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本文目錄一覽：
嘉士伯到底做了什么事，連喜力啤酒都超感激
1883年，嘉士伯研究實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)了純酵母，從而使釀造高品質(zhì)啤酒成為可能。連布魯克林啤酒的創(chuàng)始人Steve Hindy都評(píng)價(jià)說(shuō)，這是啤酒科學(xué)史上較重要的發(fā)現(xiàn)之一。
嘉士伯還將此發(fā)現(xiàn)無(wú)私分享給了其他釀酒商，從而在全球范圍內(nèi)引發(fā)了一場(chǎng)啤酒生產(chǎn)的變革。現(xiàn)今，世界上多數(shù)拉格啤酒都與純酵母的發(fā)現(xiàn)有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。嘉士伯仍然留著1885年喜力酒廠寫(xiě)給他們的信：“我們感謝嘉士伯研究實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)舉……如果你們能再次寄送一些酵母的話，我們將不勝感激。”
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書(shū)名:精釀啤酒革命
豆瓣評(píng)分:6.5
作者:[美]史蒂夫·欣迪
出版社:中信出版集團(tuán)
出品方:大方
原作名:The Craft Beer Revolution
譯者:駱新源/沈愷/賴(lài)奕杰
出版年:2017-3
頁(yè)數(shù):408
內(nèi)容簡(jiǎn)介:
在《精釀革命》一書(shū)中，布魯克林精釀酒廠的聯(lián)合創(chuàng)始人史蒂夫欣迪講述了精釀啤酒這個(gè)創(chuàng)新型行業(yè)的內(nèi)幕故事，介紹了三代家釀啤酒釀酒師和小型精釀酒廠合力奮斗，開(kāi)創(chuàng)了整個(gè)美國(guó)的商業(yè)傳奇的歷程。如今，精釀啤酒行業(yè)占據(jù)了全美啤酒市場(chǎng)10%的份額，并且迫使大酒廠推出仿精釀風(fēng)格啤酒。這些 先驅(qū)將消費(fèi)升級(jí)的理念和精釀啤酒逆流而行的精神推廣到美國(guó)的各個(gè)城市，凡是像布魯克林這樣建有小型精釀啤酒廠的地方，都市文化都得到復(fù)興，美國(guó)人對(duì)于啤酒的消費(fèi)方式都得以改變。
精釀啤酒的革命充滿了商業(yè)與人性的碰撞，這是一個(gè)正在蓬勃發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，能夠?yàn)閯?chuàng)業(yè)人士提供借鑒學(xué)習(xí)的榜樣。
◆如何打破同行業(yè)大品牌的壟斷，開(kāi)啟新的行業(yè)分支：美國(guó)布魯克林精釀啤酒廠聯(lián)合創(chuàng)始人詳述精釀啤酒行業(yè)內(nèi)幕，帶你了解知名精釀品牌的成長(zhǎng)史。
◆有關(guān)創(chuàng)業(yè)品牌的生存、競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展：精釀啤酒的成功不只屬于某一個(gè)品牌，而來(lái)源于眾多獨(dú)立品牌的協(xié)作態(tài)度與革新精神。
◆每位創(chuàng)業(yè)者都能從這本書(shū)中找到自己想要的答案：在革命與創(chuàng)新中定義行業(yè)，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中提供借鑒、激發(fā)想象。
◆零距離切合時(shí)代主題：消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的獨(dú)立品牌創(chuàng)業(yè)經(jīng)，引導(dǎo)中國(guó)啤酒市場(chǎng)走向個(gè)性化，向中國(guó)創(chuàng)業(yè)人介紹如何與新媒體結(jié)盟運(yùn)作，吸引投資、爭(zhēng)取合法權(quán)益。
◆特別收錄：大型啤酒廠仿精釀風(fēng)格產(chǎn)品名錄和美國(guó)釀酒公司與進(jìn)口商排名
“這是一本出自業(yè)內(nèi)人士的書(shū)，讀起來(lái)輕松活潑。史蒂夫?欣迪生動(dòng)、專(zhuān)業(yè)地刻畫(huà)了那些建立新酒廠，釀出新啤酒的人們。這是一系列精釀啤酒革命中精彩紛呈的故事，也是美國(guó)創(chuàng)業(yè)精神偉大綻放的故事。”
——杰瑞?斯坦曼 《啤酒營(yíng)銷(xiāo)觀察》出版公司
“新一代美國(guó)釀酒商們憑借他們的滿腔熱情和創(chuàng)新精神，在整個(gè)餐飲的世界里，把啤酒的地位提升到了新的高度。《精釀啤酒革命》述了精釀啤酒崛起背后扣人心弦的故事。”
——蒂姆?萊恩博士，美國(guó)烹飪研究院CEO
“這場(chǎng)精釀啤酒革命已經(jīng)牽動(dòng)了媒體，華爾街，以及大型啤酒巨頭，并且觸及了消費(fèi)者對(duì)于啤酒的關(guān)注，認(rèn)知，以及內(nèi)心。欣迪在歷史、行業(yè)研究、以及現(xiàn)實(shí)生活中的豐富經(jīng)驗(yàn)，加上其超強(qiáng)的敘事能力，為我們準(zhǔn)確描繪出了這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)，是從何開(kāi)始，又何以達(dá)到如今的高度。每一位精釀酒廠創(chuàng)業(yè)者都有一段美妙的經(jīng)歷，現(xiàn)在，大家有了這本美妙的書(shū)！”
——加里?費(fèi)什 德舒特酒廠創(chuàng)始人、CEO；釀酒商協(xié)會(huì)主席
“美國(guó)的精釀啤酒革命是自19世紀(jì)拉格啤酒誕生以來(lái)，整個(gè)啤酒行業(yè)內(nèi)最精彩紛呈的一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)，現(xiàn)在這場(chǎng)運(yùn)動(dòng)終于有了一本編年史。史蒂夫?欣迪同時(shí)具備專(zhuān)業(yè)新聞功底，又是這場(chǎng)革命的重要參與者，由他來(lái)講述這些故事再合適不過(guò)。對(duì)于未來(lái)幾十年，這本書(shū)也有很好的參考價(jià)值，人們可以從中學(xué)到這個(gè)不斷變革的行業(yè)發(fā)生過(guò)的一系列故事。”
——丹尼爾?布拉德福特 《啤酒全方位雜志》發(fā)行人
“史蒂夫?欣迪展現(xiàn)了他戰(zhàn)地記者的新聞功底，以及一名資深業(yè)內(nèi)人士的犀利視角，講述了精彩的啤酒故事，并寫(xiě)成了他的新書(shū)《精釀啤酒革命》，一本引人入勝的好書(shū)。無(wú)論是對(duì)于我們這樣的精釀啤酒業(yè)內(nèi)人士，還是那些渴望了解真實(shí)故事的啤酒愛(ài)好者，這本書(shū)具有很高的參考價(jià)值，是一本很棒的書(shū)。”
——湯姆?達(dá)爾道夫，《慶典啤酒新聞報(bào)》發(fā)行人
“《精釀啤酒革命》是一本偉大的美國(guó)成功系列故事，作者是布魯克林酒廠的高管及創(chuàng)始人之一史蒂夫?欣迪。該書(shū)展示了一個(gè)由釀酒商和經(jīng)銷(xiāo)商組成的行業(yè)，而這個(gè)行業(yè)之所以偉大源，是源自從業(yè)者的各種優(yōu)秀品質(zhì)。欣迪很好地刻畫(huà)了這個(gè)行業(yè)內(nèi)人物的形象，帶給讀者快樂(lè)的閱讀體驗(yàn)。這書(shū)既像一本高中的年鑒，又像湯姆?沃爾夫?qū)懙摹短沼⑿邸贰Ｋ蛭覀冋故玖艘粋€(gè)處于變革中的行業(yè)，對(duì)于從業(yè)者而言是個(gè)不錯(cuò)的行當(dāng)，并且最重要的是受到廣大消費(fèi)者的青睞。”
——克雷格?帕瑟爾 全國(guó)啤酒經(jīng)銷(xiāo)商協(xié)會(huì)主席、CEO
作者簡(jiǎn)介:
史蒂夫?欣迪是《啤酒學(xué)校》的作者，是美國(guó)排名前20的布魯克林啤酒廠總裁及聯(lián)合創(chuàng)始人。進(jìn)入精釀啤酒行業(yè)前，他曾是美國(guó)聯(lián)合通訊社駐黎巴嫩貝魯特的戰(zhàn)地記者。駐外期間，他成為了一名家釀啤酒愛(ài)好者。
史蒂夫本人和布魯克林啤酒廠的故事被無(wú)數(shù)媒體報(bào)道過(guò)，包括《紐約時(shí)報(bào)》、《紐約郵報(bào)》、《克雷恩紐約商報(bào)》、《紐約雜志》、美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）、《赫芬頓郵報(bào)》，以及不計(jì)其數(shù)的啤酒博客和專(zhuān)業(yè)刊物。
史蒂夫也是美國(guó)啤酒研究所和美國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)的理事會(huì)成員，現(xiàn)居紐約市的布魯克林。
美國(guó)有哪些啤酒廠值得一去
1．塞繆爾·亞當(dāng)斯啤酒廠（Samuel Adams），波士頓
作為手工釀酒的鼻祖，塞繆爾·亞當(dāng)斯啤酒廠（Samuel Adams）成立于1984年，隨后逐步發(fā)展成為美國(guó)家喻戶曉的大型酒廠，并自始至終保持了其獨(dú)立的特色。在啤酒廠進(jìn)行1小時(shí)參觀成為了頗受歡迎的旅行必選項(xiàng)目，每周一至周六，啤酒廠每隔45分鐘就會(huì)接待一批新游客。參觀內(nèi)容不僅包括了啤酒釀造過(guò)程，還包括對(duì)塞繆爾·亞當(dāng)斯這位愛(ài)國(guó)先驅(qū)和啤酒迷的傳奇人生的講解。在求知欲得到了滿足之后，客人們還可以品嘗到酒廠多達(dá)30種的不同口味的啤酒。
住宿情況：塞繆爾·亞當(dāng)斯啤酒廠的廠址位于距離波士頓不遠(yuǎn)的牙買(mǎi)加平原，但是從這里打車(chē)到《福布斯旅行指南》所推薦的波士頓四季酒店（Four Seasons Hotel Boston，五星級(jí)）十分方便。在這里你可以享受到周密的服務(wù)。酒店緊鄰公共花園和波士頓市民公園。
2. 狗鯊頭工藝釀酒廠（Dogfish Head Craft Brewed Ales），特拉華州米爾頓市
這家小型釀酒廠頗受啤酒愛(ài)好者們的青睞，其限量生產(chǎn)的啤酒（如秋后特拉華州南瓜果啤）經(jīng)常會(huì)在很短時(shí)間內(nèi)銷(xiāo)售一空。狗鯊頭擯棄了普通的啤酒花、水和大麥的混合釀制方法，以及菊苣、糖楓汁、和甘草根等配料。在一名分子考古學(xué)家的幫助下，開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)重現(xiàn)了許多古老的啤酒配方，比如他們生產(chǎn)點(diǎn)石成金系列（Midas Touch）的方子（其配料是從）麥達(dá)斯（Midas）國(guó)王墓葬中的酒杯里發(fā)現(xiàn)的，用的是蜂蜜、葡萄和藏紅花。參觀米爾頓市的這家啤酒小作坊最好提前預(yù)約，在這里，你將了解到啤酒發(fā)酵的來(lái)龍去脈，還可以品嘗到美味啤酒。
住宿情況：臨海的Boardwalk Plaza Hotel （距離啤酒廠僅30分鐘路程）擁有維多利亞時(shí)期風(fēng)格的客房，配以寬帶網(wǎng)及按摩浴缸等現(xiàn)代設(shè)施，十分方便。
3．布魯克林啤酒廠（Brooklyn Brewery），紐約
布魯克林啤酒廠.
布魯克林啤酒廠的前身是一家脆餅面丸（matzo ball）廠，廠址緊鄰?fù)ぃ饕a(chǎn)彭南特啤酒（Pennant Ale）和黑巧克力黑啤（Black Chocolate Stout）等產(chǎn)品。這家啤酒廠的參觀活動(dòng)必須提前預(yù)約，參觀時(shí)間為周一至周五的晚上（包含在侍酒師指導(dǎo)下品嘗4種不同口味的啤酒），不過(guò)，許多人都喜歡在周末來(lái)這里的品酒屋吃喝玩樂(lè)。每逢周六，你都可以來(lái)這里盡情享受啤酒和披薩，無(wú)需預(yù)約。
住宿情況：位于布魯克林附近的Trump SoHo New York是一家四星級(jí)酒店，這里有曼哈頓的奢侈享受，頗具大都市頹廢墮落之味道（酒店內(nèi)配有Fendi Casa家具以及定做的意大利床上用品）。此外，酒店還提供啤酒廠參觀的車(chē)輛接送服務(wù)。
4. 石頭啤酒廠（Stone Brewing Co.），加利福尼亞州埃斯孔迪多
石頭啤酒廠的招牌啤酒居然名叫“傲慢的混蛋”，看起來(lái)石頭啤酒廠真的沒(méi)有太上心。其實(shí)非也，啤酒廠在經(jīng)營(yíng)上下足了功夫，銷(xiāo)量從1996年的400桶大幅增長(zhǎng)至去年的148,000桶。每天都有旅游團(tuán)到這家史上發(fā)展最快的啤酒廠進(jìn)行免費(fèi)參觀品嘗，啤酒廠派出“專(zhuān)業(yè)講解員”進(jìn)行陪同，向游客介紹啤酒的釀造過(guò)程及工藝文化等內(nèi)容，指導(dǎo)游客品嘗啤酒，還附送純天然的精致餅干。參觀完啤酒廠后，游客可以自行買(mǎi)票前往鄉(xiāng)村酒館，品嘗本地的有機(jī)產(chǎn)品，或者在花園中散散步。
住宿情況：歷史悠久的美國(guó)格蘭特酒店位于圣迭戈市熙熙攘攘的瓦斯燈市場(chǎng)，從這里出發(fā)前往啤酒廠進(jìn)行一日游之后，要去繁華的市中心和主要景點(diǎn)也十分方便。
5．德舒特啤酒廠（Deschutes Brewery），俄勒岡州本德市
熱愛(ài)工藝啤酒的人從來(lái)都對(duì)俄勒岡州趨之若鶩，因此德舒特啤酒廠選擇在風(fēng)景如畫(huà)的山區(qū)小城本德安家也就不足為奇了。啤酒廠銳意進(jìn)取，釀制出了一批批創(chuàng)新的啤酒產(chǎn)品，例如深淵黑啤（The Abyss），以及業(yè)內(nèi)最受歡迎的啤酒，例如Black Butte Porter等。在這里，每天都有免費(fèi)參觀活動(dòng)，參觀者不限年齡，只要你愿意，都可以來(lái)這里了解啤酒釀制的全部細(xì)節(jié)。參觀完畢后，游客們可以前往禮品店選購(gòu)啤酒，或者在附近的酒吧品嘗桶裝生啤。
住宿情況：牛津酒店（The Oxford Hotel）坐落在本德市中心，設(shè)計(jì)井然有序，與本地民風(fēng)相得益彰（設(shè)想一下有機(jī)床單和木制家具吧）。
6．搗蛋鬼啤酒廠（Rogue Ales Brewery），俄勒岡州新港市
自1988年開(kāi)始現(xiàn)場(chǎng)釀造起，搗蛋鬼啤酒廠就一直致力于豐富其啤酒種類(lèi)（在每種啤酒的標(biāo)簽上都注明了相應(yīng)的理想搭配食物，十分有用）。啤酒廠在俄勒岡、加利福利亞、及華盛頓擁有十幾家獨(dú)一無(wú)二的“會(huì)議廳”，不過(guò)想要全面了解搗蛋鬼，最好在周末的下午去搗蛋鬼啤酒廠內(nèi)的海灣酒吧（On The Bay），只需告訴酒吧服務(wù)員你是來(lái)參觀酒廠的。在等待參觀時(shí)，你就可以享受到40種不同口味的生啤了，每種限量1品脫（約473毫升）。
住宿情況：距離俄勒岡州立大學(xué)幾個(gè)街區(qū)之外，有一座荷蘭殖民建筑，這就是科瓦斯利市的哈里森家庭旅館，可以提供住宿和早餐服務(wù)。
7．新比利時(shí)啤酒公司（New Belgium Brewing Company），科羅拉多州科林斯堡
新比利時(shí)啤酒公司從夫妻二人經(jīng)營(yíng)的地下室釀酒作坊起家，目前已經(jīng)成為了自行車(chē)巡回賽影片及旅游系列短片的贊助商了。在科林斯堡的“流動(dòng)中心”總部，云集了一批批慕名前來(lái)參觀的游客，參觀時(shí)間為90分鐘，可以詳細(xì)了解廣受歡迎的Fat Tire啤酒、季節(jié)性產(chǎn)品老櫻桃果啤，以及公司在環(huán)保方面所做出的貢獻(xiàn)（該公司是美國(guó)首家利用風(fēng)能發(fā)電進(jìn)行生產(chǎn)的啤酒公司）。
住宿情況：要在科羅拉多州享受奢侈的住宿環(huán)境，不如前往丹佛市的麗嘉酒店吧（距離科林斯堡僅一小時(shí)車(chē)程），這里充滿著繁華都市的氛圍，還可以享受四星級(jí)spa。
8．公路狗啤酒廠之旅（Road Dog’s Brewery Tour），西雅圖
新比利時(shí)啤酒公司
通常在別的城市旅游時(shí)，你只能選擇一家啤酒廠參觀；而在有翡翠城之稱(chēng)的西雅圖，總共有150多家小型工藝啤酒廠集中在城區(qū)及近郊，不妨報(bào)名來(lái)參觀公路狗啤酒廠吧。游客和本地居民都喜歡來(lái)這里，有三家知名的啤酒廠可以接待，包括天堂啤酒廠、金字塔啤酒廠和艾略特灣啤酒廠。在這里，你可以品嘗啤酒，了解幕后故事，還可以購(gòu)買(mǎi)紀(jì)念品。
住宿情況：在市中心有一家歷史悠久的費(fèi)爾蒙特奧林匹克酒店，這里交通便利，十分適合城市旅游，你可以從這里徒步前往世界聞名的派克市場(chǎng)游玩。
9．Allagash啤酒廠（Allagash Brewing Company），緬因州波特蘭
受到比利時(shí)風(fēng)味啤酒尚未廣受歡迎的啟發(fā)，Allagash啤酒廠從最初1個(gè)人加15個(gè)酒桶的規(guī)模逐步發(fā)展為今天年產(chǎn)穩(wěn)定的大型酒廠，同時(shí)還配有招牌啤酒和限量版啤酒生產(chǎn)線。酒廠的參觀活動(dòng)不設(shè)年齡限制，21歲以上的游客可以品嘗樣品啤酒，記得帶上身份證，他們會(huì)查看的。游客們還可以就尚未面世的新品Coolship啤酒進(jìn)行提問(wèn)，該啤酒的生產(chǎn)工藝采用的是冰箱發(fā)明之前的傳統(tǒng)釀酒技術(shù)。
住宿情況：肯納邦克港（距離波特蘭約1小時(shí)車(chē)程）有白色谷倉(cāng)酒店及水療中心，酒店內(nèi)配有26間客房、5星級(jí)餐廳及蔥郁的花園。
10．活橡樹(shù)啤酒公司（Live Oak Brewing Company），得克薩斯州奧斯汀
如果你對(duì)中世紀(jì)歐洲傳統(tǒng)釀酒技術(shù)（及成品）感興趣，那么你一定不要錯(cuò)過(guò)活橡樹(shù)啤酒公司。這家釀酒廠坐落于奧斯汀市的東部，主要生產(chǎn)大樹(shù)皮琥珀啤酒和解放啤酒，每月組織兩次參觀活動(dòng)。請(qǐng)注意：要參觀酒廠需提前預(yù)約，酒廠內(nèi)未設(shè)恒溫控制，因此請(qǐng)根據(jù)得州的具體天氣情況決定穿什么衣服。
住宿情況：奧斯汀四季酒店提供了寬敞的客房，可以俯瞰城市全貌，部分客房還可以欣賞到淑女鳥(niǎo)湖（Lady Bird Lake）的全景（如果你喜歡享受常年的陽(yáng)光，請(qǐng)預(yù)定帶陽(yáng)臺(tái)的房間）。
關(guān)于《布魯克林啤酒簡(jiǎn)介》的介紹到此就結(jié)束了。
