本篇文章給大家談?wù)劇冬F(xiàn)釀的啤酒怎么樣》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
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自釀啤酒到底是好還是壞?
簡單的“好”和“壞”是無法評價自釀啤酒的。
就真正的自釀啤酒而言（不是那種在外面買啤酒，自己用一個啤酒機處理一下的情況），其優(yōu)勢在于：口感新鮮（不需殺菌處理），風(fēng)味物質(zhì)沒有被破壞。而最吸引人的是，自釀啤酒可以根據(jù)客戶的特性需求，快速調(diào)整生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的啤酒。
不利之處在于：保存時間偏短（一般情況下部進(jìn)行高溫殺菌處理），微生物控制要求高（需付出較多的人力、物力）。
說老實話，若條件允許，我很想弄一個自釀啤酒作坊，根據(jù)自己的喜好來調(diào)整啤酒的風(fēng)味，區(qū)別于目前市場上的口感單一的啤酒。
自釀啤酒有哪些缺點
1、自釀啤酒與大眾啤酒相比，口感好，殺口力強，品種多樣；因自釀啤酒為傳統(tǒng)的釀造方式釀造，只使用麥芽、酒花、酵母和水，不添加任何添加劑；
2、自釀啤酒酒精度較高，自釀啤酒比大眾啤酒的酒精度高，較好的自釀啤酒釀造出的酒精度4.5度以上，所以酒的純厚度較好；
3、自釀啤酒因新鮮未殺菌，含有活性酵母，所以與傳統(tǒng)的熟啤酒相比，保持期短，只適合半徑較小的區(qū)域供給；
4、自釀啤酒如果為了提高保質(zhì)期，還盡可能不損失營養(yǎng)成分和口感，會進(jìn)行適當(dāng)?shù)母邷厮矚?，瞬殺后會形成沉淀，感觀不好，但不影響酒的口感和品質(zhì)。
自己在家可以釀造啤酒嗎
【主要原料】
淡色麥芽3.5Kg、焦香麥芽0.5Kg、酒花40g、S04酵母11.5g、水28L。
【主要設(shè)備】
粉碎機、鍋、冰箱、溫度計（100度量程的）。
【釀造步驟】
1、將麥芽粉碎，但不要太碎，保證麥皮完整一點。若沒有粉碎機，可以搗碎。
2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水，最好是加礦泉水。然后一起放鍋里，慢慢煮。待煮到45度左右時?；鸨?0分鐘，之后，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘。
3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水沖洗出來，充分利用原料。
4、 把麥汁全部收集起來，煮60分鐘，一邊煮一邊攪拌，開始沸騰了加酒花，不要加太多，小心苦，蒸發(fā)掉一斤水，此時渾濁的麥汁會變清亮。
5 、停火，在鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進(jìn)入。
6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，因為比較容易染菌，可以在酒精燈火焰保護(hù)下加入。
7 、密封后放冰箱，估計一共要一個多月的時間，溫度保持5度左右。期間要經(jīng)常觀察，不要暴露在陽光下。在這個過程中，酵母會變多，然后沉淀下來。同時，也會產(chǎn)生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設(shè)備，酵母可以不用分出來。
8、 一段時間后，嘗一下，若沒有酸、腐等異味就可以放心地喝了。
自釀啤酒為啥比超市里賣的都好喝?
自釀啤酒比超市里賣的好喝原因是：
自釀的是新鮮啤酒，含有活性酵母，在一段時間內(nèi)可以越來越美味，無論是獨享亦或是與家人朋友分享都令人愉快愜意，經(jīng)驗豐富的家釀啤酒愛好者完全可以釀出媲美歐洲小鎮(zhèn)啤酒罐的啤酒。還有自釀啤酒還可以自己試配配方釀酒，比較有意思。
關(guān)于《現(xiàn)釀的啤酒怎么樣》的介紹到此就結(jié)束了。
