本篇文章給大家談談《自釀啤酒酒吧》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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如何自釀啤酒？
也許很少人知道，啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名第三。你可能更猜不到，中國的啤酒年消耗量竟然位居世界第一，達到四千多萬噸。說起啤酒，以前最常提到的是德國、匈牙利……可現在，中國的青島、哈爾濱等，也位列啤酒名城。人們對啤酒的飲用習慣，也發生了巨大的變化，原漿啤酒追求者眾，家庭自釀啤酒蔚然成風。
家庭自釀啤酒的興起，讓無數啤酒愛好者開始了釀造之路。其實，釀造啤酒的過程并非我們想象中那樣神秘而復雜，在家中的廚房也能釀造出口味醇厚、唇齒留香的啤酒。
生活在杭州的孫剛，就是一名自釀啤酒愛好者。在一方小天地里釀造著一場關于啤酒與味蕾的盛宴，與一群愛酒的朋友分享這份純手工的釀酒藝術。
起初，孫剛并不會釀酒。一本《喝自己釀的啤酒》的書啟發了他，在廚房里，他開始嘗試啤酒的釀造工藝。
家庭釀造啤酒，有一項因素是不可避免的，那就是不可控因素，不過這也正是樂趣所在。為了嘗試更多的口感，孫剛每次自釀都不按照固定配方，去做更有趣的嘗試。
在家釀酒的過程就像是一場實驗，看著麥芽和酒花配比后發生的輕微改變，這種改變會呈現出啤酒味道的千變萬化，這是發酵的魅力。孫剛說：“純發酵食品是人類最偉大的發明，就像釀酒，就像面包。它不假上帝之手，對自然沒有苛刻的要求，只需花費釀酒人的一些心力，酵母便會兢兢業業地發酵，酒香便在時光里靜靜發散開來。接下來，便是和朋友開懷暢飲的時刻了。”
釀造啤酒是一門藝術，每一個原料、每一個操作方法、每一種發酵菌的選擇，就好像畫家中的筆，任意一筆便可填輝生彩。孫剛喜歡啤酒，但不止于喜歡，作為一個釀酒手作人，他有著平淡從容堅持心中所愛的心境，從釀酒中尋找啤酒滋味，尋對酌之人享受人生樂趣。
今天小編和大家分享一下孫剛自釀啤酒過程
本次釀制以20L啤酒為例，需準備以下原料及容器：
原料：麥芽5kg、酵母適量、酒花（干花）適量
容器：糖化罐、煮沸罐、發酵罐
自釀啤酒步驟
Steps:
1、將準備好的5kg麥芽磨碎，當達到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結構的狀態時即可。
2、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68，同時調節PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時，使淀粉完全轉化為麥芽糖。
3、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。
4、煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時加入適量酒花，該過程持續約1個半小時，煮沸后糖度約為17-18P。
5、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23。
6、發酵：將冷卻后的麥汁轉入發酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19，發酵約7-14天。
7、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
怎么自釀啤酒？
也許很少人知道，啤酒是世界上消耗最多的飲料之一，僅次于水、茶，排名第三。你可能更猜不到，中國的啤酒年消耗量竟然位居世界第一，達到四千多萬噸。說起啤酒，以前最常提到的是德國、匈牙利……可現在，中國的青島、哈爾濱等，也位列啤酒名城。人們對啤酒的飲用習慣，也發生了巨大的變化，原漿啤酒追求者眾，家庭自釀啤酒蔚然成風。
家庭自釀啤酒的興起，讓無數啤酒愛好者開始了釀造之路。其實，釀造啤酒的過程并非我們想象中那樣神秘而復雜，在家中的廚房也能釀造出口味醇厚、唇齒留香的啤酒。
生活在杭州的孫剛，就是一名自釀啤酒愛好者。在一方小天地里釀造著一場關于啤酒與味蕾的盛宴，與一群愛酒的朋友分享這份純手工的釀酒藝術。
起初，孫剛并不會釀酒。一本《喝自己釀的啤酒》的書啟發了他，在廚房里，他開始嘗試啤酒的釀造工藝。
家庭釀造啤酒，有一項因素是不可避免的，那就是不可控因素，不過這也正是樂趣所在。為了嘗試更多的口感，孫剛每次自釀都不按照固定配方，去做更有趣的嘗試。
在家釀酒的過程就像是一場實驗，看著麥芽和酒花配比后發生的輕微改變，這種改變會呈現出啤酒味道的千變萬化，這是發酵的魅力。孫剛說：“純發酵食品是人類最偉大的發明，就像釀酒，就像面包。它不假上帝之手，對自然沒有苛刻的要求，只需花費釀酒人的一些心力，酵母便會兢兢業業地發酵，酒香便在時光里靜靜發散開來。接下來，便是和朋友開懷暢飲的時刻了。”
釀造啤酒是一門藝術，每一個原料、每一個操作方法、每一種發酵菌的選擇，就好像畫家中的筆，任意一筆便可填輝生彩。孫剛喜歡啤酒，但不止于喜歡，作為一個釀酒手作人，他有著平淡從容堅持心中所愛的心境，從釀酒中尋找啤酒滋味，尋對酌之人享受人生樂趣。
今天小編和大家分享一下孫剛自釀啤酒過程
本次釀制以20L啤酒為例，需準備以下原料及容器：
原料：麥芽5kg、酵母適量、酒花（干花）適量
容器：糖化罐、煮沸罐、發酵罐
自釀啤酒步驟
Steps:
1、將準備好的5kg麥芽磨碎，當達到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結構的狀態時即可。
2、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68，同時調節PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時，使淀粉完全轉化為麥芽糖。
3、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。
4、煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時加入適量酒花，該過程持續約1個半小時，煮沸后糖度約為17-18P。
5、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23。
6、發酵：將冷卻后的麥汁轉入發酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19，發酵約7-14天。
7、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
如何在家里自釀啤酒
按照操作步驟，以及最簡單、基礎的要求給你做了一下總結，需要進階建議看書或者多喝釀友交流：
1、購買原材料：以釀15L啤酒為例。
3kg釀啤酒用的大麥芽、苦香型啤酒花50g、上面發酵啤酒酵母、純凈水21L。
2、麥芽研磨：（如果賣家提供研磨服務可以省略此步驟）
需要設備：麥芽磨或者對輥磨
操作：調整磨盤間隙，以麥芯破碎麥皮開而不碎為標準。盡量在使用前1小時之內磨完。
3、出糖：把麥芽中的糖分泡出來，提供酵母發酵的營養。
需要設備：帶龍頭的保溫桶，編織管（可用過濾篩板、半球形過濾網等代替）
操作：將編織管固定在桶內龍頭進水口處，起到過濾麥汁的作用。
將9L純凈水燒至75℃，倒入保溫桶，然后將研磨好的麥芽慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，避免麥芽結塊。然后蓋上桶蓋，保溫60分鐘；60分鐘后打開龍頭，接出麥汁（此時就可以聞見濃郁的麥汁香味，嘗一口應該非常甜），如果里面雜質較多，可以將接出來的麥汁倒回保溫桶，這樣重復幾次麥汁就變的非常清亮了。
4、洗槽：就是用水沖出麥芽床中殘余的糖分，可以最大程度萃取麥芽中的糖分。
操作：將12L純凈水燒至78℃，分2到3次倒入保溫桶（每次以水磨過麥芽床為宜），每次保溫15分鐘，然后接出麥汁。和剛才第一次收集的麥汁放在一起。最終應該能收集到18-19L麥汁。
5、熬煮：將麥汁煮沸，添加啤酒花。
需要設備：煮鍋
操作：熬煮剛剛收集的麥汁，熬煮過程中將鍋蓋半掩。從開始沸騰時計時共90分鐘，第30分鐘的時候投放15g啤酒花，第60分鐘的時候投放15g啤酒花，第90分鐘的時候投放20g啤酒花。然后關火。
6、冷卻：將麥汁迅速冷卻。
需要設備：浴盆
操作：熬煮麥汁結束后，迅速將熬煮鍋放入接好涼水的浴盆（浴盆里最好放大量冰塊、冰袋，可以提前用幾個大可樂瓶裝上水凍好備用），冷卻至25℃以下。降溫過程越快越好，會提高最終啤酒品質，有條件的話可以買個冷卻盤管，冷卻效率會大大提高。等待冷卻時，將啤酒酵母倒在250ml干凈的溫開水中（將純凈水燒開，自然冷卻至40℃）30分鐘左右，活化備用。
7、消毒、轉桶：將麥汁從煮鍋中轉入發酵桶。
需要設備：飲水機桶1只、食品級塑膠管、洗耳球、醫用酒精
操作：將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手，消毒好后備用（另外剛才活化酵母的容器最好也消毒，如果為省事的話可以將酵母直接倒在煮水的鍋里）。這個步驟非常關鍵，成功與否就看你消毒的徹底不徹底！！！
將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手。
將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手。
將飲水機桶、塑膠管、洗耳球、大湯勺用已用酒精消毒，除此之外還包括你的雙手。
重要的事情說三遍！！！
將冷卻好的麥汁用大湯勺的東西按一個方向攪拌出旋窩，然后放置10分鐘左右，剛才熬煮的渣滓就會集中在鍋底中間的部位。然后用虹吸管將煮鍋中的麥汁倒入發酵桶。
8、發酵：讓酵母盡情的工作吧。
需要設備：飲水機桶、干凈的塑料布、橡皮筋
操作：將活化好的酵母倒入發酵桶，然后用塑料布封住桶口，用橡皮筋綁住，不用太緊，主要是為了放置灰塵吸進進入，同時讓發酵時產生的氣體順利排出桶外。發酵過程需要2周。
9、裝瓶：將發酵好的啤酒裝在瓶中，并增加啤酒中的氣泡。
需要設備：啤酒瓶、啤酒蓋、壓蓋器、虹吸管
操作：用250g純凈水熬100g白砂糖10分鐘，自然冷卻至室溫，然后平均分配倒入所有啤酒瓶中，然后用虹吸管（記得消毒）將發酵桶中的啤酒吸近啤酒瓶中，封蓋。然后室溫放置2周左右，時間長一些會更好。
這樣整個過程就完成了。
有2點要切記：1、全過程不能有油；2、熬煮之后接觸啤酒的東西一定要消毒！消毒！！消毒！！
自釀啤酒有哪些缺點
1、自釀啤酒與大眾啤酒相比，口感好，殺口力強，品種多樣；因自釀啤酒為傳統的釀造方式釀造，只使用麥芽、酒花、酵母和水，不添加任何添加劑；
2、自釀啤酒酒精度較高，自釀啤酒比大眾啤酒的酒精度高，較好的自釀啤酒釀造出的酒精度4.5度以上，所以酒的純厚度較好；
3、自釀啤酒因新鮮未殺菌，含有活性酵母，所以與傳統的熟啤酒相比，保持期短，只適合半徑較小的區域供給；
4、自釀啤酒如果為了提高保質期，還盡可能不損失營養成分和口感，會進行適當的高溫瞬殺，瞬殺后會形成沉淀，感觀不好，但不影響酒的口感和品質。
想學自釀啤酒，有沒有什么自釀啤酒交流的論壇推薦下？
您好，很高興為您回答：
第一、目前國內關于自釀啤酒的論壇比較少，只有家釀啤酒愛好者論壇，
第二、咕嚕精釀微信小程序這個也不錯，提供配方設計功能也自帶社區，你可以了解一下。
哪家酒吧自釀啤酒最好喝？
如果你來成都,在紫荊,走進BABI,DJ用HIGH的電音瘋狂地激勵著你的耳朵,你可以將頭埋進沙發,去體會那純粹的電音帶來的聽覺顛覆,也可以在座位上時急時緩的扭動身體,發泄情緒,這里,迷醉的眼睛在閃爍的燈光下褪去血絲,你可以在彼此的目光中捕捉迷媚與誘惑,盡情地勾兌,如果,麻木的神經在聲浪的震撼下無法沉靜.你可以看見如煙花般寂寞的美女,在最炫的聲光漫射中飄渺,冷艷抑或輕狂.調酒師在上下翻舞的液體中變幻出神秘的雞尾酒.這里沒有百威,因為它們口感較苦,別人會給你推薦喜力,因為這里的人喜歡一切時尚快樂的東西.
如果你到成都,,到芳草街,走進半打
你可以靜靜的獨座一偶,在羅大佑和姜育恒的老歌中去細細回味年少輕狂的歲月,和刻骨銘心的戀情.很多人都說半打是最適合懷舊的地方,不是因為時尚而懷舊,而是因為回憶而懷舊.所以那里常會看見20實際60,70年代出生的人.
半打確有資格懷舊,它將時尚元素淡淡地融進曼妙的音樂和纏綿的酒色中,沒有HIP-HOP 的熱烈和HOUSE的狂放,只有在一杯杯啤酒中用精巧細膩的溫柔安撫自己孤單的浮躁和對流金歲月的感傷.其實,撫慰躁動不安的靈魂,在心如止水的平靜中品位時尚,何嘗不是一種絕美?陽光,溫暖,執著,思念,靈感^^^^^^^^^^你可以一收心底.
如果你到成都,到玉林,走進空瓶子.
這里是一間英式風格的酒吧,它是芝華士全球單店銷量冠軍,還有據說是世界上最長的吧臺.老板趙魯是個傳奇音樂人,在成都早年的啤酒館就名躁一時,他總是用最原始,滄桑和感性的聲音打動著聆聽者,常常將你的心帶回上世紀的純真年代.這里延伸了漂流瓶的傳說,不管此時你糾結的心情是什么,在這里,你都可以將他們寫在字條上放入空瓶子中,等到開瓶的那一天,你會為你此時的心情或懷念或淺笑,你所愛的人也會為你柔腸百轉.
黑眼睛音樂酒廊
黑眼睛音樂酒廊裝飾風格以獨特的歐陸風情為主，節目別具一格，由實力歌手、搞笑散打、互動游戲和專業的動感舞蹈充滿舞臺，適合觀看表演及休閑。
古威酒廊
一家很不錯的西洋風格酒廊，翠絨盆栽植物點綴其間，茫茫的夜晚，去感受啤酒的清涼和英超帶來的瘋狂。
高地酒廊
充斥著濃郁的蘇格蘭風情。蘇格蘭男士們的格子裙，蘇格蘭悠揚的風笛聲，蘇格蘭道地的威士忌，還有蘇格蘭的民族英雄華萊士上演的《勇敢的心》。
M98音樂酒吧
把歌手、樂隊、抽獎、流行樂、川劇類一切可娛樂的東西融為一體，不時還會有古巴樂隊演奏專場等活動。是一家集休閑娛樂、交友、商洽為一體的職業化個性酒吧，洋溢著前衛、舒適、溫暖氣息。 橘紅的主體裝飾彰顯中國本色，代表熱情而奔放的年輕一代；驚嘆號臺座是成功與成熟的象征；悉尼歌劇院似的雅座帶給您高雅享受……是時尚人士的聚集地。
小酒館
這里是地下樂隊的集中營，雷神、菠菜、漂白、向日葵等等在這兒登臺亮相，很多外地的樂隊和詩人也慕名來這兒來展示，博得眾多喝彩！
藍夜酒吧
藍夜的店主是一個狂熱爵士樂迷。他花兩年的時間收集了無數的爵士樂碟。坐在靠窗的位置，看著緩緩流過的錦江水，聽著動聽的爵士樂，品嘗來自德國的紅酒，白天的喧囂已然拋開，這一刻完全沉浸在這藍色的夜晚……
青鳥酒吧
著名的旅游主題酒吧，外面還有芭蕉樹！
經緯4X4酒吧
越野車主題酒吧。
星期五酒吧
到了門口還是出來了，覺得裝修和氣氛都一般。
良木緣咖啡
有幾家分店，我去的是紅瓦寺那家。這家咖啡店我去過好幾次，小巧而富于人情味。
半打酒吧
位于芳草街。現在成都非常有名的酒吧，有不錯的音樂，人氣挺旺。
坐標酒吧
位于玉林西路。分為好幾間裝修風格的酒吧，用世界各地的幾個主要城市來命名，有兩三位歌手我挺
喜歡的。
聲音酒吧
聽說過，沒去過。
白夜酒吧
位于玉林西路，坐標對面，成都瞿性女詩人開的。
史密斯河港灣酒吧
位于王府井后面的巷子里。錯落有致的三層酒吧，裝修挺前衛。二樓有菲律賓三人樂隊，有數臺電腦供免費上網，速度較慢。顧客中老外占了大部分。自釀鮮啤30元一杯。
Paul酒吧
位于濱江路，靠近新南門。門臉很小，裝修一般。
愚頭記·七0年代酒吧
七零年代，那是一個渲染著火紅顏色的年代。在那里我們曾經走過一樣的歲月，也曾經為一樣的事情流淚和歡笑。如今，我們長大了，有了越來越多的煩惱。于是，便有了這個叫做“七零年代酒吧”的地方。70年代的人有一份傳統，也有快速接受新事物的敏捷，木制環境，懷舊氛圍讓人很放松，70年代人可以在此一聚。
銳浱對
法國DJ住場，以漫搖吧的形式，及多種主題活動為你提供一個與眾不同的派對，在啤酒、香煙、音樂的混合下，男人、女人盡情的激蕩其中，這就是二環路南三段紫荊電影城4F的銳浱對，來到這里的人是不想錯過任何RAVEPARTY，堅持到天亮,對音樂挑剔，執著的熱愛。
蘭桂坊
走進酒館，看到、聽到、嗅到的，是濃郁的酒吧文化，古樸典雅的風格，無不透露著蘭桂坊的獨特魅力。長達十五米的大吧臺簇擁著“鮮釀工廠“，各種色調和口味的鮮釀啤酒就來自于此。它的誕生開創了酒吧業的歷史先河—“酒吧里的啤酒工廠”，自釀的清爽上口的鮮釀啤酒和獨特的文化風格深受顧客喜愛。
凹凸酒吧
在凹凸@PUB，隨時都有不同的網絡聚會，成都各大網站論壇的網友會、車友會、攝友會等等都在這里舉行各種交流聚會，也是眾多網絡寫手常常聚集探討作品交流思想的地方。這里為各網站、BBS義務提供宣傳的空間及活動信息的發布，特別是在網絡運動方面，為各網絡足球隊、籃球隊、羽毛球隊等提供球隊間的約戰信息。
今晚有約
來到雙楠路上的“今晚有約”，大家見面就是朋友，輕松的、浪漫的氛圍，把酒一杯，天南海北，高雅庸俗，不需要任何顧忌，輕松、輕松，再放輕松。在這里是旅游，攝影愛好者的聚集地，大家聚在一起，互相交流心得，其樂融融！
花園酒廊
酒吧于2000年開始經營,設有包房、咖啡吧、茶坊；大廳有歌舞表演,作為以娛樂、商務、休閑為一體的綜合性酒廊來說，面積較小，服務員素質一般。
回歸
成都很老的一個酒吧，但還是風采依舊！回歸酒吧”裝飾現代豪華，分設“演藝吧”、“清吧”兩大板快，“清吧”集娛樂休閑于一體，“演藝吧”節目豐富多彩，演員陣容十分強大…… 。
三葉草西餐酒吧
這里有愛爾蘭的特產，并以獨特的音樂風格、無拘無束、自由快樂的氛圍吸引著不同國籍的朋友們。氛圍輕松，幽默，自由，充滿友情。
CRB音樂酒吧
結識最TOP的英文歌手，領略最煽動的菜卡布舞，欣賞純正的拉美時尚音樂，一睹蓉城知名藝人傾情演出，為吧臺邊的傳統拉美花式調酒表演喝彩，縱情周末特色PART，迷醉在每晚至HIGH的慢捷時機，絕色麗人吧，周末特PART。裝修豪華，用多種方式讓吧民得到全身心的享受和釋放 。
MIX CLUB
位于成都市紫荊路好萊塢廣場一樓，這里是一個追求時尚，卻不模仿的酒吧，這里的DJ音樂與眾不同，用每個人的VOCAI現場混音，而便這里聚集眾多的男男女女，尖叫、舞勁。目前已經成為成都時尚青年的據點，是本土漂亮女孩最喜愛的酒吧之一。
作者： hywp 2007-1-14 12:19 回復此發言
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3 回復：成都酒吧
01 玉林小區
音樂房子★★★★★：位于玉林生活廣場。一個歌手所開，以音樂為主，定期會有專題演出活動。其中還有一個輕吧，可以供朋友聊天。
空瓶子★★★★★：位于玉林生活廣場。原半打老板趙魯所開，空間大，純正的英式酒吧風格，演唱不錯。那的大碗面也不錯，加餐的好去處。
半打酒吧★★★★☆：位于芳草街。現在成都非常有名的酒吧，有不錯的音樂，人氣挺旺。以前PUB的員工開的，酒吧氛圍很重。
坐標酒吧★★★★：位于玉林西路。分為好幾間裝修風格的酒吧，用世界各地的幾個主要城市來命名，男女勾兌的地方。
聲音酒吧★★★★： 人氣以前較旺，現在老板已經轉手，準備在玉林另開一家更大的。
白夜酒吧★★★：位于玉林西路，坐標對面，成都瞿性女詩人開的，常有藝術家出沒，有不少書可看。
小酒館★★★：玉林西路38號，很小的一個酒吧，但名氣非常大，搞了很多地下搖滾樂的演出，還出了一張CD。
35mm★★：人民南路四段，以電影為主題的小酒吧，曾是西祠第四象限的看片據點.
鴻咖啡★★★：人民南路四段，那一帶第一批出現的小酒吧，別致。
圣塔巴巴娜★★★：人民南路四段，也是那一帶第一批出現的小酒吧，現在看起來有些過時了。
魔鬼工廠★★★：玉林生活廣場，酒文化風格，常招集成都美眉舉行活動。
生于70年代★★：玉林生活廣場，小酒吧，70年代的人聚會的場所，比較自由。
02 紅瓦寺、培根路、音樂廣場附近
星期五酒吧★★★★：人氣較旺，喝酒的地方，發生過許多故事，但人比較雜亂。
爽吧★★★：音樂廣場附近，裝修簡單，酒便宜，二層，所以人氣很旺，喝酒的地方。
1812★★：從培根路轉移至音樂廣場附近，生意不錯，也很簡單。
朝代★★：音樂廣場附近，同上面的風格相近。
03 芳鄰路
青鳥酒吧★★★★：著名的旅游主題酒吧，外面還有芭蕉樹！
經緯4X4酒吧★★★☆：越野車主題酒吧。
釘子酒吧★★★☆：藝術類酒吧，常有藝術家出沒。
高地酒吧★★：一般類的小酒吧，追求愛爾蘭風格。
古格酒吧★★：小酒吧，特色一般，但人氣不低。
04 望平街及府河沿線
花樣年花★★★：一號橋頭，裝修緊湊，風格一般。
慕尼黑酒媧★★：望平街，小酒吧，特色一般。
關于《自釀啤酒酒吧》的介紹到此就結束了。
