1. 啤酒裝罐過程
總的來說，酒，就是有糧食或者果類發(fā)酵而來，可分為白酒、啤酒、果酒等等：
白酒
多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造
低溫啤酒釀造設(shè)備
過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒
以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。
嘉絨酒
嘉絨藏族主要分布在四川省甘孜州東部丹巴等地和雅安市寶興及阿壩州的金川、馬爾康、小金等縣，而丹巴地處大、小金川河下游，大渡河的源頭。是嘉絨藏族聚居地，當(dāng)?shù)夭刈迦罕姸嘤凶灾撇鼐屏?xí)俗，且所制藏酒風(fēng)味獨(dú)佳。由于釀酒全過程及所有原料為本地獨(dú)有，使嘉絨藏酒風(fēng)味與眾不同，其釀酒方法有以下過程：
首先，具備酒曲（當(dāng)?shù)卣Z稱“吾俄基”）。在每年的夏季、采集當(dāng)?shù)氐囊环N叫“吾俄基麥朵”的花草，采集時(shí)須在手上涂摸少許酒，否則會(huì)被刺，采集后蒸熟、曬干、碾成粉或干砣砣備用。
其次，煮料。釀酒原料由玉米、小麥、青稞、高糧等組成。將上述原料按一定比例混合后用鍋煮成半生熟備用。
再次，將煮后的原料在竹制平篩內(nèi)攤開，待稍涼后加入酒曲拌勻，趁熱放入發(fā)酵缸（多為土陶罐內(nèi)），加蓋并外包毪衫或棉被保溫，發(fā)酵2—3天即可。
然后，生酒。當(dāng)有酒味溢出后，去掉保溫毪衫、棉被，再靜置15一20天，即可有酒香味或酒液出現(xiàn)，當(dāng)?shù)胤Q“雜酒”。
再后，蒸酒。在鍋莊上置一口大生鐵鍋，加入適量水和麥草（隔墊用）及豬骨（可去異味、改善酒的品味等），內(nèi)置個(gè)土陶罐（密閉式的，用于酒液較多的酒料）或木質(zhì)蒸蘢（開放式，用于干酒料，須在蒸隔上鋪一層麥桿，以防酒料下漏），加蓋后在鍋莊內(nèi)加帶火的灶灰將大鐵鍋內(nèi)水煮沸并使籠內(nèi)有水蒸汽溢出，加入發(fā)酵完全的酒料，裝好集酒器及引流管（一般是竹子的），在籠上放置一口生鐵尖底鍋，并用沙布或毛巾沿周圍密封（此時(shí)，傳統(tǒng)習(xí)慣上在蒸籠上吊一把刀鎮(zhèn)邪），在籠頂鐵鍋內(nèi)加入冷水或冰塊，并隨時(shí)更換以保持低水溫，繼續(xù)蒸煮出酒。
最后，酒質(zhì)控制。蒸餾出的酒，濃度可達(dá)50——60度，蒸餾期間要定時(shí)品灑，至酒味出現(xiàn)微酸時(shí)應(yīng)分裝以區(qū)別酒質(zhì)，大約在50度以下和50度以上的酒分別裝罐密封備用即可。
2. 啤酒裝罐過程怎么寫
青島318公路精釀啤酒公司生產(chǎn)的。這種318散啤是啤酒廠未添加任何防腐劑，直接釀造完的生啤，在啤酒還沒有裝罐時(shí)，青島人就已經(jīng)喝起了剛釀好的新鮮啤酒。
它味道更鮮，價(jià)格也便宜，用其他包裝成本不劃算。生啤保質(zhì)期也短，需在一天內(nèi)賣完，賣不完的生啤只能倒掉。
3. 啤酒裝罐過程圖
1，熱水浸泡玉米12小時(shí)，浸泡的目的是為了減少玉米的澀味，后期出酒口感更好。去除澀味的原理是玉米皮中的單寧受熱會(huì)分解，且本身可溶于水，故此浸泡環(huán)境挺重要。浸泡所使用的熱水可以用冷卻器出來的熱水。浸泡結(jié)束后，這些水不能用來煮玉米。
2、玉米磨粉
選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當(dāng)年新鮮玉米。將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機(jī)碾成細(xì)末，篩去渣滓。
3、入籠蒸熟
稱取玉米面粉與清水按4：1的比例混合，將清水噴灑在面粉上面，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后置于鋪紗布的蒸籠層中，用大火進(jìn)行汽蒸，蒸至上大汽后，保持約5分鐘，揭籠蓋，移玉米粉出籠，及時(shí)壓碎結(jié)塊，再噴灑比第一次稍多的清水，繼續(xù)上籠，用大火汽蒸；待重新上大汽后，保持約30分鐘，當(dāng)玉米粉表觀松散，不呈稀糊狀，熟透無夾生時(shí)，出籠攤開晾涼。
4、入缸發(fā)酵
取晾涼的熟玉米粉與純化甜酒曲按160：1的比例混合，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笱b入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比較燥熱的地方，保溫發(fā)酵25～35小時(shí)，適時(shí)取出。在發(fā)酵快要結(jié)束時(shí)，可取出少許酒醪嘗之。若呈酸味，說明快發(fā)酵好了，應(yīng)盡快降溫停止發(fā)酵；若呈苦辣味，則發(fā)酵已過，就不能再飲用了。因此發(fā)酵適度很重要，要依發(fā)酵可控條件，憑經(jīng)驗(yàn)掌握。
5、入袋過濾
將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右，然后虹吸上層澄清液，即得生玉米甜酒。
6、高溫殺菌
將制得的生玉米甜酒裝入已消毒的容器中，水浴加熱至80℃，保溫20分鐘左右，進(jìn)行殺菌，然后靜置分層，虹吸上層澄清液，裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標(biāo)簽，置于陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售
4. 罐裝啤酒生產(chǎn)過程
1、裝瓶
大多數(shù)瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數(shù)啤酒則是砰啟式的。標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶應(yīng)該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會(huì)給啤酒添加任何影響啤酒品質(zhì)的氣味和味道。
2、很多啤酒廠都會(huì)生產(chǎn)特制的瓶型并且印上自己的商標(biāo)來宣傳。如果你曾經(jīng)參觀過一家現(xiàn)代化的啤酒廠，你就會(huì)被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會(huì)造成很大的損失。
3、桶裝
三十多年前，啤酒桶的形狀很不統(tǒng)一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進(jìn)去或引導(dǎo)出來。
4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導(dǎo)出來。當(dāng)然，如果你有一個(gè)手動(dòng)氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳?xì)馄?。二氧化碳通常是灌裝啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會(huì)改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳?xì)怏w可以用來灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應(yīng)該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數(shù)酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒，他們都應(yīng)該在室溫下儲(chǔ)存，在冰鎮(zhèn)后(8–14度)飲用。大多數(shù)桶裝啤酒應(yīng)該低溫儲(chǔ)存，因?yàn)檫@種啤酒大多沒有經(jīng)過巴氏消毒。
5、灌裝
罐裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
5. 啤酒裝罐過程視頻
1、將桶上方的密封蓋條撕開；
2、旋轉(zhuǎn)把手；
3、保持進(jìn)氣狀態(tài)；
4、把下面的塑料龍頭拉出；
5、旋轉(zhuǎn)即打開；
6、旋回即關(guān)閉。
6. 啤酒裝瓶過程
1.瓶身有裂紋。這基本上是運(yùn)輸過程中出現(xiàn)的破損問題，應(yīng)該找商家一倍賠償。
2.瓶子沒問題。如果瓶子本身不存在破損現(xiàn)象，那就是質(zhì)量問題，應(yīng)該讓商家就該次購貨至少1+1賠償。
3.假冒偽劣產(chǎn)品。如果經(jīng)相關(guān)部門鑒定，屬于假冒偽劣產(chǎn)品的，商家就該次購貨至少應(yīng)10倍賠償。
7. 啤酒如何罐裝
一噸啤酒約有1立方米=1000升=1000000毫升目前市面常見的大瓶裝的啤酒主要有640毫升，600毫升和500毫升等幾種規(guī)格，1000000毫升÷640毫升≈1562瓶；1000000毫升÷600毫升≈1666瓶；1000000毫升÷500毫升=2000瓶；綜上，一噸啤酒相當(dāng)于1562瓶640ml裝的啤酒，或相當(dāng)于1666瓶600ml裝的啤酒，或相當(dāng)于2000瓶500ml裝的啤酒。
8. 啤酒罐的生產(chǎn)過程
易拉罐冷凍后會(huì)鼓起來的原因：因?yàn)橐桌薇旧碓谥圃爝^程中就不會(huì)被填得很滿，另外易拉罐底部是凹陷的，如果里面壓強(qiáng)真的非常大的話，凹陷部分就有可能會(huì)被頂出來，易拉罐就會(huì)鼓起來。
易拉罐碳酸飲料液體結(jié)冰，會(huì)產(chǎn)生一定的膨脹，可能會(huì)引起爆炸。把易拉罐從冰箱拿出來的時(shí)候，其中的冰不可能快速融化，而里面的氣體卻在溫度升高后快速膨脹，從而會(huì)引起爆炸。
現(xiàn)在有很多飲料企業(yè)為節(jié)約成本，把飲料包裝越做越薄，這也可能是罐體破裂的原因之一。啤酒及一些碳酸飲料的儲(chǔ)存溫度以4℃—15℃為宜，同時(shí)要注意避光保存，不要直接將它們放入冰箱冷凍室進(jìn)行急降溫。
易拉罐外包裝都有“禁止加熱或在0℃以下冷凍”的提示，要按照產(chǎn)品標(biāo)注的貯存條件進(jìn)行妥善貯存。若購買時(shí)發(fā)現(xiàn)飲料凍結(jié)或罐體變形、受損，應(yīng)立即要求更換。此外，開罐時(shí)不要將拉環(huán)開口對(duì)著自己，可以有效避免危險(xiǎn)發(fā)生。
冰箱冷凍室的溫度一般都在零下16攝氏度~24攝氏度左右，遠(yuǎn)低于一些飲品和食物所需的正常儲(chǔ)存溫度。有些食品放在這樣的溫度下，不僅會(huì)影響其質(zhì)量，還可能爆炸或傷人。
碳酸飲料內(nèi)含有大量氣體物質(zhì)，尤其是罐裝碳酸飲料，密閉性強(qiáng)，液體結(jié)冰后會(huì)體積膨脹，從冷凍室取出后，飲料中氣體會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大量析出，使罐體內(nèi)部壓力變大，有可能會(huì)發(fā)生爆炸。
9. 啤酒裝罐過程圖片
葡萄酒醒酒是為了讓原料中的葡萄皮產(chǎn)生的單寧（酸澀來源）柔化，使葡萄酒更加柔順香醇。
而啤酒的主要原料是小麥等谷物和啤酒花，在裝罐前已經(jīng)發(fā)酵穩(wěn)定，及時(shí)有在瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的也都比較穩(wěn)定了。所以不存在這個(gè)醒不醒酒。
10. 罐裝啤酒包裝工藝流程
1、裝瓶
大多數(shù)瓶裝啤酒的容量在12oz，但也有的包裝容量是16或者22oz。有些瓶裝啤酒是擰蓋式的，而大多數(shù)啤酒則是砰啟式的。標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶應(yīng)該是褐色的，但也有綠色和透明的。玻璃瓶是非常好的容器，它不會(huì)給啤酒添加任何影響啤酒品質(zhì)的氣味和味道。
2、很多啤酒廠都會(huì)生產(chǎn)特制的瓶型并且印上自己的商標(biāo)來宣傳。如果你曾經(jīng)參觀過一家現(xiàn)代化的啤酒廠，你就會(huì)被灌裝車間里的流水線印象深刻。這些啤酒廠都要求有很大的投資，而像玻璃瓶或瓶蓋短缺這樣的“小事情”都會(huì)造成很大的損失。
3、桶裝
三十多年前，啤酒桶的形狀很不統(tǒng)一，而且大多使用硬木制作。啤酒桶用金屬條繃緊，再把木條之間的縫隙用樹脂密封好。啤酒桶需要使用特殊的壓力裝置把啤酒灌裝進(jìn)去或引導(dǎo)出來。
4、雖然啤酒本身含有部分氣壓，但是這根本不足以把啤酒從桶中引導(dǎo)出來。當(dāng)然，如果你有一個(gè)手動(dòng)氣泵的話，你也可以不用使用二氧化碳?xì)馄?。二氧化碳通常是灌裝啤酒桶所必需的，它也是啤酒在發(fā)酵過程中自然產(chǎn)生的。二氧化碳是一種中性氣體，它不會(huì)改變啤酒的任何味道。通常一罐二氧化碳?xì)怏w可以用來灌壓十幾桶的啤酒。瓶裝啤酒應(yīng)該被放在沒有直接陽光照射的地方。由于大多數(shù)酒瓶都是褐色或綠色的，玻璃中的色澤可以擋住部分光波防止啤酒變異。不管是瓶裝啤酒還是聽裝啤酒，他們都應(yīng)該在室溫下儲(chǔ)存，在冰鎮(zhèn)后(8–14度)飲用。大多數(shù)桶裝啤酒應(yīng)該低溫儲(chǔ)存，因?yàn)檫@種啤酒大多沒有經(jīng)過巴氏消毒。
5、灌裝
罐裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序，對(duì)保持啤酒的質(zhì)量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。
