啤酒是采用麥芽、啤酒花、水、酵母或者其他谷物比如大米和玉米等（如果在當(dāng)?shù)睾戏ǎ﹣戆l(fā)酵的酒精飲料的統(tǒng)稱（牛津詞典2013）。
啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語 Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1升啤酒產(chǎn)生的熱量，相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或200克面包所產(chǎn)生熱量，一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天飲用1升啤酒，即可獲得身體所需熱量的三分之一。
啤酒分為：
頂部發(fā)酵（上發(fā)酵）的艾爾（Ale）啤酒
底部發(fā)酵（下發(fā)酵）的拉格（Lager ）啤酒；
以及結(jié)合了上發(fā)酵旦做和下發(fā)酵兩種釀造工藝的～混合啤酒。上周，2017年菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮如期舉行。眾所周知，菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)專門把獎(jiǎng)項(xiàng)頒給一些奇奇怪怪的研究，今年化學(xué)獎(jiǎng)就頒給了美國(guó)斯坦福大學(xué)中國(guó)考古項(xiàng)目組的“五千年前的國(guó)產(chǎn)啤酒”。說起啤酒，喝過啤酒的你，一定也還不知道啤酒是從什么時(shí)候就有的吧！
啤酒（網(wǎng)絡(luò)圖）
啤酒是繼水和茶之后，世界上消耗量排名第三的飲料。它于20世紀(jì)初傳入中國(guó)，對(duì)我們國(guó)家來說，啤酒屬于外來酒種。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，是人類最古老的酒精飲料。很多國(guó)家每年都會(huì)舉辦啤酒節(jié)來紀(jì)念啤酒，尤以德國(guó)慕尼黑舉辦的啤酒節(jié)最負(fù)盛名。
考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)，谷物逐漸從野生狀態(tài)過渡到適合農(nóng)耕作業(yè)。人類最早的釀酒記載出現(xiàn)在6000年前，記錄這一活動(dòng)的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發(fā)拉底河流域，包括南美索布達(dá)米婭和古巴比倫城，也就是現(xiàn)在的伊拉克地區(qū)。
啤酒
那么我們是否可以據(jù)此認(rèn)定是蘇美爾人發(fā)明了啤酒的制作方法呢？今天沒有人知道這個(gè)過程是如何發(fā)生的。但有理由相信由于面包被浸濕后自然發(fā)酵產(chǎn)生了能致人迷醉的漿液，從而引起了古人的關(guān)注。考古學(xué)家曾發(fā)歲遲滲現(xiàn)了一個(gè)蘇美爾人在4000年前使用的印章，在這個(gè)古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字。印章上還刻有一首詩(shī)來表達(dá)蘇美爾人對(duì)酒神的贊美，同時(shí)，這首贊美詩(shī)也是一個(gè)釀造啤酒的配方——包括了大麥?zhǔn)侨绾伪嚎尽⑴椤⒓铀蓾{，最終制成一種可以讓人快樂的“圣酒”。我們據(jù)此可以認(rèn)為蘇美爾是第一個(gè)懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發(fā)明的這種“圣酒”當(dāng)然可以看作是上帝的饋贈(zèng)了。
公元前3000年的古埃及和古巴比倫時(shí)代，啤酒也已經(jīng)廣泛飲用。肥沃的尼羅河畔生長(zhǎng)的大麥為釀造啤酒提供了優(yōu)良的原料。其制法與蘇美爾人的方法相似，古埃及史料記載，當(dāng)時(shí)啤酒的制作方法是將發(fā)芽的大麥制成面包，將面包磨碎，放在敞口的缸里，讓空氣中的酵母菌進(jìn)入缸中發(fā)酵，制成原始啤酒。公元前1700年左右，古埃及制定的第一部成文法典《漢莫拉比法典》里就有有關(guān)啤酒的法律。這個(gè)時(shí)代各地已經(jīng)建起了許多釀酒作坊，出現(xiàn)了許多類似今天的啤酒屋一樣的場(chǎng)所，法典里的第一個(gè)有關(guān)啤酒的法律就是有關(guān)這種啤酒屋的管理和懲罰的規(guī)則。
啤酒的發(fā)明
巴比倫人最先將啤酒輸出到其他地區(qū)，他們的一種窖藏啤酒深受1000公里之外的埃及人的喜愛。后來，古埃及人改進(jìn)了啤酒的釀制技術(shù)，釀成了風(fēng)味各異的啤酒。啤酒在埃及文化中有重要地位，當(dāng)時(shí)的文字學(xué)家為“啤酒釀造者”專門創(chuàng)設(shè)了一種象形文字。
隨著戰(zhàn)爭(zhēng)及貿(mào)易往來，羅馬人、希臘人、猶太人都從埃及學(xué)會(huì)了啤酒釀造技術(shù)，并把它傳到歐洲。從此啤酒的制作在西歐和北歐迅速發(fā)展。1881年，E.漢森發(fā)明了酵母純粹培養(yǎng)法乎脊，使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步，可以大批量的進(jìn)行生產(chǎn)。
與遠(yuǎn)古時(shí)期蘇美爾人最原始的啤酒相比，我國(guó)啤酒的淵源可以追溯到九曲黃河之濱。古代的啤酒距今也有4000～5000年的歷史了，但是真正市場(chǎng)意義上的啤酒是19世紀(jì)末隨帝國(guó)主義洋槍洋炮來到中國(guó)的。
各色啤酒（網(wǎng)絡(luò)圖）
啤酒的名稱也幾經(jīng)變化，Beer的日耳曼語的語源是“貝奧雷”，意思是“從谷物來的東西”，或許它正是現(xiàn)在的啤酒一詞的來源。啤酒傳入中國(guó)后，聰明的中國(guó)人根據(jù)其第一個(gè)音節(jié)be或bi將它譯為“皮酒”，后來人們認(rèn)為譯成“皮”字不太妥帖，因?yàn)槠【颇擞每陲嬘茫谑前凑罩袊?guó)古代造字法中形聲字以口為形旁、卑為聲旁創(chuàng)造出了一個(gè)嶄新的“啤”字，這大約在1910年左右，以后就一直沿用至今。
啤酒和其它含酒精飲料都屬于酒類,這是國(guó)際慣例,我們國(guó)家也是如此,否則出口貿(mào)易就有麻煩了。 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 啤酒屬于飲料范疇,啤酒是飲料滑彎。 飲料主要分為兩大類,一類是酒精飲料, 另一類是非酒精飲料。 這個(gè)分類不是按照規(guī)定,而是按照科學(xué)范疇來劃分的。 飲料包括如下:
1.
普通巧讓緩飲料:(也叫非酒精性飲料 礦泉水,碳酸水,蘇打水,汽水,可口可樂,雪碧,果汁,橙汁,蘋果汁, 檸檬汁,葡萄汁,梨汁,桃汁,芒果汁,番石榴汁,菠蘿汁。 還包括復(fù)合型果汁飲料,保健型飲料,功能型飲料等。
2.
酒精性飲料: 所有的含有酒精的酒精性飲料。 比如,葡萄酒,啤酒,香檳酒,雪利酒,蘋果酒,梅酒,櫻桃酒,冰酒,白酒,加孝模飯酒,黃酒等。
3.
茶類飲料: 所有的茶算飲料類
啤酒是一種歷史很悠久的釀制酒，是世界人民都很喜愛的一種酒類，啤酒是以麥芽，氏困水為主要原基核答料，（大麥芽為主）加入啤酒花，經(jīng)過酵母發(fā)酵制成的，含有二氧化碳的低酒精度的發(fā)酵酒，因酒精度含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，啤酒又被國(guó)家營(yíng)養(yǎng)組織列為營(yíng)養(yǎng)食品。根據(jù)啤酒色澤分類：1、淡色啤酒。這種啤酒色澤相對(duì)很淺，呈淡黃或者金黃色，口味淡爽而且醇和，市場(chǎng)上常喝的啤酒就屬于此類。2、濃色搏慧啤酒。這種啤酒相對(duì)淡色啤酒不太常見，顏色一般呈紅褐色，而且口味純正，有輕微苦味，濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。3、黑色啤酒，這類啤酒相信大家比較熟悉，沒錯(cuò)，慕尼黑啤酒就是典型的黑啤，這類啤酒顏色發(fā)黑，麥芽香味醇厚，泡沫細(xì)膩。
啤酒類名酒，
啤酒是一種含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和二氧化碳的飲料酒。它具有營(yíng)養(yǎng)豐富、高熱量、低酒度的特點(diǎn)，素有“液體面包”的美稱。主要有三種分類方式:按其色澤，可分為黃啤酒（淡色啤酒或淺色啤酒）或者黑啤酒（濃色啤酒或綠色啤酒）；按其加工是否經(jīng)過均衡程序及殺菌，可分為生啤酒和熟啤彎攜酒；按其麥芽汁的濃度，分低濃度啤酒（原麥汁濃度6o–8o，酒精含量2％左右）、中濃度啤酒（原麥汁濃度10o–12o，酒精含量3.1％–3.8％）和高濃度啤酒（原麥汁濃度14o–20o，酒精含量4.9％–5.6％）。
中國(guó)最著名的便是青島啤酒，系山東青島啤酒廠出品。酒度3.5%，麥芽濃度12o。
（啤酒和炸雞是絕配。。。）
果酒類名酒，
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵而成的酒。如李子酒、葡萄酒、蘋果酒等。尤以葡萄酒最為著名。葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的各類酒的總稱。按酒的色澤，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；按葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。此酒原產(chǎn)于西亞地區(qū)，漢代經(jīng)“絲綢之路”傳入中原。
小編個(gè)人喜歡葡萄酒和黃酒，第一它們的酒精度數(shù)不高，還帶有甜味，白酒太辣了，啤早鬧蔽酒喝起來麻麻的（個(gè)人意見昂）。但不管是白酒，黃酒，啤陸州酒還是葡萄酒都是酒文化的一種象征，只是喝酒傷身，愛酒人士一定要記得注意身體哦！
