啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達(dá)50﹪以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於便秘的舒緩。

啤酒酵母粉含有優(yōu)質(zhì)有機(jī)鉻，可有效降低血糖。

啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進(jìn)蛋白質(zhì)生長(zhǎng)的重要關(guān)鍵物質(zhì)。

啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養(yǎng)的，一般稱為營(yíng)養(yǎng)酵母。由於含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業(yè)的進(jìn)步，發(fā)展出利用制糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當(dāng)原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。

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啤酒酵母與減肥

啤酒酵母減肥原理——月減48斤《女刊》5月報(bào)道

啤酒酵母含有五種重要的成分，可以幫助減肥。

1膳食纖維：可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加飽足感；

2鉻離子：可以改善體內(nèi)胰島素的阻抗現(xiàn)象，對(duì)降低中性脂肪非常有效；

3硒離子：提升甲狀腺的功能，幫助脂肪燃燒；

4維生素B群：加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作；

5不可吸收的纖維質(zhì)：產(chǎn)生飽足感。

啤酒酵母粉與糖尿病

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、飲食精致化與活動(dòng)型態(tài)的改變，使得現(xiàn)代人吃的好、運(yùn)動(dòng)少、肥胖率節(jié)節(jié)高升，造就了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外，飲食控制是非常重要的一件事。啤酒酵母粉除了提供豐富的維他命B群、氨基酸、多種維他命、礦物質(zhì)之外，有機(jī)鉻對(duì)糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫(yī)生，也都會(huì)建議病患補(bǔ)充含鉻食物，來改善第二型糖尿病（成人型糖尿病）。藉由補(bǔ)充啤酒酵母粉獲得優(yōu)質(zhì)的有機(jī)鉻，可有效降低血糖，而且無副作用產(chǎn)生。

啤酒酵母粉與癌癥病患

啤酒酵母粉所含有的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與抗氧化元素硒，以及易消化的蛋白質(zhì)，可提供作為體力與免疫力的提升。對(duì)於許多正在進(jìn)行癌癥放射治療或化學(xué)療法的人而言，補(bǔ)充啤酒酵母粉可改善、增強(qiáng)病患的免疫系統(tǒng)。

啤酒酵母粉與壓力大者

生活緊張、工作壓力大，是目前上班族健康上的共同隱憂。過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常，再加上腸道消化機(jī)能不良，衍生出來?yè)]不去的疲倦感、精力耗竭的感覺你一定不陌生。建議您不妨將富含維他命B群（士氣維他命）、氨基酸（雞精主要成分）與多種維他命、礦物質(zhì)的啤酒酵母粉，加入你的飲食當(dāng)中。

啤酒酵母與抗衰老

還在用SKⅡ、胎盤素保養(yǎng)、抗衰老嗎？在經(jīng)濟(jì)不景氣的今日，面子問題還是要顧，可是荷包也不能不顧?quán)浮Ｔ俅私榻B您一個(gè)平民化的抗衰老秘訣，那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆?jié){、果汁、生菜沙拉中一起吃，除了可以獲得豐富、均衡的營(yíng)養(yǎng)之外，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進(jìn)蛋白質(zhì)生長(zhǎng)的重要關(guān)鍵物質(zhì)，是細(xì)胞抗衰老、再生的重點(diǎn)。連續(xù)吃幾個(gè)星期之後，保證你容光煥發(fā)、皮膚水當(dāng)當(dāng)、幼咪咪的呦。

啤酒酵母與解酒護(hù)肝

每個(gè)人都有自己的酒量，有的人海量，千杯不醉；有的人卻是一沾酒就醉了，這其中的原因在哪里呢？現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)現(xiàn)，不但人和人不同，地域之間也有差異，在中國(guó)，就存在著這樣的現(xiàn)象：北方人要比南方人更能喝酒，沿海人要比內(nèi)地人更能喝酒。這其中的原因又在哪里呢？

　　據(jù)有關(guān)報(bào)道，日本的科學(xué)家專門對(duì)這樣的問題進(jìn)行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)有一種神奇的物質(zhì)，它的存在不僅能決定一個(gè)人的酒量大小，更和人的健康狀況有直接的關(guān)系。這種神奇的物質(zhì)，學(xué)名稱之為谷胱甘肽。

　　據(jù)科學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)：谷胱甘肽是一種氨基酸的聚合物，是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更是人體新陳代謝中制造酶的主要原料，它能促進(jìn)肝臟分解代謝，抵抗化學(xué)性肝損傷，是肝臟代謝過程中必不可少的物質(zhì)。　　

谷胱甘肽廣泛的存在于植物和蚌殼類生物體內(nèi)，大蒜、海產(chǎn)品和啤酒酵母中就含有豐富的谷胱甘肽，這或許就是為什么北方人，沿海人體質(zhì)更好，更能喝酒的謎底所在。

　　愛酒之人喝酒難免過量，這時(shí)候選用純正谷胱甘肽成分的產(chǎn)品解酒護(hù)肝，是最為明智，也是最安全的方法。啤酒酵母中含有的豐富的谷胱甘肽能真正從源頭上解決體內(nèi)酒精過量問題。它將體內(nèi)的酒精分解成熱量和水份排出體外，因而安全、無副作用。另外，啤酒酵母中含豐富的維生素、氨基酸能深入滋養(yǎng)和保護(hù)肝臟，保證肝臟解毒功能正常運(yùn)行。在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素，喝酒過多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場(chǎng)合下也是和維生素B缺乏癥并行的。 啤酒酵母中就含有維生素B1、維生素B2、維生素B6等B族維生素。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。

扎啤與啤酒的區(qū)別？

中國(guó)人取其諧音為“扎啤”，它的完整稱呼應(yīng)該是“重加二氧化碳冰鎮(zhèn)啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩，在世界啤酒消費(fèi)中的比例越來越高，在歐洲已經(jīng)超過60%。

　　被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時(shí)充入二氧化碳，并用扎啤機(jī)把酒制冷，將酒溫控制在3-8攝氏度，從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里，利用在啤酒釀造過程中產(chǎn)生的食用二氧化碳?jí)毫\(yùn)送，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮，更純正、泡沫更豐富細(xì)膩，飲用時(shí)更加爽口，回味無窮。

　　啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國(guó)的釀酒師針對(duì)他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。這個(gè)方法起初應(yīng)用于德國(guó)白啤酒(Weissbiers）和德國(guó)巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風(fēng)格的啤酒。

　　現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個(gè)容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。

　　在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期；二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經(jīng)過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒