本篇文章給大家談談《小龍蝦加啤酒的做法》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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小龍蝦為什么要放啤酒
小龍蝦是一種淡水蝦，相對來說腥味比較重，而啤酒中含有酒精，放入小龍蝦中可以溶解揮發其中的腥味物質，具有較好的去腥作用。
小龍蝦的腥味很重，在烹飪的過程中會加入很多調料進行調味去腥，例如生姜、大蒜、辣椒等去腥效果都很不錯，而加入啤酒后更美味了，啤酒所含酒精，可去除小龍蝦腥味的物質溶解，從而達到更好的去腥效果。
啤酒味道十分清香，其中含有大量的麥芽糖成分，所以放啤酒煮小龍蝦的一大作用是呢個幫助小龍蝦增加鮮味，并且還能讓煮出來的小龍蝦顏色更加好看。
啤酒當中碳水化合物含量也非常豐富，加入啤酒煮小龍蝦能幫助小龍蝦更快的入味和煮熟，同時還能起到防止蝦肉被煮老的作用。
做小龍蝦的時候為什么要到啤酒呢？做出來有啤酒味道嗎？
啤酒用最便宜那種就可以了，主要是去腥，我來叫大家在家怎么做潛江油燜大蝦。青蝦二斤(用清水蝦，干凈)用剪刀剪去頭，留蝦黃，剪開背部，在尾巴中間抽出蝦線，鍋里用菜油250克，下老姜50克豆辨20克，掛皮3克，八角二顆，香葉2片蒜粒5顆，爆香。三五火鍋料半包，下剪好蝦，炒一分鐘后下啤酒一瓶，豬油20克。味精雞精各5克，蓋上小火燜干水份即可。
啤酒有去除腥味的作用，因為小龍蝦味道比較腥。使小龍蝦肉的味道更加純正、鮮嫩。因此小龍蝦煮熟出鍋后，蝦肉會更加鮮香，伴隨著啤酒的清香，入口爽脆。因為啤酒含有酶，起著軟化蝦肉的活性，分解蛋白質，降低脂肪的作用，還有去腥味的作用。
做龍蝦本人覺得加淡一點啤酒比如雪花勇闖天涯就行，因為啤酒具有祛腥除異味提鮮的作用，所以用度數稍微高點的啤酒容易除祛龍蝦原本的鮮味個人試過，3塊錢的雪花啤酒，百威，黑啤。可能每次都用的3塊錢雪花，感覺挺好的，沒什么特別。用百威的時候好像多了一絲甜。用黑啤的時候。。。。。建議不要用黑啤，個人感覺有一絲苦。
很多人會自己在家烹飪小龍蝦，煮的時候會放適量的啤酒，如果家里面沒有啤酒的話，我們也可以用白酒來代替啤酒，做出來的小龍蝦，肉更嫩，吃起來會更美味。用雪碧來代替啤酒。用啤酒來做小龍蝦是為了去除小龍蝦的腥味，若替換成雪碧的話，雪碧中的碳酸和甜味同樣能夠有效的去除小龍蝦的腥味，還會為料理帶來一絲甜味，使小龍蝦吃起來更加的鮮美。小龍蝦食用方法有很多，可以做麻辣小龍蝦、清蒸小龍蝦等。
啤酒清蒸小龍蝦怎么做
用料
小龍蝦 1斤
蔥 適量
啤酒 一瓶
生抽 適量
蒜 4瓣
鹽 適量
姜 3片
醋 適量
啤酒清蒸小龍蝦的做法
1.將蒜和生姜剁成碎末備用，蝦去蝦線和腮備用（去蝦線有個小視頻）
2.將去完蝦線和腮的龍蝦放在大碗里，加啤酒，蒜末和生姜末，鹽，一點點醋，腌2個小時。
3.蒸鍋水開后，剛剛腌的那一整碗直接上，大火蒸10-20分鐘。
4.在這期間調汁，醋，醬油，蒜末
5.剝殼，沾醋，開次
做小龍蝦時，為什么啤酒做的比水做的好吃呢？
為什么把啤酒放在小龍蝦里
去腥
小龍蝦是一種淡水蝦，腥味相對較重。啤酒中含有酒精，可以溶解揮發小龍蝦中的腥味物質，具有很好的去腥效果。
消滅細菌
小龍蝦含有一定的細菌等微生物，啤酒在煮小龍蝦的時候可以起到一定的殺菌作用，吃起來更安全。
美味的
啤酒富含麥芽糖等碳水化合物。煮小龍蝦時，加入啤酒可以增加小龍蝦的風味，促進其口感和成熟。
煮一公斤龍蝦需要多少啤酒
一罐左右(330 ml左右)。
煮小龍蝦的啤酒量沒有嚴格的規定，可以根據自己的喜好放。一般建議一公斤小龍蝦放一罐啤酒左右，也就是330 ml左右。小龍蝦不宜放得太少，否則起不到去腥調味的作用，或者不宜放得太多，否則酒味過重或湯味苦澀，會干擾龍蝦的口感。
你用什么啤酒煮小龍蝦
不管怎樣。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，添加啤酒釀造而成的酒精飲料。市面上常見的啤酒生產原料都是類似的，煮小龍蝦加啤酒的主要目的是去腥去味。任何一種啤酒都可以，可以根據自己的喜好選擇。
我沒有啤酒煮小龍蝦怎么辦
如果煮小龍蝦的時候沒有啤酒，可以換成其他的酒，比如白酒、黃酒，這些酒也含有較多的酒精，還可以起到去腥、提味、殺菌的作用。而且白酒和黃酒的酒精度比啤酒好，煮出來的小龍蝦香味會更濃。
小龍蝦怎么加啤酒
配料：小龍蝦、啤酒、生姜、大蒜、香葉、八角， 桂皮、香葉、干辣椒、紫蘇、陳醋、豆瓣醬、食用油和香菜。
練習：
1.清洗小龍蝦。
2.鍋里放入食用油，加入生姜和大蒜使其變香。
3.用豆瓣醬炒，然后用八角， 桂皮、香葉和干辣椒炒。
4.倒入小龍蝦，翻炒至小龍蝦變紅。
5.將陳醋煮熟翻炒均勻，然后倒入啤酒，加入紫蘇。
6.煮沸后，慢慢煨20-30分鐘，然后打開火收集汁液。
7.配香菜上桌。
關于《小龍蝦加啤酒的做法》的介紹到此就結束了。
