1. 波特酒的釀造方法

1、固態法白酒，即純糧固態發酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過在窖池中或地缸中發酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降度后成裝為成品酒。根據固態法白酒的工藝和香氣、口感風格的不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型、濃香型、醬香型等合計11種香型。目前市場上絕大多數名優白酒或知名品牌均為純糧固態發酵。

2、液態法白酒，是以谷物、薯類以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經液態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。QB1498-92液態法白酒標準中指出：“本標準適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。”

2. 波特酒的釀造方法視頻

方法一：先把黃豆浸泡透，煮熟后晾涼，放在一邊備用；

把新鮮紅辣椒開水燙一下后晾干、剁碎；

然后把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入適量白糖、鹽、白酒、味精，并攪拌均勻后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。

方法二：黃豆洗干凈，浸泡一天之后煮熟瀝水晾干。

把黃豆裝在一個碗里或盆里，然后加白糖、白酒、鹽、味精等調料攪拌均勻。

根據黃豆量加熱植物油，把花椒、干辣椒、姜絲、蔥絲等調料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調料直接倒進裝有黃豆的容器中，然后充分攪拌均勻。

把容器蓋嚴實，悶大概10個小時之后就可以吃了。

二、制作酒豆需注意什么

1、黃豆用量需要根據食用人口來定，太多放久了黃豆容易發酸。

2、黃豆可以用高壓鍋或者燜鍋煮，口感更面。

3、黃豆與酒的配比根據自身口味調整。

酒豆的制作方法比較簡單，大家一次性不要做得太多，做下飯菜少量即可。

3. 波特酒的原料

大麥芽、稞麥、杜松子。金酒是一種以谷物為原料經發酵與蒸餾制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味后，所制造出來的一種西洋蒸餾酒，金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒等。

金酒（gin）是世界第一大類的烈酒，誕生于荷蘭，成長在英國，是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。

4. 波特酒工藝

波特酒從顏色上，可以劃分為四大類：紅寶石波特類、茶色波特類、白波特類和桃紅波特類。白波特類和桃紅波特類比較罕見，而紅寶石類和茶色波特類則是波特酒里的主力軍，有著眾多的家族成員。

紅寶石波特類

波特酒里的紅寶石類，通常指那些擁有深邃的寶石紅色、濃郁的水果香氣以及充滿年輕活力的波特酒。

這一類波特酒包括：紅寶石波特酒（Ruby）、珍藏紅寶石波特酒（Reserve Ruby）、晚裝瓶年份波特酒（LBV）、年份波特酒（Vintage）、單一園年份波特酒（SQVP）、酒渣波特酒（Crusted）和酒窖珍藏波特酒（Garrafeira）。

紅寶石波特酒

Ruby

紅寶石波特酒一般具有很深的寶石紅色，直接而新鮮的紅色水果香氣，中等的結構和酒體，以及很少的單寧。它的這種充滿年輕活力的風格，和釀造方法是分不開的。

紅寶石波特酒通常由不同年份的葡萄酒混合制成，在大橡木桶或不銹鋼罐中陳年兩到三年，之后趁它還十分年輕的時候進行灌裝。為了避免過度接觸氧氣，不會進行換桶的操作，所以在購買一瓶紅寶石波特酒時，發現里面有一些酒渣，也是正常的情況。

在英國女王最愛的電視劇《冠冕街》（也是英國超長電視劇之一）中，紅寶石波特酒經常搭配著檸檬和冰塊出現。其實這種喝法，從第一次世界大戰結束后，曾在英國非常流行。一般的街角小酒吧里，人們最常點的就是一杯紅寶石波特酒加檸檬，冰塊和檸檬為原本略顯乏味甜膩的紅寶石波特酒增添了不少清爽，仔細想想真是不錯的搭配！

它通常使用Stopper Cork封瓶，購買后應盡早飲用，不具備進一步的陳年能力，由于經過過濾，因此飲用前不需要潷酒。

珍藏紅寶石波特酒

Reserve Ruby

珍藏紅寶石波特酒通常都擁有著深邃的寶石紅色和濃郁的紅色水果香氣，相比于普通的紅寶石波特，其口感更加飽滿圓潤，結構較為復雜而且單寧也更加強勁。

它經常被稱作“優質紅寶石波特酒”（Premium Ruby），顧名思義，就是品質要比紅寶石波特酒好一些的波特酒。它好在哪里呢？

首先，它的原料比紅寶石波特更好——雖然也是由不同年份的葡萄酒混合制成，但只有精選出來的紅葡萄酒才用于釀造珍藏紅寶石波特酒；其次，它陳年的時間比紅寶石波特酒更長，但通常也不會超過五年。

它通常使用Stopper Cork封瓶，購買后應盡早飲用，飲用前不需要潷酒。

5. 波特酒工藝流程

波特酒是強化葡萄酒，也是甜點酒，起源于葡萄牙。波特酒在釀制過程中會添加中性酒精殺死酵母，停止發酵，因此波特酒度數較高，還帶有甜味。

波特酒是一種來自葡萄牙的甜紅強化葡萄酒。波特是最常見的甜點酒，因為它富含甜味，帶有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力醬的味道。

波特酒的釀造過程非常復雜，在杜羅河谷收獲葡萄并發酵之后，還要通過加入中性的葡萄烈酒來提升酒精度，從而殺死酵母，停止發酵進程。然后這些酒會被運往波爾圖市進行陳釀，直至成為成品裝瓶出售。在釀造過程中添加的烈酒，一般是類似白蘭地的白酒aguardente。杜羅河谷是最古老的指定葡萄酒保護產區1756年杜羅河谷被正式界定為法定葡萄酒保護產區，使其成為世界上最古老的受保護的葡萄酒制定產區。

6. 波特酒的生產工藝

葡萄牙。

barreau是波特酒，素有葡萄牙“國酒”之稱，是一種加強型葡萄酒。由于其特殊的釀造工藝，而成為甜葡萄酒中的一種。

7. 波特酒的種類有陳釀波特

奔富波特酒好喝。這是一款來自澳大利亞巴羅薩谷產區的波特酒，出自澳洲名莊奔富酒莊之手，由西拉、歌海娜、赤霞珠和慕合懷特釀造而成，呈深茶色，邊緣略帶黃綠色，富含甘草、水果蛋糕、堅果和葡萄干的風味，酸甜平衡，酒體飽滿，口感醇厚，余味悠長，曾多次獲得“悉尼國際葡萄酒大賽”藍金獎。

8. 波特酒怎么釀出來的

采集霜降后至次年清明前，用鋤頭或洋鎬挖取塊莖，剪去毛刺，洗去泥沙，趁鮮時切成薄片和小塊，曬干貯藏，并通過粉碎機碾成細粉末。

上甑蒸炊按每百公斤原料摻谷糠20公斤、溫水100～120公斤混合均勻，裝入甑內。先用旺火使鍋里水沸后再上甑蒸炊。一般掌握2～3小時，取出熟料于竹匾上降溫。

入缸發酵蒸熟的原料，待料溫晾至30℃左右，加入4％的白曲拌勻并將原料堆起。當料溫降至25℃時，即可入缸發酵。入缸前缸內先準備好一層粗糠，再將拌好曲的原料放入缸內壓實，上覆一層粗糠，然后用水泥封閉缸口。靜置1～2天后，料溫上升至39～40℃，第三天逐漸下降1～2℃。經7天的發酵后，即可取出蒸餾。

蒸餾出酒發酵后的原料放入蒸桶內，加蓋密封，注意不要漏氣。蒸時先用猛火，待出酒后保持慢火。蒸餾時注意桶底與蒸餾水面空隙要等于桶底與鍋底距離的1／3。持續蒸餾3～4小時，達到規定的出酒率為止。

9. 波特酒 保存

1，打開手機找到設置，點擊進入。

2，然后在設置里面找到應用，繼續點擊進入。

3，進入應用之后，找到應用管理，點擊進入。

4，進入應用管理之后，找到哈利波特魔法覺醒點擊進入。

5，進入詳情界面之后，點擊權限

6，然后在選擇存儲權限，點擊進入修改。

7，然后我們就可以根據要求設置我們的存儲權限了。

10. 波特酒釀造過程

11原料粉碎，2蒸煮糊化，3拌醅，4入窖，5掌握品溫，6蒸餾，7摘酒，8陳釀，9勾兌(勾調)，一壇好酒至少需要三年的時間。