來源：環(huán)球時(shí)報(bào)

【環(huán)球時(shí)報(bào)綜合報(bào)道】德國(guó)的東巴伐利亞，是世界上啤酒廠分布密度最高的地區(qū)之一，大多都是個(gè)性十足的小型釀酒作坊，有的歷史極為悠久。當(dāng)你端著一杯啤酒，這里面不單單是好喝的啤酒，充盈的更是可持續(xù)的時(shí)光。

從凱爾海姆乘船至威爾騰堡修道院，要經(jīng)過多瑙河一處咽喉要地。這里是巴伐利亞最早的一座修道院，歷史可回溯到公元7世紀(jì)，至今仍有修士在此隱居。

神奇的是，威爾騰堡修道院有一個(gè)啤酒廠，持續(xù)近千年，當(dāng)年食物緊缺讓啤酒成了最好的充饑美味，這是德國(guó)許多修道院釀造啤酒的原因。近千年來，啤酒釀造方法一直沒有改變，所需的水依然來自30多米深的地下，發(fā)酵室仍是利用深入地下的涼爽，并沒有用空調(diào)。改變的是不銹鋼設(shè)備，還有釀酒的人，啤酒的味道始終如一。

每個(gè)星期六，威爾騰堡修道院啤酒廠可預(yù)約參觀。這里有一處啤酒花園，夏天時(shí)異常火爆，碩大的院子座無(wú)虛席。當(dāng)年修道院僅能釀造啤酒，沒有提供食物的條件，客人可自帶食物。這一習(xí)慣在巴伐利亞一直傳承至今——到啤酒花園喝啤酒可自帶食物，但僅限于室外花園，室內(nèi)不行。

德國(guó)啤酒的味道傳承要感謝500多年前頒布的啤酒釀造法，規(guī)定啤酒只能用水、谷物、酵母和啤酒花釀造，任何添加其他成分釀造出來的都不能稱之為純粹的啤酒。所以，按這個(gè)規(guī)定，當(dāng)下流行的精釀啤酒和各種調(diào)味啤酒都不能算作真正意義的啤酒。

除了水來自地下，東巴伐利亞生產(chǎn)啤酒的啤酒花和大麥也多來自當(dāng)?shù)兀捎跍p少長(zhǎng)途運(yùn)輸，酒廠到餐桌的速度極快，最大限度地實(shí)現(xiàn)環(huán)保。生長(zhǎng)啤酒花的山丘，花田起伏，美到窒息。藤枝纖細(xì)的啤酒花是類似樹的多年生草本植物，根系在地下達(dá)4米多深，啤酒花最長(zhǎng)可存活40年左右。啤酒花雌雄異株，開花的為雌株，起作用的僅花瓣根處的一點(diǎn)。啤酒花的根部可陪種一種野菜，在市面上價(jià)格不低。重要的是，竟然還有啤酒花茶、啤酒花精油等副產(chǎn)品，“可持續(xù)性理念”在德國(guó)無(wú)處不在。

多瑙河支流河畔的庫(kù)切保爾有一家家族經(jīng)營(yíng)的有趣的藝術(shù)啤酒廠，至今已經(jīng)生產(chǎn)700多年，目前掌管酒廠的是第九代傳人。庫(kù)切保爾啤酒廠第八代掌門酷愛藝術(shù)收藏，如何將藝術(shù)和啤酒廠結(jié)合起來始終是他思考的問題，第九代掌門人解決了這個(gè)問題。奧地利出生的藝術(shù)家有一個(gè)好聽的中文名字叫“百水”，他是酒廠改造設(shè)計(jì)師，從庫(kù)切保爾塔到煙囪，再到啤酒博物館，以及啤酒廠旁邊的藝術(shù)博物館，都充滿了天馬行空的設(shè)計(jì)靈感。

百水是環(huán)保理念的堅(jiān)定支持者，酒廠的許多細(xì)節(jié)之處都采用環(huán)保材料完成。庫(kù)切保爾塔不僅外觀營(yíng)造“童話感”，位于頂部的金球還能舉辦空中婚禮，或者小型研討會(huì)和聚會(huì)。站在金球之中，可俯瞰阿本斯貝格迷人的景致，非常愜意。

啤酒廠生產(chǎn)啤酒的原料不僅來自本地的供應(yīng)商，還要求大麥?zhǔn)怯袡C(jī)的，以確保啤酒品質(zhì)。每年大量慕名而來的游客在童話世界中參觀啤酒廠，這也為阿本斯貝格做出貢獻(xiàn)。此外，啤酒博物館及庫(kù)切保爾提供的培訓(xùn)也讓年輕人獲益良多。

庫(kù)切保爾成為藝術(shù)與啤酒廠或者說是工業(yè)的完美結(jié)合范例，這種在藝術(shù)博物館的氛圍里生產(chǎn)好喝啤酒的工廠獨(dú)此一家。在古老事物中添加新元素，讓傳統(tǒng)煥發(fā)新機(jī)，不光大朋友、小朋友來了會(huì)眼前一亮，這對(duì)古法釀酒也是可持續(xù)性創(chuàng)造。