字，但也許很多人會記得當時瓶子上比較顯著的標記什么的。

很久以前的歐洲，當大多數(shù)的平民百姓還是文盲的時候，無論你是釀酒的還是喝酒的，最容易讓人記住的恐怕就是瓶子上會有字母“X”的標記。標記一個X是指較輕的酒精度，標記兩個、三個或者更多，則指的是更高酒精度的版本。

所以，一個X表示單一（Single），兩個X表示雙倍（Double），三個X表示三倍（Triple），四個X表示四倍（Quadruple）……在這個傳統(tǒng)中，這些啤酒是有可能代表它們的名字。美國釀造師協(xié)會（Master Brewers Association of the Americas，簡稱MBAA）提供了更多工藝上的理念來證實這些啤酒是如何根據(jù)麥芽糖化比例來取名字的。

基于傳統(tǒng)的“Parti-Gyle”釀造流程，通常釀酒者希望通過一種麥芽得到兩種啤酒，糖化麥芽得到的第一道麥汁含糖的濃度大約為22.5%，隨后洗槽得到的第二道麥汁濃度就沒有之前那么高了，約為15%左右，最后再次洗槽得到的麥汁濃度約為7.5%，第一次糖化得到的麥汁會被用來釀造更烈的啤酒（有時也會用上第二道麥汁），而最后面幾次洗槽得到的麥汁會被用來釀造稍淡一些的產(chǎn)品。值得一提的是：“Parti-Gyle”法是書中有記載的最古老的釀造方法之一。

如果要繼續(xù)進行糖化操作，每次只收集第一道麥汁，收集兩次，或者三次，注意：是只收集第一道含糖比重最高的麥汁。那么這就傳統(tǒng)意義上是我們所見到的那些被注明為雙倍或三倍的啤酒了。雖然現(xiàn)在大多數(shù)釀酒師已經(jīng)不這么折騰了，他們通常會一次收集夠頭一道含糖量足夠高的麥汁，但我們有必要得知這些烈性啤酒的風格是怎么來的。

通常我們錯誤的理解有兩種：一種是說雙倍或三倍是指釀酒時普通麥芽用量的兩倍或三倍，另外一種是說雙重發(fā)酵或者三重發(fā)酵。

雙倍或三倍啤酒最早是在高貴的修道院啤酒當中使用，雙倍使用更濃一些的麥汁，三倍的麥汁則比雙倍還要更濃一些。而稍淡一些的啤酒則由洗槽的最后幾道麥汁做成，供修道院內(nèi)的僧侶自己飲用。

雙倍風格啤酒的酒精度通常在6%－8%，而三倍風格酒精度通常達到8%以上，但這些數(shù)據(jù)并沒有嚴格的規(guī)定。記住：所謂的“雙重發(fā)酵”和“三重發(fā)酵”只是聽上去比較華麗的營銷說辭。

說到雙倍風格，瓶標上的Double字樣，有時也會寫成Dubbel，它們通常是酒體為深琥珀色或者棕色的，酒精度在6%－7.5左右。比如智美紅帽（Chimay Red）和羅斯福6號（Rochefort 6）就是兩個非常不錯的雙倍風格啤酒，我猜好多人都不知道這個事情，因為酒標上沒有注明Double字樣。

而三倍風格，瓶標上的Triple字樣也有時也會寫作Trippel或Tripel，通常是金色的酒體，酒精度從8%－9.5%不等，有的時候還會更高一些。一般三倍風格是修道院啤酒風格（Trappist Styles）當中比較有名的。西麥爾（Westmalle）這個品牌的三料啤酒被認為是該風格的經(jīng)典。當然，智美白帽（Chimay White）也是一個不錯的選擇。

至于四倍風格，有的時候我們在瓶標上找不到Quadruple這么長的字樣，那就找找短一些的Quad字樣，酒精度通常在9%以上，酒體大多數(shù)都是深褐色或者棕色，也有一小部分的顏色在金色或琥珀色的這個范疇。沒錯，我們喜愛的智美藍帽（Chimay Blue），羅斯福10號（Rochefort 10）和阿詩黑（Achel Extgra Brune），以及不是修道院啤酒的格登大龍9000（Gullden Draak 9000）都是不同版本的四倍風格。

比利時啤酒作為比較早一批進入到中國的精釀啤酒，特別是高大上的修道院啤酒越來越多地被廣為人知，除了水果味的蘭比克啤酒外，恐怕就是這些酒精度特別高的雙倍、三倍和四倍風格的啤酒了吧。它們已經(jīng)放倒了一大片平時號稱能喝好幾箱啤酒，或者白酒酒量多么多么好的客人，你們愿意來挑戰(zhàn)一下嗎？

修道院啤酒目前全球有幾家

目前修道院啤酒有11家是已經(jīng)比較出名的，可能會有許多小的廠還未被我們所知，這十一家是：Achel 阿詩阿詩啤酒廠，Chimay 智美1862年斯高蒙特圣母瑪利亞修道院，Orval修道院，羅斯福酒廠，西麥爾啤酒廠，Westvleteren酒廠，La Trappe荷蘭修道院，Zundert （荷蘭）Maria Toevlucht 修道院，Stift Engelszell修道院，Mont des Cats修道院，Spencer（美國）The Saint Joseph 修道院，

阿斯汀啤酒多少度

阿詩啤酒8度。

阿詩啤酒，故名思義，就是在阿詩修道院內(nèi)釀造的啤酒。

阿詩修道院前列次釀酒是在1852年，當時的名字也不叫Achel啤酒，叫做Patersvaatje。

19年之后的1971年，阿詩修道院前列次被認證為特拉比斯特修道院，釀造啤酒活動開始成為日常定期的活動。

世界上最好的啤酒是什么?售價是多少?

比利時的Chimay、Orval、Rochefort、Westmalle、Westvteleren、Achel都是世界頂級啤酒，以CHIMAY為例，330ml的國內(nèi)售價大概在20~35之間，酒吧在28~90之間；750ml的超市售價大概在70~100，其他都差不多

關于《啤酒 ale》的介紹到此就結束了。