一、什么是IPA啤酒？
IPA是現(xiàn)在最流行的一種精釀啤酒的縮寫，India Pale Ale，翻譯為印度淡色艾爾。
但是這種啤酒并非源自印度，而是源于英國(guó)，出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。IPA起源于18世紀(jì)初期，在英國(guó)人統(tǒng)治印度時(shí)期，相比于印度的水，英國(guó)人寧愿天天喝自己的啤酒。
但是要將啤酒從英國(guó)運(yùn)到印度，則需要經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)數(shù)月的長(zhǎng)途旅行，期間還要兩次穿越赤道，所以前期的英式波特和淡色艾爾啤酒總是不能禁受得住時(shí)間和溫度的考驗(yàn)。
因此，為了提高啤酒的保存能力，釀酒廠讓啤酒在運(yùn)輸過程中持續(xù)發(fā)酵以此來(lái)提高啤酒的酒精度，并在釀造過程中加大了啤酒花的使用量，啤酒花是天然的防腐劑，從而有效的延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期笑察，印度淡色艾爾從此成型。
IPA的發(fā)展
雖然這類啤酒大約在18世紀(jì)就已經(jīng)開始生產(chǎn)并出口至印度，但是IPA這個(gè)名譽(yù)緩字卻是在1820年才第一次出現(xiàn)在酒廠的廣告宣傳中，當(dāng)時(shí)宣傳為“Pale India Ale”，直到1828年， “India Pale Ale”才第一次出現(xiàn)在孟加拉報(bào)（Bengal Hukaru Newspaper）上。
但是隨著運(yùn)輸、釀造技術(shù)、禁酒運(yùn)動(dòng)和世界大戰(zhàn)的影響，這種慶升模高酒精度高苦度的IPA啤酒變得越來(lái)越落寞，而低酒精度適合暢飲的拉格啤酒卻在逐步的占領(lǐng)著市場(chǎng)。
直到20世紀(jì)70年代，英國(guó)發(fā)起了“真艾運(yùn)動(dòng)”（Campaign For Real Ale）以及同時(shí)期在美國(guó)興起的“精釀運(yùn)動(dòng)”，又再次將IPA這種啤酒重新帶回大眾的視野。
二、新手第一次用家釀啤酒設(shè)備適合釀什么啤酒？
現(xiàn)在喜歡喝精釀啤酒的朋友們?cè)絹?lái)越多，精釀啤酒給味覺帶來(lái)極致的刺激享受，許多精釀愛好者萌生了自己釀酒的想法。釀酒者大都知道，原料、設(shè)備、釀造工藝是影響啤酒品質(zhì)口感的三大因素，想要釀造出高品質(zhì)的啤酒，除了選擇與生產(chǎn)需求和釀造工藝相契合的天泰啤酒設(shè)備，還要考慮首次釀酒選擇什么風(fēng)味，如何掌握釀造工藝等等。
作為新手，首次釀酒一般推薦艾爾啤酒，酒體一般為渾濁型，通過傳統(tǒng)方式發(fā)酵而成。艾爾啤酒是將口味多樣化發(fā)揮到極致的啤酒種類，常見有大家耳熟能詳?shù)腎PA（印度淡色艾爾啤酒）、烈性黑啤、波特啤羨橡族酒等。艾爾啤酒在釀造時(shí)使用上層發(fā)酵釀造法，它使用的酵母會(huì)在發(fā)酵時(shí)浮到麥芽汁上層，兄弊同時(shí)發(fā)酵所需要的溫度也較高，發(fā)酵溫度大多處于15度左右，這也是未經(jīng)冰鎮(zhèn)的艾爾如納啤酒喝起來(lái)會(huì)有些溫溫的口感的原因。
最特別的是，很多喜愛水果口感的釀酒者會(huì)在釀造艾爾啤酒的過程中加入不同類型的果汁進(jìn)行混合釀制，一系列的草莓啤酒﹑蘋果啤酒﹑接骨木果啤酒等風(fēng)味啤酒就此誕生，這些口感酸甜、酒精度低的啤酒備受女性們青睞。
然后來(lái)講艾爾啤酒的釀造工藝流程：精選優(yōu)質(zhì)淡色大麥芽和淡色小麥芽為主要原料，經(jīng)粉碎、糖化、過濾、煮沸、懸渦沉淀、冷卻、充氧后，添加酵母發(fā)酵，再經(jīng)離心，最后經(jīng)罐裝、殺菌、貼標(biāo)、裝箱。
接下來(lái)，就是約三五愛酒的好友，營(yíng)造舒適的音樂和氣氛，品嘗人間美味。
三、5分鐘Get精釀啤酒點(diǎn)酒技能
初次進(jìn)入精釀啤酒酒吧的朋友，可能會(huì)有一臉懵逼的癥狀：
porter？這不是搬運(yùn)工么
偵察兵苦丁淡艾？茉莉花茶拉格？這些都是啥玩意？？？
不要害怕，不要心急，這里有三個(gè)選酒小Tips，助你一臂之力！
第一招：看“后綴”
有些啤酒的名字雖然又長(zhǎng)又怪，但是我們只需要注意后面的部分就好了。因?yàn)槠【频娘L(fēng)格主要體現(xiàn)在名字的后半部分呦～所以只要你記住些常見的風(fēng)格分類詞，就能輕松點(diǎn)出適合自己口味的精釀啤酒啦～例如，“偵察兵淡艾”里的淡艾，“奮斗者拉格”里的拉格，“太傻 IPA”中的IPA都是該款啤酒的風(fēng)味詞。
第二招：找英文關(guān)鍵詞
有些酒單里可能名字取得更為特殊，光看中文很難看出其風(fēng)味特點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候我們就可以通過酒單中的英文來(lái)判斷啤酒風(fēng)味了。
1.入門之選——Larger
Boston Lager 是 Samuel Adams 品牌里最有名的一款。采用傳統(tǒng)制作工藝，口感香醇。
如果你是第一次接觸精釀啤酒，不愿冒險(xiǎn)選擇陌生的口味。那么點(diǎn)一杯Lager絕液逗對(duì)是不出錯(cuò)的選擇。Lager的特點(diǎn)是麥芽的香氣突出，口感清爽，最接近我們?nèi)粘：鹊降钠【啤４蠹铱梢詮氖煜さ奈兜篱_始自己的精釀之旅。
布魯克林小麥啤酒的釀造技術(shù)來(lái)自于德國(guó)巴伐利亞地區(qū)，特殊酵母的香氣非常招人喜愛。
小麥啤酒(wheat)可以說(shuō)是酒吧里的暢飲型啤酒，也被稱作是社交啤酒。
小麥啤酒具有較高的碳酸值，以及特殊酵母帶來(lái)的香蕉、泡泡糖、果香味道。更是由于不太高的酒精含量，使其成為了男女老少通吃的小精靈。
Flying Dog Pale Ale 在 GABF 上獲得的“全美最佳哌艾”稱號(hào)，受到很多啤酒愛好者的追捧～
Pale ale譯稱“哌艾”，大名苦啤酒。
這類酒通常都具有濃厚的啤酒花香，以及由中度到低度的麥芽汁濃度。它是以淡色和苦味聞名的。
4.重口味之選——IPA
這款 Snake Dog IPA 也是來(lái)自 Flying Dog 品牌的旅埋鄭。別具一格的香甜氣息使得其在眾多以苦澀為基調(diào)的 IPA 啤酒中脫引而出。拆頌
IPA(India pale ale)相當(dāng)于啤酒花加強(qiáng)版的 pale ale 一樣。
由于加入了更多的啤酒花以后，啤酒的香氣更加濃郁，苦度也隨之增加了。雖然 IPA 是每個(gè)在喝精釀的人都念叨的甚至炫耀的詞，可如果你是入門小白，又不是那么注重酒花味的話，千萬(wàn)不要輕易嘗試IPA哦！
5.堅(jiān)果味之選——Brown ale
布魯克林棕艾是一款傳統(tǒng)的英國(guó)風(fēng)情啤酒，開瓶后鼻間會(huì)有香甜的水果味道以及淡淡的堅(jiān)果和焦糖香氣。
Brown ale 顧名思義，就是棕艾。
棕艾的果仁味、蜂蜜味、焦糖味比較濃。但它卻沒有濃重的酒花味，而是略帶烘烤味。如果你喜歡堅(jiān)果香的話，一定不要錯(cuò)過這款哦~6配甜食之選——
Porter/Stout
X Porter 獲得了2010年的“歐洲最佳波特獎(jiǎng)”，是一款充滿烘烤麥芽和甘草香氣的啤酒。甜苦相融，口感完美。
布魯克林世濤是較為傳統(tǒng)的世濤啤酒風(fēng)格，擁有焦糖的甜味同時(shí)又帶有黑咖啡的香氣。
Porter(波特)一詞本是搬運(yùn)工的意思，這款啤酒因受碼頭工人的喜愛得名。
從風(fēng)味上來(lái)講，波特更突出烘烤麥芽的味道，有巧克力，焦糖，咖啡的香氣。Stout (世濤)一詞表示很濃很黑的啤酒。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，世濤是波特的進(jìn)階版。如果你想搭配巧克力蛋糕這樣的甜品，波特和世濤都是不錯(cuò)的選擇。
以上說(shuō)的這幾種都不能滿足你的味蕾？那么快來(lái)看看American Double/Imperial IPA (AIPA)吧！口味更重，酒精度更高，香氣更為豐富。
帝國(guó)一詞來(lái)自于帝國(guó)世濤(Imperial stout) , 一款更濃烈的世濤。Double 是更為的常見的稱號(hào)，但是帝國(guó) IPA聽上去更加霸氣！
這款角鯊頭 Imperial IPA 在麥芽汁的熬制過程中連續(xù) 90 分鐘在麥芽汁中加入酒花以提高酒花的味道。是全球最佳IPA之一。
第三招：讀懂參數(shù)
這兩個(gè)參數(shù)很直觀地表現(xiàn)出酒體的酒精度高低及甜苦的口感。大家可以根據(jù)這兩個(gè)參數(shù)結(jié)合自己的實(shí)際情況來(lái)迅速點(diǎn)酒。
好啦，大家是不是已經(jīng)把以上的風(fēng)味都掌握了呢，快去酒吧里點(diǎn)一杯試試看咯~
