一、為什么倒啤酒時會有許多泡沫？

啤酒為什么會冒泡? 啤酒倒進杯子里會生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實它和一種叫作二氧化碳的氣體有關。啤酒生產釀造過程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。當喝啤酒時，由于瓶內的壓力比瓶外大，一打開瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動往外冒，產生許多氣泡；把啤酒倒進杯子，氣泡會冒得更多。不僅啤酒，人們根據同樣的道理，把二氧化碳壓入水中做成各種含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

其實任何糧食釀造的酒都有沫，或多或少。啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒中，具有獨特的“起泡”作用。又由于“起泡蛋白質”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“掛杯”的現象。

二、啤酒泡沫多好還是少好？

首先來告訴你關于啤酒泡沫的幾件事： 1、啤酒發酵過程中會自然產生二氧化碳，裝瓶時會打一些進去。

2、開瓶后，二氧化碳就跑出來了。3、溶解在酒液中的氣體被釋放，形成氣泡。4、綿密的泡沫要歸功于啤酒中的蛋白質。有些啤酒泡沫很少甚至沒有泡沫，可能與其發酵特性、倒酒的方式有關，或是因為酒杯中有油脂。泡沫太多則可能與啤酒的溫度、啤酒機的加壓方式，或是酒液在瓶中再次發酵有關。泡沫的作用 它能形成保護層、避免氧化，因為空氣是啤酒最可怕的敵人。泡沫的顏色 不同類型的啤酒會有不同顏色的泡沫 泡沫的濃稠度 奶油狀、均勻、細致、細薄、濃厚、濃密、緊致、松散、扎實…… 泡沫的壽命 也就是泡沫的持續力，是穩定持久或短暫，是慢慢消失或稍縱即逝…… 泡沫很脆弱 用干凈的水沖洗杯子，不需要擦拭。避免任何清潔劑或油脂，它們會讓泡沫很快就消失。當心檸檬片，它在短短幾秒內便能消滅泡沫。泡沫的口感 我們與手中啤酒的第一次接觸就是透過泡沫，嘗起來可能是柔軟、奶油狀，或是如天鵝絨般，嘴巴周圍的泡沫小胡子也相當性感！ 另外各國啤酒的【泡沫文化】大不同 英國：英國的艾爾桶裝啤酒氣泡量少，泡沫也相對較少。法國：保留3公分左右的泡沫帽。比利時：刮除滿出來的泡沫液之后仍保留豐厚的泡沫。德國：先倒半杯啤酒，使得形成泡沫圓頂，再分次倒滿。

啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

啤酒之所以會有泡沫，首先是由于啤酒在發酵時產生了大量的二氧化碳，在裝瓶時又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發酵過程中會產生一種特殊的蛋白質，并溶解在啤酒液中，具有獨特的“起泡”作用。當啤酒瓶蓋被打開時，瓶內壓力(壓力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發酵時產生的二氧化碳在啤酒中的結合溶解狀態比較穩定，分解釋放的過程比較緩慢，又由于“起泡蛋白質(蛋白質食品)”的黏著度比較大，這就使啤酒泡沫留存的時間比較長，出現啤酒泡沫“掛杯”的現象。

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當打開瓶蓋及倒酒入杯時，出現大量氣泡以至于“噴灑”時，可能表明啤酒有質量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了“起泡蛋白質”的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒裝瓶時充入了過多的二氧化碳，超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標準。其三是由于啤酒存放失當，溫度過高，或搬動時振動過猛。四是由于在生產過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質量。

三、啤酒泡沫有什么作用呢

啤酒中的泡沫可使啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為泡沫是由于啤酒中充滿二氧化碳而促發起來的。這些二氧化碳進入胃中后，遇熱而膨脹又通過打嗝排出體外，從而帶走體內部分熱量，達到散熱解暑的功效。

啤酒中的泡沫還可以軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。泡沫還可以隔絕空氣與酒液直接接觸，從而減少了啤酒的氧化，有利于防止不良氣味的產生。泡沫可以保持啤酒的殺口力即二氧化碳與口腔粘膜和舌面接觸后的麻辣感。這種口感是評定啤酒質量的重要指標之一。

將優質啤酒倒入杯中時，泡沫能從杯中升起，可持續五分鐘以上，且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩，持久，口味醇厚。啤酒的質量也就好。氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關，而張力又與溫度有關。據實驗，啤酒的泡沫以10°C-12°C時最多，且持久，口感也最佳。

四、泡沫滅火器原理是什么？

泡沫滅火原理是滅火時，能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能粘附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，同時降低溫度，破壞燃燒條件，達到滅火的目的。

根據二氧化碳既不能燃燒，也不能支持燃燒的性質，人們研制了各種各樣的二氧化碳滅火器，有泡沫滅火器、干粉滅火器及液體二氧化碳滅火器。泡沫滅火原理是滅火時，能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能粘附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，同時降低溫度，破壞燃燒條件，達到滅火的目的。

泡沫滅火器外殼是鐵皮制成的，內裝碳酸氫鈉與發沫劑的混合溶液，另有一玻璃瓶內膽，裝有硫酸鋁水溶液。普使用時將筒身顛倒過來，碳酸氫鈉和硫酸鋁兩溶液混合后發生化學作用，產生二氧化碳氣體泡沫，體積膨脹7～10倍，一般能噴射10m左右。泡沫的比重一般為0．1～0．2，汽油的比重是0．78，水的比重是1．0。

由于泡沫的比重小，所以能覆蓋在易燃液體的表面上，一方面降低了液面的溫度(吸熱)使液體蒸發速度降低；另一方面形成一個隔絕層，隔斷氧氣與液面接觸，火就被撲滅。由此可知，泡沫滅火器對于撲滅油類火災效果最好。

普通泡沫滅火器不可用于撲滅帶電設備的火災，否則將威脅人身安全。但若使用霧化噴嘴或斷續噴嘴，則可使水霧間有空氣絕緣，可撲救1000V以下帶電火災。存放應選擇干燥、陰涼、通風并取用方便之處，不可靠近高溫或可能受到曝曬的地方，以防止碳酸分解而失效；冬季要采取防凍措施，以防止凍結；并應經常擦除灰塵、疏通噴嘴，使之保持通暢。

五、《泡沫》是哪年推出的歌曲？

2012年

《泡沫》收錄于鄧紫棋2012年發行的音樂專輯《Xposed》，這首歌由鄧紫棋親自作詞作曲，曾榮獲全球華語歌曲榜年度最受歡迎二十大金曲獎。

《泡沫》是鄧紫棋演唱的歌曲，由鄧紫棋創作詞曲，2013年，該歌曲獲得全球華語歌曲排行榜年度最受歡迎20大金曲獎 ；2014年，獲得第八屆無線音樂盛典咪咕匯年度咪咕音樂人氣金曲獎；2015年，獲得2015QQ音樂年度盛典QQ音樂巔峰榜人氣搜索獎。

《泡沫》是鄧紫棋于2011年創作的一首傷感情歌，收錄于鄧紫棋2012年發行的音樂專輯《Xposed》。當時鄧紫棋正處于失戀期，在感情、工作上都覺得壓抑，于是就獨自買了機票飛往美國紐約，在那停留了一個禮拜。

有天她在紐約的街頭看到有幾個小丑在吹泡泡，畫面很美，但在當時的她看來，泡泡雖然漂亮，但是用手一碰就破了。鄧紫棋便聯想到謊言也猶如泡沫，很美麗卻很脆弱，而破裂的一刻更讓人心碎，于是她就著手創作出該曲。