1. 啤酒的殺菌方式

啤酒灌裝壓蓋后，由鏈帶送入噴淋殺菌機。最先噴淋水溫高22度，逐步水溫提高至62度，然后再逐步降溫至常溫，整個過程60分鐘左右就完成啤酒殺菌全過程。

2. 啤酒有殺菌作用嗎

啤酒的種類不同，保質期也不同。一般啤酒的保質期為6~24個月，沒有統一標準。鮮啤酒保質期不長，常溫下很難保存，只能冷藏保存1個月。啤酒罐裝或瓶裝，不同品牌保質時間不同，都在6個月、12個月或者2年內。啤酒是屬于發酵的飲料，如果過期營養就會流失掉，口味新鮮純正度也會跟著下降。瓶裝啤酒保質期相對來說，要比鮮啤酒要長許多，但鮮啤酒酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮細膩，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。在風味上來說，很多人更傾心于鮮啤酒。

過期啤酒的妙用：

1、清洗頭發，啤酒中含有可以給予頭發一定養分的大麥和啤酒花，用啤酒洗發可以使頭發柔順有光澤，但是過期的變質啤酒就不要拿來使用了。

2、營養植物，啤酒是弱酸性的，可以用來澆喜歡酸性的植物，或者用抹布蘸取擦拭植物的葉子，注意啤酒和水的比例是1:50，這樣可以使植物長得更加茂盛，葉子更加光澤油量。

3、去污，啤酒有一定的殺菌作用，可以用抹布蘸取擦拭冰箱、電視屏幕、電腦屏幕、桌面、柜子等，清潔的同時又達到了殺菌的效果，一舉兩得。

4、清洗衣物，可以使衣物變得光滑鮮艷，不容易脫色，尤其是真絲衣物，用稀釋后的啤酒浸泡大約15分鐘，然后漂洗晾干，這樣可以使衣服恢復原來的樣子。

3. 啤酒用什么消毒法

一：啤酒加白醋，護發又清潔！

1、護發

秋冬季節空氣干燥，頭發就會變得毛糙打結，一點都不順滑。而且有些人的發質干枯分叉，還會有頭皮屑產生。針對這些情況，我們可以用啤酒加白醋的溶液來養護頭發，洗頭發的時候倒點啤酒加白醋的溶液進去，啤酒中有很多的營養物質，能夠滋養頭發，而白醋能夠起到殺菌的作用。所以大家根本不用花錢去養護頭發，自己在家就能輕松搞定。

2、清潔

啤酒加白醋不僅可以養護頭發，它還是一種很好用的清潔液，用來清潔灶臺和飯桌，去油污效果非常的好，而且一點都不傷手，比洗潔精好用多了，大家以后可以自己調配一些，非常的實用。

二：抽油煙機的清洗技巧

1、洗潔精清洗法

洗潔精的作用是清洗碗筷，但清洗油煙機的效果也不錯。首先把洗潔精和食醋混合，抽油煙機最臟的就是葉輪，所以在清理的時候葉輪先取下來。然后將葉輪浸泡在提前混合后的洗潔精食醋里，最后算好浸泡時間，大約10－－20分鐘左右就可以，等到葉輪上的的油漬沒了就可以用清水清洗并直接擦干。抽油煙機的其他零件直接用混合液擦拭，這樣的清洗簡單又方便。

2、肥皂液清洗

肥皂的作用是洗衣服褲子，但大伙們可不要小瞧了它，它還可以洗抽油煙機。硬肥皂液洗油煙機不需要像洗潔精食醋混合液那樣浸泡，首先調制好肥皂液，然后用抹布在油煙機的各個角落擦拭肥皂液，大約等十多分鐘左右，等到肥皂液晾干了直接用抹布抹掉即可。

3、蒸汽法

高壓鍋蒸汽的原理是升價作用而至，首先加熱高壓鍋使得其溫度升高，然后等到蒸汽充足的時候把蒸汽對準油煙機，強大的壓力使得油煙機上的油漬慢慢脫落并且和氣體融合，從而起到清潔的作用。

啤酒加白醋，護發又清潔！看完啤酒和白醋的混合的作用，各位朋友們是不是覺得非常神奇！沒想到這兩種家居生活看著沒什么聯系的物品，結合后就產生了很好的效果。我們進行家里清潔的的時候，其實很多物品都可以當做清潔劑，比如說廚房做飯常用的小蘇打，它就是非常實用的一種清潔劑！

4. 啤酒如何殺菌

嚴格生產過程控制

?。?）糖化生產時，盡量不要打開糖化鍋、糊化鍋等鍋體的入孔，以免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應嚴格控制麥芽粉碎的時間以及糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時間過長。

　（2）嚴格控制過濾速度及洗槽質量。過濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要徹底，但不能過度，以避免多酚物質大量溶出。洗槽時，一般控制殘糖濃度為1°P—1.5°P。

?。?）麥汁煮沸要徹底。煮沸強度要大于8%，保證麥汁的可凝固性氮能去除干凈。蛋白質凝聚不充分，易產生蛋白質渾濁，最終影響成品啤酒的保質期。

?。?）嚴格控制麥汁回旋及靜止時間。麥汁煮沸定型后，會有大量的熱凝固物析出。同時，仍有一些細小的蛋白質顆粒不易沉降，麥汁回旋可給細小顆粒以離心力，縮短其沉淀時間。麥汁回旋時間一般控制在30min—40min之間。

?。?）控制好麥汁冷卻，及時排出冷凝固物。麥汁回旋完畢后，應進行急冷卻。麥汁速冷卻后，會有大量冷凝固物析出。同時，麥汁冷卻溫度越低，冷凝固物也越多。一般冷卻時間控制在60min以下。大量的冷凝固物進入發酵罐后，應及時將其排出。否則，將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

?。?）合理控制麥汁組分。啤酒風味物質的生成量隨麥汁濃度的升高而升高。麥汁中α-氨基酸的含量對發酵過程形成啤酒風味物質至關重要。一般要求12°P麥汁，α-氨基酸含量控制在140mg/L—160mg/L，對啤酒整體風味有利，且不影響酵母的生長和繁殖。

　（7）麥汁溶解氧含量要穩定。麥汁中含氧量越高，酵母增殖越大，發酵越旺盛，啤酒風味物質的生成量也越多；反之，酵母增殖量少，不利于發酵的正常進行。一般麥汁中含氧量控制在6mg/L—10mg/L為宜。使用分鍋次滿罐的麥汁，最后一鍋麥汁可以不充氧，以防止因發酵罐麥汁氧含量過高，導致酵母增殖量過大，產生較多的影響啤酒風味的物質。

?。?）麥汁進罐溫度和滿罐時間的控制。錐形罐刷洗完后，空罐溫度控制應與主發酵溫度保持一致，避免罐溫對酵母起發溫度產生影響。麥汁起始接種溫度應低于主發酵溫度2℃—3℃，滿罐溫度應低于主酵溫度1℃為宜。麥汁在分鍋次進罐中，會讓酒體溫度隨酵母繁殖代謝產生的熱量，使罐溫自然升溫到主酵溫度，因此，麥汁的冷卻溫度應遵循先低后高，最后達到滿罐溫度的原則。

　?。?）嚴格控制發酵溫度和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對酵母細胞是無影響的，但對酵母的代謝產物、細胞繁殖和發酵速度的影響卻較大。前酵期為不影響細胞繁殖速度，最好在糖度降到3.5°P時開始升壓。

　（10）嚴格控制后貯時間。后貯時間長，風味物質含量會有小幅上升。特別是啤酒消費淡季，后貯時間應嚴格控制，一般為7天—14天。

?。?1）做好酵母菌種的管理工作。啤酒酵母的特點決定了啤酒的口味。原菌種要保持性能穩定，不出現變異、退化等現象。

　　（12）過濾時，特別是用壓縮空氣備壓時，會增加氧進入的機會，使啤酒氧化，對酒體產生影響。清酒罐要使用純度為99.99%的CO2備壓，用脫氧水引酒，實行等壓過濾，應用脫氧水流加硅藻土，清酒管道避免酒液形成湍流而使清酒溶解氧含量過高。

?。?3）清酒罐、灌裝機要用CO2備壓，避免氧的溶入。發酵結束后的每一個環節，都要嚴格控制酒液與氧接觸，清酒溶解氧控制在0.05PPm以下，灌裝后的清酒溶解氧要控制在0.2PPm以下，瓶頸空氣控制在3mL以下。

　（14）保證CO2或N2等保護性氣體的純度。采用CO2或N2備壓，前提條件是CO2或N2的純度達99.99%以上，雜菌數≤1個/10分鐘。

　（15）包裝單元的控制措施主要有以下幾點：

　①灌裝過程要盡量避免啤酒與氧的接觸，必須保證罐罐、條條包裝線都用純度為99.99%CO2備壓，瓶子二次抽真空。

　②增強員工的質量意識，禁止人工兌酒及二次上線灌裝。

　③控制好殺菌強度。在啤酒包裝生產中，由于設備故障或其它原因，不可避免地會造成殺菌機的停車，使啤酒在殺菌機內停留時間過長，造成PU值過高，加快啤酒的氧化，使啤酒口味變差。

5. 啤酒的殺菌方式有哪些

1.將空酒瓶裝到裝瓶生產線上。先用含氯的溶液洗滌酒瓶，然后用CO2將酒瓶中的溶液吹干。酒瓶清洗——在生產線的這一段，酒瓶被翻轉過來后，用洗滌液進行清洗，然后用CO2吹干，最后再倒置過來。

2.然后，酒瓶將進入一個類似于轉動架的機構，它可一次夾住12個酒瓶。啤酒灌裝到酒瓶中后，會逐漸將啤酒減壓到環境壓力。當每個裝滿啤酒的酒瓶離開轉動架時，會立即補上一個空酒瓶。

3.下一步流程是封蓋。不過，此時酒瓶頂部還有一小段空氣需要清除。為了清除這部分空氣，酒瓶會通過一段很窄的高壓射水流，水射到啤酒上時，會激起泡沫，將空氣擠出酒瓶。然后在空氣重新進入酒瓶之前蓋上蓋子。封上瓶蓋之后，會清洗酒瓶的外部，除去整個過程中可能冒出的啤酒泡沫。

4.標簽被送入貼標簽機，里面有一個旋轉裝置將膠水涂到標簽上，然后將標簽貼到經過的酒瓶上。正常情況下，標簽會準確、平滑和牢固地貼在酒瓶上。酒瓶經過專用的噴墨打印機的打印頭時，會在標簽上打上日期。標簽上會出現啤酒裝瓶的日期以及“推薦飲用截止”日期。

6. 啤酒能殺菌消毒嗎

巴氏殺菌，即低溫消毒，就是利用較低的溫度（一般在60～82℃）在一定時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的。既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變。

這是法國生物學家路易·巴斯德于1862年發明的消毒方法，主要用于牛奶上，殺滅牛奶里含有的病菌。

還可用于消毒啤酒、白酒等，經過巴氏消毒的啤酒叫熟啤，為普通啤酒；不經巴氏消毒，只能凍藏保鮮的啤酒就是生啤。

擴展資料

主要原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4-5℃，因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30分鐘以下。

所以，將混合原料經此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌?；旌显霞訜岷笸蝗焕鋮s，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃），但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，最多只能保鮮生啤或啤酒

7. 奶啤殺菌方式

3度。西域春奶啤呈乳白色，具有豐富潔白的泡沫，兼有濃郁奶香和啤酒的純正麥香，口感爽快，余味酸甜。乳白色的牛奶里帶著像可樂一樣的碳酸氣泡，細膩潤滑，滿足了許多人對啤酒的幻想。

奶啤是近些年非?；鸬囊环N新型啤酒，以其低度、口感似奶非奶的特點而被大眾接受。

8. 啤酒的滅菌方法

啤酒不可以消毒。

啤酒的酒精濃度一般為3.3-3.8%，酒精含量比較低，不足以達到消毒的目的。

并且啤酒本身還含有一些糖類等營養成分，有可能造成細菌滋生的。

 如果需要消毒，效果最好的是70%的酒精溶液,高度的白酒(比如二鍋頭)也勉強可以用來消毒。

9. 啤酒的殺菌方式有

啤酒度數太低，達不到消毒的效果。

只有高濃度的酒精才能達到消毒的效果。一般醫用消毒酒精里面的酒精含量高達百分之八九十，消毒效果很好。而家庭飲用的高度白酒酒精含量也有五十多度，也可以達到消毒效果，如果再低的白酒，消毒效果就差很多了。而啤酒酒精含量只有百分之九左右，完全達不到消毒效果。

所以，啤酒不能用來消毒。