數(shù)據(jù)顯示，截止2020年底，華潤啤酒聘用2.7萬人，其中超過99%在中國內地雇傭，其余的主要駐守香港。華潤啤酒雇員的薪酬按其工作性質、個別表現(xiàn)及市場趨勢厘定，并輔以各種以現(xiàn)金支付之獎勵。

而截止2019年底，華潤啤酒聘用約為3萬人，其中超過99%在中國內地雇傭，其他的主要駐守香港。也就是說，在疫情影響之下的2020年，華潤啤酒“裁員”3000人，著實讓人大跌眼鏡。

實際上，近年來，華潤啤酒一直在“大刀闊斧”地進行裁員，因為在侯孝海看來，華潤啤酒的員工多但產(chǎn)能效率低，這是自身的第一個弱點。

基于此，華潤啤酒推進常態(tài)化關廠，在山西、湖南、吉林、浙江各關閉1家工廠，產(chǎn)能利用率同比提升3.4個百分點至59.2%，員工從去年同期的3萬人進一步精簡至2.7萬人。

啤酒營銷專家方剛表示，關廠是行業(yè)集中度進一步的提升，同時也是行業(yè)走向成熟的又一個標志；關廠目的在于優(yōu)化產(chǎn)能，清除低效產(chǎn)能啤酒廠，降低運營成本，同時提高效率；成本降低的同時，效率有所提高，業(yè)績自然會有所增長。

“在疫情之年，華潤啤酒依然還在裁員，確實對員工缺乏人文關懷，但這也拉動了凈利的增長，也讓以侯孝海為核心的管理團隊交上了一份出色的答卷，也許這就是一將功成萬骨枯吧。”一位知情人士告訴《五谷財經(jīng)》，華潤啤酒裁員政策整體良好，但在個別地區(qū)的操作“簡單粗暴”，引發(fā)了部分員工的不滿。

侯孝海說，在中國關閉工廠，比較難，關閉國有工廠，更難。關閉企業(yè)的工廠，難上加難。但不關閉不行。

雖然侯孝海在裁員、關廠上“快刀斬亂麻”、“似乎不近人情”，但自己卻是“白玉為堂金做馬”。

截止2019年，侯孝海持股91.8萬股，持股市值在5000萬元，同時，一年薪酬就在500萬元以上。真是應了那句“員工心內如湯煮，公子王孫把扇搖。”

公告顯示，華潤啤酒2020年的整體啤酒銷量按年下降2.9%，雖然表現(xiàn)較行業(yè)水平好，但依然在下滑之中。

然而，受益于推動決戰(zhàn)高端、五點一線落地及2019年引入喜力國際品牌，2020年華潤啤酒的次高檔及以上啤酒銷量達146萬千升，按年增長11.1%，產(chǎn)品結構進一步提升，同時帶動平均銷售價格上升。

侯孝海表示，隨著售改押工作已經(jīng)基本完成，產(chǎn)品銷量節(jié)后持續(xù)提升，次高、高檔產(chǎn)品持續(xù)增長，華潤雪花啤酒單價未來將呈現(xiàn)持續(xù)上升態(tài)勢。

為了持續(xù)豐富產(chǎn)品組合，2020年第二季度，華潤啤酒推出了高端產(chǎn)品「喜力?星銀?」啤酒，配合2019年推出的雪花馬爾斯綠啤酒和黑獅白啤兩款高端新產(chǎn)品，進一步支持高端化發(fā)展及提升品象。

“中國啤酒行業(yè)在未來5年將會進入消費持續(xù)升級、結構持續(xù)提升、盈利持續(xù)增加、品牌持續(xù)建設的一個戰(zhàn)略里程。”侯孝海透露，華潤雪花啤酒在這個戰(zhàn)略期內會緊緊抓住國家經(jīng)濟發(fā)展的重大舉措，持續(xù)推動決戰(zhàn)高端戰(zhàn)略的落地。

對于華潤啤酒轉型高端戰(zhàn)略，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，公司需要做好兩手抓，一方面繼續(xù)關廠，另一方面要加大對高端產(chǎn)品的投入。“高端化符合行業(yè)趨勢，長遠角度看華潤啤酒需要做好高端產(chǎn)品矩陣。”

截至2021年2月，縱然部分地區(qū)于個別時間內受疫情反覆影響，首兩個月的整體銷量大致恢復至2019年同期水平，其中次高檔及以上啤酒銷量取得滿意雙位數(shù)增長。展望未來，面對疫情的不確定性，華潤啤酒將做好積極應對局部疫情的準備。

中泰證券在研報中表示，華潤啤酒的高端化路徑清晰，疊加出色的團隊執(zhí)行力，認為有望加速結構升級。

富瑞則在研報中預計，華潤啤酒2021年銷售將增長13%，經(jīng)常性凈利潤同比增長20%；銷售增長主要受銷量增長5%和平均售價升8%所推動；銷量增長則是因為餐飲和夜生活進一步復蘇，高端產(chǎn)品的銷售增長超30%，但同時也被部分低端產(chǎn)品銷量減少所抵銷。