一、食品生物技術(shù)目的產(chǎn)物有哪些特點(diǎn)
食品生物技術(shù)是指食品在進(jìn)行生產(chǎn)加工過程中應(yīng)用到的生物技術(shù)，例如發(fā)酵、釀造等老技術(shù)，新的食品生物技術(shù)會使產(chǎn)物在酶、蛋白質(zhì)、食品添加劑等等方面有所作用。賢集網(wǎng)生物食品專欄為您解答！歡迎來賢集網(wǎng)生物食品專欄合作項(xiàng)目及技術(shù)交流。
二、基因工程產(chǎn)品的分離純化過程與傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物相比，具有哪些特點(diǎn)
基因工程產(chǎn)品的分離純化過程與傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)物相比，具有哪些特點(diǎn)
發(fā)酵工程的特點(diǎn)：主要以可再生資源為原料；反應(yīng)條件溫和；環(huán)境污染較少；能生產(chǎn)目前不能生產(chǎn)或通過化學(xué)方法生產(chǎn)困難的性能優(yōu)異的產(chǎn)品；投資較少。
發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。
它是一級學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個(gè)重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級學(xué)科，在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過程中起著關(guān)鍵作用。
1）“發(fā)酵”有“微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵”和“工業(yè)發(fā)酵”，詞條“發(fā)酵工程”中的“發(fā)酵”應(yīng)該是“工業(yè)發(fā)酵”。
（2）工業(yè)生產(chǎn)上通過“工業(yè)發(fā)酵”來加工或制作產(chǎn)品，其對應(yīng)的加工或制作工藝被稱為“發(fā)酵工藝”。為實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，就必須解決實(shí)現(xiàn)這些工藝（發(fā)酵工藝）的工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備和過程控制的工程學(xué)的問題，因此，就有了“發(fā)酵工程”。
（3）發(fā)酵工程是用來解決按發(fā)酵工藝進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)的工程學(xué)問題的學(xué)科。發(fā)酵工程從工程學(xué)的角度把實(shí)現(xiàn)發(fā)酵工藝的發(fā)酵工業(yè)過程分為菌種、發(fā)酵和提煉（包括廢水處理）等三個(gè)階段，這三個(gè)階段都有各自的工程學(xué)問題，一般分別把它們稱為發(fā)酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是發(fā)酵工程的靈魂。近年來，對于發(fā)酵工程的生物學(xué)屬性的認(rèn)識愈益明朗化，發(fā)酵工程正在走近科學(xué)。
（5）發(fā)酵工程最基本的原理是發(fā)酵工程的生物學(xué)原理。
發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵技術(shù)也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進(jìn)入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段。現(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術(shù)的一個(gè)重要組成部分，具有廣闊的應(yīng)用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產(chǎn)量；利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。
三、釀酒技術(shù)：大米酒熟料固態(tài)米酒怎么做才好喝
制作方法：
釀制的工藝流程：選糧-糧食浸泡-糧食蒸煮-糧食攤涼-加曲攪拌-密封發(fā)酵-設(shè)備蒸餾
1、選擇早稻米、糙米為宜，出酒率更高，在沒有長蟲、發(fā)霉、霉變的情況下亦可選擇陳米，米價(jià)低，釀造成本就低；
2、糧食浸泡 將大米加水浸泡4-6小時(shí)，浸泡吸水膨脹，利于?6?0后面蒸煮。盡量不要淘洗太多遍，以免洗盡大米表層的米皮等營養(yǎng)成分，卻少這些營養(yǎng)成分，大米白酒的口感沒有那么豐富飽滿；
3、糧食蒸煮 將浸泡透的大米裝入蒸煮設(shè)備中進(jìn)行蒸煮，開始大火，待糧食開始開裂，再換中小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟糧食，這樣才不會讓大米里面的營養(yǎng)成分流失，蒸煮標(biāo)準(zhǔn)為糧食內(nèi)部全部熟透；
4、糧食攤涼 將蒸熟透的大米出鍋/甑攤開，春夏攤涼至常溫，秋冬攤涼至30攝氏度左右。有溫度計(jì)測量溫度最好，沒有測量儀器就用手背感覺，不燙手即可；
5、加曲攪拌 大米攤涼后按比例（100斤大米：0.6斤高產(chǎn)曲）加入酒曲，進(jìn)行攪拌，攪拌過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，攪拌時(shí)切忌用手，手上的細(xì)菌容易感染發(fā)酵物料。攪拌需要均勻，不然影響發(fā)酵效果；
6、密封發(fā)酵 將糧食和酒曲攪拌均勻后裝入發(fā)酵容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，期間注意衛(wèi)生和溫度，發(fā)酵期的溫度盡量控制在20-30攝氏度。待發(fā)酵徹底后無需控溫，只需密封好即可；
7、設(shè)備蒸餾 將發(fā)酵好的物料（酒醅）倒入設(shè)備內(nèi)安裝好設(shè)備即可進(jìn)行蒸餾，蒸餾的火候應(yīng)遵循大火燒開，中火出酒，大火收尾的火候規(guī)律。另外留意蒸餾設(shè)備的密封性和冷卻性能，這樣才能最大限度的保留白酒的產(chǎn)量。
四、喝白酒的好處和危害？
喝白酒的好處:1、促進(jìn)血液循環(huán)，打通血脈
白酒在中藥保健中使用很多，中醫(yī)們往往會建議你把活血化瘀的藥物在白酒中浸泡一小段時(shí)間再使用，效果會更加好。例如金鈴子散，失笑散等可以附以白酒煎熬，效果事半功倍。
2、祛除寒氣
可以用白酒泡蛇，泡的時(shí)間最少一個(gè)月左右，泡的時(shí)間越久越好。蛇可以用白花蛇或者烏梢蛇，其他蛇也可以的。這種做法可以治療老寒腿。
3、提升食欲
飯前一小杯白酒，可以治療食欲不振的人群，激起他們的食欲。
4、健脾胃
白酒會刺激胃液和唾液的產(chǎn)生，脾胃虛寒者每天適當(dāng)飲用白酒可以暖胃健脾。
5、預(yù)防血栓，心腦血管等疾病
白酒進(jìn)入體內(nèi)會是身體產(chǎn)生“尿激酶”，這種物質(zhì)有溶解血栓的作用，所以每天一小杯白酒可以預(yù)防這類疾病。經(jīng)過調(diào)查也發(fā)現(xiàn)了，在酒產(chǎn)地愛喝白酒的人群，得這類疾病的比例別其他不喝白酒地區(qū)的指數(shù)少。
喝白酒的壞處:1、嚴(yán)重影響睡眠
許多人誤以為睡前喝越多的酒，睡眠酒就越好。這其實(shí)是個(gè)很大的誤區(qū)。睡前過量飲白酒雖然你能很快入眠，但是此時(shí)你的大腦并沒有正在處于休眠狀態(tài)，它仍舊在運(yùn)轉(zhuǎn)，甚至比不睡覺的時(shí)候更為活躍。只是你“醉了”，白酒麻痹了你的神經(jīng)中樞，你感受不到。睡前大量飲用白酒，最后的結(jié)果就是頭暈，沒力氣，惡心，比失眠的滋味還難受。
2、損害神經(jīng)中樞
長期飲用大量白酒會導(dǎo)致神經(jīng)衰弱，記憶能力減弱，視力下降，思維能力降低，工作注意力不集中等情況。這些狀況都你的生活質(zhì)量下降，所以謹(jǐn)慎飲酒。
3、損害呼吸系統(tǒng)
長期過量飲用白酒容易得氣管炎，肺結(jié)核，你呼吸道的防御力也會減弱很多。醉過頭嚴(yán)重的會因呼吸道出問題窒息而死。
4、減弱消化功能
大量飲白酒，會刺激你的胃腸粘膜，長期這樣會形成慢性疾病。胃部炎癥，潰瘍的發(fā)病率也會很高。你的消化功能也會大大減弱，影響身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，沒有營養(yǎng)身體就容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，體力不支，也很容易感冒。
五、黔宗酒 白酒的七大特點(diǎn)是什么
說道SOD，不得不提的便是SOD活力王酒。
SOD活力王以宜賓優(yōu)質(zhì)五糧陳釀老酒為原酒，經(jīng)再次蒸餾，完美地與SOD活性酶和蟲草、人參等提取物活性精華相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了白酒品質(zhì)的革命性突破。因賜予活性、賦予健康而成為營養(yǎng)型白酒，它又繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)白酒的魅力：晶瑩的色澤，醇和的口味，濃郁的酒香和愉悅興奮的飲酒樂趣，更是一款真正意義上的濃香型白酒，它不僅能滿足人們對白酒味覺及視覺上的要求，并且也可以作為商務(wù)宴請、朋友聚會及饋贈送禮的佳品，在杯觥交錯(cuò)，濃濃酒香中傳遞健康與祝福。
