我媽從我記事起，就天天鬧病。家里的錢(qián)，全被用來(lái)看病吃藥了。窮得連買(mǎi)書(shū)的五毛錢(qián)都拿不出來(lái)，被班主任老師天天批評(píng)：我就不相信！你家連五毛錢(qián)都沒(méi)有……

1980年，我上中專的時(shí)候。家里連同火車(chē)票錢(qián)，一共就給了我十塊錢(qián)。這是我一個(gè)學(xué)期里，除了公家管的飯以外，所有的開(kāi)支都是這十塊錢(qián)。當(dāng)然也包括了放假后回家的路費(fèi)。

這點(diǎn)兒錢(qián)，對(duì)于初次出門(mén)在外的我來(lái)說(shuō)，那兒經(jīng)得起花呀？周日，學(xué)校食堂只供應(yīng)兩頓飯。平時(shí)的伙食，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的我來(lái)說(shuō)，也勉強(qiáng)能夠個(gè)七分飽。雖然一個(gè)餅子才一毛三分錢(qián)，但是咱也不敢天天吃呀！

有一天，學(xué)校里停水了。說(shuō)是往水塔上抽水的離心泵壞了。光是“哇哇”地轉(zhuǎn)，就是抽不上水去。

學(xué)校里的電工老蘇是個(gè)二把刀：他父親過(guò)去是傅作義的炮兵團(tuán)長(zhǎng)，和平起義后，不知道怎么轉(zhuǎn)行到了這所中專教了數(shù)學(xué)。通過(guò)他父親的關(guān)系，把他安排過(guò)來(lái)當(dāng)了電工的。

我在上高中的時(shí)候，就運(yùn)用學(xué)來(lái)的知識(shí)，幫助村里的人們修過(guò)水泵。知道這種單級(jí)泵的通病，就是葉輪軸上的那個(gè)密封圈兒在用的時(shí)間長(zhǎng)了以后，會(huì)磨損漏氣。漏的嚴(yán)重了，葉輪在旋轉(zhuǎn)時(shí)，葉輪腔內(nèi)就形不成負(fù)壓。水就吸不上來(lái)了。

解決的辦法也很簡(jiǎn)單：按照書(shū)本上的做法，把那個(gè)密封圈兒重?fù)Q一個(gè)就行了。這個(gè)東西，俗名叫“盤(pán)根”。就是一個(gè)四楞見(jiàn)方的含油的編織物。拆開(kāi)軸承端蓋，找同尺寸的裝上擰緊就行了。

我見(jiàn)老蘇不會(huì)修，就主動(dòng)提出幫忙。拆開(kāi)端蓋兩個(gè)螺母后，果然看見(jiàn)密封圈兒早就漚爛了。由于手頭沒(méi)有盤(pán)根，就用細(xì)麻繩蘸上豆油。用一字螺絲刀一圈兒一圈兒地頂進(jìn)去。填滿后，外面又適當(dāng)富裕了點(diǎn)兒。把端蓋擰緊后，合上電閘。水泵就歡快地運(yùn)行起來(lái)了。

老蘇很高興。他從職工食堂里打回兩份飯來(lái)，留我在他宿舍里吃飯。入學(xué)以來(lái)，第一次吃得飽飽地。也首次體會(huì)到了有技術(shù)，就有飯吃。

從此，我的業(yè)余時(shí)間里，就和各種文體活動(dòng)絕緣了。天天看本專業(yè)之外的維修知識(shí)書(shū)籍。學(xué)校閱覽室里的《無(wú)線電》、《電子報(bào)》、《現(xiàn)代通信》、《電子世界》，都是我必讀的東西。雖然剛開(kāi)始，根本就看不懂多少東西。但是反復(fù)去看，再一點(diǎn)一點(diǎn)地弄清電阻、電容、電感、三極管、二極管的工作原理和有些電路是如何工作的之后，慢慢地就弄懂放大的原理，就是小電流的變化，引發(fā)了大電流的變化。而這個(gè)功能，必須通過(guò)三極管在放大區(qū)工作時(shí)，才能實(shí)現(xiàn)。要是在飽和區(qū)和截止區(qū)，那就不行。偏置電路的作用，就是使三極管能夠穩(wěn)定地工作在人們?cè)O(shè)計(jì)讓它行使功能的區(qū)域里。

有了理論，還得有實(shí)踐。那時(shí)候，上學(xué)的同學(xué)們，大多每個(gè)宿舍里都有收音機(jī)。每到評(píng)書(shū)連播的時(shí)候，收音機(jī)前總是圍著許多人聽(tīng)。這東西很吸引人，一旦壞了，本校可沒(méi)有人會(huì)修理。得拿到市里的廣播局門(mén)市部修。多久修好，還不一定呢。

我就鉆了這個(gè)空子。因陋就簡(jiǎn)地幫助同學(xué)們修理收音機(jī)。攛掇老蘇，讓學(xué)校給買(mǎi)了電烙鐵和松香、焊錫絲。我就借來(lái)，幫大家維修。到畢業(yè)的時(shí)候，我已經(jīng)是全校有名的收音機(jī)維修“專家”了。連我們藥理學(xué)老師壞了收音機(jī)，都是我?guī)退藓玫摹?/p>

到了社會(huì)上以后，又逐漸學(xué)會(huì)了晶體管黑白電視機(jī)、HA一KC系列的集成電路黑白電視機(jī)的維修。記得修好的第一臺(tái)彩電，是金星C56-402。當(dāng)時(shí)候，村長(zhǎng)為了感謝我，親自上山，套了一只野雞。回來(lái)燉上給我吃。

就憑借這個(gè)技術(shù)，我在父母花光我五年多的積蓄后，我用了一年多的時(shí)間，攢下了四千多塊錢(qián)，娶了老婆——那是1989年。一個(gè)工作五、六年的師范畢業(yè)的教師，每月工資連補(bǔ)助，還不到七十元。我的年收入，當(dāng)時(shí)候是教師的三到四倍。

憑借家電維修技術(shù)，我在1999年買(mǎi)了人生中的第一套七十多平方的樓房。花了四萬(wàn)三千多塊錢(qián)。經(jīng)濟(jì)上還一點(diǎn)兒也不緊張：因?yàn)槲以陔娐飞媳榷鄶?shù)修摩托車(chē)的人精通。他們修不了的，我去修。至少能獲得比修電視還高的收入：摩托車(chē)比黑白電視機(jī)貴多了。又增加了一個(gè)掙錢(qián)的渠道。

現(xiàn)在，家電維修已經(jīng)在走下坡路了。不過(guò)，通過(guò)多年的綜合維修——修電視機(jī)、洗衣機(jī)、錄音機(jī)、衛(wèi)星電視地面接收機(jī)、摩托車(chē)、以及當(dāng)業(yè)余獸醫(yī)等，已經(jīng)熬過(guò)了人生最艱苦的歲月。買(mǎi)了兩套房子。還小有積蓄。如果沒(méi)有什么大的變故，養(yǎng)老是沒(méi)有問(wèn)題的。

我家老公就是

零二年下崗，沒(méi)有收入，還要生活，自己交養(yǎng)老險(xiǎn)醫(yī)療險(xiǎn)等，由于下崗時(shí)也已年過(guò)三十，之前在廠里時(shí)也沒(méi)有學(xué)習(xí)技術(shù)工種類，做的倉(cāng)管的工作混工資，出去找工作又沒(méi)有人脈關(guān)系技術(shù)，年齡也沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)，在家待了幾個(gè)月。

怎么辦？又不甘心給私人打工賣(mài)苦力一輩子。后來(lái)家里人商量去學(xué)個(gè)中醫(yī)按摩，這種中醫(yī)傳統(tǒng)學(xué)習(xí)也沒(méi)壞處吧！可以養(yǎng)活自己，造福他人，也幫別人治個(gè)頸椎腰肩痛的。

都說(shuō)人過(guò)三十不學(xué)藝，老公硬是苦學(xué)了三年中醫(yī)穴位按摩，依次考了初級(jí)按摩師證，到中級(jí)按摩師證，再到高級(jí)按摩師證，后又學(xué)了針灸推拿等。早期還啃了二年老，現(xiàn)在這么多年來(lái)一直靠這個(gè)中醫(yī)按摩店維持一家人生活，雖然說(shuō)發(fā)不了財(cái)，干這個(gè)也是賣(mài)苦力挺辛苦的，但圖個(gè)自己給自己打工自在，也挺受顧客尊重，最主要的是既幫到了他人，一家人也都平平安安，健健康康就最好。

現(xiàn)在開(kāi)什么餐飲店賺錢(qián)？

做什么行業(yè)利潤(rùn)高這么問(wèn)其實(shí)并不準(zhǔn)確。

定位高端消費(fèi)人群其中的確是暴利，但一方面這部分人永遠(yuǎn)是占少數(shù)，另一方面很多老板并不懂得對(duì)這部分人的引流，所以并不好做。

我想題主想問(wèn)的應(yīng)該中端，中高端的餐飲行業(yè)，比如各種廣場(chǎng)的品牌店那種。

實(shí)話講，火鍋店、烤肉、燒烤串串之類的其實(shí)都是暴利，但也確實(shí)也有很多是微利，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)差不了多少的菜品為什么要選擇你，因?yàn)轭櫩唾I(mǎi)的是價(jià)值和信任，你的口碑和服務(wù)決定了你菜品價(jià)能提高的空間。

這點(diǎn)可以參考海底撈，很多人去過(guò)之后都會(huì)說(shuō)服務(wù)怎么好怎么好，但問(wèn)其口味如何，通常聽(tīng)到的都是還行，挺好的，有聽(tīng)過(guò)那種驚艷的回答嗎？人家的潛在驅(qū)動(dòng)價(jià)值就體現(xiàn)在了服務(wù)口碑還有營(yíng)銷(xiāo)上了，你不得不買(mǎi)單。

所以題主你可以選擇市面上很多類型的餐飲，他們都是暴利，只要你有日復(fù)一日的決心去做口碑。

另外提一句，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，火鍋、串串的餐飲行業(yè)占人們?nèi)粘ｏ嬍车倪x擇比降低了，燒烤反而提升了，可以關(guān)注下我，未來(lái)不斷推出店鋪的營(yíng)銷(xiāo)方案。

生意做遍，不如賣(mài)飯！餐飲行業(yè)具有門(mén)檻低利、正向現(xiàn)金流和利潤(rùn)高的特征，號(hào)稱萬(wàn)業(yè)之祖！尤其是高利潤(rùn)是所有生意人夢(mèng)寐以求的！但是為什么現(xiàn)在餐飲行業(yè)的倒閉率這么高哪？我們用這幾年做智能共享廚房的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，從最關(guān)鍵的利潤(rùn)上給大家分析一下！

餐飲行業(yè)的利潤(rùn)分兩種，一種是單利，一種是復(fù)利！單利是追求暴利（相對(duì)餐飲行業(yè)），利潤(rùn)越高越好;復(fù)利是追求薄利多銷(xiāo)，是長(zhǎng)久穩(wěn)定的收入;其實(shí)復(fù)利才是真正的暴利！下面我們?cè)俳o大家講。

1、單利，例如一道菜最普通的菜魚(yú)香肉絲吧，食材成本不過(guò)3元錢(qián)，但是最少要賣(mài)到15元，毛利率高達(dá)500%，夠不夠暴利？但是即使這么高的利潤(rùn)，80%的餐飲企業(yè)都賺不到錢(qián)的！為什么？餐飲行業(yè)成本太高了，效率太低了，經(jīng)營(yíng)模式太落后了，這些直接吞噬利潤(rùn)！第一，餐飲行業(yè)是一個(gè)完美的經(jīng)濟(jì)（生產(chǎn)-流通-消費(fèi)）模型，要從產(chǎn)品設(shè)計(jì)-廠房（店面）設(shè)備-原材料采購(gòu)-初加工-深加工-質(zhì)檢出品-營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售-產(chǎn)品服務(wù)的完整運(yùn)營(yíng)，那個(gè)環(huán)節(jié)都要認(rèn)真把控（民以食為天，食以安為先），這些都需要成本，再加上人工工資和房租費(fèi)用，最終導(dǎo)致菜品價(jià)格居高不下！第二，餐飲行業(yè)的效率太低了。因?yàn)楣┬锜o(wú)法匹配，你不知道顧客吃什么、吃多少，也不知道顧客什么時(shí)候來(lái)，只能備貨庫(kù)存等客上門(mén)，生鮮蔬菜的保質(zhì)期很短，顧客點(diǎn)餐又必須30分鐘內(nèi)上桌，工作時(shí)間高度集中！于是我們看到，傳統(tǒng)餐飲60%的工作時(shí)間被浪費(fèi)，70%的時(shí)間在等客上門(mén)，35%的食材被浪費(fèi)，365天假節(jié)日不休息，大量的時(shí)間、食材和人工成本被浪費(fèi)了。第三，經(jīng)營(yíng)模式落后。1、商業(yè)模式落后即使有了互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)，所有的餐飲企業(yè)都是等客上門(mén)等客點(diǎn)單靠天吃飯，現(xiàn)在所有的顧客都生活在互聯(lián)網(wǎng)里，當(dāng)電商都在手機(jī)里吸粉養(yǎng)粉用粉的時(shí)候，餐飲行業(yè)還在店里苦苦等待！2、思維方式落后，還在追求美食和環(huán)境，這是餐飲行業(yè)的兩個(gè)大坑！幾乎所有失敗的餐飲行業(yè)都是栽在這兩點(diǎn)上！美食是好吃是偶然不是天天吃，健康飲食是吃好是必然是天天吃的，餐廳要的是復(fù)購(gòu)率而不是好吃，連這個(gè)基本點(diǎn)很多餐飲企業(yè)老板都搞不懂！消費(fèi)者會(huì)為了環(huán)境新鮮感吃一次兩次，但是消費(fèi)者的興趣點(diǎn)變化很快的，風(fēng)口來(lái)了，飛上天的是豬;風(fēng)口過(guò)去了，摔死的還是豬！這些都直接吞噬掉了餐廳的利潤(rùn)，再好的利潤(rùn)也支撐不住這樣的經(jīng)營(yíng)！

2、復(fù)利！復(fù)利來(lái)自復(fù)購(gòu)率，飲食是世界上最賺錢(qián)的生意，最賺錢(qián)不是利潤(rùn)最高的，而是消費(fèi)頻次最多的，這才是餐飲行業(yè)的真諦！但是80%的餐飲行業(yè)老板都不懂！人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，最賺錢(qián)的利潤(rùn)來(lái)自一日三餐（我們根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)和要求，打造中國(guó)第一套健康營(yíng)養(yǎng)餐和外賣(mài)之王），餐廳未來(lái)取代的是家庭廚房，提供的是標(biāo)準(zhǔn)化飲食（有人說(shuō)，中國(guó)飲食無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化，這個(gè)想法早過(guò)時(shí)了！中國(guó)健康餐飲的軟標(biāo)準(zhǔn)早就有了，但是沒(méi)人做而已，至于口味各地調(diào)整一下就可以啦，這個(gè)問(wèn)題我們?cè)缇徒鉀Q了，另外篇章再講)。美食為輔，健康飲食為主，這才是最賺錢(qián)的餐飲模式，并由此帶來(lái)巨大的操作空間，餐飲企業(yè)應(yīng)該成為中國(guó)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合和養(yǎng)老服務(wù)產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵點(diǎn)和突破口;健康飲食是醫(yī)養(yǎng)結(jié)合的基礎(chǔ)，因?yàn)椴目谌?健康飲食是養(yǎng)老服務(wù)的關(guān)鍵，因?yàn)槊褚允碁樘?餐飲為便利店蔬菜店供應(yīng)健康飲食和營(yíng)養(yǎng)配菜（餐廳廚師配菜服務(wù)員配送，不占用就餐高峰時(shí)間），提供社區(qū)最后一公里健康飲食解決方案和產(chǎn)品配送，擺脫美團(tuán)餓了嗎的剝削！再加上餐飲文化，餐盒語(yǔ)錄走江小白情懷路線（見(jiàn)餐盒語(yǔ)錄設(shè)計(jì)），服務(wù)走海底撈路線就是社群運(yùn)營(yíng)，每天在社群講健康飲食知識(shí)和定餐團(tuán)餐送贈(zèng)品，經(jīng)營(yíng)有中央廚房（切配送）-社區(qū)共享廚房（智能炒菜機(jī)加工）-消費(fèi)者分享的社交電商模式，從賺健康飲食的錢(qián)到賺電商的錢(qián)這個(gè)利潤(rùn)就更高了！中國(guó)每年飲食行業(yè)消費(fèi)總額是十萬(wàn)億元，大部分利潤(rùn)都是被中間渠道拿走了，通過(guò)餐飲新模式，把過(guò)去被別人賺走的錢(qián)拿回來(lái)自己賺！

餐飲根本不是利潤(rùn)高低的問(wèn)題，而是怎么干的問(wèn)題！傳統(tǒng)餐飲模式成本高，損耗大，需求不確定，這些問(wèn)題不解決，餐飲行業(yè)將會(huì)越來(lái)越難！新餐飲文化和供應(yīng)鏈管理是餐飲行業(yè)全新的課題，需要全體餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變思維模式，從美食到健康飲食，從堂食外賣(mài)到取代家庭廚房，從廚師到炒菜機(jī)器人，從等客上門(mén)到社群關(guān)系鏈運(yùn)營(yíng)，建立“從舌頭到指頭到田頭”的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營(yíng)！