1. 啤酒 腌肉

1，加淀粉：肉片，肉絲切好后，加入適量的干淀粉，反復拌勻，半小時上鍋炒。可使肉質嫩化，入口不膩。

2，加雞蛋清：在肉片，肉絲，肉丁中加入適量雞蛋清。攪拌均勻，靜置15~20分鐘后上鍋，炒出的肉質鮮，滑，可口。

3，加啤酒：切好的肉片，肉絲，用適量干掂粉加啤酒調成糊漿狀，這樣炒出來的肉品不僅鮮嫩爽口，而且有一種特殊風味捏。

4.，加菜油：炒老牛肉時，先在肉中下好佐料，再加適量菜油（豆油，菜籽油）拌勻，半小時后下鍋。炒出來的牛肉金黃玉潤，肉質細嫩哦。

5，加雪里蕻 ：燉老牛肉時，鍋中加少許雪里蕻，肉容易爛，味美點滴。

6，加山楂片：炒老牛肉時加幾片山楂片同燒，肉容易爛，嫩。

7，加小蘇打：切好的牛肉放到稀釋的小蘇打水里浸泡5分鐘再炒，炒出的牛肉肉質軟嫩。纖維疏松。

8，鹽水：對凍肉解凍，可以放入濃度較高的鹽水解凍，成菜后肉質擱外鮮爽哦。

擴展資料：

腌肉營養價值：

1.，如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的咸肉不能食用。

2，咸肉標準是外表干燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風味。咸肉冬季生產,耐久藏貯,常年應市。

3， 腌肉的竅門：腌肉時，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩沖咸味，使肉具有特殊的鮮美味，促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營養價值，對腌肉的質量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。

2. 啤酒腌肉多少時間好吃

啤酒可以使腌肉更鮮嫩。在烹制凍肉、排骨等菜肴時，先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多，能夠把酒中的乙醇較快氧量啤酒腌制10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，可去除腥味和異味，而且使肉質更加鮮嫩。

如果將整只雞或雞塊浸泡在由啤酒、精鹽和白胡椒粉制成的果汁中1小時，然后煮熟，雞肉的魚腥味可以去除。

3. 啤酒腌肉多少時間可以吃

肉洗凈切塊，然后用腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精腌制1小時以上。具體做法如下，首先準備材料：

牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香兩勺、啤酒300ml、醬油四勺、鹽三勺、洋蔥一頭、尖椒三個、食用油六勺、雞精三勺。

1、牛肉用清水清洗干凈，然后切小塊、洋蔥洗凈切絲、尖椒洗凈切碎備用。

2、把切好的牛肉放到容器里，加腌肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精拌勻，腌制1小時以上。

3、把腌制好的牛肉串起來，兩塊肉之間留點空，一小點就行。

4、把串好的牛肉掛在吊爐上，然后加入炭火。

5、牛肉掛好后，蓋上吊爐的蓋子，烤制30分鐘即可。

6、30分鐘后，用一個干凈無水的容器，把烤好的牛肉盛出即可享用。

4. 啤酒腌肉多少時間能吃

啤酒可以腌肉，啤酒可去腥提鮮，做出來的肉前味有啤酒花香醇，后味有麥芽糖甜味。

可樂含二氧化碳會破壞肉的纖維口感會差，建議在烹制的時候加可樂，加溫熱度會蒸發掉二氧化碳，留下焦糖的甜味，可樂要適量，不然會有焦糖回味的苦澀。

5. 啤酒腌豬肉

不可以

啤酒無法腌制牛肉,腌制牛肉可以用雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油腌制,

6. 啤酒腌肉要腌多長時間才好

你好，大約40天。萊垍頭條

腌菜開始腌制至15天，是亞硝酸鹽最多的時候，易中毒。15天后，亞硝酸鹽逐漸減少。40天后吃，比較安全。萊垍頭條

亞硝基化合物在天然食物中含量很少，卻常常潛藏在一些經過特殊加工——腌制、臘制、發酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及醬油、醋、啤酒等都有可能產生亞硝基化合物。長期攝入亞硝酸鹽，也會引發亞硝基化合物中毒。 萊垍頭條

但是過了40天以后呢，亞硝酸鹽就會分解到一個相對來說對人體沒有害處的比較穩定的狀態。所以對人體危害就小了~不是說就沒有啦~所以還是要少吃這樣的食品的~ 垍頭條萊

7. 肉可以用啤酒腌制嗎

可以的 腌制后 肉質鮮嫩 味美 烤肉嫩頭條萊垍

8. 牛肉用啤酒腌制多久

潮汕火鍋牛肉腌制又滑又嫩方法

1、用料：生粉、牛肉、雞蛋清、啤酒。萊垍頭條

2、方法/步驟：材料要選擇上好的“棒子肉”剔除周圍的筋后，切成片備用。頭條萊垍

3、加半瓶啤酒，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。萊垍頭條

4、然后是加入蛋清三個、生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。萊垍頭條

5、用保鮮膜蓋住放入冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收即可。垍頭條萊

9. 啤酒腌牛肉能腌多長時間

可以條萊垍頭

這個是可以的,只要沒變質都是可以的,腌的時間長一點也是沒關系的。頭條萊垍

首先買回來的牛肉要去除筋膜，一般我們這邊都是賣肉老板處理好的，買回的牛肉沒有筋膜了，可以直接切。切薄片，越薄越好，涮燙的時間越短。不太會切的可以先放冰箱冷凍變硬，再切片也一樣。萊垍頭條

切好的牛肉放入一個大的盆里，倒入適量的啤酒，順一個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。然后放入鹽、胡椒粉、香油再順一個方向攪拌均勻。萊垍頭條

接著放入雞蛋清和淀粉，淀粉可以試玉米淀粉或是豌豆淀粉都可以，再次順一方向快速攪拌2分鐘條萊垍頭

拌好的牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，使用的時候直接裝盤即可。如果想吃麻辣牛肉，在放入辣椒粉和花椒粉，均勻的沾上調料即可。不吃辣的就嫩牛肉，麻辣牛肉不是一般人可以接受的，那味道太好了。萊垍頭條

10. 腌肉放啤酒肉嫩嗎

放啤酒好。萊垍頭條

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時，倒入酒類，酒精會隨著高溫而蒸發，酒精在烹飪蒸發的過程中，會把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發掉。萊垍頭條

2、加速肉質軟化。啤酒中，含大量的復合酶，烹飪時加啤酒，可以加速肉質酥軟化，更易被身體吸收。萊垍頭條

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時候，加入的量，比白酒的量要多，經過長時間的燉煮，酒精被蒸發后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達不到這個效果。萊垍頭條