1.啤酒發(fā)酵罐壓力過小怎么辦

1.調(diào)整發(fā)酵罐的壓力，高壓打酒法2公斤壓力，低壓打酒法0.8公斤壓力。

2.酒頭調(diào)試，先大量放酒，再緩慢調(diào)低流量。酒頭調(diào)節(jié)向上小,向下大.

3.檢查機(jī)器的制冷效果，水冷式扎啤機(jī)里面最少要有5-6CM厚的冰層，電源要一直連接哦，到一定的溫度溫控器會(huì)控制壓縮機(jī)停止工作的。

4.剛換的酒或者桶內(nèi)快沒酒的時(shí)候泡沫都比較多，原因是酒管內(nèi)有空氣，建議把管道內(nèi)的空氣排空再打酒 。

5.打酒的速度。打酒的速度一定要適中， 打酒姿勢(shì)是否正確,應(yīng)手持酒杯和出酒龍頭成45°角,讓精釀啤酒沿杯壁緩慢流，啤酒從龍頭出來要感覺像自由落體，自然掉下來一樣，這個(gè)也可以通過調(diào)節(jié)酒頭側(cè)面的流速桿來實(shí)現(xiàn)。

6.出酒管道不要太長，應(yīng)盡量減少管道距離，否則容易產(chǎn)生泡沫。

7.黃啤是最容易出泡沫的，所以機(jī)器內(nèi)部最長的管道一定要接黃啤。

8..檢查連接的酒管或者氣管處是否還有漏氣或漏酒的地方，有漏氣或漏酒的地方也容易出泡沫的。

9.經(jīng)常用CO2氣或掃帚清理冷凝器吸風(fēng)網(wǎng)上的灰塵，雜物，保持良好的散熱效果。

10.若從分配器出酒口出來的酒就有泡沫，是因?yàn)榫仆皟?nèi)部有氣體，把分配器稍按下一點(diǎn)點(diǎn)，然后輕晃酒桶使之把桶內(nèi)的氣體完全排出，然后再打酒。

11.出酒溫度是否冰凍(正常4-6℃).

12.安裝“飛馬”裝置。這是一種小型打酒加速器，等壓灌裝，可有效消除泡沫，省時(shí)省力，省人工。

2.啤酒發(fā)酵罐溫度降不下來

保存啤酒可是一門大學(xué)，啤酒瓶的顏色呈褐色或是綠色，采用褐色或是綠色啤酒瓶主要的目的是，一方面使人感受到輕松、和諧的氣氛，另一方面這些顏色還能很好的遮蔽光線，減輕光合作用，從而可以保持啤酒的質(zhì)量。所以，從這一點(diǎn)就可以看出，保存啤酒時(shí)一定要避光。

3.啤酒發(fā)酵罐是壓力容器嗎

啤酒發(fā)酵罐不是看情況屬不屬于，而是肯定不屬于，不滿足那3條中的第一條和第三條第一條，啤酒發(fā)酵罐工作壓力基本都不會(huì)到0.1MPa，過高的壓力對(duì)酵母健康是不利的，國內(nèi)啤酒廠一般控制在0.06-0.08MPa的比較多第三條，國內(nèi)啤酒發(fā)酵過程中，溫度一般都不會(huì)超過20℃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于啤酒的沸點(diǎn)，成熟啤酒的沸點(diǎn)只是比水略低而已，即便是清洗（CIP）過程中，溫度一般也不會(huì)超過85℃

4.啤酒發(fā)酵桶壓力

1. 材料容器要求：容器必須潔凈，可密封的；水必須為涼開水；麥汁必須蒸沸后取用。

2. 復(fù)水活化步驟：

① 4-6 Bx麥汁的制備：取煮沸后的10-12 Bx，加等量涼開水，迅速冷卻至30-32℃，加入到可密封的潔凈容器中。

② 取一定量的干酵母加入到4-6 Bx的麥汁中，麥汁用量為干酵母的5-10倍。

③ 每隔10分鐘搖兩分鐘。活化兩小時(shí)，即可倒入發(fā)酵灌內(nèi)。然后泵麥汁即可開始發(fā)酵。發(fā)酵控制 發(fā)酵起始溫度為11℃，發(fā)酵最高溫度為15℃，啤酒活性干酵母用量為0.4‰（相對(duì)麥汁體積），48-72小時(shí)后開始保壓，此時(shí)糖度在4.5 Bx左右，其他控制條件根據(jù)各種生啤操作工藝，保持不變。（如保壓時(shí)間、降溫速度、壓力等）。發(fā)酵起始溫度為15℃以上時(shí)，酵母用量為0.3‰，24小時(shí)后，降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。發(fā)酵起始溫度為8-9℃時(shí)，酵母用量為0.5‰，一般要5-10天降糖到4.5 Bx左右，即可保壓。

5.啤酒發(fā)酵罐壓力過小怎么辦呢

壓強(qiáng)變大，壓力變小

倒放后，由于瓶口較細(xì)，導(dǎo)致水的高度變大，底部壓強(qiáng)變大。

對(duì)于底小口大的容器，壓力小于液體重力，所以壓力變小。也可以理解為側(cè)壁對(duì)液體有向上的力。

6.精釀啤酒發(fā)酵罐壓力多少為宜

自釀啤酒屋的前景是非常不錯(cuò)的，現(xiàn)在市場(chǎng)也是非常火爆的，自釀啤酒屋淡旺季還是比較明顯的，冬天和夏天完全是兩種概念，但返回頭來看就看你的經(jīng)營模式和銷售理念了，很多店并不受淡季的影響，

不管任何行業(yè)都需要全心全意的去做或是經(jīng)營，三天打魚是不會(huì)有好的前景，經(jīng)營火爆的店面比比皆是。

僅供參考！！！

7.自釀啤酒發(fā)酵罐發(fā)酵壓力

原料配方：大麥芽500克，水2.5公斤，雞蛋清1~2個(gè)，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干

制作方法：

1.麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆颍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無藍(lán)色出現(xiàn)，說明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成

用紗布過濾除去殘?jiān)瑲堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過濾后扔掉。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如無酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆?/p>

2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品-酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5％左右。在一個(gè)消毒過的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)（酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短），經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過2到3天后，泡沫越來越多，稱為高泡期，可延續(xù)2到3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡

主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8到12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳

3.后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃）再經(jīng)過10~15天密封發(fā)酵，打開瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了

注意事項(xiàng)：在制啤酒過程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用

8.啤酒發(fā)酵后封罐壓力上不來

精釀啤酒最佳發(fā)酵發(fā)溫度一般是6-10℃，最高發(fā)酵溫度12℃。從接種到封罐的時(shí)間大概是5-7天。當(dāng)糖度降到3.8-4.2°P時(shí)進(jìn)行封罐。壓力上升后保持罐壓0.12MPa，溫度上升至12℃后保持并計(jì)時(shí)5-7天，還原雙乙酰。

降溫速率在不同階段有所不同，12℃-5℃階段，以0.3℃/h速率降溫，5℃-0℃階段，以0.1℃/h速率降溫。lager發(fā)酵的后熟階段一般是5-7天。

9.啤酒發(fā)酵罐壓力一般是多少

啤酒是含二氧化碳?xì)怏w的產(chǎn)品，成品啤酒流入市場(chǎng)后，瓶內(nèi)壓力一般是0.3Mpa；在生產(chǎn)殺菌過程中，啤酒的內(nèi)壓一般也不會(huì)超過1.0Mpa。

國標(biāo)規(guī)定，啤酒瓶的最低耐壓值為1.2Mpa。江蘇大富豪啤酒有限公司使用的所有啤酒瓶，都在一級(jí)品以上標(biāo)準(zhǔn)，其最低耐壓值為1.4Mpa。而新近推出的大富豪BBOSS系列啤酒，其瓶體耐壓達(dá)2.0Mpa。

10.發(fā)酵罐壓力太大

這個(gè)是看你發(fā)酵罐用的不銹鋼板材的承受能力，一般小型發(fā)酵罐用的板材有302的好像也有304的，所承受的壓力也不一樣，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不同的罐不一樣的，主要得看設(shè)備廠家的用料，剛才那朋友說兩公斤也是個(gè)經(jīng)驗(yàn)數(shù)估計(jì)，一般要罐體受壓最先被破壞的應(yīng)該是罐頂部吧，也是因?yàn)闆]有冷卻盤帶的緣故。

發(fā)酵過程中工藝要求的控制壓力一公斤半就足夠足夠的了