一、為什么大麥適合啤酒釀造？

1. 大麥便于發芽，并產生大量的水解酶類

2. 大麥種植遍及

3. 大麥的化學成分適合釀造啤酒

4. 大麥是非人類食用主糧

5.大麥按籽粒在麥穗上斷面分配形式，可分為六棱、二棱、四棱大麥

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二、喜力啤酒釀造多少天？

喜力啤酒的釀造需要經過28天。

喜力啤酒的釀造過程：在釀造喜力啤酒之前，要把原來小麥的原料換成了蛇麻子，經過烘焙、晾干以及粉碎等一系列工序之后，最后再將啤酒花將入到該啤酒的原料里面去，之后經過過濾掉浮渣等流程，喜力啤酒也就制作完成了。

三、啤酒釀造？

麥芽、水、啤酒花和酵母是啤酒的主要原料。

啤酒的釀造過程大致是這樣。首先要根據原料的特性，將原料先用水浸泡2-3天后，再用麥芽在蒸鍋中蒸熟，之后將原料放入啤酒蒸餾機中進行蒸餾，再把原料中的麥芽水加入沉淀池中除去雜質后獲得澄清啤酒液。澄清后的啤酒液由澄清機送入蒸餾機中，用汽化器進行濃縮（以啤酒廠為中心),在啤酒蒸餾時從蒸汽中分離出麥芽和啤酒花。麥芽與啤酒花分離出來后即成為啤酒液，最后將啤酒液倒入一個不超過5升/分鐘的大水箱中攪拌后形成泡沫狀，即啤酒泡沫。

一、啤酒花

啤酒的釀造過程中最重要的一個步驟就是將啤酒花與麥芽、酵母進行粉碎，按比例進行發酵釀造。啤酒花的主要作用就是提升啤酒的風味香氣，還帶有微微苦的口感，并且在啤酒的防腐上有突出貢獻。

二、麥芽

首先將麥芽清洗干凈，放在冷水或溫水中浸泡2-3天后，放入蒸鍋中進行蒸釀，待鍋中的水變成金黃色時即是麥芽的最佳時機。第二步就是將啤酒的麥芽放入發酵罐內進行發酵。發酵罐內壁用木炭熏蒸或用蒸汽噴淋使其膨脹以利于發酵。發酵后要迅速把麥芽倒入清洗機進行過濾處理。過濾后即能得到啤酒原液（不含啤酒花和色素）。

三、啤酒蒸餾

在啤酒釀造的過程中，酒經過冷卻之后，會產生二氧化碳，并把二氧化碳儲存到汽化器中間。為了使二氧化碳完全逸出，酵母需要同時進行發酵。而隨著啤酒液的澄清，這些二氧化碳將被保留下來，并使啤酒味道更加醇厚。然后要經過啤酒蒸餾進行精餾：首先把原料通過破碎機粉碎成顆粒狀，再用高壓蒸汽對粉狀進行加熱后從破碎機內排出；然后用水冷卻到20-25度左右；最后再將啤酒液通過澄清機送入蒸餾機內進行蒸（或發酵）處理工作。在啤酒蒸餾過程中不僅要蒸制啤酒液中所含的酵母菌及其他有益微生物，而且還要進行精餾提純來保證啤酒液中不再含有游離酒精及其他有害物質（啤酒花提取物）等。

四、酵母酵母是啤酒風味源動力

啤酒主要是酵母在發酵過程中產生的二氧化碳和水分，以及各種氨基酸的含量和種類，是啤酒重要的風味源動力之一，它還能促使啤酒苦味物質的生成和轉化，啤酒的風味在酵母中體現得淋漓盡致。酵母的種類很多，根據它們的生活環境不同，所產生的風味也不同。如果啤酒廠使用的是來自德國、法國等國家的品種較為單一且數量有限且對啤酒風味影響不大的話系統可以選擇德國或者法國等國品種較為多樣、數量有限且影響啤酒風味影響較大的品種（例如：白啤酒);如果是一款釀造出獨特風格且與其他品種有交叉影響效應（例如：黑啤）的啤酒則采用意大利地區以及美國當地較多以酵母為主要發酵物質（例如：酵母 A)來制作啤酒。但是，如果在德國使用了來自其他國家種類繁多、影響較大且容易被人們忽視的啤酒酵母，那就會導致啤酒口感差、酒花香不足等問題影響啤酒品質。

四、啤酒釀造原理？

啤酒發酵原理是很簡單的。

是利用酵母在相對的條件下，利用小麥中的可發酵的物質而進行的發酵的過程。

其中酵母代謝的產物就是我們所說的啤酒了。

在整個規程中一定要注意發酵的封閉性，如果封閉性沒做好的，最后可是釀造不出啤酒的哦

五、啤酒釀造意義？

啤酒被譽為“液體面包”，作為最具世界性的物質，被社會大眾和各種民族文化所接受，是一種文化象征.

酒幾乎是伴隨著人類的整個文明歷史，綿延數千年而長盛不衰，酒與各民族的傳統文化相結合，產生了博大精深、源遠流長的酒文化，成為組成社會文化、民族文化的重要部分。由于各民族的傳統文化不同，形成的酒文化也各具特色，白酒文化體現的是優秀的華夏文化；清酒體現的是充滿東方色彩的日本大和文化；葡萄酒則體現出深深的歐陸風情；啤酒因其最具世界性，是世界上消費量最大的酒類產品，正因其廣泛的世界性和無國界性，各種民族文化的融合使啤酒文化的內涵更加豐富、多彩，更加易于被社會大眾所接受，是一種文化象征。

一、啤酒作為最具世界性的物質，主要有以下幾個方面的功能和作用：

1、啤酒文化具有廣泛性。啤酒從產生到發展，目前已經遍布世界各個角落，種類也由最初的幾個發展到目前的幾百個，啤酒更具有歷史性。你可以在不同的國家、地區喝到啤酒，人們對于啤酒文化的共識也基本一致。

2、啤酒文化具有包容性。啤酒文化不同于白酒、茶、飲食文化，它具有很強的包容性，它不僅可以融合本地區的文化，還可以融合外來的文化。

3、啤酒文化具有維系性。啤酒文化就像一條無形“紐帶”維系著一個地區經濟的正常運行。這根“紐帶”，即是文化紐帶、精神紐帶和物質紐帶。其中文化紐帶起到很重要的作用。

4、啤酒文化具有凝聚性。啤酒文化像一種強力粘合劑，從各個方面、各個層次把消費者緊密地聯系在一起，從而極大地提高消費者對啤酒的忠誠度。

二、一個民族由于擁有自身獨特的文化，成為區別于他民族的重要標志。啤酒文化的興起和發展，帶動了地區經濟的變革和發展。啤酒文化對當今世界的影響有五個方面：

1、改變了人們飲食習慣，提高和豐富人們生活質量及文化生活。

2、促進了民族間文化的交流。

3、促進了地區的經濟發展。

4、融合發展了地區間的先進文化。

5、縮小了世界距離。

啤酒被譽為“液體面包”，在人們的日常生活中起著不可替代的作用，有了它人們的生活變的多姿多彩。關于啤酒文化，中國和西方存在著差異。釀酒的原料和喝酒的習俗根據地理位臵的不同而不同的。盡管存在著差異，相似處也是有的。中國和西方都有一些關于啤酒的起源的美麗傳說；世界文化現象有著驚人的相似之處，啤酒已不僅僅是一種客觀物質存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。雖然，啤酒文化有著種種的好處，但是任何事物都有著它另外的一面，比如酗酒產生的問題等，這些都是我們要客觀看待的。通過本文的分析，旨在找到啤酒文化發展的起源和它的重要性，為我國啤酒企業的發展找到新的突破口。

六、1664啤酒釀造？

1664有藍瓶白啤酒、玫瑰味的白啤酒、金色的啤酒、復古啤酒、綠瓶黃啤酒。

啤酒的釀造方法1.首先要做出麥芽漿通過制作麥芽淀粉轉換為可發酵的糖。

2.接下來，要通過給料管將軋碎的麥粒送入麥芽漿過濾桶。這個保溫容器上安裝了水合器，可以向進入的麥粒噴灑熱水。這個步驟可以避免麥芽漿中有干燥區，因為存在干燥區會導致糖份損失。濕的麥粒要在麥芽漿過濾桶中保存一小時。因為這個容器是保溫的，所以溫度可以保持在65攝氏度左右。

3.第二就是麥芽汁啤酒釀造過程的下一步叫做沸煮。沸煮完成后，可得到沸煮過的麥汁。4.實現固體分離在麥芽汁進入下一個環節之前，必須將所有固體從液體中分離出來。分離的方法非常精細。麥芽汁從鍋中抽出后，通過噴嘴重新壓入鍋中。液體的這種流動會形成漩渦；如果您曾經在茶杯中攪過茶葉，就會知道茶葉會集中到漩渦中心去。麥芽汁浸煮鍋中形成漩渦后，酒花和所有其他固體也都會集中到中心。這時候關閉泵。經過大約20分鐘，漩渦會逐漸停止，固體沉淀在底部，形成一個相當結實的圓錐體。5.排出麥芽汁時，固體會留在鍋內。然后，麥芽汁必須冷卻到適合酵母的溫度。這是通過液體對液體熱交換器完成的。麥芽汁在一套管道中循環，冷卻水在另一套管道中循環。含有熱麥芽汁的管道會將熱量傳遞到含有冷卻水的管道。6.發酵過程中，酵母將麥芽汁中的葡萄糖轉換成乙醇和二氧化碳氣體，同時為啤酒增加酒精含量和碳酸飽和度。開始發酵過程時，要將冷卻后的麥芽汁轉移到已經添加了酵母的發酵容器中。如果要制造麥芽酒，則將麥芽汁在20攝氏度的恒溫下保持大約兩周。如果要制造陳貯啤酒，則將麥芽汁在9攝氏度的恒溫下保持大約六周。因為發酵會產生大量的熱量，所以必須不斷給發酵罐降溫，保持適當的溫度。

趙高蘭625

回答時間：2019-11-26 01:17:20

149產地標明的區別：國產的1664加了食用香精和焦糖色素，還有產地在中國，這些正常情況下瓶子背后的中文標都是寫明的。度數標明上的區別：還有國產啤酒的度數用的都是大于等于多少度，進口的一般都是固定度數，這點來判斷是比較快速的，除非標簽造假，那個就屬于假酒的范疇，不討論。口味上的區別：口味上看，國產的調配的味道也是比較接近，初入口可以感受到1664的香甜，但是香味散的很快，沒有回味和余味。擴展資料：葡萄酒的鑒賞：色澤1．白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。2．紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

3．桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物，說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。香味香氣詞匯：令人舒適、和諧、優雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。口味1．葡萄酒結構詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩2．酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等3．酸詞匯：爽利、清新4．單寧詞匯：結構感強、充沛、味長等飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。葡萄酒

七、嘉士伯啤酒釀造技術有哪些特別之處？

嘉士伯（Carlsberg）的釀造過程具有一些特別之處，包括以下方面：

1. 優質原料：嘉士伯注重選用高質量的原料，包括大麥、啤酒花、酵母和水。它的啤酒質量很大程度上取決于原料的質量和純度。
2. 丹麥酵母：嘉士伯使用自家培育的酵母菌株，這些酵母菌株經過多年的培育和改良，為其啤酒賦予獨特的風味和香氣。
3. 低溫長發酵：嘉士伯采用低溫長時間的發酵過程，這有助于減少不良風味的產生，并提高啤酒的清澈度和口感。
4. 獨特的麥芽處理：嘉士伯在麥芽的制備過程中可能使用特殊的技術，以增強麥芽的風味和顏色。
5. 水質控制：水是啤酒的主要成分之一，嘉士伯注重控制水的質量和礦物質含量，以確保一致的啤酒風味。
6. 精確的發酵控制：嘉士伯使用先進的發酵技術來確保在釀造過程中溫度和時間的準確控制，以保證啤酒的一致性。
7. 質量控制和品質保證：嘉士伯擁有嚴格的質量控制標準，通過定期的品質檢測和味覺測試來確保每一批啤酒都符合其標準。

不過還是建議查閱該產品的官方信息或與嘉士伯公司聯系以獲取詳細信息是最權威的。

八、精釀啤酒釀造對溫度有什么要求？

我理解是根據酵母的種類，以及目標風味取向，做到溫度盡量穩定。

拿紅樹杰克牌酵母來說，不同酵母的推薦發酵溫度不同，您得按照人家推薦溫度來：(圖片轉自某寶店鋪，已咨詢客服可以轉發~)

還有一款比較神奇的，釀造溫度非常高~

即使是同一種酵母，都在推薦溫度內，上限和下限溫度發酵出來的味道也會有區別，需要釀酒師自己去考量想要的是什么。

九、啤酒釀酒設備多少錢

啤酒釀酒設備多少錢

作為一位啤酒愛好者，你可能曾經遐想過擁有自己的啤酒釀酒設備。但是，對于多數人來說，第一個問題就是成本。那么，啤酒釀酒設備到底要多少錢呢？

首先，讓我們來了解一下啤酒釀酒的基本原理。釀制啤酒需要幾個關鍵的步驟，包括研磨麥芽、糖化、煮沸、發酵和瓶裝。每個步驟都需要特定的設備和工具。

1. 研磨麥芽

研磨麥芽是在啤酒釀造過程中的第一步，它有助于釋放麥芽中的淀粉。為了研磨麥芽，你需要一個麥磨機。這種設備的價格因品牌和規模而異，一般從幾百元到幾千元不等。

2. 糖化

糖化是將研磨后的麥芽轉化為可發酵的糖的過程。你需要一個大鍋來進行糖化，鍋的大小取決于你要釀造的啤酒批量。價格也因容量和材質的不同而有所差異。

3. 煮沸

煮沸是將糖化液沸騰，同時加入啤酒花，使其提供苦味和芳香。為了完成這一步驟，你需要一個煮沸鍋。煮沸鍋的價格因大小、材質和額外功能而有所不同。

4. 發酵

發酵是將煮沸后的液體與酵母一起發酵，產生酒精和二氧化碳的過程。發酵桶是必不可少的設備之一，它可以控制溫度和壓力，以確保發酵的順利進行。發酵桶的價格因材料和容量而有所差異。

5. 瓶裝

最后一步是將發酵完成的啤酒瓶裝。你需要一些啤酒瓶子、瓶蓋和操作工具。這些物品的價格相對較低，可以根據你需要的數量進行購買。

除了上述的基本設備，還有一些值得考慮的附加設備。例如，溫度控制裝置可以幫助你更好地控制發酵溫度，提高啤酒的質量。另外，一些人還會購買過濾器、泵和軟管等設備，以便更方便地操作和處理啤酒。

在眾多品牌和型號中選擇適合自己的啤酒釀酒設備也是一項挑戰。你可以在市場上找到各種價格的設備，從入門級設備到專業設備都有所涵蓋。入門級設備的價格通常較為經濟實惠，適合初學者或者預算有限的人。

然而，如果你的目標是開設一個小型釀酒廠或者追求更高品質的啤酒，你可能需要考慮投資更多的資金購買專業設備。這些設備通常擁有更強大的功能和更高的產能，但價格也相應較高。

總的來說，啤酒釀酒設備的價格因各種因素而異，從幾千元到幾萬元不等。你應該根據自己的需求和預算來選擇適合的設備。在購買之前，建議多做調查、對比和參考其他釀酒愛好者的意見。

希望本文能夠為你解答啤酒釀酒設備價格的問題，并幫助你更好地開始自己的啤酒釀造之旅！

十、請問啤酒釀造的主發酵溫度和后發酵溫度分別是多少？

啤酒種類很多，大的分類有拉格和艾爾

下面有非常多的分類，不同分類的顏色，味道，香氣都不一樣

說這些的目的是因為味道與香氣跟發酵溫度有很大的關系

而溫度又決定了你是用酵母的不同

簡單說，拉格需要干凈的酒體，突出麥芽的香氣和味道，因此發酵溫度較低，發酵周期也會比艾爾長，因為高溫會產生酯酚等發酵風味

你說的主發溫度和后發溫度，區別有二，第一，還原發酵過程中產生的副產物，如乙醛等 第二，因為沒有必要的設備，采用瓶中發酵的方式，讓啤酒中融入足夠的二氧化碳

拉格，6-10之間主發，后發不超過12(個人沒做過拉格，這些都是看書后的記憶可能不太準)

艾爾，16-35之間主發，后發21-25之間(艾爾種類比拉格多，因此發酵溫度差異極大，具體要看啤酒的種類)