一、自釀啤酒用的酒花，有的酒花香氣很淡，為什么還是貴族酒花？有的酒花很香為什么反而不是？
酒花是不是貴族并不是香氣多少評(píng)定的。而是通過(guò)給人的感覺(jué)。
貴族酒花有個(gè)特點(diǎn)，香，但是不濃郁，就是那種淡雅清香的，就好像是不施脂粉渾然天成的天然美女。
香氣濃郁的酒花，你聞一下，確實(shí)很香。但是這種香味太香了，就好像一個(gè)女人用香水泡了一樣，渾身香噴噴的，給人一種濃妝艷抹的暴發(fā)戶(hù)的俗氣。
二、“酒花”指的是啤酒花,為啥啤酒里會(huì)有它呢?
啤酒是一種以大麥芽為主要原料，輔以啤酒花、大米等淀粉和水等輔料經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低度白酒。作為世界上消費(fèi)量第三大的飲料，在炎熱的夏天喝上一杯清涼冰爽的啤酒是一種真正的享受。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。在麥芽汁煮沸過(guò)程中，由于酒花的加入，使麥芽汁中的蛋白質(zhì)復(fù)合沉淀，從而起到澄清麥芽汁、釀造純凈啤酒的作用。
酒花油中的香味物質(zhì)可分為三類(lèi)，即碳?xì)浠衔铩⒑趸衔锖秃蚧衔铩Ｆ渲校細(xì)浠衔锏暮孔罡撸趸衔锸蔷苹ㄓ椭凶钪匾某煞郑ㄝ葡┐肌h(huán)氧化物、酮和酯。啤酒花還含有少量的糖苷和硫化合物，它們的溶解度好，但揮發(fā)性差，可以使啤酒具有明顯的啤酒花風(fēng)味，其特點(diǎn)是 混合啤酒花香氣。
除了嗅覺(jué)和味覺(jué)，啤酒花在啤酒泡沫中的穩(wěn)定性也決定了啤酒泡沫的作用是不同的，參考資料中的啤酒花酮和發(fā)泡蛋白復(fù)合物來(lái)自麥芽，α酸可以降低泡沫的表面張力，使泡沫更加穩(wěn)定，精細(xì)的麥芽和啤酒花，能夠產(chǎn)生白色、細(xì)膩、豐富和持久的啤酒泡沫。啤酒花和麥芽的香氣使啤酒具有微妙的味道。啤酒、咖啡和茶都以香味和苦味競(jìng)爭(zhēng)，這也是這些飲料的魅力所在。
啤酒花本身就是一種天然防腐劑，在賦予啤酒特殊風(fēng)味的同時(shí)，也延長(zhǎng)了啤酒的保質(zhì)期。啤酒花作為啤酒的原料，除了具有防腐力和香味外，還具有抗菌、鎮(zhèn)靜等功能，國(guó)外還用于治療癔癥、安眠、失眠等疾病。我們可以從啤酒花判斷啤酒的質(zhì)量。如果啤酒花和大麥芽能釀造出一種潔白、細(xì)膩、豐富、持久的啤酒泡沫，那么這就是一種非常好的啤酒。
因?yàn)槠【剖菚?huì)往里面加上一點(diǎn)香精或者是酒精的，它容易和空氣發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致一些上浮東西，這就是啤酒花。
這是一種防腐劑，也就是能夠延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，所以會(huì)有這種東西。
這是制作啤酒的原料，加入它能夠使啤酒味道味道更好，更受人們歡迎。
三、啤酒花的作用?
啤酒花，為桑科植物啤酒花的未成熟帶花果穗，也是釀造啤酒的原料。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，現(xiàn)新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。其中含樹(shù)脂、揮發(fā)油，此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。具有健胃消食、利尿安神、抗癆消炎之功效。常用于消化不良、腹脹、浮腫、膀胱炎、肺結(jié)核、咳嗽、失眠、麻風(fēng)病。
1.健胃消食
啤酒花屬消食藥，有健胃消食的作用，可用于消化不良、胸腹脹滿(mǎn)，配枳殼、酸棗仁、炒山楂、神曲等理氣消食藥同用。或與炒神曲、炒谷芽、炒麥芽的水煎劑也可治療食欲不振。
2.利尿安神
啤酒花有利尿作用，可用于熱淋、小便不利、水腫，可配伍利尿通淋之扁蓄、石韋、通草同用，或與車(chē)前草、茅根，水煎后可治尿路感染、膀胱炎、腎炎、浮腫等。還有安神的作用，內(nèi)服煎湯或泡水當(dāng)茶飲，用于失眠，可配酸棗仁、合歡花、遠(yuǎn)志等藥同用，以加強(qiáng)安神寧心得作用。其與酸棗仁、桂圓肉的水煎劑可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
3.抗癆消炎
啤酒花可用于肺結(jié)核、慢性支氣管炎，與黃芩、牛蒡子、桔梗、貝母同用。用啤酒花果穗或釀造啤酒后的酒糟提取三合素，制成的三和素片或?qū)⑻崛【苹ㄋ刂瞥扇閯┛捎糜谥委煼谓Y(jié)核、結(jié)核性滲出性胸膜炎。另有以啤酒花、百部、百合復(fù)方水煎劑治療肺結(jié)核。近年來(lái)，臨床上，用本品的提取物治療肺結(jié)核、麻風(fēng)病、矽肺、淋巴結(jié)結(jié)核有一定的療效。本品提取物還可起到消炎作用，用于外科感染傷口。促進(jìn)傷口愈合。
啤酒花，為桑科植物啤酒花的未成熟帶花果穗，也是釀造啤酒的原料。原產(chǎn)歐洲、美洲和亞洲，現(xiàn)新疆北部、東北、華北及甘肅等均有栽培。其中含樹(shù)脂、揮發(fā)油，此外，尚有鞣質(zhì)、黃酮化合物、膽堿、果糖、蔗糖、葡萄糖等。具有健胃消食、利尿安神、抗癆消炎之功效。常用于消化不良、腹脹、浮腫、膀胱炎、肺結(jié)核、咳嗽、失眠、麻風(fēng)病。
四、啤酒花和啤酒什么關(guān)系?
啤酒花為釀造啤酒的原料。
啤酒花是釀酒不可缺少的一味原材料，在釀酒過(guò)程中具有天然防腐、延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期的作用，還可以形成啤酒的細(xì)膩泡沫，并能澄清麥汁使啤酒變得清透，還能平衡麥芽汁甜度使啤酒變得可口。同時(shí)它還有健胃消食和安神利尿的藥用價(jià)值。判斷啤酒品質(zhì)優(yōu)良的一個(gè)關(guān)鍵，就是它是否有優(yōu)良的泡沫形成。
啤酒花
啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長(zhǎng)約10厘米，中空。葉對(duì)生、卵形、有長(zhǎng)柄。花序腋生，雄花穗狀，具有多數(shù)葉狀苞片，雌黃10余對(duì)，無(wú)花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。
啤酒花還可用來(lái)做面包和治病，藥用價(jià)值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對(duì)治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對(duì)治療各類(lèi)炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。
巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種
沒(méi)有添加啤酒花的啤酒，儲(chǔ)存困難，兩周已是極限。啤酒很快就會(huì)在微生物的作用下變酸、腐敗。而為了提高啤酒的品質(zhì)，人們會(huì)加入各種不同的香料，如迷迭香、海藻、松樹(shù)枝等等。
啤酒花和啤酒不是一個(gè)關(guān)系嗎？球拿起來(lái)晃一晃，啤酒里面就會(huì)起花的
啤酒里面有啤酒花的成分