1. 黃酒燉啤酒加甜酒釀

黃酒的口感是什么樣的：

干黃酒口味醇和、鮮爽、無異味;半干黃酒口感柔和，比干黃酒略甜;半甜黃酒酒體協調，比半干黃酒甜;甜黃酒是先釀成甜酒釀再加入白米酒，香醇甜口，要比半甜黃酒更甜。

“干”黃酒說明糖分少，而“甜”黃酒說明糖分高，兩種黃酒的制作工藝也不一樣。

黃酒的酒原料有糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。

2. 黃酒加啤酒煮

把啤酒和黃酒適量中和放在一起

3. 甜酒曲和黃酒曲一起釀酒

1.浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時;

2.蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透;

3.淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫;

4.落缸搭窩:將安琪甜酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點點酒曲最后用。然后用手將糯米分區翻動,將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。拌勻后將糯米轉移到發酵的容器中，邊放邊用手掌輕輕壓實

4. 黃酒能和甜酒釀一起煮著喝嗎

食材清單

圓糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），涼開水500ml，密封罐5斤裝（2個）

詳細做法

1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。

2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。

3、酒曲倒入涼開水中，混合。

4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒曲發酵。

5、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒曲水，用干凈的勺子輕輕壓實，再放一層糯米，再撒一層酒曲壓實，一直重復這個動作。

6、最后所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把余下的酒曲水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，蓋上蓋子密封。

第三天時，已經開始出酒汁，這是個糖化過程。酵母菌在發酵中產生酒精與二氧化碳，桶內壓力過大，糯米往上飄浮，并且不斷產生二氧化碳，因此裝糯米的容器需要留出五分之二的空間，防子發酵過程中外溢。

第四天，打開蓋子，糯米上長滿白色菌絲，這不是壞了，是正常現象，用干凈的勺子攪拌一下，再蓋上蓋子，繼續發酵。如果打開蓋子看到了黑色的菌絲，那就是前期消毒沒做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米開始下沉，糖化慢慢轉化為酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳時，糯米全部沉底，即完成發酵。

步驟雖然很簡單，但是其中要注意的地方還是很多的，要仔細看下面的小貼士哈

小貼士

1、所有容器、工具一定要保證干凈！無油無生水無雜質，否則就會發霉長毛

2、加入到米中的水一定要是涼白開或者礦泉水，生水不行。

3、不同的酒曲用量、用法、出酒時間會有所不同，所以請根據你的酒曲說明來具體操作。酒曲的甜度和酒味也會有不同，所以選擇你喜歡的口味很重要。

4、晾米一定要保證溫度在30℃左右再添加酒曲水，熱糯米就把菌殺死了。結果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖。還有一定要密閉好，否則會又酸又澀。

5、發酵過程中，可以打開蓋子看看，但是別經常開蓋，一般我是在第三、四天開蓋攪拌一次。

6、經過15-20天的發酵，糯米慢慢空了，全是酒汁，且酒味濃郁。如果發酵不足，會非常甜，酒味不足。

7、長時間發酵的米酒酒精含量偏高，“后勁”足，不可貪杯哦。

8、酒精含量高的米酒可以久存，常溫保存半年以年，冷藏2年以上，時間越長酒味越濃，而且米白色的酒汁會慢慢變成淡淡的黃色，這就是陳酒啦。

如果想保存更長時間，又不想米酒繼續發酵，把酒糟過濾出酒汁，放入不銹鋼鍋加熱到80度，關火，裝入消毒好的容器，密封保存3年以上，就變成黃酒啦，自制的成年佳釀哦。

做好的酒釀除了直接喝之外，用來做酒釀沖蛋，酒釀湯圓也很贊哦！

5. 甜酒釀煮啤酒

做米酒里面不能放啤酒，但是米酒可以加冰糖，放了糖就不能放太久，不要超過一個月。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

6. 熬啤酒里面加醪糟可以嗎?

主料啤酒500ml 醪糟150ml 輔料冰糖30g 枸杞適量 和田大棗適量 醪糟煮啤酒的做法步驟1. 原材料2. 將枸杞、大棗洗凈滾刀切開3. 除醪糟外其他材料倒入鍋中煮開4. 最后加入醪糟5. 出鍋小貼士依照個人喜好可加入姜片

7. 黃酒加酒釀是什么酒

1、制作材料不同：米酒是以稻米為主要的原料制作成的，所以說這種稻米為原料的酒，有的時候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯，味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料制成的。

2、發酵時間不同：醪糟的發酵時間為36小時，這和很多米酒的發酵時間不同，一般的米酒發酵時間約24小時左右，但是有的米酒發酵時間就比較長，比如甜米酒的發酵時間就36-40個小時左右。

3、酒精度不一樣：米酒的酒精含量在12度以上，在福建客家釀造的米酒，酒精度甚至高達50度以上；醪糟是用糯米發酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之間。

8. 黃酒燉啤酒加甜酒釀對身體有危害嗎

米酒常溫保存３０天，冰箱保存６０天；常溫下不宜保存太久，因為原生態的米酒留久會持續發酵，酒精度數會升高，越來越烈。超過６０天會變質。開封后的米酒水則需要在３至５天內喝完，這樣是為避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。

米酒常溫保存３０天，冰箱保存６０天；常溫下不宜留太久是因為原生態的米酒留久會持續發酵，也就是說酒精度數會升高，越來越烈。超過６０天會變質。在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時以上就可以。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在３至５天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質跟酒精的升溫。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

9. 黃酒釀造加糖嗎

烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 　　黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 　　黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 　　黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。 豆豉營養價值高 　　豆豉源于我國，它是一種以大豆為原料經微生物發酵而制成的傳統發酵食品。豆豉既可用于烹飪，也可代菜佐餐。 　　豆豉有淡豆豉、炒香豉、清豆豉等，因炮制不同，性質也不同。用青蒿、桑葉同制的則藥性偏寒；用藿香、佩蘭、蘇葉、麻黃同制的，則藥性偏溫；未用其他藥物同制者，其透發力很弱，若要發揮作用還需依靠麻黃、蘇葉。通常，入藥治病使用的是淡豆豉。 　　按制曲時參與的微生物不同，豆豉可分為毛霉型、曲霉型、根霉型和細菌型等。重慶出產的有名的“永川豆豉”就屬于毛霉型豆豉，人們平時稱的“水豆豉”、“姜豆豉”及日本人喜食的“細豆”則屬細菌型豆豉。 　　豆豉的營養價值較高，與常見的高營養價值的食品相比毫不遜色。它蛋白質含量高，而且含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素Ｅ的含量甚至高于其他食物。豆豉不僅營養價值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫認為，豆豉性味苦、寒、無毒，歸經入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。 　　大豆多肽是豆豉醬油在發酵過程中大豆蛋白質經微生物酶降解生成的物質，有研究表明，大豆多肽具有消除疲勞、降低膽固醇、降低血壓、調節胰島素等多種功效。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經發酵后新產生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機體免疫功能，降低腸道有毒物質的產生，從而可預防腸道腫瘤的發生。 　　蛋白黑素是黑色豆豉、醬油等在發酵過程中產生的一種褐色物質，是一種水溶性的大分子物質，它有類似膳食纖維的功能，并有較強的抗氧化功能，對致癌物亞硝胺在胃內的合成有很強的抑制作用。大豆異黃酮具有類似雌激素的結構和生理作用，因而被稱為植物雌激素。大豆異黃酮是一種大豆中的微量活性成分。研究表明，大豆發酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細血管脆化。 　　綜上所述，多食豆豉有益人體健康。但傳統豆豉發酵周期長，食鹽含量高，從而限制了人們對豆豉的食用。近年來，市場上出現了低鹽化豆豉品種，消費者在選擇中應選擇低鹽豆豉。

10. 黃酒燉啤酒加甜酒釀的功效

黃酒味道鮮甜醇和。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國卻唯獨只有中國才有與啤酒、葡萄酒、并稱世界三大古酒。約在3000多年前商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法開始大量釀制黃酒，黃酒的產地比較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒、無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒。上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白浦黃酒、江蘇金壇和丹陽封缸酒、河南雙黃酒、廣西客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒、廣東珍珠紅酒等。

11. 釀蜂蜜黃酒

可以，不過效果要差點，告訴你個配方，小米1斤，來的快一瓶，2兩曲酒，蜂蜜少量，裝瓶搖勻，48小時后用，混合岸邊泥土打窩，蚯蚓施釣，單純酒泡小米，比例是1斤小米對2兩曲酒