如果被國外牽著鼻子走，你會發現咱們什么都落后人家，國民幸福指數排名在伊拉克后面，醫療水平在波蘭后面，女性地位排名106，甚至低于非洲。

人家世界三大珍饈是鵝肝、魚子醬、松露，你可吃得慣？？？

中國菜的體系不是西方能比擬的，咱們先看看自己的八大菜系，八大菜系菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！

一、四川菜系，簡稱川菜。

特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。

代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。

宮保雞丁

二、廣東菜系，簡稱粵菜。

特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

脆皮乳豬

三、山東菜系，簡稱魯菜。

特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。

代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。

糖醋魚

四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。

由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。

特色：制作精細，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。

代表菜品：淮陽獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。

淮揚獅子頭

五、浙江菜系，簡稱浙菜。

由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。

特色：講究刀工、制作精細、變化較多、富有鄉土氣息。

代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯等。

油燜春筍

六、福建菜系，簡稱閩菜。

以福州和廈門菜為主要代表。

特色：制作細巧、色調美觀、調味清鮮。

代表菜品：佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞等。

佛跳墻

七、安徽菜系，簡稱徽菜。

特色：它以烹制山珍野味著稱，擅長燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實惠。

代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。

無為熏鴨

八、湖南菜系，簡稱湘菜。

特色：以熏、蒸、干炒為主，口味重于酸、辣， 辣味菜和煙熏臘肉是湘菜的獨特風味。

代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等

辣味合蒸

先問是不是，再回答為什么。

中文互聯網世界一直以來都流傳著所謂“世界三大菜系”的說法，普遍說法是，中國菜系、土耳其菜系、法國菜系是世界上最有影響力的三大菜系，那么事實究竟如何呢？

通過百度指數可知，在中文互聯網世界中，世界三大菜系的提法由來已久，并不是這幾年來新興的說法，那么在整個世界上，究竟有沒有三大菜系的提法呢？

確實是有的。

通過谷歌，可以找到“3 grand cuisine”或者“3 great cuisine”（三大菜系）的提法，排序第一的頁面發布于2006年，看來，這應該是個有些年頭的說法了。

和中文互聯網世界的說法相同，國外所說的三大菜系也包含中國、法國、土耳其菜系。大部分網友對中國、法國的入選沒什么異議，疑問主要集中在土耳其上面。在“海外知乎”Quora和“海外貼吧”Reddit上都有關于這個問題的討論。看起來，最熱衷于提起三大菜系的，似乎是土耳其人。

中東科技大學客座教授Lee Heechul在土耳其每日晨報（Daily Sabah）上刊文，介紹了世界三大菜系說法的由來。Lee Heechul認為，世界三大菜系的提法在互聯網時代到來的90年代之前便已經形成。關于這種說法的具體由來，目前并沒有切實的學術證據，可能早在20世紀50年代，就已經有了三大菜系的說法。

三大菜系之說誕生于國外，而國外對三大菜系的解釋，和中文互聯網世界差異極大。結合其他資料和網友回答，普遍認為造就這三大美食王國的原因有：

1.區域內充滿多樣性的天然食材。比如中國本身就地大物博，充滿多樣性；土耳其（更確切地說應該是奧斯曼帝國）可以得到東地中海和中東的各種食材、香料；法國是歐洲大陸最適宜農業的土地，也可以得到各種歐陸食材。這些食材是烹飪實力和傳統的象征。

2.宮廷廚房。奢侈的皇室是高品質美食的第一主顧，也是烹飪手法推陳出新的推動力。中國有數千年的集權傳統和歷代御膳房；土耳其有繼承了東羅馬和伊斯蘭傳統的御廚房；法國則是歐洲宮廷文化的中心。

3.悠久的歷史和生活傳統。傳統立足于歷史，只有歷史悠久的國家，才能形成特色鮮明的美食傳統，也只有歷史足夠悠久的國家才能對周邊產生深刻的影響。

從地域上看，三大菜系的中國象征了東方（東亞），法國象征了西方（歐洲大陸），土耳其則連接了歐亞，融合了東西方的傳統（東地中海、中東、中亞），從這個角度看，選取這三個國家是足夠有代表性的。

在中文互聯網世界，三大菜系又被賦予了更高層次的含義，比如以中國菜系涵蓋東亞和東南亞，以土耳其菜系涵蓋伊斯蘭世界，以法國菜系涵蓋歐洲和美洲的廣義西餐，但是在外網上，很少看到類似的提法。一般只提這三種菜系本身。

自然，也有許多對“三大菜系”的異議。

比如波斯和印度也有著悠久的歷史、豐富的食材和宮廷廚房，印度菜更是以其對香料的獨到運用而著稱世界；比如在奧斯曼帝國建立之前，東羅馬已經在歐亞屹立近千年，它的其他繼承者同樣延續著帝國的美食傳統；比如墨西哥和意大利菜館遍布世界，尤其是墨西哥，融合了美洲本土、西班牙和后續移民的物產與美食傳統，論起飲食文化的深厚，也毫不遜色。

總之，僅此幾種菜系是無法體現世界美食文化的豐富的……

那么中國在世界美食中的排名到底如何呢？

作為大吃貨國的國民，我想絕大多數中國人，都會發自內心的認可中國美食才是天下第一。

（輿觀調查網對多國美食所做的調查，意大利、中國、日本名列綜合排名前三。）

不過，一定要通過數據調查說明結果的話，世界人民最喜歡的菜系，應該是意大利菜。在國外絕大多數美食排名評選中，意大利菜都能夠名列第一，也許意大利菜滿足了人類胃口的公約數，因此能夠取得絕大多數人的熱愛。當然，意大利人也確實熱衷于美食，并以此自豪。

除了意大利菜，大多數調查中排名靠前的菜系有中餐、印度菜、日料、法餐等。絕大多數排名中，中餐都不會掉出前3.

話說回來，口味如何是非常主觀的判斷，事實上，世界上的絕大多數人，最熱愛的味道，都是家鄉的味道。即使在中國國內，川菜、粵菜、淮揚菜、魯菜也各有各的擁躉。中國人自己都很難用幾個關鍵的特色來概括中餐，更何況吃到改良版中餐的外國人呢。

嘴長在自己身上，沒有人能代替你品嘗美食，也沒有人能強制規定你最喜歡的口味，所以別人怎么看，又能怎樣呢？