一、為什么一些飯店賣的酒比超市貴？
謝謝邀請！
為什么飯店的酒水比商店貴！餐飲業的利潤來源無非就是菜品和酒水兩種，酒水一直是餐飲業的利潤的來源的重要組成部分，中國自古就有“無酒不成席”之說，親朋好友相聚；商務宴請沒有酒助興怎么行？沒有酒來聯絡感情怎么行？至于婚宴壽宴，升學喬遷之喜更少不了酒。所謂“酒過三巡，菜過五味”席上有酒，主人有面子，客人高興了，何樂而不為？
飯店提供酒水的同時，還提供了精美的下酒菜和各種美食，酒水與美食相得益彰，飯店還要提供開瓶，精致的酒杯等服務，高檔一些的酒樓還有專門的服務員斟酒，享受了愉快的服務和用餐體驗！所以飯店酒水的利潤一般達到了50%或更多！而在商店酒水屬于快速消費品，客人買了就走，沒有相應的配套服務，所以便宜一些！
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看了別人的回答，我來補遺，不是他們說的不對，只能說沒說到點子上，我分三個方面來說一下。
1）成本，餐飲業的酒水比超市里面銷售貴的主要原因是成本，并不是什么身份象征之類決定的。雖然同一種酒出廠價相同，但流通到各個渠道的成本是不一樣的。超市的成本是酒價+人工+運費+利潤+其他費用，走的是薄利多銷的路線。而餐飲業不管是從房租、積壓庫存、稅金、盈利方式上都弱于超市，所以如果餐飲行業想要盈利，那就需要將自己門店所售出的商品毛利潤達到一定標準才行，不然從成本換算的角度考慮就會虧本。
2）損耗，懂的人都知道，商品銷售不出去占用資金、人工、位置、倉庫其實都算損耗。相較于超市行業，餐飲行業的損耗會更嚴重。而且在稅金、人工上的損耗甚至是超市零售業的2倍以上，在不減少利潤的前提下，只能提高售價來維持收益。
3）附加價值，超市零售業是快消品行業，模式大多是拿貨付款+售后，即完成一次交易。而餐飲行業不是這樣的，踏實需要拿貨+體驗+服務之后付款。前者算是提供了一個買賣交易的平臺，而后者確實一個以實際體驗為主要業務的場所，這包括很多的附加價值，菜品口味、質量、價格等，雖然同樣商品的成本價格一樣，但餐飲相較于零售業的附加服務卻增加很多，這無形中也會導致成本的增加。
所以，有些商品不能單看它的售價來評定價值，就像大閘蟹和白菜上捆的那根草繩。
二、開家啤酒屋有什么要注意的？
你可以開家啤酒屋：啤酒已逐漸成為一種普及飲料，特別是越來越 多的年輕人喜歡喝啤酒。雖然很多餐館都在經營啤酒，但只不過是為下菜 而喝。目前市場上專門經營啤酒的店不多。因此，開一家啤酒屋很容易賺 錢。特別是炎熱的夏季一到，啤酒生意更是火爆。開辦啤酒屋，需要找一 個好的營業地點。店鋪一般可設在大學附近，或鬧市區，或娛樂場所附 近。只要是年輕人容易聚集的地段均可。啤酒屋的裝修要格調高雅，最好能營造出一種有獨特個性的氛圍，啤酒屋的取名也很關鍵，一定要雅而特 別。啤酒的種類很多，主要有散裝啤酒、瓶裝啤酒和筒裝啤酒。一般人講 的扎啤就是散裝啤酒，這種啤酒市場潛力更大。另外在經營啤酒的同時, 還需經營一些飲料及三明治、玉米花、漢堡包等食品。瞄準嘴巴開店，你還可以開家水餃店、烤肉店、食品店（保健食品、 速凍食品、兒童食品等）、茶餐廳、火鍋店、豆腐飯莊等。
三、為什么很多飯店都只賣一個牌子的啤酒？
這是商家的一種營銷手段:買斷
啤酒的商家一次性給這個飯店多少錢,飯店就不允許賣其他品牌的啤酒了
從而達到了強制消費
這樣子雖然達到了商家的目的但是卻會影響飯店的生意
實際上飯店賣一個品牌是商業壟斷行為，業內人士都知道啤酒廠家會進行買店鋪貨，簽了協議，飯店可以拿到一筆買店費，而對于廠家換來的就是這家或者這個連鎖店所有啤酒的供貨權。國家明令禁止商業壟斷行為，但是大家都是這么做的。
四、為什么熱天去有的飯店吃飯，店家不讓帶啤酒？
有些飯店是不準自帶酒水的，他們靠賣高價酒水來盈利，實現盈利最大化，但其實這是不對的，他忽略了消費者的權利，和感受，更容易造成客戶流失，會損失更大。這也會違背消費者的意愿，其實是不合法的，
分享下個人看法
眾所周知，去飯店吃飯，飯店里的酒水都比外面的貴很多，外面一瓶2.5元啤酒飯店一般在4元到5元不等，越高檔的地方也許越貴，這是一個很普遍的現象，因為飯店有人工，租金等費用，所以價格也肯定會更高，所以很多都會選擇在外面帶酒水去飯店
還有一點就是責任，倘若您在飯店吃飯，自帶酒水或者其他的吃食出現了不適，會給飯店帶來一種不好的影響
久而久之，飯店就禁止自帶酒水
所以個人覺得應該是對飯店有多方面的影響，所以才會這樣吧！
五、我開飯店三年，前幾天被查到價值一百多元的過期啤酒，問題嚴重嗎？
飯店經營、使用超過保質期的食品（啤酒），依據《中華人民共和國食品安全法》第八十五條“沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：”的規定處罰。
