1. 國(guó)外啤酒銷售案例分析題

案例一：隨機(jī)事件 讓消費(fèi)者“占便宜”

美國(guó)有家名為“沖浪燒烤酒吧”的餐廳，店面的選址不太好，因?yàn)榈瓴贿h(yuǎn)處有座吊橋，每當(dāng)有船經(jīng)過(guò)，吊橋就會(huì)升起5-7分鐘，阻擋了部分消費(fèi)者進(jìn)店。但是，酒吧的老板通過(guò)“小手段”讓吊橋障礙變成了獲客優(yōu)勢(shì)，他是怎么做的？

酒吧老板推出了“吊橋升起，啤酒優(yōu)惠”的活動(dòng)，啤酒在吊橋升起的時(shí)候只賣25美分。正是這個(gè)小活動(dòng)的舉辦，讓消費(fèi)者認(rèn)為自己占到了便宜，所以酒吧變得人流量不斷，還獲得了良好的口碑。

案例分析：餐廳地理位置優(yōu)越，其房租成本必然也更高，對(duì)于中小型餐飲老板來(lái)說(shuō)可能會(huì)承擔(dān)過(guò)大的壓力。但是地理位置不好就真的不能吸引到顧客嗎？其實(shí)也不盡然，就像這間酒吧中的老板一樣，能把劣勢(shì)變成優(yōu)勢(shì)，還加入了一些隨機(jī)性和樂(lè)趣，讓消費(fèi)者對(duì)店鋪充滿了期待。

案例二：游戲心態(tài) 促使消費(fèi)者復(fù)購(gòu)

有家開在高樓上的咖啡廳，咖啡廳的窗口正對(duì)著一個(gè)停車場(chǎng)，透過(guò)咖啡廳玻璃上的方框正好能夠看到停車場(chǎng)的某一個(gè)停車位。

咖啡廳老板就此推出了一個(gè)游戲，比如某款咖啡原價(jià)30元，咖啡廳為消費(fèi)者提供兩個(gè)選項(xiàng)：原價(jià)買一杯咖啡，多給10元即可參加“猜汽車顏色”的活動(dòng)，競(jìng)猜下一輛車位上停放的汽車顏色。如果回答正確，參與活動(dòng)的10元錢可以兌換一杯咖啡；如果回答錯(cuò)誤，參與活動(dòng)的10元錢則可以累積到下一次消費(fèi)。

實(shí)際上，游戲開始后，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么損失，即便回答錯(cuò)誤也可以累計(jì)進(jìn)行消費(fèi)抵扣，并且游戲本身也非常有趣，所以參與者眾多，為這間咖啡廳增加了很多的“回頭客”。

案例分析：針對(duì)車輛顏色來(lái)定制游戲，在某種程度上也是一種隨機(jī)事件，但其目的是為了提升顧客的復(fù)購(gòu)率。對(duì)于商家來(lái)說(shuō)這是一樁穩(wěn)賺不賠的買賣，如果顧客猜對(duì)了會(huì)將這個(gè)有趣的活動(dòng)自發(fā)分享到朋友圈，帶更多人來(lái)體驗(yàn)。猜錯(cuò)了，就相當(dāng)于在咖啡廳辦了一張“充值會(huì)員卡”，為商家增加了復(fù)購(gòu)，拉來(lái)回頭客。雖然這與一些餐飲商家搞的“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤”活動(dòng)很像，但明顯這種玩法新穎的隨機(jī)事件更能夠激發(fā)消費(fèi)者參與的興趣。

案例三：玩法新鮮 吸引消費(fèi)者關(guān)注

之前抖音上最火的玩法有跳遠(yuǎn)打折的活動(dòng)了，跳得越遠(yuǎn)，折扣越實(shí)惠。還有店家推出“王者榮耀·段位用餐福利”，并在廣告中明確標(biāo)明了個(gè)“段位”的折扣，從“青銅渣渣不打折”到“最強(qiáng)王者打6.8折”，劃分出了6種不同的折扣。還有餐廳推出了招攬顧客的“奇葩招數(shù)”。到店顧客的鞋跟越高，享受的折扣越大。一時(shí)間吸引了很多穿著“恨天高”的女生前來(lái)消費(fèi)。

需要特別注意的是，店里所挑選的營(yíng)銷活動(dòng)，要特別好玩，參與度高，才會(huì)被廣泛傳播，達(dá)到增加銷量促進(jìn)營(yíng)收的目的。活動(dòng)之后，一定要復(fù)盤活動(dòng)效果，是否達(dá)到活動(dòng)目的，檔位是否設(shè)置合理，營(yíng)業(yè)額情況，根據(jù)情況及時(shí)作出調(diào)整，或者為下次舉辦類似的活動(dòng)積累經(jīng)驗(yàn)。

2. 國(guó)外啤酒銷售案例分析題目

在一家超市中，人們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)特別有趣的現(xiàn)象：尿布與啤酒這兩種風(fēng)馬牛不相及的商品居然擺在一起。

但這一奇怪的舉措居然使尿布和啤酒的銷量大幅增加了。

這可不是一個(gè)笑話，而是一直被商家所津津樂(lè)道的發(fā)生在美國(guó)沃爾瑪連鎖超市的真實(shí)案例。

原來(lái)，美國(guó)的婦女通常在家照顧孩子，所以她們經(jīng)常會(huì)囑咐丈夫在下班回家的路上為孩子買尿布，而丈夫在買尿布的同時(shí)又會(huì)順手購(gòu)買自己愛(ài)喝的啤酒。

這個(gè)發(fā)現(xiàn)為商家?guī)?lái)了大量的利潤(rùn)，但是如何從浩如煙海卻又雜亂無(wú)章的數(shù)據(jù)中，發(fā)現(xiàn)啤酒和尿布銷售之間的聯(lián)系呢？這又給了我們什么樣的啟示呢？

3. 啤酒成功銷售案例

這里有一個(gè)有關(guān)導(dǎo)購(gòu)高超的逼單技巧案例分享，看下是否是你需要的。

1.客戶很有意向購(gòu)買我們的產(chǎn)品，然而我們的銷售人員還在喋喋不休，等到嘗試成交的時(shí)候客戶再說(shuō)：我在考慮.考慮.。結(jié)果是客戶一去不復(fù)返。

2. 客戶的要求很明確，我們的產(chǎn)品他也滿意。在成交那一瞬間，因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題，無(wú)法達(dá)成一致，不了了之。

3. 客戶對(duì)我們提供的方案沒(méi)有大的問(wèn)題，唯獨(dú)提出一些瑕疵，而談到價(jià)格問(wèn)題，或者刁難銷售人員，銷售人員要么被顧客引導(dǎo)，或者我所是從，導(dǎo)致該成交卻沒(méi)有成交。

4. 客戶對(duì)我們的品牌和產(chǎn)品很喜歡，而且已經(jīng)決定購(gòu)買，但是對(duì)價(jià)格不滿意想要便宜，而我們的銷售人員沒(méi)有把握好自己，價(jià)格放的太快，讓顧客沒(méi)感覺(jué)占到便宜，導(dǎo)致成交后顧客到驗(yàn)收產(chǎn)品時(shí)雞蛋里挑骨頭，為售后服務(wù)埋下隱患。

怎么辦呢？？

在公司，“今天你簽單嗎？”這是很多銷售員見(jiàn)面時(shí)相互問(wèn)候的一句口頭禪，很多銷售員朋友知道未成交一切等于零，成交高于一切，然而成交后和客戶的關(guān)系比成交前更好這是所以銷售員的終極目的。但是很多銷售員不清楚這些簡(jiǎn)單的道理，要么沒(méi)有成交，要么成交后沒(méi)有和客戶的關(guān)系變好，導(dǎo)致很多售后服務(wù)，更不用說(shuō)以后的再成交。很多朋友就開始問(wèn)了，那如何做到成交，如何做到和客戶快樂(lè)成交呢？

一、如何逼單（假定成交）

在什么情況下假定成交？

可能這個(gè)時(shí)候有導(dǎo)購(gòu)朋友開始問(wèn)我，在什么時(shí)候假定成交呢？我的回答是：當(dāng)我站在一個(gè)即將聽我推薦產(chǎn)品的顧客前，我就假定自己會(huì)做成這筆生意。我甚至假設(shè)最初讓我碰釘子的客戶，將來(lái)會(huì)變成我的重要客戶。

我們身邊有很多假定成交的例子：例如你到酒店吃飯，服務(wù)員通常會(huì)問(wèn)你是喝啤酒還是白酒呢？這個(gè)問(wèn)題有兩個(gè)假設(shè)：

第一，你要喝酒；

第二，你要喝他們酒店的酒。

案例：賣西服的故事

曾經(jīng)有一次，我在成都要登機(jī)的時(shí)候，逛了一下廣機(jī)場(chǎng)的購(gòu)物廣場(chǎng)，發(fā)生了一件事。我逛逛逛逛到了一個(gè)賣西服的店，我走到這個(gè)賣西服店里面去看的時(shí)候，售貨小姐看到我走進(jìn)來(lái)之后，她第一句問(wèn)我的問(wèn)題是：“先生你要穿休閑的，還是正式的西服款式？”

我說(shuō)：“看看。”

她說(shuō)：“先生隨便看。我看你都在看正式的西服，你喜歡黑色、藍(lán)色，還是灰色？”

她的問(wèn)題，是讓我回答，三個(gè)任何一個(gè)可能都會(huì)成交，黑色，藍(lán)色，灰色可能都會(huì)成交。

但是我沒(méi)回答，我說(shuō)：“看看”

她說(shuō)：“先生隨便看。我看你都在看藍(lán)色的西服，請(qǐng)問(wèn)一下先生你喜歡雙排扣還是單排扣，我替你去拿來(lái)試一試。”（這個(gè)銷售人員的觀察能力很強(qiáng)）

我說(shuō)：“看看。”她問(wèn)的問(wèn)題只要我回答雙排扣還是單排扣，幾乎都是接近成交。高手。

她說(shuō)：“先生你做什么行業(yè)的？”

“我是職業(yè)講師，職業(yè)培訓(xùn)師。”

“先生，難怪你都在看藍(lán)色的西服，特別有眼光，權(quán)威人士，專業(yè)人士最適合穿藍(lán)色西服。這樣先生，我們有一套特別適合你，是兩粒扣子的，非常適合你的尺碼，但不知道有沒(méi)有。我去找一下。”（這個(gè)銷售人員很會(huì)贊美顧客）

試穿沒(méi)關(guān)系不要緊，她不用問(wèn)我問(wèn)題直接去行動(dòng)了。你看她動(dòng)作，她在進(jìn)去的時(shí)候回頭來(lái)一句：“先生，我忘了問(wèn)你你穿幾碼的？”

我說(shuō)：“48.”

“哦。”

進(jìn)去了。最后一句48我回答了，回答這句話代表什么？

“48找到了，來(lái)。真適合，你里面試穿一下，裁縫師來(lái)了，等一下我們給裁縫師去裁縫一下。”

“先生，試好了沒(méi)有？快出來(lái)。”

穿著西服出來(lái)以后，“先生，站好我?guī)湍懔恳幌卵濋L(zhǎng)。到鞋跟，可以嗎？”

“哦”

她馬上拿粉筆在鞋跟上面的西褲上面畫了一道：“先生，袖長(zhǎng)我量一下，到這邊可以嗎？”

“哦”

畫了一下。

“腰圍這樣可以嗎？你站直。”

“哦”

“這樣可以嗎？

“可以“

互動(dòng)起來(lái)了。

“肩膀這樣可以嗎？”畫了一下全身，你現(xiàn)在穿這一套用你尺碼畫一身粉筆灰的標(biāo)記的新西服，這時(shí)候你要說(shuō)不買，你覺(jué)得容不容易？當(dāng)然不容易了。她說(shuō)：“先生，快去那邊換下來(lái)吧，裁縫師等你了。”

“多少錢”

從看看已經(jīng)變成多少錢，這叫什么？這叫洗腦。洗什么腦？不是洗我的腦，是洗她自己的腦。她堅(jiān)信我是要買西服的人，所以她才會(huì)問(wèn)出這些問(wèn)句來(lái)，你喜歡穿藍(lán)色，黑色還是灰色？你要休閑還是正式？你要雙排還是單排?你試試。讓裁縫來(lái)。她自己洗腦，她這樣自己堅(jiān)信我是要買的人，她才會(huì)跟我這樣講話。所以我才會(huì)有這樣的思維改變，配合她的想法去回答問(wèn)題了。她洗自己腦就是洗別人腦。說(shuō)服自己的人就能說(shuō)服別人，因?yàn)樗谐山恍拍睢?/p>

然后我說(shuō)：“便宜一點(diǎn)吧。”

她說(shuō)：“4800不能便宜了，除非你有會(huì)員卡。”

“會(huì)員卡我沒(méi)有，可是你讓我用用別的會(huì)員卡，你幫我借一張行嗎？”

“實(shí)在不行。”

“幫我借一張嘛。”

“先生，下次來(lái)你要幫我再買一些產(chǎn)品。”

“好。你放心。”

“好，先生，我?guī)湍愦騻€(gè)折，一共3000多塊。先生，你要開>**嗎？”（幫我開單了。）

她說(shuō)：“先生，裁縫來(lái)了，你快去繳款臺(tái)繳款。”

我付款回來(lái)后，裁縫拿到繳款憑證才開始縫下去。一切的動(dòng)作都讓我覺(jué)得是那么樣的自然，順理成章，當(dāng)我拿著西服走的時(shí)候她說(shuō)：“先生，你要不要再看休閑西裝的？”我說(shuō)：“不用了，我走了。”我走了之后，奇怪我怎么買西服了，奇怪我怎么花3000多塊買西服了。到底怎么搞的我想不通。

假定、假定、再假定

你不能像初入行新手一樣，到了要簽單的時(shí)候才假定這筆生意會(huì)成功。而是在每次談判中，你要一遍一遍地假定你會(huì)成交，客戶也會(huì)開始假定他將要購(gòu)買你的產(chǎn)品。更重要大家知道中國(guó)的消費(fèi)者，不喜歡把自己真實(shí)的想法告訴銷售員。而我們的銷售人員只有知道顧客的真實(shí)想法，才能對(duì)癥下藥，解決顧客的異議，最終完成交易。根據(jù)我終端一線八年工作經(jīng)驗(yàn)，我喜歡用逼單的方法來(lái)逼出顧客的真實(shí)異議，最后解決他的問(wèn)題完成成交。可怕的是很多銷售員朋友，單沒(méi)有簽下來(lái)，而且不知道顧客為什么拒接他。

二、逼單（假定成交）常用語(yǔ)

在逼單時(shí)，銷售員朋友可以運(yùn)用一些話語(yǔ)。以下這幾則錯(cuò)誤和正確話語(yǔ)，供朋友們對(duì)比參考：

錯(cuò)誤的說(shuō)法：

“你今天能訂嗎？”

“在這邊來(lái)交錢吧？”(在成交時(shí)特別提醒銷售員朋友們不要說(shuō)“錢”這個(gè)字。)

“謝謝你的購(gòu)買”

“你買回去絕對(duì)好看，好用”

正確的說(shuō)法：

“請(qǐng)把名字簽在這里。”

“你同意后。請(qǐng)?jiān)谶@里簽字，寫用力一點(diǎn)，因?yàn)槔锩嬗腥輳?fù)寫紙。”

“麻煩你確認(rèn)一下”

“我要恭喜你做了明智的決定”

“麻煩你過(guò)來(lái)辦一下手續(xù)”

“你是刷卡還是現(xiàn)金付賬”

成交其實(shí)很簡(jiǎn)單，記住這句話：要求，要求，再要求，要求就是成交的關(guān)鍵。大多數(shù)人在結(jié)束銷售的時(shí)候根本不敢要求，你想想看你做銷售的時(shí)候每一次都有要求嗎？沒(méi)有。我要求你每一次銷售結(jié)束的時(shí)候都必須要求顧客成交。每一次，要求一次還不行，還要第二次。他說(shuō)no還不行。還要第三次。他一定會(huì)說(shuō)no的，我跟你保證。你還要有第四次第五次以后才有可能拿到生意。

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4. 國(guó)外啤酒銷售案例分析題及答案

1、戰(zhàn)略至上原則：策劃最講究的是戰(zhàn)略，在確定好戰(zhàn)略方向之前，任何戰(zhàn)術(shù)都沒(méi)有所謂的好與壞之分，奧古特會(huì)將戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)，結(jié)合公司多年的實(shí)踐案例經(jīng)驗(yàn)完美結(jié)合在一起，使客戶企業(yè)獲得所期望的要求。

2、思想開放原則：大膽設(shè)想，小心求證。我們對(duì)行業(yè)和客觀規(guī)律的深刻了解和把握，結(jié)合數(shù)據(jù)變封閉性思維為開放性思維，了解某些成功的模式資源可以大膽發(fā)掘、盡量為我所用，從橫向到縱向、從線性到復(fù)合性的思維會(huì)多角度思考問(wèn)題。

3、多線聯(lián)合作戰(zhàn)原則：面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和復(fù)雜的社會(huì)現(xiàn)象，策劃需要多方面的支持，求取最佳切入點(diǎn)，多線專家聯(lián)合協(xié)同作戰(zhàn)找到問(wèn)題的最佳切入點(diǎn)，以保證項(xiàng)目策劃總體成功。

除此之外，在制定戰(zhàn)略和策略方案的同時(shí)，也關(guān)注和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力和經(jīng)營(yíng)方針，不僅了解同行一線品牌企業(yè)、還有對(duì)二、三線品牌企業(yè)以及與客戶勢(shì)力相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)企業(yè)的實(shí)際情況，會(huì)從多角度來(lái)對(duì)比分析來(lái)支持戰(zhàn)略和方案。協(xié)助企業(yè)拓展新品牌以及為原有品牌重新定位，協(xié)助新創(chuàng)建的企業(yè)走上正常營(yíng)運(yùn)的軌道或協(xié)助企業(yè)擺脫瓶頸走向更高一層發(fā)展需求。

5. 美國(guó)啤酒銷售營(yíng)銷案例

在許多人看來(lái)，在這個(gè)累計(jì)票房達(dá)到38億美元的大熱系列電影里如此頻頻露臉，這一定是一樁相當(dāng)不菲的廣告生意。在熱門電影里的品牌營(yíng)銷是很常見(jiàn)的事情，比如2012年，喜力啤酒花了4500萬(wàn)美元讓邦德第一次“戒掉”了摯愛(ài)多年的馬提尼，改喝啤酒；2015年，這家公司又花了1億美元全方位贊助《幽靈黨》。

根據(jù)Apex營(yíng)銷集團(tuán)的合伙人Eric Smallwood的估計(jì)，科羅娜在《速度與激情》所有電影里的植入價(jià)值1530萬(wàn)美元。

不過(guò)實(shí)際上，從某種程度上來(lái)說(shuō)，科羅娜在電影里的植入居然是免費(fèi)的。

最近，環(huán)球影業(yè)的發(fā)言人在一份聲明中表示：“讓科羅娜Extra好幾年出現(xiàn)在電影里，并且成為流行文化的一部分是一件榮幸的事。不過(guò)我們并沒(méi)有正式的合作協(xié)議。”

導(dǎo)演Rob Cohen透露稱，在《速度與激情》籌備初期的上世紀(jì)90年代末，并沒(méi)有多少人看好它成功，因此雙方并沒(méi)有簽署成熟的交易協(xié)議。“我們免費(fèi)得到了一些啤酒，并在電影中使用品牌的名字。”

科羅娜在1925年誕生在墨西哥，上世紀(jì)80年代開始在美國(guó)受到歡迎。科羅娜口味偏淡，營(yíng)銷場(chǎng)景通常會(huì)和陽(yáng)光、沙灘聯(lián)系在一起。在許多美國(guó)人看來(lái)，科羅娜是一種帶有南加州風(fēng)情的啤酒。

環(huán)球影業(yè)的編劇Gary Scott Thompson回憶稱，當(dāng)時(shí)他看到一群小孩在拆卸和組裝車輛，有個(gè)家伙正好在喝科羅娜，這正是他的靈感來(lái)源。“這是一個(gè)非常洛杉磯的啤酒。”

“我當(dāng)時(shí)在努力創(chuàng)作一部洛杉磯傳奇故事，”Rob Cohen說(shuō)，“科羅娜對(duì)我來(lái)說(shuō)，是個(gè)有標(biāo)志性的南加州啤酒。當(dāng)我第一次來(lái)到San Fernando路的時(shí)候，我注意到了那里的多元文化，有越南孩子、白人孩子、黑人孩子，還有拉美人。我想在電影中反映出來(lái)。”

在第3部以后的編劇Chris Morgan看來(lái)，科羅娜是“電影中的一個(gè)角色”。

于是你會(huì)看到Dom和他的多元文化團(tuán)隊(duì)在后院燒烤，在這一時(shí)刻，科羅娜出現(xiàn)在餐桌上并不意外。隨著故事的推進(jìn)，科羅娜愈發(fā)成了能勾起觀眾懷舊情緒的道具。不過(guò)在未來(lái)，這種“情懷”是不是能戰(zhàn)勝商業(yè)利益，還很難說(shuō)。畢竟電影植入廣告實(shí)在是一樁賺錢的生意。

6. 啤酒營(yíng)銷成功案例

故事是一個(gè)美國(guó)人開的啤酒廠要倒閉了，老板愁眉不展，在外面碰到了一個(gè)老人，那個(gè)老人問(wèn)啤酒廠老板為什么愁眉不展，老板回答了原因，那個(gè)老人問(wèn)，你們啤酒生產(chǎn)有什么工藝，那個(gè)人說(shuō)了一遍，老人想了一想，你以后就在廣告里面加入酒花工藝，提升品質(zhì)，老板不解，這個(gè)工藝是每個(gè)啤酒廠都會(huì)的，有什么稀奇的，但是還是按照老人的說(shuō)法做了，結(jié)果啤酒大賣，現(xiàn)在很多人也會(huì)參照這個(gè)方法，比如農(nóng)夫山泉的廣告，我們不生產(chǎn)水，我們只是大自然的搬運(yùn)工

7. 國(guó)外啤酒銷售案例分析題答案

我個(gè)人不看好紫啤啤酒的發(fā)展前景。

第一，紫啤啤酒的口味不符合大眾口味，冰凍后口味偏苦，也就說(shuō)紫啤啤酒的銷量無(wú)法上量，自然無(wú)法引起各地啤酒經(jīng)銷商和代理商的銷售興趣。

第二，紫啤啤酒目前還沒(méi)有類似的產(chǎn)品成功上市的案例，銷售渠道和信息傳播渠道都沒(méi)有建立，紫啤啤酒前景不容樂(lè)觀。

8. 青島啤酒案例分析題

啤酒也有酒精度，應(yīng)該會(huì)作火，火焰是藍(lán)色的，所以大家不能粗心大意，啤酒原生產(chǎn)是德國(guó)的技術(shù)，中國(guó)是啤酒銷量大國(guó)，最后的是青島啤酒，暢銷世界，各地方都有啤酒廠，安徽有廉泉，圣泉，淮南市原來(lái)有益生啤酒，風(fēng)臺(tái)縣的州來(lái)啤酒，但現(xiàn)在都關(guān)閉了

9. 啤酒調(diào)查問(wèn)卷案例分析答案

我們?cè)陂_酒吧前一定要選好市場(chǎng)定位，即你一定要確定你的酒吧將來(lái)是針對(duì)什么層面的客人，這點(diǎn)十分重要，這將與你的裝修風(fēng)格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、員工的培訓(xùn)、進(jìn)貨、經(jīng)營(yíng)策略等緊密聯(lián)系在一起，下面我將會(huì)就選好定位與以上的要點(diǎn)有什么聯(lián)系，作一個(gè)詳細(xì)的闡述。

1．市場(chǎng)定位與裝修風(fēng)格、用料的關(guān)系

酒吧的裝修風(fēng)格、用料與它的市場(chǎng)定位關(guān)系十分密切。例如：當(dāng)你的酒吧市場(chǎng)定位是走大眾化路線時(shí)，如果你的裝修十分精致而且高檔，那么對(duì)你日后的經(jīng)營(yíng)一定會(huì)帶來(lái)不少的后遺癥和麻煩，其原因有以下幾點(diǎn)：

(1)客人會(huì)認(rèn)為你的酒吧裝修這樣高檔，一定是高消費(fèi)，因而不敢光顧；

(2)你將會(huì)為你的高檔裝修而花比別人多的保養(yǎng)費(fèi)用，導(dǎo)致你不得不提高出品的銷售價(jià)格，從而影響你達(dá)到自己的營(yíng)銷目的；

(3)你和你的員工會(huì)因?yàn)楹ε驴腿藫p壞精致而高檔的裝修設(shè)備，而向客人發(fā)出多種建議希望客人能配合你保護(hù)好裝修，從而令到客人覺(jué)得你的酒吧服務(wù)水準(zhǔn)不夠而流失。

在這個(gè)方面，某朋友就是犯了這一錯(cuò)誤而相當(dāng)苦惱，他在做市場(chǎng)定位時(shí)，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情況是這樣的：

這位朋友是新入這個(gè)行業(yè)的，他的酒吧選址在一間學(xué)校的對(duì)面，周圍不遠(yuǎn)處有幾棟寫字樓，定位是那一帶的白領(lǐng)一族。

但他由于是新入行對(duì)自己沒(méi)有信心，怕沒(méi)有客人前來(lái)光顧，所以裝修按白領(lǐng)一族品味要求，價(jià)格則定低一些，目的只有一個(gè)，就是盡可能吸引更多的客源。結(jié)果是大部分是學(xué)生消費(fèi)，白領(lǐng)一族到來(lái)后見(jiàn)全是學(xué)生來(lái)消費(fèi)，心中已把這個(gè)酒吧定位為學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所，來(lái)了一次就不再來(lái)了。他開始還十分高興地見(jiàn)到場(chǎng)面十分熱鬧，暗自覺(jué)得自己市場(chǎng)定位定得好，但經(jīng)過(guò)一兩個(gè)月后，問(wèn)題浮現(xiàn)出來(lái)了，他發(fā)覺(jué)這個(gè)酒吧和他當(dāng)初想象的完全不一樣，到這酒吧消費(fèi)的全是學(xué)生，白領(lǐng)一族全不見(jiàn)蹤影。

月底統(tǒng)計(jì)，雖然生意場(chǎng)面氣氛好，但總的來(lái)說(shuō)是虧本經(jīng)營(yíng)，而且由于是學(xué)生消費(fèi)，場(chǎng)地的裝修損耗特別快，很快就需要翻新了，于是他提高定價(jià)，希望把這個(gè)酒吧重新定位為白領(lǐng)一族的酒吧。結(jié)果學(xué)生又因消費(fèi)不起而離去，白領(lǐng)一族也因?yàn)閼{借以往觀念認(rèn)為這家酒吧是學(xué)生消費(fèi)場(chǎng)所而沒(méi)有來(lái)，一時(shí)之間酒吧的生意比以前更差了。就地利做學(xué)生的生意，會(huì)因?yàn)檠b修太高檔、保養(yǎng)費(fèi)用太高而不能維持；要搶回白領(lǐng)一族的客源，則需要重新包裝和做大量的宣傳才能有效果。

他請(qǐng)教我的意見(jiàn)，我只能說(shuō)這是他以前的市場(chǎng)定位不清晰，現(xiàn)在要重新定位只能二選其一。這是一個(gè)痛苦的抉擇，但必須要抉擇，而且做起來(lái)會(huì)比開始時(shí)更辛苦，因?yàn)橐佣嘁粭l：要改變?nèi)藗円延械挠^念。

所以一開始選好定位與各方面配合很重要，選好定位以后，—切就有中心思想作指導(dǎo)，做什么事情都有一個(gè)明確的目標(biāo)，繼而向著這一目標(biāo)奮進(jìn)直至成功。

2．市場(chǎng)定位與制定酒水牌、餐牌的關(guān)系酒水牌、餐牌的制定與市場(chǎng)定位有著非常密切的關(guān)系，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)決定好你的酒吧消費(fèi)對(duì)象后，你的酒水牌、餐牌的價(jià)格自然要根據(jù)他們的消費(fèi)能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的價(jià)格以四、五星級(jí)酒店為參考的，那么你的市場(chǎng)定位一定是以這一層次的客人為主要對(duì)象，因?yàn)槠渌艘欢ㄏM(fèi)不起，假使來(lái)消費(fèi)也只是慕名而來(lái)，一次兩次不足以支持你的有效經(jīng)營(yíng)；你的酒水牌、餐牌的價(jià)格如果以平民化消費(fèi)為主的，做生意的人同樣不會(huì)到你的酒吧談生意和消費(fèi)，因?yàn)檫@有可能會(huì)影響他談生意的成敗。如果你是生意人，這樣的道理我相信你一定會(huì)認(rèn)同吧!

(2)酒水牌、餐牌的制定同樣需要根據(jù)你的市場(chǎng)定位，決定里面有什么品種、什么產(chǎn)品制作，因?yàn)檫@涉及到進(jìn)什么貨、有什么用具、餐具。舉例說(shuō)明：如果你的市場(chǎng)定位是大眾化的，而在酒水牌中寫了多種進(jìn)口名酒，如白蘭地、X．O等，那么你一定需要有這些酒的存貨，這樣一定會(huì)令到資金積壓。但如若你不備貨，真有客人點(diǎn)用時(shí)，你沒(méi)有貨提供給客人，這同樣會(huì)讓人覺(jué)得你的服務(wù)不夠，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中寫了很多高檔的扒類、吞拿魚等高檔食品，那么你同樣會(huì)遭遇以上情形。如果你是一個(gè)精明的生意人，相信會(huì)通過(guò)以上的分析，舉一反三地知道如何根據(jù)市場(chǎng)定位制定你的酒水牌、餐牌了。

(3)你的市場(chǎng)定位同樣會(huì)影響你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、設(shè)計(jì)什么的樣式、規(guī)格如何等。日后的使用折舊，內(nèi)頁(yè)的設(shè)計(jì)有否需要加入照片以增加客人的食欲，這需要增加制作和印刷費(fèi)用，餐位的多少同樣會(huì)影響需要印制多少本酒水牌、餐牌，這也是需要考慮的成本之一。

3.市場(chǎng)定位與員工培訓(xùn)的關(guān)系

承接以上所講的內(nèi)容講述一下酒水牌與餐牌在酒吧的員工培訓(xùn)課中的關(guān)系。每一個(gè)酒吧的培訓(xùn)內(nèi)容都會(huì)有酒水牌、餐牌這一課題，同時(shí)根據(jù)酒水牌、餐牌的內(nèi)容設(shè)計(jì)一整套操作程序，并讓這一操作程序配合市場(chǎng)定位的需要制定出完善的服務(wù)規(guī)范去培訓(xùn)員工，使員工能按照出品要求做好每一個(gè)出品，更能向每一位客人介紹酒吧的出品，這對(duì)促銷工作非常有幫助，對(duì)你的酒吧成功與否有著非常重要的關(guān)系。試問(wèn)如果你的員工對(duì)你的酒吧的出品不了解，你會(huì)有好的營(yíng)業(yè)額嗎?你的客人會(huì)認(rèn)為你的服務(wù)到家嗎?對(duì)你的每一個(gè)出品會(huì)有信心嗎?他以后還會(huì)再來(lái)光顧嗎?答案只有一個(gè)，就是不會(huì)!作為一個(gè)精明的生意人，你一定會(huì)認(rèn)識(shí)到這個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，花多點(diǎn)時(shí)間做好員工的培訓(xùn)，這是一個(gè)投入低、收入高的投資，效果不容置疑，但員工的培訓(xùn)并不只是以上的內(nèi)容，我們總結(jié)出了以下幾點(diǎn)：

(1)服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)

在這方面可以說(shuō)是越高檔的酒吧，培訓(xùn)就越嚴(yán)格，要求就越高，但學(xué)到的東西就越多。因?yàn)榈礁邫n場(chǎng)所消費(fèi)的客人都有一個(gè)共通點(diǎn)，就是希望得到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)酒水知識(shí)的培訓(xùn)

越高檔的酒吧在這方面的培訓(xùn)越豐富，因?yàn)樵礁邫n的酒吧所存的酒就越多，需要這方面的獨(dú)有的侍酒服務(wù)就越多。比方說(shuō)低檔的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒類的容易服務(wù)的品種，但當(dāng)你經(jīng)營(yíng)的酒吧是中檔時(shí)，就需要員工懂得調(diào)配一些簡(jiǎn)單雞尾酒，最高檔的酒吧更加需要服務(wù)員具有豐富的葡萄酒的知識(shí)。

(3)財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)

做生意一定要清楚知道賺多少錢，那么需要各出品部門的員工和樓面部員工的配合，出品部員工要按公司的要求做好一切盤點(diǎn)工作，清晰填寫好領(lǐng)貨單、調(diào)撥單，樓面部員工要學(xué)習(xí)如何填寫好出品單，如何做好改單工作，如何做好不同的結(jié)算方式，如信用卡結(jié)帳、掛賬、現(xiàn)金結(jié)帳等。

(4)飲食衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)

員工重視飲食衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)，因?yàn)榭腿酥挥袑?duì)你的酒吧衛(wèi)生有信心，才會(huì)再來(lái)，而且哪一個(gè)經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)的人士都知道，只要你的寶號(hào)發(fā)生飲食衛(wèi)生事件，將是一件嚴(yán)重的事情，最嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致結(jié)業(yè)。所以遵守飲食衛(wèi)生制度是非常有必要的，它直接影響你的酒吧的存在與否。

(5)消防知識(shí)的培訓(xùn)

由于你是做酒吧的，中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣多數(shù)為煙與酒不分開，所以多數(shù)客人都是吸煙的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那時(shí)候他的煙頭不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的難度非常大，而且更需要員工做到認(rèn)真細(xì)致，不能有半點(diǎn)的馬虎。培訓(xùn)的內(nèi)容包括有：如何檢查火種、收煙灰缸時(shí)注意檢查煙頭是否已經(jīng)熄滅、收檔時(shí)所有必須關(guān)閉的電器設(shè)備是否已經(jīng)關(guān)閉、如何使用消防設(shè)備等。

4．市場(chǎng)定位與經(jīng)營(yíng)策略的關(guān)系

所有制定的經(jīng)營(yíng)策略都必須是為你所設(shè)定的市場(chǎng)定位服務(wù)因?yàn)椴煌氖袌?chǎng)定位都需要有不同的經(jīng)營(yíng)策略去配合才能達(dá)到目的，例如：麥當(dāng)勞快餐店的市場(chǎng)定位是針對(duì)兒童和少年，所以它的—切宣傳都以這個(gè)層面的人群為主要目標(biāo)，所有產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)都以這個(gè)定位為核心，包括餐廳的裝修設(shè)計(jì)在內(nèi)。如果你沒(méi)有明確的市場(chǎng)定位，你設(shè)計(jì)所有的酒水牌、餐牌就無(wú)所適從，你的客人也無(wú)所適從，一切都在混亂之中，那么你的酒吧就注定會(huì)失敗，這方面的例子多不勝數(shù)。

根據(jù)以上所說(shuō)明的市場(chǎng)定位與各種要素的關(guān)系，你也可以在對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)做調(diào)查時(shí)，同時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這些方面的具體情況，以此為調(diào)查的重點(diǎn)了解項(xiàng)目。

以下是調(diào)查目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：

(1)你一定要以客人的身份出現(xiàn)在你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面前。因?yàn)橹挥羞@樣，你才能看到你想看的東西，才能看到對(duì)方真實(shí)的一面；

(2)你一定要在該酒吧內(nèi)消費(fèi)感受一下服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量；

(3)要作多次不同時(shí)段的考察，才能正確掌握對(duì)手的真正優(yōu)點(diǎn)在哪里，哪時(shí)段的客源最多，對(duì)方的客源與自己定位的目標(biāo)客源有否重疊；

(4)要多和那里的客人交談，了解他們前宋消費(fèi)的真正原因；

(5)對(duì)方的價(jià)格與裝修風(fēng)格、員工的工資也是需要了解的重要內(nèi)容；

(6)經(jīng)營(yíng)手法、宣傳手法、近期的促銷活動(dòng)亦是市場(chǎng)調(diào)查的重要內(nèi)容；

(7)在你的酒吧的周圍做問(wèn)卷調(diào)查也是了解目標(biāo)市場(chǎng)的有效的方法，同時(shí)也可以得到一個(gè)預(yù)先宣傳你酒吧的機(jī)會(huì)。

10. 著名的啤酒營(yíng)銷案例

作為奇正沐古的經(jīng)典案例之一，紅石梁的成功就是從理想上開始的，浙江不是一個(gè)啤酒強(qiáng)省，卻是一個(gè)啤酒大省，但產(chǎn)品同質(zhì)化和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)卻十分嚴(yán)重。

敏銳的紅石梁觀察到浙江消費(fèi)者把酒當(dāng)作交往道具的主要用途和追求健康時(shí)尚的新消費(fèi)趨勢(shì)，決定研發(fā)順應(yīng)潛在需求，引導(dǎo)潮流的低度淡爽型啤酒，而清新淡雅的口味正好迎合了消費(fèi)者的偏好，因?yàn)樗龑?dǎo)了一種更加健康的消費(fèi)理念。從以上營(yíng)銷推廣手法來(lái)看，孔繁任充分運(yùn)用了文化營(yíng)銷、關(guān)系營(yíng)銷、情感營(yíng)銷等。