1. 自釀啤酒的殘渣怎么去除

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水攪拌均勻，放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經3小時后，每隔10分鐘取出一點麥芽汁用碘酒一滴進行檢查，若無藍色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘渣，殘渣可加入少量熱水浸泡、沖洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃備用

2．前發酵。前發酵分為兩步進行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品-酵母泥，用量為麥汁計量的0.5％左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養12~24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進行發酵。（2）主發酵。在麥汁中添加酵母18~24小時后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發酵的品溫應控制在8到12℃為宜，發酵時間約經過5~7天左右。落泡之后，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發酵。主發酵是在敞口容器中進行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘糖的最后發酵，促進酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發酵。方法是將前發酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經過10~15天密封發酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

2. 啤酒怎么處理

有的飯店是可以自帶白酒的，但是啤酒是不允許帶去的。就算是你帶了啤酒進門的時候，飯店的服務員也可以跟顧客說是否允許自帶啤酒的，只能從飯店里面買，這樣你的啤酒就算帶進去了。也不能喝，只能再放回車里面。如果你家里面有很多的酒可以帶一兩瓶白酒是可以的。

3. 自釀啤酒的殘渣怎么去除視頻

大家好，我作為一名傳統工藝釀酒匠很高興來分享這個問題。酒糟是我們釀酒后留下來的殘渣。

酒糟主要直接用來做農家飼料，對促進農村飼養業的發展及生物鏈的良性循環（酒糟→養殖→糞便→肥田→高產糧食）發揮了很大的作用。

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我們酒糟中的營養成分除來自糖化，發酵不徹底而余留部分原料殘余物外，主要來自菌體及其新陳代謝產物和菌體自溶物，還含有氨基酸，維生素，礦物質等。

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我們酒糟的可以用來養殖牛羊，養殖雞鴨鵝，養殖魚，養殖豬這些都是可以的。

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以上是我個人的分享，有分享不到位的地方請諒解。希望我的分享能幫助大家。有喜歡純糧酒的可以?關注喲，我們將不定期更新釀酒視頻。謝謝～

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我最后在這里，祝大家每天開開心心工作，快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆。

4. 自釀啤酒的殘渣怎么去除干凈

二次發酵可以讓酒液更澄清，用蛋清可以進一步析出酒液中的殘渣。把蛋清打出泡沫即可，與酒混勻，放上兩周左右的時間，酒中的渾濁的東西就會分析出來。

5. 啤酒生產的廢渣怎么處理

啤酒糟不是真正意義上的酒糟，因為它是一種麥芽啤酒糖化生產過程的產物，是直接過濾出來的糟渣，是沒有經過發酵的，所以，啤酒糟高能量、高血糖和營養豐富，但正因為如此，很容易變質酸敗，所以，新鮮的啤酒糟必須拖回農場盡快及時發酵和密封處理。條萊垍頭

當天出場的啤酒糟運出后，（粉碎處理是最好的辦法之一，然后再降解過程，效果很好），每1000公斤加50公斤玉米粉（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉也可以），和“農盛樂養殖菌液”2公斤，食鹽2公斤，攪拌均勻，控制在50-60%的水含量，最好用手抓，有水從手指間的密封，但不滴出為度，攪拌到缸或池壓實壓緊力后，用塑料壓片壓力密封，夏天24小時以上，冬季和春季超過3天的喂養。不新鮮的啤酒，谷酒糟或酒糟粉的方法工廠堆放幾天后的酒糟，由于暴露在空氣中會有一些霉菌，和酸性加重，直接發酵是不能達到好的效果，所以要干燥后再發酵，最好是再烘干粉碎后，變成酒糟粉，處理更方便。萊垍頭條

如果你不想用干的，也可以進行濕磨，研磨，材料是容易壓實壓力密封密封，加入約10%的玉米粉和其他能源飼料（谷粉，高粱，小麥粉，馬鈴薯淀粉可以），然后強制壓縮密封層，也可以，關鍵是要消除材料中的空氣。萊垍頭條

1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉也可以），“農盛樂養殖菌液”3公斤數百，鹽3公斤，1200公斤干凈的水（如果是濕料降低水、水，用手揉面團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），所有原料混合水，拌成真正的密封介質壓力缸或池后，夏季2天的發酵時間，在冬季和春季發酵可以超過5天。像以前的喂養方法。醋糟、白酒糟、米酒糟加工喂養方法米酒糟像稀飯，和啤酒糟、酒糟相比，更節能，更喜歡被豬吃，但消化吸收率不高。萊垍頭條

我們很少用這種酒糟發酵，因為酒精度比較高，又不會造成再次發酵程度的增加，我們發現發酵后，擔心是沒有必要的。萊垍頭條

酒糟發酵后，一般只有2度到6度（發酵的時間長，酒精度就越高），豬愛吃，且消化吸收率增加，具體處理方法如下：每1000公斤米酒糟添加：條萊垍頭

（1）100公斤玉米（谷粉、高粱、小麥粉、馬鈴薯淀粉）；萊垍頭條

（2）25公斤大豆粕（棉粕、餅粕、花生糠等可），300公斤米糠或稻草粉（添加米糠或稻草粉，主要目的是吸附過多的水分，加入適量的水分不一定，只要能吸收水分，在水稻中的半固態）；萊垍頭條

（3）輕質碳酸鈣10-20公斤；垍頭條萊

（4）農盛樂養殖菌液2公斤，鹽3公斤；調整水含量（手抓一個進給，強制一個保持，或從你的手指之間的水印，或下降的下降退出）。垍頭條萊

共混后進入密封介質壓力缸或池內的大的實際壓力，夏季超過8天的發酵時間，在冬季和春季發酵高于15天喂養。發酵后的酒糟材料如何保存如果你想保存時間長，酒糟發酵后的材料應密封嚴密，壓實壓實過程中，盡可能從公斤袋通風，不僅可以長期保存，在保存、退化的過程，即使在一個較長的時間，更好的消化和吸收，更好的營養。酒糟喂雞好處很多，其利大于弊，既降低了飼料成本，又增加了雞體抵抗力，而且有效地利用了啤酒廠的下腳料。萊垍頭條

但未經發酵處理的酒糟是不易多喂的，建議使用農盛樂飼料發酵液進行發酵處理，可分解粗纖維，提高飼料利用，有助于動物的吸收，用于飼喂產蛋雞，發現經濟效益和抗病效益都較好，在生物化學方面應進一步探討。1、增加粗纖維，促進腸蠕動。酒糟主要是作粗纖維飼料用，粗纖維進入腸道后，在細菌和纖維分解酶的作用下，可分解為丁酸、乙酸，成為機體可吸收的營養物質。另外軟化粗纖維可刺激腸管，增加固形物質，使難有飽感，促進食欲。2、補充蛋白，特別是在蛋白質飼料缺乏，飼料價格昂貴時期，酒糟更是經濟實惠的好飼料。據測定酒糟含粗蛋白17%-21%之間，這種蛋白大都是細菌犧牲體，又稱菌體蛋白，菌的種類主要是酵母菌，乳酸菌和混入腸道的糞連球菌，經過發酵分解后被吸收。據測定三成酒糟可代替一成餅類飼料。3、使用方法，曬干喂或直接鮮喂。干喂可混入配合飼料。鮮喂含水量多，夏季應注意少添，防酸敗，冬天還要防冰凍。4、經濟效益，某雞場從3月份開始試驗，每日每只雞添加25克鮮酒糟，這樣1千只雞每天就需要25公斤，按照每噸酒糟成本價40元計算，每只雞每天食用的酒糟成本是0.001元，每千只雞成本是1元。從3月15日開始記錄產蛋量到4月20日計算，每千只雞每日多產蛋12斤，增收是21.5元，實踐證明酒糟的利用價值和市場前景非常好。5、防病效益，促進有益菌繁殖，調節腸道酸堿平衡。酒糟PH值是3-4，每日飼喂相當于補充維生素C，能中和其他飼料的堿性，同時促使腸道內有益菌群奪取生長優勢，并長期保持不變。由于生存競爭使有益菌最終數量增加。負載R質粒的宿主細胞擴增速度隨時間延長而增加，使清除病原菌的速度不斷加快。據資料介紹，酒糟內的微生物體內還存在著菌體蛋白，存在的R質粒能釋放微生物細胞內的嘧啶和氨基酸等生物的小分子進行轉錄和翻譯，合成酶蛋白。不但使雞產蛋量增加，而且蛋黃深紅，深受消費者的青睞。6、注意事項，酒糟是啤酒廢渣，規模養雞場用量大，最好進行深加工，有利于貯存和保證質量。夏季飼喂防酸敗易引起酸中毒，冬季飼喂防冰凍，易于引起菌體死亡，最好是在場內設水泥地面，當日晾曬七八分干時投喂或用保溫代分裝包好，按雞的批次，數量用量分喂。萊垍頭條

6. 啤酒糟的保存方法

   露天啤酒糟儲存應避雨、避光、低溫陰涼的環境中保存。啤酒糟是糧食制作酒發酵后遺留下來，也是屬于糧食的一部分，但通常人們是不食用的。啤酒糟的保存，要選在避雨避光的位置，且陰涼而溫度低的環境中。高溫的環境下，容易引起啤酒糟的二次發酵，且味道會發酸。

7. 啤酒怎么清洗

啤酒成分是大麥芽、酒花、和水分,灑在地面上用清水拖就可以了。時間長了水分蒸發會黏黏糊糊的不好擦洗,可以先用水濕潤了在擦洗就可以了。

先用干抹布把能擦到的地方盡量擦干凈,然后用吹風機開在冷風狀態下對著木地板縫隙吹上半小時。 近三天,要開窗戶,保持房間空氣干燥 。

8. 自釀啤酒的殘渣怎么去除掉

　　可以釀醋?！　♂劥椎脑瓌t是：糖在相對密閉環境中在酒酵母菌的作用下變成酒精，酒精在空氣流動情況下在醋酸菌的作用下生成醋酸。如果原料是糧食，那還有淀粉到糖的一個轉化?！　∑咸厌劸坪笫Ｓ嗥ぴ劥谆静僮魅缦拢骸　∑ぴ铀犹嵌尉凭l酵，皮渣完全下沉后加入醋酸菌種加溫發酵，成醋后密封繼續浸皮，過濾皮渣，醋酸燒開后陳釀?！　【唧w細節：　　一、 皮渣加水、加糖比例。　　皮渣加水加糖比例的基本原則是：混合液發酵后最終的酒精度是4~5度。一發出酒度數按照12度作為參考基準；加水比例以1：1作為起始基準，體積、重量均可（比例不能低于1：1，否則流動性很差，需要經常攪拌）?！　「鶕赫デ闆r不同，皮渣要分以下幾種情況：　　1、 皮渣未壓榨，酒精濃度高。加水比例1：1~1.5。如果需要繼續增加水，增加部分按照10：1加糖。（每升水加17克糖產生1度酒，10：1出酒度數大致為5度多）　　2、 皮渣輕度壓榨，或者榨葡萄汁后的皮渣，酒精濃度（糖度）低。按照10：10：0.5加水加糖。繼續增加部分按照10：1加糖?！　?、 皮渣重度壓榨（上壓榨工具），酒精濃度很低。按照10：10：0.8加水加糖。繼續增加部分按照10：1加糖?！　?、 殘糖較高的皮渣。釀酒時加了超量的糖，殘糖較高，這樣不但不能放糖，基準加水的比例還要參考上述3種情況相應增加?！　?、 蒸餾后的皮渣。幾乎無酒精、無酵母，按照10：10：1加水加糖。同時要加入酒酵母?！　?、 葡萄酒原酒。用葡萄酒直接發醋很奢侈，當然如果本身葡萄酒存在酸化現象就只能蒸餾或發醋了。比例按照1：1.8兌水。不加糖，直接跳過二次發酵?！　?、 上述任何一種情況都要考慮發酵過程的酒精揮發?！　∮腥诉€要問：為什么要加更多的水？主要看你希望得到多少醋。水多了營養成分的濃度會降低，但醋酸濃度一致?！　《? 皮渣“二次發酵”　　這里的二次發酵不是蘋乳發酵。無論是加糖或殘糖皮渣，加水后基本上都會出現二次發酵的情況。　　發酵時還是按照一發處理。氣溫如果不超過30度就不用管它。產氣較少，最好是相對密封，能出氣就行了。如果這個時候就開始敞口，那香氣會跑掉很多。二次發酵初期，皮渣、水、籽分層，可以將葡萄籽輕松取出，留作其他用途?！　《伟l酵時間不確定。皮渣全部沉底就表示差不多了。　　三、 醋酸菌發酵　　醋酸菌發酵有幾個條件：　　1、 皮渣液酒精濃度在4~5度?！　?、 需要一定量的氧氣，正常通風即可。寬口容器，用紗布遮蓋，防塵、防蟲?！　?、 適宜的溫度是32~38度。可采用多種加熱方式，但一定要相對恒溫。也可不加熱?！　、 可調溫式電熱棒（魚缸用的那種）水浴加熱，不能直接加熱。注意測量溫度偏差。　　B、 電熱毯加熱，初期多測量溫度。注意保溫。　　C、 陽光充足的時候，可以拿出來曬曬太陽。但是要注意紫外線對花青素的破壞，容器必須遮光。捂著曬。曬缸比加溫效果好?！　∷?、 酸菌菌種。有菌無菌差別很大。　　1、 培養菌種：如果有干醋酸菌酵母的，可以先培養菌種。取發酵完成的少量（1000ml）皮渣液，寬口容器盛裝。然后把醋酸菌均勻地撒在表面(不要攪拌)。加溫開口發酵。等醋膜形成后適當攪拌，然后再發酵。幾天后，醋酸菌就大量繁殖了。把培養好的菌種倒進大桶里，攪拌均勻即可。這樣做的好處是，需要的干醋酸菌最少，可提前培養菌種，縮短皮渣液敞口發酵時間?！　?、 如果覺得培養菌種比較麻煩，那就直接把干酵母均勻的撒在發酵好的皮渣液表面。開始不要攪拌，因為表面有氧氣。等到出了醋膜了再表層輕微攪拌。等再次出現醋膜，攪拌的范圍可逐步加大。　　3、 如果有以前保留下來的液體醋酸菌菌種是最好。直接加到皮渣液里即可。往年自釀的水果醋如果沒有燒開，也可以做種?！　?、 如果什么菌種都沒有。那就只有去買瓶米醋了。米醋原醋中含有大量醋酸菌。但是出廠前一般都是做過殺菌處理，而且多半是勾兌的?！　?、 如果你不希望在自己的葡萄醋里加入勾兌的商品醋。那么只有等待空氣中的醋酸菌在你的皮渣液表面慢慢的繁殖了。這個過程會很漫長，空氣中雜菌多，不一定往良性方向發展，所以成功的概率不高?！　?、 醋酸菌存在于空氣中，環境太干凈、干燥，可能醋酸菌就少。環境過于潮濕，其它雜菌又多了，容易引起醋糟變質。不可控的因素比較多。因為醋酸菌酵母很難買到，為了提高無菌種發醋的成功率。單獨寫出具體解決辦法：過濾后的皮渣暫時不加水，密封保存。取少量皮渣，按第一節中相應比例加水加糖二次發酵，然后在寬口的容器里敞口加溫發酵(可以加少量米醋)。保證空氣流通。如果運氣好，幾天就能看到表面有白花。等成白花逐漸擴散成了膜，且聞到正常的酸味，菌種就算成功了。剩下的操作就跟第1項相同了。如果不成功，就換個環境再來一次?！　∥濉? 發酵時間　　因為酒精容易揮發，酒香散發也快。因此發酵時間越短越好?！　∨囵B了醋酸菌種，且保證最佳溫度的，時間在3~5天。直接撒干酵母的發酵時間至少1周。其它條件下時間不確定。具體要看起白膜的情況：起了白膜后，如果加溫就可以適當攪拌；如果不能保證溫度，最好別攪拌。　　成醋的標準是：完全攪拌后整個液體都能聞到刺鼻的酸味，口感很酸。醋酸可能會在PH值3.0左右終止發酵，如果繼續敞口會過度氧化。一般商品醋的PH值在2~3之間?！　』境纱缀缶筒灰贁嚢枇?，接下來密封繼續浸皮。經常打開檢查，同時置換空氣。這個階段就不用再保溫了?！　×?、 皮渣過濾　　皮渣過濾時間不宜過早。成醋后一個月再過濾，或者整體時間兩個月。皮渣可壓榨。壓榨后的皮渣是很好的土壤酸堿調節肥料?！　》蛛x后的醋酸靜置一段時間后還會有沉淀。倒1~2次罐，同時用200目篩網過濾就OK了，要求更高的可以用快速濾紙再次過濾。醋泥用來泡腳應該不錯。　　七、 消毒殺菌與存放　　過濾后的醋，需要經過殺菌后才能裝瓶密封。一般采用燒開的方式即可。不要一直沸騰，醋酸容易揮發。醋酸濃縮沒有嘗試過，普通條件下也不容易辦到。但4度的醋沒有太多必要濃縮。酸度太高，果香就被掩蓋了?！　∫话闫咸哑扑闀r加入了二氧化硫，但到了后期，醋里的硫含量已經很低了?！　〈姿岽娣乓鬀]有葡萄酒那么高，因為高濃度酸本身具有抑制細菌生長和殺菌的功能。正常情況下放一年沒問題。表面可能會出現少量黃色的物質。果醋具體如何陳釀，還需要大家一起摸索與探討?！　“恕? 容器　　容器選擇與釀酒沒有差別。還是要保證遮光。但是由于酸度高、浸泡時間長，因此不推薦使用201的不銹鋼制品。主要爭議是錳含量超標。同時盡量避免使用塑料瓶?！　【?、 皮渣醋顏色、口感和香氣　　巨峰皮渣醋顏色很淡，如果陳釀不遮光，最終就是淡黃色。釀酒專用葡萄及山葡萄的花青素高，所釀皮渣醋的顏色比較深，非常漂亮。因此整個過程及存放必須注意遮光，否則顏色會變得烏黑?！　∮捎谄ぴ妥阎泻写罅繂螌?，特別是籽中含有對口感影響很大的“* 劣質單寧”。所以剛釀好的皮渣醋會很澀、不順口。解決辦法是：縮短浸皮時間、陳釀、或者加糖、還有就是浸泡其他新鮮水果，例如脆蘋果、菠蘿。* “劣質單寧”并不表示就是壞的東西?！　⌒麓字挥泄?，不可能有醋香。香氣的保留主要就是要在敞口發酵環節控制時間，醋膜形成的時間越快，香氣就跑得越少。去年冬天因為無酵母、未加熱，發酵幾個月，香氣全跑光了?！　⌒麓椎臐舛却蟾旁?~4度，因此不能直接飲用。需要1：3兌水。當佐料用就很適合?！　∈?、 醋酸菌留種　　皮渣醋發酵后含有高濃度的醋酸菌，特別是醋膜，基本上就是菌種。因此在醋酸燒開前可以把醋膜撈起來，用玻璃瓶裝好，冷凍保存。下次需要時，解凍加酒培養，效果比干酵母還好。這個醋種也可以用于其它果酒釀醋。

9. 啤酒可以去銹的方法

這位朋友你好。你可以考慮用啤酒加入洗潔靈。這樣拿出你的刷子進行擦拭。很快就可以把銹跡除掉。

10. 啤酒廠的酒糟怎么處理

酒糟含有豐富的微量元素，維生素，酵母菌，蛋氨酸等等！長期以來都是養豬大戶最愛的豬飼料！但眼下豬瘟流行，豬的數量下降的厲害，那么原來的豬飼料----酒糟該何去何從呢？其實酒糟不僅僅能喂豬，它的用途范圍廣著呢！

一，酒糟不僅是豬飼料，它還能喂牛，喂羊！喂魚。所以銷售給這些牛羊魚的養殖大戶！不乏是一個替代豬飼料處理酒糟的最佳方案。

二，酒糟可以做釣魚的窩子料。酒糟氣味濃烈，魚兒對其抵抗力很低，作為釣魚誘餌最好不過，結合釣餌，效果更佳！只不過這種處理方法要專業點，實體銷量也不會大！最好走電商路線銷售！

三，酒糟里營養成分多，可作為菌類生長的原材料載體。不過得經過處理調整其PH值，通常是合理加入石灰粉！然后加入木屑，氮磷等輔料即可制成！所以可以聯系菌類種植大戶進行銷售

四，酒糟可做有機肥料。是養花養草的最佳選擇，所以可聯系花商聯合銷售或者網絡銷售

五，酒糟還有很高的藥用價值。能消炎，散瘀止痛等的功效，裝入袋子熱敷能起到活血止痛，除風去濕的作用，只不過這個專業化要求高些，如果能找到合適的廠家，也能有個好銷路！

當然酒糟還有很多作用，用途很廣，可以根據當地實際情況處理！并不會因為養豬數量減少而影響酒糟的價值！各地有很多加工酒糟產品的廠家！銷路應該沒問題，最主要看你們當地有沒有這樣的廠家，畢竟如果太遠，就是白送運費也太高了，不劃算！

11. 如何去除啤酒內的酒精

做燉肉的時候放少許白酒可以去除豬肉本身的臭味，做熟之后吃起來更香。

因為白酒經過長時間的加熱后，酒精就揮發掉了一大部分，等豬肉完全燉熟后，酒味也淡了，酒精也揮發掉了，所以不必擔心，盡管加一些白酒就可以。啤酒燉雞腿在制作的過程中加入啤酒。制作成熟之后里面的酒精自然就揮發了，里面是不含酒精的，所以不需要再用清水二次燉煮。