1. 果味啤酒配方

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。果味啤酒則是帶有水果風味的酒精飲料，例如菠蘿啤。水果啤酒是以水果為原料，經壓榨、過濾、濃縮和香氣回收工藝制成的澄清透明液態產品，水果香味濃郁。

2. 果啤的配方

漢斯小木屋屬于果啤，酒精度≥0.5％到1.0%，還是含有酒精的，只不過是度數比較小，只要是含酒精的，喝了以后就不能吃頭孢類藥。

漢斯小木屋的原料有水、果葡糖漿、白砂糖、啤酒花及食品添加劑，原來漢斯小木屋是有酒精的，只不過度數較小而已，喝起來的時候會有一股濃濃的啤酒味，是由于配料中的啤酒花帶來的特殊風味

3. 果味啤酒制作

含水果香型的啤酒很多，也并非是女士專享，喝慣了國產水啤的國人，大部分適應不了高度啤酒和苦味重的啤酒，所以含果香味的啤酒也許也能適應。大膽的來嘗試，其實國外果味并不代表酒精度低，小心喝醉啊。

國產哈啤冰純，臺灣金牌菠蘿啤，好在便宜，酒精度低，和水差不多，也可以叫啤酒味水果飲料。

常見的福佳白啤，1664，比利時白熊，瓦倫丁白啤，布雷帝國，布雷帝國玫瑰色，福佳玫瑰紅，高大師桂花，其實也能算果味類型。

比利時林德曼果味比較多，櫻桃、蘋果、黑加侖、山莓、草莓、桃子等好幾種。

比利時夢果，椰子、芒果、香蕉，常見的3種味。

比利時奢莉，櫻桃味

比利時圣堡，檸檬味，櫻桃味

樂蔓，莓果，櫻桃，比利時

荷蘭寶華力亞，石榴味、桃子味，無醇啤酒。

德國黑森馬蹄，檸檬，這款微苦，冰一下好些。

4. 果味精釀啤酒

1927比較好喝，因為1927屬于啤酒味帶有果味，味道很協調，而1664更偏向果汁味帶有啤酒味，而且香味不自然，里面竟然還添加了香精，味道明顯沒有1927那么清爽舒適。1664和1927都屬于入門級精釀，而且可以說果香類啤酒的代表。都屬于果香類啤酒，在精釀啤酒中都是口味偏淡的。

5. 自釀果味啤酒配方

以草莓酒為例：

1 、選料：選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料，去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。

2 、破碎：用破碎機將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

3 、調糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進行調糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測定果漿的含糖量，不足時要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 - 25 克，酵母菌活動最適宜環境為每升果漿含果酸 8 - 12 克，果酸不足可加檸檬酸。

4 、發酵：把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在 25 - 28 度， 1 - 2 天即開始發酵。過 3 - 5 天，當殘糖降至 1% 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置于 12 度的環境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。

5 、澄清：澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 - 5 小時后加熱融化，至 60 - 70 度時倒入酒中，攪勻后采用過濾機過濾即可。

6 、調酸：主要是調糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應達 12% - 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 - 14% ，不足時可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。

水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。也叫果子酒。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。

6. 水果啤酒配方

水果啤酒配方

1、澳大利亞大麥芽3公斤；

2、小麥芽500克；

3、慕尼黑麥芽500克；

4、結晶麥芽250克；

5、紅糖200克；

6、25克卡斯凱特啤酒花；

7、1株US-05啤酒酵母；

8、水果1千克（在釀制啤酒兩個星期后準備）。水果最好有強烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入麥芽汁中發酵，比如藍莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生姜啤酒，桑葚啤酒等。

過程：

15升75度熱水糖化，10升78度熱水洗槽。麥芽汁加入紅糖，加熱至100度（沸騰），60分鐘后，將啤酒花倒入鍋中，同時加入紅糖，再過30分鐘，停止加熱。總共加熱90分鐘。添加沸水使整個麥芽汁體積達到20升。冷卻，虹吸入發酵桶，投入酵母，一發14天。主發酵結束后，在空的二發罐中加入水果，如果是果醬可以直接倒到二次發酵罐中，如果是新鮮水果，則需要先把果子在鍋中熬煮或蒸20分鐘，然后將果子搗爛，再煮沸消毒后冷卻。將處理的果子倒入二次發酵罐中，再將啤酒從主發酵罐中引出，覆蓋在水果上面，進行二次發酵。二次發酵2-3周后再次倒罐，進行三次發酵。但是如果您使用的果子含單寧很少，則二次發酵后不用再倒罐，可以裝瓶。進行三次發酵2-3周。150克葡萄糖，裝瓶。

7. 果味啤酒配方大全

1664百香果風味啤酒好喝。

這款的口感比較絲滑，初入口時就能感受到濃濃的果香與淡淡的酒香，百果香的清甜與麥芽香融為一體，淡黃色的酒體中又帶有微妙的小氣泡，口感跟上面的兩款比起來稍微清淡些，尾段還帶了點酸味，反而增加了想象空間，如果在喝完桃紅之后喝百香果能感受到清爽的感覺。

8. 果味啤酒的制作工藝

過完這個夏天，我學會了釀這5種水果酒

早在《蓬攏夜話》中就曾記載道：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。”可見果酒釀制起源之早。

春夏之際，水果次第成熟，各地各季均有時令佳果。喜愛之人欲留其味，便入酒釀制封存，待數月數年后開啟，竟還氤氳著當下果子的芳香。

五月釀

桑 葚 酒

采摘桑葚以個大、肉厚、色紫紅、糖性大者為佳。成熟后的桑葚質油潤，酸甜適口。

《本草綱目》中記載，“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，抗衰駐容顏。”古人通識，早已釀酒飲之，桑果性寒生津，而冰糖性平滋津，夏日消暑最適不過。

青 梅 酒

南方的梅雨季，也是青梅的成熟季。四至五月，未成熟時稱其為青梅，成熟后果實由青轉黃，故稱黃梅。

古時詩人偏愛青梅，“青梅如豆，斷送春歸去”，賦予其悲春惆悵之意。其味亦如此，初食青梅果，滿嘴酸澀，再飲一口青梅酒，卻是甘甜娓娓，化悲為喜。

六月釀

楊 梅 酒

“紅實綴青枝，爛漫照前塢。”

仲夏之時，林間的楊梅果實早已壓滿枝頭，光是說起楊梅，便已是微酸繞齒，忍不禁一口下咽。

以楊梅入酒，發酵后的果酒濃香醇厚，清冽中還留存著果子的香甜。

七月釀

荔 枝 酒

七月的果市里，荔枝的一抹紅著實惹人注目。望之殼如紅，膜如紫綃，輕沿縫捏尖兒剝開，其肉瑩白如冰雪，汁液四溢。

將果肉取下，去核，并加以適量冰糖、白酒浸泡，方能留住這一味甘滋。

八月釀

龍 眼 酒

龍眼樹大挺綠婆娑，果子小成朵，其肉白而脆，其味香而甜，其仁似魚目。正如古人所說的“外袞黃金色，中懷白玉膚。臂破皆走盤，顆顆夜光珠。”

龍眼果肉味甜鮮嫩，用以釀酒，無需冰糖，便足矣沁心甘甜。

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9. 果味啤酒做法