一、你好 釀造啤酒省下來的麥叫什么？用它怎么做牧畜飼料？
如果是釀造啤酒用的原料叫麥芽，如果是釀造啤酒后殘留的叫啤酒渣。
利用啤酒酵母渣生產(chǎn)飼用免疫多糖與酵母抽提物的方法，其特征是按如下步驟進(jìn)行： (1)啤酒酵母渣脫苦、去雜質(zhì)：先在水中按重量加入1-2％的NaHCO3攪拌 5分鐘；再將水和酵母泥按重量2∶1混合，并在10℃水溫下攪拌5分鐘后，放入甩干機(jī)去雜質(zhì)后，酵母渣液備用； (2)啤酒酵母自溶：將步驟1酵母渣液用稀鹽酸中和至PH5.5-6.5后，按酵母渣液重量依次加入葡萄糖0.5-5.0％、食鹽0.25-0.5％、磷酸二氫鉀 0.01-0.05％、氯化鎂0.01-0.05％及溶菌酶0.001-0.01％后拌勻，在45-60℃ 范圍內(nèi)自溶24小時(shí)； (3)啤酒酵母酶解與滅活：將步驟2酵母溶液用稀鹽酸調(diào)正PH值為6.0 ±0.5后，按重量加入復(fù)合蛋白酶0.01-0.02％，在50-55℃下酶解8小時(shí)，PH 值調(diào)為6.2±0.1后加溫至80℃30分鐘酶滅活； (4)多糖與蛋白液的分離：將步驟3滅活溶液采用液固分離機(jī)分離； (5)飼用免疫多糖的噴霧干燥：將步驟4分離所得沉淀物，采用高速瞬間噴霧干燥機(jī)噴干，進(jìn)口溫度控制在200-300℃，出口溫度控制在70-100℃，得粉狀飼用免疫多糖； (6)酵母抽提物的噴霧干燥：將步驟4分離所得清液用堿中和到PH6.2后，與麥芽糊精按體積重量比100∶2-10攪拌均勻；采用高速瞬間噴霧干燥機(jī)噴干，進(jìn)口溫度控制200-300℃，出口溫度控制70-100℃，得粉狀酵母抽提物。
二、啤酒怎么做？
啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。 其實(shí)酵母也不能算的上是原料，是一個(gè)媒介。 還有一些輔料，如大米等。件 德國(guó)的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。 簡(jiǎn)單的說工序 1 制麥 讓大麥發(fā)芽，然后烘干，讓其產(chǎn)生酶，形成休眠狀態(tài)的麥芽 2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時(shí)間作用下讓麥芽中的酶發(fā)揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖 3 過濾，將麥汁和麥糟分離 4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發(fā)水分，加酒花 5 冷卻 將麥汁冷卻 6 加酵母發(fā)酵 7 除去酵母，過濾啤酒 8 包裝 啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物
三、生啤酒上怎么做的
家庭制作啤酒方法
一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個(gè)，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。
二、加工方法：
1、麥芽汁的制取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后，每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查，若無蘭色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>
2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品一酵線泥，用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內(nèi)，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。
3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經(jīng)過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。
